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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil
Auff ein andere weiß.

BEhe ein schnitten schön brot auff dem rost/ wie alle-
zeit gemeldet/ genug/ vnd nicht verbränt/ weich es in Rosen-
wasser/ oder andern gedistillierten wasser/ so da kühlen/ oder
das Hertz stärcken/ oder sonst in einer fleischbrüh/ wie sichs zuträgt/
oder du zuvor etwan eins gegeben hast/ treib es durch/ rühr ein dot-
ter eines Eyes darein/ oder zween/ nach dem du es gern dick oder
dünn wilt/ thu darnach mehr dessen darein/ darin du es geweicht hast
mach es recht/ schütt es aber inn heiß schmaltz/ bereit es wie vor mit
Zucker vnd Rosenwasser. Die mit der fleischbrüh darffstu nicht zu-
ckern/ wann es eines nicht gern süß jsset: Jsset es aber gern süß/ vnd
schmäckt doch nicht gern Fleisch/ so vertreib jhm den geschmack mit
Rosenwasser/ Zimmet/ Muscatblüet/ oder Nüß vnd Saffran/ nach
gelegenheit. Vnnd aller diser gattung Müser magstu mit Malva-
sier oder Mandeln vnd köstlichem Wein machen/ den Wein für die
Mandelmilch oder wasser nemen/ vnnd mit Rosenwasser wol bre-
chen/ oder mit Zimmetwasser/ das mit Buglossen oder Endivien/
auch andern hertzstärckenden wassern distilliert ist/ auch Zimmet/
Muscatnuß oder Blüet darein/ sampt genugsamen Zucker. Dise
alle stärcken trefflich.

Süplein von solchen sachen.

UErrühr ein oder zwen Eyerdotter/ darunder thu
gesotten oder Rosenwasser/ oder fleischbrüh/ oder Malva-
sier/ oder so guten Wein alß du jhn haben kanst/ brich jhn mit
gesottenem wasser/ vnd vor angezeigten stücken/ laß kochen.

Ein kräfftig kalt süplein in Schwachheiten.

SChneid schön brot/ wie zu einem Süplein/ sechs
oder acht schnitlein nach nothdurfft/ geuß darüber Rosen
oder Zimmetwasser/ daß es lind darvon wirt/ darnach thu wol
Zucker darauff Penidt oder Candizucker/ oder manus Christi, od' Jris

nach
Erſter Theil
Auff ein andere weiß.

BEhe ein ſchnitten ſchoͤn brot auff dem roſt/ wie alle-
zeit gemeldet/ genug/ vnd nicht verbraͤnt/ weich es in Roſen-
waſſer/ oder andern gediſtillierten waſſer/ ſo da kuͤhlen/ oder
das Hertz ſtaͤrcken/ oder ſonſt in einer fleiſchbruͤh/ wie ſichs zutraͤgt/
oder du zuvor etwan eins gegeben haſt/ treib es durch/ ruͤhr ein dot-
ter eines Eyes darein/ oder zween/ nach dem du es gern dick oder
duͤñ wilt/ thu darnach mehr deſſen darein/ darin du es geweicht haſt
mach es recht/ ſchuͤtt es aber inn heiß ſchmaltz/ bereit es wie vor mit
Zucker vnd Roſenwaſſer. Die mit der fleiſchbruͤh darffſtu nicht zu-
ckern/ wañ es eines nicht gern ſuͤß jſſet: Jſſet es aber gern ſuͤß/ vnd
ſchmaͤckt doch nicht gern Fleiſch/ ſo vertreib jhm den geſchmack mit
Roſenwaſſer/ Zimmet/ Muſcatbluͤet/ oder Nuͤß vnd Saffran/ nach
gelegenheit. Vnnd aller diſer gattung Muͤſer magſtu mit Malva-
ſier oder Mandeln vnd koͤſtlichem Wein machen/ den Wein fuͤr die
Mandelmilch oder waſſer nemen/ vnnd mit Roſenwaſſer wol bre-
chen/ oder mit Zimmetwaſſer/ das mit Bugloſſen oder Endivien/
auch andern hertzſtaͤrckenden waſſern diſtilliert iſt/ auch Zimmet/
Muſcatnuß oder Bluͤet darein/ ſampt genugſamen Zucker. Diſe
alle ſtaͤrcken trefflich.

