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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
nach nothdurfft/ darnach nimb ein gute Mandelmilch/ gib aber biß-
weilen dem krancken ein trüncklein/ ist es aber daß der krancke sup-
ffen mag/ so vertreib es mit einem Müßlein/ streich es dem krancken
mit einem federlein ein/ es stärcket gewaltig/ mann kan ein krancken
der halb todt ist/ wie man sagt/ mit solchem Müßlein erhalten/ vnd
widerbringen/ wie du vil hierinnen hast/ ich hab es selbsten erfahren/
vnnd mit Gotteshülff vil außgericht/ du magst wol candierten Ro-
sen oder Violzucker stossen für andern Zucker brauchen.

Ein Ganßmilch.

SO du eine gute feiste Gans bratest/ vnnd wilt eine
Gansmilch darzu geben/ wie etwan bräuchlich/ so nimm einen
guten Milchrahm/ wälle jhn/ vnd geuß jn vber gebehete weiß
brotschnitten/ laß stehen biß sie lind seynd: alßdann geuß mehr dar-
über/ daß es gleiche einer suppen inn deren gebehetes brot ligt/ geuß
wol von der feiste die auß der gebratenen Gans getropffen/ darauff/
wiltu es besser haben/ so thu Zucker vnd Rosenwasser darein/ auch
Weinbeer: dise Weinbeer strewe darnach auff das brot.

Anders.

STosse Mandeln klein/ weiche weiß brotbrosamen
inn Milch/ nimb den andern theil Mandeln/ das dritte theil
brots/ treibs mit der Milch durch/ mache es mit Zucker/ Ro-
senwasser/ Weinbeer/ allerdings|wie oben vor angezeiget. Wiltu
es noch besser haben/ nimb vorige Mandeln (nach dem der Gast/
nach dem die tracht) du magst es auch wol von Mandeln vnd brot/
oder Mandeln allein desto dünner machen/ vnnd ein/ zween oder
drey Eyerdotter darunder zertreiben. Also magstu es wol mit was-
ser machen/ wo man Milch nicht jsset/ wie du wilt/ magst auch mit
der feiste treiffen.

Ein Stockmilch/ wie es die Melcker machen.

NJmb vngefehr ein halb maß guten Milchrahm/
den setz vber das fewer/ laß erwällen/ inn den klopff das weiß

von
H ij

dieſes Kochbuchs.
nach nothdurfft/ darnach nimb ein gute Mandelmilch/ gib aber biß-
weilen dem krancken ein truͤncklein/ iſt es aber daß der krancke ſup-
ffen mag/ ſo vertreib es mit einem Muͤßlein/ ſtreich es dem krancken
mit einem federlein ein/ es ſtaͤrcket gewaltig/ mann kan ein krancken
der halb todt iſt/ wie man ſagt/ mit ſolchem Muͤßlein erhalten/ vnd
widerbringen/ wie du vil hierinnen haſt/ ich hab es ſelbſten erfahren/
vnnd mit Gotteshuͤlff vil außgericht/ du magſt wol candierten Ro-
ſen oder Violzucker ſtoſſen fuͤr andern Zucker brauchen.

Ein Ganßmilch.

SO du eine gute feiſte Gans brateſt/ vnnd wilt eine
Gansmilch darzu geben/ wie etwan braͤuchlich/ ſo nim̃ einen
guten Milchrahm/ waͤlle jhn/ vnd geuß jn vber gebehete weiß
brotſchnitten/ laß ſtehen biß ſie lind ſeynd: alßdann geuß mehr dar-
uͤber/ daß es gleiche einer ſuppen inn deren gebehetes brot ligt/ geuß
wol von der feiſte die auß der gebratenen Gans getropffen/ darauff/
wiltu es beſſer haben/ ſo thu Zucker vnd Roſenwaſſer darein/ auch
Weinbeer: diſe Weinbeer ſtrewe darnach auff das brot.

Anders.

SToſſe Mandeln klein/ weiche weiß brotbroſamen
inn Milch/ nimb den andern theil Mandeln/ das dritte theil
brots/ treibs mit der Milch durch/ mache es mit Zucker/ Ro-
ſenwaſſer/ Weinbeer/ allerdings|wie oben vor angezeiget. Wiltu
es noch beſſer haben/ nimb vorige Mandeln (nach dem der Gaſt/
nach dem die tracht) du magſt es auch wol von Mandeln vnd brot/
oder Mandeln allein deſto duͤnner machen/ vnnd ein/ zween oder
drey Eyerdotter darunder zertreiben. Alſo magſtu es wol mit waſ-
ſer machen/ wo man Milch nicht jſſet/ wie du wilt/ magſt auch mit
der feiſte treiffen.

Ein Stockmilch/ wie es die Melcker machen.

NJmb vngefehr ein halb maß guten Milchrahm/
den ſetz vber das fewer/ laß erwaͤllen/ inn den klopff das weiß

von
H ij
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[59/0071] dieſes Kochbuchs. nach nothdurfft/ darnach nimb ein gute Mandelmilch/ gib aber biß- weilen dem krancken ein truͤncklein/ iſt es aber daß der krancke ſup- ffen mag/ ſo vertreib es mit einem Muͤßlein/ ſtreich es dem krancken mit einem federlein ein/ es ſtaͤrcket gewaltig/ mann kan ein krancken der halb todt iſt/ wie man ſagt/ mit ſolchem Muͤßlein erhalten/ vnd widerbringen/ wie du vil hierinnen haſt/ ich hab es ſelbſten erfahren/ vnnd mit Gotteshuͤlff vil außgericht/ du magſt wol candierten Ro- ſen oder Violzucker ſtoſſen fuͤr andern Zucker brauchen. Ein Ganßmilch. SO du eine gute feiſte Gans brateſt/ vnnd wilt eine Gansmilch darzu geben/ wie etwan braͤuchlich/ ſo nim̃ einen guten Milchrahm/ waͤlle jhn/ vnd geuß jn vber gebehete weiß brotſchnitten/ laß ſtehen biß ſie lind ſeynd: alßdann geuß mehr dar- uͤber/ daß es gleiche einer ſuppen inn deren gebehetes brot ligt/ geuß wol von der feiſte die auß der gebratenen Gans getropffen/ darauff/ wiltu es beſſer haben/ ſo thu Zucker vnd Roſenwaſſer darein/ auch Weinbeer: diſe Weinbeer ſtrewe darnach auff das brot. Anders. SToſſe Mandeln klein/ weiche weiß brotbroſamen inn Milch/ nimb den andern theil Mandeln/ das dritte theil brots/ treibs mit der Milch durch/ mache es mit Zucker/ Ro- ſenwaſſer/ Weinbeer/ allerdings|wie oben vor angezeiget. Wiltu es noch beſſer haben/ nimb vorige Mandeln (nach dem der Gaſt/ nach dem die tracht) du magſt es auch wol von Mandeln vnd brot/ oder Mandeln allein deſto duͤnner machen/ vnnd ein/ zween oder drey Eyerdotter darunder zertreiben. Alſo magſtu es wol mit waſ- ſer machen/ wo man Milch nicht jſſet/ wie du wilt/ magſt auch mit der feiſte treiffen. Ein Stockmilch/ wie es die Melcker machen. NJmb vngefehr ein halb maß guten Milchrahm/ den ſetz vber das fewer/ laß erwaͤllen/ inn den klopff das weiß von H ij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 59. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/71>, abgerufen am 24.11.2024.