Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil bachofen oder im röhrofen/ vnnd also magstu von lautern Quittenmarck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von sol- chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß jhn fein lind/ du kanst auch Oflatten mit füllen. Andere rüstung/ Krapffen. BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein Auff ein andere weiß. NJmb Eyerdotter vnd Rosenwasser eines so vil alß Ein ander form. BEreit ein solchen teig wie vorstehet/ inn den wirck wasser
Erſter Theil bachofen oder im roͤhrofen/ vnnd alſo magſtu von lautern Quittenmarck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von ſol- chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß jhn fein lind/ du kanſt auch Oflatten mit fuͤllen. Andere ruͤſtung/ Krapffen. BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein Auff ein andere weiß. NJmb Eyerdotter vnd Roſenwaſſer eines ſo vil alß Ein ander form. BEreit ein ſolchen teig wie vorſtehet/ inn den wirck waſſer
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Erſter Theil
bachofen oder im roͤhrofen/ vnnd alſo magſtu von lautern Quitten
marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von ſol-
chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß
jhn fein lind/ du kanſt auch Oflatten mit fuͤllen.
Andere ruͤſtung/ Krapffen.
BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein
brich Zimmet vñ Muſcatenbluͤet grob mit dem meſſer darein:
nimb darnach Oflaten/ ſtreich des zeugs darauff/ eines meſ-
ſerrucken dick/ nimb ein andere darein/ laß alſo/ oder ſchneid es zu
Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot
auſſen herumb/ vnd darnach ſtoß die raͤnfftlein alſo auch in das hetſ-
ſe ſchmaltz/ oder ſo du wilt/ ſo beſtreich die Oflat/ darauff du die
Mandeln beſtrichen/ mit Eyerklar auſſen vmb die Mandeln ein
wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen
model/ bach es in der paſtetenpfann.
Auff ein andere weiß.
NJmb Eyerdotter vnd Roſenwaſſer eines ſo vil alß
des andern/ zuckere es/ klein geſtoſſenen Zimmet/ Jngwer/
Saffran/ weiß meel/ klein ſaltz/ wirck einen truckenen toig auß/
waͤlle darvon was du wilt/ ziemlich duͤnn/ beſtreich ein theil auch mit
diſem Mandelzeug/ ſchlag ein anders vber/ truck es mit moͤdeln oder
redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefaͤllt/ magſt formen wie die wuͤrſt
machen: Nun bach es in der paſtetenpfañ/ kanſt wol ein wenig An-
cken inn den teig wircken/ auß eim ſolchen teig magſtu auch fuͤr ſich
ſelbſt waͤllen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen ſchneiden/ vnnd im
ſchmaltz bachen/ aber inn der paſtetenpfann iſts beſſer/ iſt auch den
krancken nuͤtzer/ dann das ſchmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd iſt min-
der zu verdawen.
Ein ander form.
BEreit ein ſolchen teig wie vorſtehet/ inn den wirck
auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ ſo vil Roſen-
waſſer
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 50. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/62>, abgerufen am 27.07.2024. |