Suͤplein von ſolchen ſachen.

UErruͤhr ein oder zwen Eyerdotter/ darunder thu
geſotten oder Roſenwaſſer/ oder fleiſchbruͤh/ oder Malva-
ſier/ oder ſo guten Wein alß du jhn haben kanſt/ brich jhn mit
geſottenem waſſer/ vnd vor angezeigten ſtuͤcken/ laß kochen.

Ein kraͤfftig kalt ſuͤplein in Schwachheiten.

SChneid ſchoͤn brot/ wie zu einem Suͤplein/ ſechs
oder acht ſchnitlein nach nothdurfft/ geuß daruͤber Roſen
oder Zim̃etwaſſer/ daß es lind darvon wirt/ darnach thu wol
Zucker darauff Penidt oder Candizucker/ oder manus Chriſti, od’ Jris

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[58/0070] Erſter Theil Auff ein andere weiß. BEhe ein ſchnitten ſchoͤn brot auff dem roſt/ wie alle- zeit gemeldet/ genug/ vnd nicht verbraͤnt/ weich es in Roſen- waſſer/ oder andern gediſtillierten waſſer/ ſo da kuͤhlen/ oder das Hertz ſtaͤrcken/ oder ſonſt in einer fleiſchbruͤh/ wie ſichs zutraͤgt/ oder du zuvor etwan eins gegeben haſt/ treib es durch/ ruͤhr ein dot- ter eines Eyes darein/ oder zween/ nach dem du es gern dick oder duͤñ wilt/ thu darnach mehr deſſen darein/ darin du es geweicht haſt mach es recht/ ſchuͤtt es aber inn heiß ſchmaltz/ bereit es wie vor mit Zucker vnd Roſenwaſſer. Die mit der fleiſchbruͤh darffſtu nicht zu- ckern/ wañ es eines nicht gern ſuͤß jſſet: Jſſet es aber gern ſuͤß/ vnd ſchmaͤckt doch nicht gern Fleiſch/ ſo vertreib jhm den geſchmack mit Roſenwaſſer/ Zimmet/ Muſcatbluͤet/ oder Nuͤß vnd Saffran/ nach gelegenheit. Vnnd aller diſer gattung Muͤſer magſtu mit Malva- ſier oder Mandeln vnd koͤſtlichem Wein machen/ den Wein fuͤr die Mandelmilch oder waſſer nemen/ vnnd mit Roſenwaſſer wol bre- chen/ oder mit Zimmetwaſſer/ das mit Bugloſſen oder Endivien/ auch andern hertzſtaͤrckenden waſſern diſtilliert iſt/ auch Zimmet/ Muſcatnuß oder Bluͤet darein/ ſampt genugſamen Zucker. Diſe alle ſtaͤrcken trefflich. Suͤplein von ſolchen ſachen. UErruͤhr ein oder zwen Eyerdotter/ darunder thu geſotten oder Roſenwaſſer/ oder fleiſchbruͤh/ oder Malva- ſier/ oder ſo guten Wein alß du jhn haben kanſt/ brich jhn mit geſottenem waſſer/ vnd vor angezeigten ſtuͤcken/ laß kochen. Ein kraͤfftig kalt ſuͤplein in Schwachheiten. SChneid ſchoͤn brot/ wie zu einem Suͤplein/ ſechs oder acht ſchnitlein nach nothdurfft/ geuß daruͤber Roſen oder Zim̃etwaſſer/ daß es lind darvon wirt/ darnach thu wol Zucker darauff Penidt oder Candizucker/ oder manus Chriſti, od’ Jris nach

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 58. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/70>, abgerufen am 13.05.2024.