Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

dieses Kochbuchs.

thu gestossene Museatnuß vnd kleine Muscatblüth darein/ oder ein
Milchrahm/ bereit in ein ander geschirr/ gestossene Zimet vnd Zucker
in einander/ Weinbeer/ Rosinlein vnd gesottene Mandeln/ so vor
in Rosenwasser über nacht gelegen seynd/ wenns die zeit gibt/ Nim
darnach ein eysen pfann groß oder klein/ nach dem du sie groß ma-
chen wilt/ vnd je flächer der boden je besser. Mach so groß als ein
Ey/ heiß schmaltz darein/ schwangs rings herumb in der pfann/ thu
es in einander/ daß die pfann eben schmutzig/ darnach hab ein löffel
der rechter größ ist/ geuß die geklopfften Eyer zu rings vmb/ das ei-
nen fleck gibt/ eines messerrücken dick/ hebs oder halts über ein helles
fewer/ biß sichs von der pfann lösen lest/ dann bestreich es mit dem an-
gemachten zeug/ jedeß genugsam/ wälls oder wälgers fein sat/ wie
die kleinen Zuckerhüplein übereinander/ zeuchs hindersich inn der
pfann/ tunck mit einem kleinen löffel in das schmaltz/ schmier die pfann
aber wie vor/ wenn es bedarff/ Jch hab offe drey blätter gemacht/
ehe daß ichs gesalbet hab. Nun nim wider Eyer in löffel/ vnnd heb
an/ an den zusammen gewundenen/ vnd begeuß wider die pfann/ be-
reits wider zuvor/ wals oder wälgers aber sat übereinander/ also thu
jhm weil du Eyer hast. Vnd wenn du die Eyer halb gebachen/ vnd
dir baß geltebt daß drey ecken hat/ dann rund/ so forms darnach inn
der pfann/ vnd mache die Mandeln vnnd Weinbeer nicht zu nah
auff das brot/ ein guten daumen breit/ damit sie sich desto besser zu-
sammen geb/ Vnnd wenu du die Eyer biß auff einen löffel voll ge-
bracht hast/ so begeuß an orten wol damit/ vnd am ende/ vnd laß an
der heissen pfanne wol erharten/ vnnd daß man weder anfang noch
ende sicht. Dann legs in ein blat/ vnnd so du wilt/ so mach ein kol-
hauffen/ vnd legs darein. Darnach mach ein gute brüh/ wiees dir
geltebt/ vnd dem der es essen sol.

Ein Kolhauffen.

KLopff zwey oder drey Eyer fast wol/ thu ein löffelvoll milch-
rahm oder Fleischbrüh darein/ schab wol Muscatnuß vnnd
Saffran darein/ saltz es recht. Darnach nim ein wol tieffes
pfännlein/ mit einem gar flachen boden/ mach ein wenig schmaltz

dieſes Kochbuchs.

thu geſtoſſene Muſeatnuß vnd kleine Muſcatbluͤth darein/ oder ein
Milchrahm/ bereit in ein ander geſchirꝛ/ geſtoſſene Zimet vñ Zucker
in einander/ Weinbeer/ Roſinlein vnd geſottene Mandeln/ ſo vor
in Roſenwaſſer uͤber nacht gelegen ſeynd/ wenns die zeit gibt/ Nim
darnach ein eyſen pfann groß oder klein/ nach dem du ſie groß ma-
chen wilt/ vnd je flaͤcher der boden je beſſer. Mach ſo groß als ein
Ey/ heiß ſchmaltz darein/ ſchwangs rings herumb in der pfann/ thu
es in einander/ daß die pfann eben ſchmutzig/ darnach hab ein loͤffel
der rechter groͤß iſt/ geuß die geklopfften Eyer zu rings vmb/ das ei-
nen fleck gibt/ eines meſſerꝛuͤcken dick/ hebs oder halts uͤber ein helles
fewer/ biß ſichs von der pfann loͤſen leſt/ dañ beſtreich es mit dem an-
gemachten zeug/ jedeß genugſam/ waͤlls oder waͤlgers fein ſat/ wie
die kleinen Zuckerhuͤplein uͤbereinander/ zeuchs hinderſich inn der
pfañ/ tunck mit einem kleinen loͤffel in das ſchmaltz/ ſchmier die pfañ
aber wie vor/ wenn es bedarff/ Jch hab offe drey blaͤtter gemacht/
ehe daß ichs geſalbet hab. Nun nim wider Eyer in loͤffel/ vnnd heb
an/ an den zuſammen gewundenen/ vñ begeuß wider die pfann/ be-
reits wider zuvoꝛ/ wals oder waͤlgers aber ſat uͤbeꝛeinander/ alſo thu
jhm weil du Eyer haſt. Vnd wenn du die Eyer halb gebachen/ vnd
dir baß geltebt daß drey ecken hat/ dann rund/ ſo forms darnach inn
der pfann/ vnd mache die Mandeln vnnd Weinbeer nicht zu nah
auff das brot/ ein guten daumen breit/ damit ſie ſich deſto beſſer zu-
ſammen geb/ Vnnd wenu du die Eyer biß auff einen loͤffel voll ge-
bracht haſt/ ſo begeuß an orten wol damit/ vnd am ende/ vnd laß an
der heiſſen pfanne wol erharten/ vnnd daß man weder anfang noch
ende ſicht. Dann legs in ein blat/ vnnd ſo du wilt/ ſo mach ein kol-
hauffen/ vnd legs darein. Darnach mach ein gute bruͤh/ wiees dir
geltebt/ vnd dem der es eſſen ſol.

