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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
Auff ein ander weiß.

NJmb Mandeln fast klein gestossen/ treibs mit Ro-
senwasser durch/ so dick du kanst/ zuckers genug: darnach wirck
jhn mit schönem Meel auß/ wol trucken/ alßdann wäll den mit
eim holtz so klein du kanst/ schneid jhn mit eim messerlein wie zuvor/
bach es der gleichen. Du magst auch wol ein Ey darunder rühren/
wann du wilt/ wie du hievor auch ein hast/ vorige aber bleiben weis-
ser. Vnd also magstu ein teig von dem gelben vom Ey nemen/ mit
Zucker vnnd Rosenwasser außwircken/ vnnd also bachen/ auch fast
dünn wällen. Auß disem teig kanstu auch Kesten vnd Seydenwürm
machen/ vnd wann du sie schön auff einander legest/ so mach mit Ro-
senwasser oder Zucker/ oder schönem Honig ein brüh darüber.

Ein gut Essen von brot vnd Mandeln.

SToß die Mandeln klein/ treibs mit einem süssen
Milchrahm durch/ inn der dicke wie ein straubenteig/ nimb
hart Eyerbrot/ hastu es nicht/ so nimb das schöneste das du
hast-reibs/ beutels durch ein seigepfann/ daß es gar klein sey/ rührs
in das durchgetriebne/ daß du gedenckest/ dz es wol darvon geschwel-
len möge/ vnnd fein dick werde/ laß ein stund zwo oder drey stehen/
darnach thu Rosenwasser darein/ vnd Eyer/ mach es wie du zuvor
mehr hast/ damit es nicht rinne auff dem blat: laß den stürtz oder bo-
den heiß werden/ salb jhn/ thu disen zeug darein/ zerrühr es zween
Finger dick/ bach es nicht zu braun/ schneids wie du wilt/ gib es kalt
in einer guten brüh. Wiltu es dann im mörsel oder schüssel bachen/
so mach es dünn/ wie du vorher hast. Vnd wann du wilt/ so schneids/
zeuch es durch Eyer/ oder nimbs/ vnd bach es wie Güldenschnitten/
oder laß also/ nach deim gefallen.

Ein anders.

NJmb Mandeln vnnd brot gleich/ nimb Milch-
rahm vnd Eyer wolgeklopfft/ aber gleich/ rühre den zeug mit
an/ laß stehen/ biß in rechter dicke/ zuckers/ auch Rosenwasser

darein
J
dieſes Kochbuchs.
Auff ein ander weiß.

NJmb Mandeln faſt klein geſtoſſen/ treibs mit Ro-
ſenwaſſer durch/ ſo dick du kanſt/ zuckers genug: darnach wirck
jhn mit ſchoͤnem Meel auß/ wol trucken/ alßdañ waͤll den mit
eim holtz ſo klein du kanſt/ ſchneid jhn mit eim meſſerlein wie zuvor/
bach es der gleichen. Du magſt auch wol ein Ey darunder ruͤhren/
wann du wilt/ wie du hievor auch ein haſt/ vorige aber bleiben weiſ-
ſer. Vnd alſo magſtu ein teig von dem gelben vom Ey nemen/ mit
Zucker vnnd Roſenwaſſer außwircken/ vnnd alſo bachen/ auch faſt
duͤnn waͤllen. Auß diſem teig kanſtu auch Keſten vnd Seydenwuͤrm
machen/ vnd wañ du ſie ſchoͤn auff einander legeſt/ ſo mach mit Ro-
ſenwaſſer oder Zucker/ oder ſchoͤnem Honig ein bruͤh daruͤber.

Ein gut Eſſen von brot vnd Mandeln.

