Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil Auff ein andere weiß. BEhe ein schnitten schön brot auff dem rost/ wie alle- Süplein von solchen sachen. UErrühr ein oder zwen Eyerdotter/ darunder thu Ein kräfftig kalt süplein in Schwachheiten. SChneid schön brot/ wie zu einem Süplein/ sechs nach
Erſter Theil Auff ein andere weiß. BEhe ein ſchnitten ſchoͤn brot auff dem roſt/ wie alle- Suͤplein von ſolchen ſachen. UErruͤhr ein oder zwen Eyerdotter/ darunder thu Ein kraͤfftig kalt ſuͤplein in Schwachheiten. SChneid ſchoͤn brot/ wie zu einem Suͤplein/ ſechs nach
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Erſter Theil
Auff ein andere weiß.
BEhe ein ſchnitten ſchoͤn brot auff dem roſt/ wie alle-
zeit gemeldet/ genug/ vnd nicht verbraͤnt/ weich es in Roſen-
waſſer/ oder andern gediſtillierten waſſer/ ſo da kuͤhlen/ oder
das Hertz ſtaͤrcken/ oder ſonſt in einer fleiſchbruͤh/ wie ſichs zutraͤgt/
oder du zuvor etwan eins gegeben haſt/ treib es durch/ ruͤhr ein dot-
ter eines Eyes darein/ oder zween/ nach dem du es gern dick oder
duͤñ wilt/ thu darnach mehr deſſen darein/ darin du es geweicht haſt
mach es recht/ ſchuͤtt es aber inn heiß ſchmaltz/ bereit es wie vor mit
Zucker vnd Roſenwaſſer. Die mit der fleiſchbruͤh darffſtu nicht zu-
ckern/ wañ es eines nicht gern ſuͤß jſſet: Jſſet es aber gern ſuͤß/ vnd
ſchmaͤckt doch nicht gern Fleiſch/ ſo vertreib jhm den geſchmack mit
Roſenwaſſer/ Zimmet/ Muſcatbluͤet/ oder Nuͤß vnd Saffran/ nach
gelegenheit. Vnnd aller diſer gattung Muͤſer magſtu mit Malva-
ſier oder Mandeln vnd koͤſtlichem Wein machen/ den Wein fuͤr die
Mandelmilch oder waſſer nemen/ vnnd mit Roſenwaſſer wol bre-
chen/ oder mit Zimmetwaſſer/ das mit Bugloſſen oder Endivien/
auch andern hertzſtaͤrckenden waſſern diſtilliert iſt/ auch Zimmet/
Muſcatnuß oder Bluͤet darein/ ſampt genugſamen Zucker. Diſe
alle ſtaͤrcken trefflich.
Suͤplein von ſolchen ſachen.
UErruͤhr ein oder zwen Eyerdotter/ darunder thu
geſotten oder Roſenwaſſer/ oder fleiſchbruͤh/ oder Malva-
ſier/ oder ſo guten Wein alß du jhn haben kanſt/ brich jhn mit
geſottenem waſſer/ vnd vor angezeigten ſtuͤcken/ laß kochen.
Ein kraͤfftig kalt ſuͤplein in Schwachheiten.
SChneid ſchoͤn brot/ wie zu einem Suͤplein/ ſechs
oder acht ſchnitlein nach nothdurfft/ geuß daruͤber Roſen
oder Zim̃etwaſſer/ daß es lind darvon wirt/ darnach thu wol
Zucker darauff Penidt oder Candizucker/ oder manus Chriſti, od’ Jris
nach
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 58. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/70>, abgerufen am 01.09.2024. |