Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Erster Theil

ein pfann/ daran geuß ein löffel voll drey oder vier mit gutem Wein
oder Zimmetwasser/ halt es vber das fewer/ rühr es jmmer mit eim
löffel vmb/ so geschwellen sie schön/ darnach thu sie in ein sauber ge-
schirr/ das man decken kan/ thu darnach daran küttensafft/ Zimmet
vnnd Rosenwasser/ oder Julep/ oder Honig/ der selber vngenötigt
auß dem Wiffel oder Wäben treufft/ klein geschnittene Mandeln/
alß wann sie geschaben weren: solches vndereinander/ je allemal
ein löffel voll/ nützt wol/ besonders schwangern Weibern/ wie sichs
an andern orten mehr findet.

Ein gute brüh vber allerley kalte Fisch.

NJmb klein gestossene Mandeln/ brosamen von
weissem brot/ vber die geuß ein wenig frisches brundenwasser/
treib das brot vnd Mandeln mit der fischbrüh durch: ist aber
die brüh süß/ wie insonderheit die von Salmen/ so nimb des stärck-
sten Weins ein löffel voll drey oder vier darunter/ mach es in rechter
dicke/ färb es mit Trisanet vnnd Lebkuchenmeel/ würtz es wol mit
süsser würtz/ laß ein wall thun/ vnd wider kalt werden/ darnach geuß
in die Fisch: oder/ so du wilt/ so mach ein solche brüh/ vnd seud Eyer
hart/ nimb das gelb herauß/ spick es mit Zimmet vnd Nägelein/ leg
es inn die brüh/ so du dann wilt/ so schneid das weiß zu lang dünnen
riemelein/ vnd mach es hin vnnd wider zwischen den gelben Eyern.
Diß ist ein herlicher Salat/ da etwann auch ein krancker von essen
darff. Dann wann zu zeiten die krancken so gar von allen speisen kom-
men/ muß mann jhn offt lassen das wider die krancken ist/ nur daß
man der natur ein auffenthalt gebe. Auch ists im Durchbruch nicht
schädlich/ die harten Eyer stopffen.

Hobelspän.

BEreit klein gestossene Mandeln mit Zucker vnnd
Rosenwasser/ streich es auff Oflatten dünn/ schneid es dar-
nach mit einer scheer zu langen schmalen riem lein auff eine
stürtz/ bach es inn der pastetenpfann oder bachofen/ so krümmen sie
sich/ sind auch schön vnnd gut/ sie sollen weiß bleiben.

Auff

Erſter Theil

ein pfann/ daran geuß ein loͤffel voll drey oder vier mit gutem Wein
oder Zimmetwaſſer/ halt es vber das fewer/ ruͤhr es jmmer mit eim
loͤffel vmb/ ſo geſchwellen ſie ſchoͤn/ darnach thu ſie in ein ſauber ge-
ſchirꝛ/ das man decken kan/ thu darnach daran kuͤttenſafft/ Zimmet
vnnd Roſenwaſſer/ oder Julep/ oder Honig/ der ſelber vngenoͤtigt
auß dem Wiffel oder Waͤben treufft/ klein geſchnittene Mandeln/
alß wann ſie geſchaben weren: ſolches vndereinander/ je allemal
ein loͤffel voll/ nuͤtzt wol/ beſonders ſchwangern Weibern/ wie ſichs
an andern orten mehr findet.

Ein gute bruͤh vber allerley kalte Fiſch.

NJmb klein geſtoſſene Mandeln/ broſamen von
weiſſem brot/ vber die geuß ein wenig friſches bruñenwaſſer/
treib das brot vnd Mandeln mit der fiſchbruͤh durch: iſt aber
die bruͤh ſuͤß/ wie inſonderheit die von Salmen/ ſo nimb des ſtaͤrck-
ſten Weins ein loͤffel voll drey oder vier darunter/ mach es in rechter
dicke/ faͤrb es mit Triſanet vnnd Lebkuchenmeel/ wuͤrtz es wol mit
ſuͤſſer wuͤrtz/ laß ein wall thun/ vnd wider kalt werden/ darnach geuß
in die Fiſch: oder/ ſo du wilt/ ſo mach ein ſolche bruͤh/ vnd ſeud Eyer
hart/ nimb das gelb herauß/ ſpick es mit Zimmet vnd Naͤgelein/ leg
es inn die bruͤh/ ſo du dann wilt/ ſo ſchneid das weiß zu lang duͤnnen
riemelein/ vnd mach es hin vnnd wider zwiſchen den gelben Eyern.
Diß iſt ein herlicher Salat/ da etwann auch ein krancker von eſſen
darff. Dann wañ zu zeiten die krancken ſo gar von allen ſpeiſen kom-
men/ muß mann jhn offt laſſen das wider die krancken iſt/ nur daß
man der natur ein auffenthalt gebe. Auch iſts im Durchbruch nicht
ſchaͤdlich/ die harten Eyer ſtopffen.