SToß die Mandeln klein/ treibs mit einem ſuͤſſen
Milchrahm durch/ inn der dicke wie ein ſtraubenteig/ nimb
hart Eyerbrot/ haſtu es nicht/ ſo nimb das ſchoͤneſte das du
haſt-reibs/ beutels durch ein ſeigepfann/ daß es gar klein ſey/ ruͤhrs
in das durchgetriebne/ daß du gedenckeſt/ dz es wol darvon geſchwel-
len moͤge/ vnnd fein dick werde/ laß ein ſtund zwo oder drey ſtehen/
darnach thu Roſenwaſſer darein/ vnd Eyer/ mach es wie du zuvor
mehr haſt/ damit es nicht rinne auff dem blat: laß den ſtuͤrtz oder bo-
den heiß werden/ ſalb jhn/ thu diſen zeug darein/ zerruͤhr es zween
Finger dick/ bach es nicht zu braun/ ſchneids wie du wilt/ gib es kalt
in einer guten bruͤh. Wiltu es dann im moͤrſel oder ſchuͤſſel bachen/
ſo mach es duͤnn/ wie du vorher haſt. Vnd wann du wilt/ ſo ſchneids/
zeuch es durch Eyer/ oder nimbs/ vnd bach es wie Guͤldenſchnitten/
oder laß alſo/ nach deim gefallen.

Ein anders.

NJmb Mandeln vnnd brot gleich/ nimb Milch-
rahm vnd Eyer wolgeklopfft/ aber gleich/ ruͤhre den zeug mit
an/ laß ſtehen/ biß in rechter dicke/ zuckers/ auch Roſenwaſſer

darein
J
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[65/0077] dieſes Kochbuchs. Auff ein ander weiß. NJmb Mandeln faſt klein geſtoſſen/ treibs mit Ro- ſenwaſſer durch/ ſo dick du kanſt/ zuckers genug: darnach wirck jhn mit ſchoͤnem Meel auß/ wol trucken/ alßdañ waͤll den mit eim holtz ſo klein du kanſt/ ſchneid jhn mit eim meſſerlein wie zuvor/ bach es der gleichen. Du magſt auch wol ein Ey darunder ruͤhren/ wann du wilt/ wie du hievor auch ein haſt/ vorige aber bleiben weiſ- ſer. Vnd alſo magſtu ein teig von dem gelben vom Ey nemen/ mit Zucker vnnd Roſenwaſſer außwircken/ vnnd alſo bachen/ auch faſt duͤnn waͤllen. Auß diſem teig kanſtu auch Keſten vnd Seydenwuͤrm machen/ vnd wañ du ſie ſchoͤn auff einander legeſt/ ſo mach mit Ro- ſenwaſſer oder Zucker/ oder ſchoͤnem Honig ein bruͤh daruͤber. Ein gut Eſſen von brot vnd Mandeln. SToß die Mandeln klein/ treibs mit einem ſuͤſſen Milchrahm durch/ inn der dicke wie ein ſtraubenteig/ nimb hart Eyerbrot/ haſtu es nicht/ ſo nimb das ſchoͤneſte das du haſt-reibs/ beutels durch ein ſeigepfann/ daß es gar klein ſey/ ruͤhrs in das durchgetriebne/ daß du gedenckeſt/ dz es wol darvon geſchwel- len moͤge/ vnnd fein dick werde/ laß ein ſtund zwo oder drey ſtehen/ darnach thu Roſenwaſſer darein/ vnd Eyer/ mach es wie du zuvor mehr haſt/ damit es nicht rinne auff dem blat: laß den ſtuͤrtz oder bo- den heiß werden/ ſalb jhn/ thu diſen zeug darein/ zerruͤhr es zween Finger dick/ bach es nicht zu braun/ ſchneids wie du wilt/ gib es kalt in einer guten bruͤh. Wiltu es dann im moͤrſel oder ſchuͤſſel bachen/ ſo mach es duͤnn/ wie du vorher haſt. Vnd wann du wilt/ ſo ſchneids/ zeuch es durch Eyer/ oder nimbs/ vnd bach es wie Guͤldenſchnitten/ oder laß alſo/ nach deim gefallen. Ein anders. NJmb Mandeln vnnd brot gleich/ nimb Milch- rahm vnd Eyer wolgeklopfft/ aber gleich/ ruͤhre den zeug mit an/ laß ſtehen/ biß in rechter dicke/ zuckers/ auch Roſenwaſſer darein J

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 65. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/77>, abgerufen am 12.05.2024.