Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Erster Theil
bachofen oder im röhrofen/ vnnd also magstu von lautern Quitten
marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von sol-
chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß
jhn fein lind/ du kanst auch Oflatten mit füllen.

Andere rüstung/ Krapffen.

BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein
brich Zimmet vnd Muscatenblüet grob mit dem messer darein:
nimb darnach Oflaten/ streich des zeugs darauff/ eines mes-
serrucken dick/ nimb ein andere darein/ laß also/ oder schneid es zu
Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot
aussen herumb/ vnd darnach stoß die ränfftlein also auch in das hets-
se schmaltz/ oder so du wilt/ so bestreich die Oflat/ darauff du die
Mandeln bestrichen/ mit Eyerklar aussen vmb die Mandeln ein
wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen
model/ bach es in der pastetenpfann.

Auff ein andere weiß.

NJmb Eyerdotter vnd Rosenwasser eines so vil alß
des andern/ zuckere es/ klein gestossenen Zimmet/ Jngwer/
Saffran/ weiß meel/ klein saltz/ wirck einen truckenen toig auß/
wälle darvon was du wilt/ ziemlich dünn/ bestreich ein theil auch mit
disem Mandelzeug/ schlag ein anders vber/ truck es mit mödeln oder
redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefällt/ magst formen wie die würst
machen: Nun bach es in der pastetenpfann/ kanst wol ein wenig An-
cken inn den teig wircken/ auß eim solchen teig magstu auch für sich
selbst wällen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen schneiden/ vnnd im
schmaltz bachen/ aber inn der pastetenpfann ists besser/ ist auch den
krancken nützer/ dann das schmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd ist min-
der zu verdawen.

Ein ander form.

BEreit ein solchen teig wie vorstehet/ inn den wirck
auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ so vil Rosen-

wasser

Erſter Theil
bachofen oder im roͤhrofen/ vnnd alſo magſtu von lautern Quitten
marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von ſol-
chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß
jhn fein lind/ du kanſt auch Oflatten mit fuͤllen.

Andere ruͤſtung/ Krapffen.

BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein
brich Zimmet vñ Muſcatenbluͤet grob mit dem meſſer darein:
nimb darnach Oflaten/ ſtreich des zeugs darauff/ eines meſ-
ſerrucken dick/ nimb ein andere darein/ laß alſo/ oder ſchneid es zu
Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot
auſſen herumb/ vnd darnach ſtoß die raͤnfftlein alſo auch in das hetſ-
ſe ſchmaltz/ oder ſo du wilt/ ſo beſtreich die Oflat/ darauff du die
Mandeln beſtrichen/ mit Eyerklar auſſen vmb die Mandeln ein
wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen
model/ bach es in der paſtetenpfann.

Auff ein andere weiß.

NJmb Eyerdotter vnd Roſenwaſſer eines ſo vil alß
des andern/ zuckere es/ klein geſtoſſenen Zimmet/ Jngwer/
Saffran/ weiß meel/ klein ſaltz/ wirck einen truckenen toig auß/
waͤlle darvon was du wilt/ ziemlich duͤnn/ beſtreich ein theil auch mit
diſem Mandelzeug/ ſchlag ein anders vber/ truck es mit moͤdeln oder
redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefaͤllt/ magſt formen wie die wuͤrſt
machen: Nun bach es in der paſtetenpfañ/ kanſt wol ein wenig An-
cken inn den teig wircken/ auß eim ſolchen teig magſtu auch fuͤr ſich
ſelbſt waͤllen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen ſchneiden/ vnnd im
ſchmaltz bachen/ aber inn der paſtetenpfann iſts beſſer/ iſt auch den
krancken nuͤtzer/ dann das ſchmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd iſt min-
der zu verdawen.

Ein ander form.

BEreit ein ſolchen teig wie vorſtehet/ inn den wirck
auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ ſo vil Roſen-