Ein Kolhauffen.

KLopff zwey oder drey Eyer faſt wol/ thu ein loͤffelvoll milch-
rahm oder Fleiſchbruͤh darein/ ſchab wol Muſcatnuß vnnd
Saffran darein/ ſaltz es recht. Darnach nim ein wol tieffes
pfaͤnnlein/ mit einem gar flachen boden/ mach ein wenig ſchmaltz

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0099" n="87"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
thu ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mu&#x017F;eatnuß vnd kleine Mu&#x017F;catblu&#x0364;th darein/ oder ein<lb/>
Milchrahm/ bereit in ein ander ge&#x017F;chir&#xA75B;/ ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Zimet vn&#x0303; Zucker<lb/>
in einander/ Weinbeer/ Ro&#x017F;inlein vnd ge&#x017F;ottene Mandeln/ &#x017F;o vor<lb/>
in Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er u&#x0364;ber nacht gelegen &#x017F;eynd/ wenns die zeit gibt/ Nim<lb/>
darnach ein ey&#x017F;en pfann groß oder klein/ nach dem du &#x017F;ie groß ma-<lb/>
chen wilt/ vnd je fla&#x0364;cher der boden je be&#x017F;&#x017F;er. Mach &#x017F;o groß als ein<lb/>
Ey/ heiß &#x017F;chmaltz darein/ &#x017F;chwangs rings herumb in der pfann/ thu<lb/>
es in einander/ daß die pfann eben &#x017F;chmutzig/ darnach hab ein lo&#x0364;ffel<lb/>
der rechter gro&#x0364;ß i&#x017F;t/ geuß die geklopfften Eyer zu rings vmb/ das ei-<lb/>
nen fleck gibt/ eines me&#x017F;&#x017F;er&#xA75B;u&#x0364;cken dick/ hebs oder halts u&#x0364;ber ein helles<lb/>
fewer/ biß &#x017F;ichs von der pfann lo&#x0364;&#x017F;en le&#x017F;t/ dan&#x0303; be&#x017F;treich es mit dem an-<lb/>
gemachten zeug/ jedeß genug&#x017F;am/ wa&#x0364;lls oder wa&#x0364;lgers fein &#x017F;at/ wie<lb/>
die kleinen Zuckerhu&#x0364;plein u&#x0364;bereinander/ zeuchs hinder&#x017F;ich inn der<lb/>
pfan&#x0303;/ tunck mit einem kleinen lo&#x0364;ffel in das &#x017F;chmaltz/ &#x017F;chmier die pfan&#x0303;<lb/>
aber wie vor/ wenn es bedarff/ Jch hab offe drey bla&#x0364;tter gemacht/<lb/>
ehe daß ichs ge&#x017F;albet hab. Nun nim wider Eyer in lo&#x0364;ffel/ vnnd heb<lb/>
an/ an den zu&#x017F;ammen gewundenen/ vn&#x0303; begeuß wider die pfann/ be-<lb/>
reits wider zuvo&#xA75B;/ wals oder wa&#x0364;lgers aber &#x017F;at u&#x0364;be&#xA75B;einander/ al&#x017F;o thu<lb/>
jhm weil du Eyer ha&#x017F;t. Vnd wenn du die Eyer halb gebachen/ vnd<lb/>
dir baß geltebt daß drey ecken hat/ dann rund/ &#x017F;o forms darnach inn<lb/>
der pfann/ vnd mache die Mandeln vnnd Weinbeer nicht zu nah<lb/>
auff das brot/ ein guten daumen breit/ damit &#x017F;ie &#x017F;ich de&#x017F;to be&#x017F;&#x017F;er zu-<lb/>
&#x017F;ammen geb/ Vnnd wenu du die Eyer biß auff einen lo&#x0364;ffel voll ge-<lb/>
bracht ha&#x017F;t/ &#x017F;o begeuß an orten wol damit/ vnd am ende/ vnd laß an<lb/>
der hei&#x017F;&#x017F;en pfanne wol erharten/ vnnd daß man weder anfang noch<lb/>
ende &#x017F;icht. Dann legs in ein blat/ vnnd &#x017F;o du wilt/ &#x017F;o mach ein kol-<lb/>
hauffen/ vnd legs darein. Darnach mach ein gute bru&#x0364;h/ wiees dir<lb/>
