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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
Auff ein ander form.

KLopff die Eyer fast wol/ seig sie/ nimb darunder
fleischbrüh/ etwan ein vierthel so vil der Eyer: hastu keine
brüh/ so brich die Eyer mit gesottenem wasser/ mach es wie
die vorigen/ aller dings für die krancken/ für kindbetterin/ thu Saf-
fran vnd Muscatblüet darein/ vnnd wann du es ins schmaltz geust/
so rühr es fleissig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht
klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was also klo-
tzecht ist/ sol nicht für die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ sie
werden dann besondern gebachen.

Ein gebräntes Muß.

MAch ein gute Mandelmilch/ du magst wol was-
ser nemen darin Gersten gesotten ist/ wie du weist/ doch nit
zu gar schleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man kühlens
vnnd linderens bedarff/ ist es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ so
klopff wol Eyer darein/ das gelb ist am besten/ lauffen auch nit gern
zusammen wie sonsten/ brenne schön Meel oder gerieben semmelbrot
im schmaltz/ aber nicht braun/ rühr es vber dem fewer/ wie sonst ein
gemüß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ saltz es ein wenig/
zuckers wol/ wiltu so nimb Rosenwasser dazu/ richt es an/ es ist fast
kräfftig.

Ein anders.

KLopff Eyerdotter/ thu gesotten wasser/ so wider kalt
worden ist/ darein/ was du bedarffst/ in ein schüsselein voll
zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im
schmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyerschalen/ es sol nicht starck seyn/
vorab vom Meel/ darumb nimbt man der Eyer desto mehr/ bereit es
gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem rost kochen/ vnnd
ein glut darunter.

Auff
H
dieſes Kochbuchs.
Auff ein ander form.

KLopff die Eyer faſt wol/ ſeig ſie/ nimb darunder
fleiſchbruͤh/ etwan ein vierthel ſo vil der Eyer: haſtu keine
bruͤh/ ſo brich die Eyer mit geſottenem waſſer/ mach es wie
die vorigen/ aller dings fuͤr die krancken/ fuͤr kindbetterin/ thu Saf-
fran vnd Muſcatbluͤet darein/ vnnd wann du es ins ſchmaltz geuſt/
ſo ruͤhr es fleiſſig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht
klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was alſo klo-
tzecht iſt/ ſol nicht fuͤr die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ ſie
werden dann beſondern gebachen.

Ein gebraͤntes Muß.

MAch ein gute Mandelmilch/ du magſt wol waſ-
ſer nemen darin Gerſten geſotten iſt/ wie du weiſt/ doch nit
zu gar ſchleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man kuͤhlens
vnnd linderens bedarff/ iſt es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ ſo
klopff wol Eyer darein/ das gelb iſt am beſten/ lauffen auch nit gern
zuſam̃en wie ſonſten/ brenne ſchoͤn Meel oder gerieben ſemmelbrot
im ſchmaltz/ aber nicht braun/ ruͤhr es vber dem fewer/ wie ſonſt ein
gemuͤß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ ſaltz es ein wenig/
zuckers wol/ wiltu ſo nimb Roſenwaſſer dazu/ richt es an/ es iſt faſt
kraͤfftig.

Ein anders.

KLopff Eyerdotter/ thu geſotten waſſer/ ſo wider kalt
worden iſt/ darein/ was du bedarffſt/ in ein ſchuͤſſelein voll
zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im
ſchmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyerſchalen/ es ſol nicht ſtarck ſeyn/
vorab vom Meel/ daꝛumb nimbt man der Eyer deſto mehr/ bereit es
gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem roſt kochen/ vnnd
ein glut darunter.

Auff
H
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[57/0069] dieſes Kochbuchs. Auff ein ander form. KLopff die Eyer faſt wol/ ſeig ſie/ nimb darunder fleiſchbruͤh/ etwan ein vierthel ſo vil der Eyer: haſtu keine bruͤh/ ſo brich die Eyer mit geſottenem waſſer/ mach es wie die vorigen/ aller dings fuͤr die krancken/ fuͤr kindbetterin/ thu Saf- fran vnd Muſcatbluͤet darein/ vnnd wann du es ins ſchmaltz geuſt/ ſo ruͤhr es fleiſſig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was alſo klo- tzecht iſt/ ſol nicht fuͤr die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ ſie werden dann beſondern gebachen. Ein gebraͤntes Muß. MAch ein gute Mandelmilch/ du magſt wol waſ- ſer nemen darin Gerſten geſotten iſt/ wie du weiſt/ doch nit zu gar ſchleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man kuͤhlens vnnd linderens bedarff/ iſt es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ ſo klopff wol Eyer darein/ das gelb iſt am beſten/ lauffen auch nit gern zuſam̃en wie ſonſten/ brenne ſchoͤn Meel oder gerieben ſemmelbrot im ſchmaltz/ aber nicht braun/ ruͤhr es vber dem fewer/ wie ſonſt ein gemuͤß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ ſaltz es ein wenig/ zuckers wol/ wiltu ſo nimb Roſenwaſſer dazu/ richt es an/ es iſt faſt kraͤfftig. Ein anders. KLopff Eyerdotter/ thu geſotten waſſer/ ſo wider kalt worden iſt/ darein/ was du bedarffſt/ in ein ſchuͤſſelein voll zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im ſchmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyerſchalen/ es ſol nicht ſtarck ſeyn/ vorab vom Meel/ daꝛumb nimbt man der Eyer deſto mehr/ bereit es gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem roſt kochen/ vnnd ein glut darunter. Auff H

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 57. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/69>, abgerufen am 12.05.2024.