waſſer
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0062" n="50"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
bachofen oder im ro&#x0364;hrofen/ vnnd al&#x017F;o mag&#x017F;tu von lautern Quitten<lb/>
marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von &#x017F;ol-<lb/>
chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß<lb/>
jhn fein lind/ du kan&#x017F;t auch Oflatten mit fu&#x0364;llen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Andere ru&#x0364;&#x017F;tung/ Krapffen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein<lb/>
brich Zimmet vn&#x0303; Mu&#x017F;catenblu&#x0364;et grob mit dem me&#x017F;&#x017F;er darein:<lb/>
nimb darnach Oflaten/ &#x017F;treich des zeugs darauff/ eines me&#x017F;-<lb/>
&#x017F;errucken dick/ nimb ein andere darein/ laß al&#x017F;o/ oder &#x017F;chneid es zu<lb/>
Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot<lb/>
au&#x017F;&#x017F;en herumb/ vnd darnach &#x017F;toß die ra&#x0364;nfftlein al&#x017F;o auch in das het&#x017F;-<lb/>
&#x017F;e &#x017F;chmaltz/ oder &#x017F;o du wilt/ &#x017F;o be&#x017F;treich die Oflat/ darauff du die<lb/>
Mandeln be&#x017F;trichen/ mit Eyerklar au&#x017F;&#x017F;en vmb die Mandeln ein<lb/>
wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen<lb/>
model/ bach es in der pa&#x017F;tetenpfann.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein andere weiß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Eyerdotter vnd Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er eines &#x017F;o vil alß<lb/>
des andern/ zuckere es/ klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zimmet/ Jngwer/<lb/>
Saffran/ weiß meel/ klein &#x017F;altz/ wirck einen truckenen toig auß/<lb/>
wa&#x0364;lle darvon was du wilt/ ziemlich du&#x0364;nn/ be&#x017F;treich ein theil auch mit<lb/>
di&#x017F;em Mandelzeug/ &#x017F;chlag ein anders vber/ truck es mit mo&#x0364;deln oder<lb/>
redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefa&#x0364;llt/ mag&#x017F;t formen wie die wu&#x0364;r&#x017F;t<lb/>
machen: Nun bach es in der pa&#x017F;tetenpfan&#x0303;/ kan&#x017F;t wol ein wenig An-<lb/>
cken inn den teig wircken/ auß eim &#x017F;olchen teig mag&#x017F;tu auch fu&#x0364;r &#x017F;ich<lb/>
&#x017F;elb&#x017F;t wa&#x0364;llen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen &#x017F;chneiden/ vnnd im<lb/>
&#x017F;chmaltz bachen/ aber inn der pa&#x017F;tetenpfann i&#x017F;ts be&#x017F;&#x017F;er/ i&#x017F;t auch den<lb/>
krancken nu&#x0364;tzer/ dann das &#x017F;chmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd i&#x017F;t min-<lb/>
der zu verdawen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander form.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereit ein &#x017F;olchen teig wie vor&#x017F;tehet/ inn den wirck<lb/>
auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ &#x017F;o vil Ro&#x017F;en-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">wa&#x017F;&#x017F;er</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[50/0062] Erſter Theil bachofen oder im roͤhrofen/ vnnd alſo magſtu von lautern Quitten marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von ſol- chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß jhn fein lind/ du kanſt auch Oflatten mit fuͤllen. Andere ruͤſtung/ Krapffen. BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein brich Zimmet vñ Muſcatenbluͤet grob mit dem meſſer darein: nimb darnach Oflaten/ ſtreich des zeugs darauff/ eines meſ- ſerrucken dick/ nimb ein andere darein/ laß alſo/ oder ſchneid es zu Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot auſſen herumb/ vnd darnach ſtoß die raͤnfftlein alſo auch in das hetſ- ſe ſchmaltz/ oder ſo du wilt/ ſo beſtreich die Oflat/ darauff du die Mandeln beſtrichen/ mit Eyerklar auſſen vmb die Mandeln ein wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen model/ bach es in der paſtetenpfann. Auff ein andere weiß. NJmb Eyerdotter vnd Roſenwaſſer eines ſo vil alß des andern/ zuckere es/ klein geſtoſſenen Zimmet/ Jngwer/ Saffran/ weiß meel/ klein ſaltz/ wirck einen truckenen toig auß/ waͤlle darvon was du wilt/ ziemlich duͤnn/ beſtreich ein theil auch mit diſem Mandelzeug/ ſchlag ein anders vber/ truck es mit moͤdeln oder redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefaͤllt/ magſt formen wie die wuͤrſt machen: Nun bach es in der paſtetenpfañ/ kanſt wol ein wenig An- cken inn den teig wircken/ auß eim ſolchen teig magſtu auch fuͤr ſich ſelbſt waͤllen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen ſchneiden/ vnnd im ſchmaltz bachen/ aber inn der paſtetenpfann iſts beſſer/ iſt auch den krancken nuͤtzer/ dann das ſchmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd iſt min- der zu verdawen. Ein ander form. BEreit ein ſolchen teig wie vorſtehet/ inn den wirck auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ ſo vil Roſen- waſſer

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/62
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 50. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/62>, abgerufen am 12.05.2024.