geltebt/ vnd dem der es e&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ol.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Kolhauffen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">K</hi>Lopff zwey oder drey Eyer fa&#x017F;t wol/ thu ein lo&#x0364;ffelvoll milch-<lb/>
rahm oder Flei&#x017F;chbru&#x0364;h darein/ &#x017F;chab wol Mu&#x017F;catnuß vnnd<lb/>
Saffran darein/ &#x017F;altz es recht. Darnach nim ein wol tieffes<lb/>
pfa&#x0364;nnlein/ mit einem gar flachen boden/ mach ein wenig &#x017F;chmaltz<lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[87/0099] dieſes Kochbuchs. thu geſtoſſene Muſeatnuß vnd kleine Muſcatbluͤth darein/ oder ein Milchrahm/ bereit in ein ander geſchirꝛ/ geſtoſſene Zimet vñ Zucker in einander/ Weinbeer/ Roſinlein vnd geſottene Mandeln/ ſo vor in Roſenwaſſer uͤber nacht gelegen ſeynd/ wenns die zeit gibt/ Nim darnach ein eyſen pfann groß oder klein/ nach dem du ſie groß ma- chen wilt/ vnd je flaͤcher der boden je beſſer. Mach ſo groß als ein Ey/ heiß ſchmaltz darein/ ſchwangs rings herumb in der pfann/ thu es in einander/ daß die pfann eben ſchmutzig/ darnach hab ein loͤffel der rechter groͤß iſt/ geuß die geklopfften Eyer zu rings vmb/ das ei- nen fleck gibt/ eines meſſerꝛuͤcken dick/ hebs oder halts uͤber ein helles fewer/ biß ſichs von der pfann loͤſen leſt/ dañ beſtreich es mit dem an- gemachten zeug/ jedeß genugſam/ waͤlls oder waͤlgers fein ſat/ wie die kleinen Zuckerhuͤplein uͤbereinander/ zeuchs hinderſich inn der pfañ/ tunck mit einem kleinen loͤffel in das ſchmaltz/ ſchmier die pfañ aber wie vor/ wenn es bedarff/ Jch hab offe drey blaͤtter gemacht/ ehe daß ichs geſalbet hab. Nun nim wider Eyer in loͤffel/ vnnd heb an/ an den zuſammen gewundenen/ vñ begeuß wider die pfann/ be- reits wider zuvoꝛ/ wals oder waͤlgers aber ſat uͤbeꝛeinander/ alſo thu jhm weil du Eyer haſt. Vnd wenn du die Eyer halb gebachen/ vnd dir baß geltebt daß drey ecken hat/ dann rund/ ſo forms darnach inn der pfann/ vnd mache die Mandeln vnnd Weinbeer nicht zu nah auff das brot/ ein guten daumen breit/ damit ſie ſich deſto beſſer zu- ſammen geb/ Vnnd wenu du die Eyer biß auff einen loͤffel voll ge- bracht haſt/ ſo begeuß an orten wol damit/ vnd am ende/ vnd laß an der heiſſen pfanne wol erharten/ vnnd daß man weder anfang noch ende ſicht. Dann legs in ein blat/ vnnd ſo du wilt/ ſo mach ein kol- hauffen/ vnd legs darein. Darnach mach ein gute bruͤh/ wiees dir geltebt/ vnd dem der es eſſen ſol. Ein Kolhauffen. KLopff zwey oder drey Eyer faſt wol/ thu ein loͤffelvoll milch- rahm oder Fleiſchbruͤh darein/ ſchab wol Muſcatnuß vnnd Saffran darein/ ſaltz es recht. Darnach nim ein wol tieffes pfaͤnnlein/ mit einem gar flachen boden/ mach ein wenig ſchmaltz

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/99
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 87. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/99>, abgerufen am 13.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.