Hobelſpaͤn.

BEreit klein geſtoſſene Mandeln mit Zucker vnnd
Roſenwaſſer/ ſtreich es auff Oflatten duͤnn/ ſchneid es dar-
nach mit einer ſcheer zu langen ſchmalen riem lein auff eine
ſtuͤrtz/ bach es inn der paſtetenpfann oder bachofen/ ſo kruͤmmen ſie
ſich/ ſind auch ſchoͤn vnnd gut/ ſie ſollen weiß bleiben.

Auff

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0076" n="64"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
ein pfann/ daran geuß ein lo&#x0364;ffel voll drey oder vier mit gutem Wein<lb/>
oder Zimmetwa&#x017F;&#x017F;er/ halt es vber das fewer/ ru&#x0364;hr es jmmer mit eim<lb/>
lo&#x0364;ffel vmb/ &#x017F;o ge&#x017F;chwellen &#x017F;ie &#x017F;cho&#x0364;n/ darnach thu &#x017F;ie in ein &#x017F;auber ge-<lb/>
&#x017F;chir&#xA75B;/ das man decken kan/ thu darnach daran ku&#x0364;tten&#x017F;afft/ Zimmet<lb/>
vnnd Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ oder Julep/ oder Honig/ der &#x017F;elber vngeno&#x0364;tigt<lb/>
auß dem Wiffel oder Wa&#x0364;ben treufft/ klein ge&#x017F;chnittene Mandeln/<lb/>
alß wann &#x017F;ie ge&#x017F;chaben weren: &#x017F;olches vndereinander/ je allemal<lb/>
ein lo&#x0364;ffel voll/ nu&#x0364;tzt wol/ be&#x017F;onders &#x017F;chwangern Weibern/ wie &#x017F;ichs<lb/>
an andern orten mehr findet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein gute bru&#x0364;h vber allerley kalte Fi&#x017F;ch.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln/ bro&#x017F;amen von<lb/>
wei&#x017F;&#x017F;em brot/ vber die geuß ein wenig fri&#x017F;ches brun&#x0303;enwa&#x017F;&#x017F;er/<lb/>
treib das brot vnd Mandeln mit der fi&#x017F;chbru&#x0364;h durch: i&#x017F;t aber<lb/>
die bru&#x0364;h &#x017F;u&#x0364;ß/ wie in&#x017F;onderheit die von Salmen/ &#x017F;o nimb des &#x017F;ta&#x0364;rck-<lb/>
&#x017F;ten Weins ein lo&#x0364;ffel voll drey oder vier darunter/ mach es in rechter<lb/>
dicke/ fa&#x0364;rb es mit Tri&#x017F;anet vnnd Lebkuchenmeel/ wu&#x0364;rtz es wol mit<lb/>
&#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;er wu&#x0364;rtz/ laß ein wall thun/ vnd wider kalt werden/ darnach geuß<lb/>
in die Fi&#x017F;ch: oder/ &#x017F;o du wilt/ &#x017F;o mach ein &#x017F;olche bru&#x0364;h/ vnd &#x017F;eud Eyer<lb/>
hart/ nimb das gelb herauß/ &#x017F;pick es mit Zimmet vnd Na&#x0364;gelein/ leg<lb/>
es inn die bru&#x0364;h/ &#x017F;o du dann wilt/ &#x017F;o &#x017F;chneid das weiß zu lang du&#x0364;nnen<lb/>
riemelein/ vnd mach es hin vnnd wider zwi&#x017F;chen den gelben Eyern.<lb/>
Diß i&#x017F;t ein herlicher Salat/ da etwann auch ein krancker von e&#x017F;&#x017F;en<lb/>
darff. Dann wan&#x0303; zu zeiten die krancken &#x017F;o gar von allen &#x017F;pei&#x017F;en kom-<lb/>
men/ muß mann jhn offt la&#x017F;&#x017F;en das wider die krancken i&#x017F;t/ nur daß<lb/>
man der natur ein auffenthalt gebe. Auch i&#x017F;ts im Durchbruch nicht<lb/>
&#x017F;cha&#x0364;dlich/ die harten Eyer &#x017F;topffen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Hobel&#x017F;pa&#x0364;n.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereit klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln mit Zucker vnnd<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;treich es auff Oflatten du&#x0364;nn/ &#x017F;chneid es dar-<lb/>
nach mit einer &#x017F;cheer zu langen &#x017F;chmalen riem lein auff eine<lb/>
&#x017F;tu&#x0364;rtz/ bach es inn der pa&#x017F;tetenpfann oder bachofen/ &#x017F;o kru&#x0364;mmen &#x017F;ie<lb/>
&#x017F;ich/ &#x017F;ind auch &#x017F;cho&#x0364;n vnnd gut/ &#x017F;ie &#x017F;ollen weiß bleiben.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Auff</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[64/0076] Erſter Theil ein pfann/ daran geuß ein loͤffel voll drey oder vier mit gutem Wein oder Zimmetwaſſer/ halt es vber das fewer/ ruͤhr es jmmer mit eim loͤffel vmb/ ſo geſchwellen ſie ſchoͤn/ darnach thu ſie in ein ſauber ge- ſchirꝛ/ das man decken kan/ thu darnach daran kuͤttenſafft/ Zimmet vnnd Roſenwaſſer/ oder Julep/ oder Honig/ der ſelber vngenoͤtigt auß dem Wiffel oder Waͤben treufft/ klein geſchnittene Mandeln/ alß wann ſie geſchaben weren: ſolches vndereinander/ je allemal ein loͤffel voll/ nuͤtzt wol/ beſonders ſchwangern Weibern/ wie ſichs an andern orten mehr findet. Ein gute bruͤh vber allerley kalte Fiſch. NJmb klein geſtoſſene Mandeln/ broſamen von weiſſem brot/ vber die geuß ein wenig friſches bruñenwaſſer/ treib das brot vnd Mandeln mit der fiſchbruͤh durch: iſt aber die bruͤh ſuͤß/ wie inſonderheit die von Salmen/ ſo nimb des ſtaͤrck- ſten Weins ein loͤffel voll drey oder vier darunter/ mach es in rechter dicke/ faͤrb es mit Triſanet vnnd Lebkuchenmeel/ wuͤrtz es wol mit ſuͤſſer wuͤrtz/ laß ein wall thun/ vnd wider kalt werden/ darnach geuß in die Fiſch: oder/ ſo du wilt/ ſo mach ein ſolche bruͤh/ vnd ſeud Eyer hart/ nimb das gelb herauß/ ſpick es mit Zimmet vnd Naͤgelein/ leg es inn die bruͤh/ ſo du dann wilt/ ſo ſchneid das weiß zu lang duͤnnen riemelein/ vnd mach es hin vnnd wider zwiſchen den gelben Eyern. Diß iſt ein herlicher Salat/ da etwann auch ein krancker von eſſen darff. Dann wañ zu zeiten die krancken ſo gar von allen ſpeiſen kom- men/ muß mann jhn offt laſſen das wider die krancken iſt/ nur daß man der natur ein auffenthalt gebe. Auch iſts im Durchbruch nicht ſchaͤdlich/ die harten Eyer ſtopffen. Hobelſpaͤn. BEreit klein geſtoſſene Mandeln mit Zucker vnnd Roſenwaſſer/ ſtreich es auff Oflatten duͤnn/ ſchneid es dar- nach mit einer ſcheer zu langen ſchmalen riem lein auff eine ſtuͤrtz/ bach es inn der paſtetenpfann oder bachofen/ ſo kruͤmmen ſie ſich/ ſind auch ſchoͤn vnnd gut/ ſie ſollen weiß bleiben. Auff

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/76
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 64. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/76>, abgerufen am 13.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.