Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Erster Theil

bachofen oder im röhrofen/ vnnd also magstu von lautern Quitten
marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von sol-
chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß
jhn fein lind/ du kanst auch Oflatten mit füllen.

Andere rüstung/ Krapffen.

BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein
brich Zimmet vnd Muscatenblüet grob mit dem messer darein:
nimb darnach Oflaten/ streich des zeugs darauff/ eines mes-
serrucken dick/ nimb ein andere darein/ laß also/ oder schneid es zu
Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot
aussen herumb/ vnd darnach stoß die ränfftlein also auch in das hets-
se schmaltz/ oder so du wilt/ so bestreich die Oflat/ darauff du die
Mandeln bestrichen/ mit Eyerklar aussen vmb die Mandeln ein
wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen
model/ bach es in der pastetenpfann.

Auff ein andere weiß.

NJmb Eyerdotter vnd Rosenwasser eines so vil alß
des andern/ zuckere es/ klein gestossenen Zimmet/ Jngwer/
Saffran/ weiß meel/ klein saltz/ wirck einen truckenen toig auß/
wälle darvon was du wilt/ ziemlich dünn/ bestreich ein theil auch mit
disem Mandelzeug/ schlag ein anders vber/ truck es mit mödeln oder
redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefällt/ magst formen wie die würst
machen: Nun bach es in der pastetenpfann/ kanst wol ein wenig An-
cken inn den teig wircken/ auß eim solchen teig magstu auch für sich
selbst wällen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen schneiden/ vnnd im
schmaltz bachen/ aber inn der pastetenpfann ists besser/ ist auch den
krancken nützer/ dann das schmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd ist min-
der zu verdawen.

Ein ander form.

BEreit ein solchen teig wie vorstehet/ inn den wirck
auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ so vil Rosen-

wasser

Erſter Theil

bachofen oder im roͤhrofen/ vnnd alſo magſtu von lautern Quitten
marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von ſol-
chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß
jhn fein lind/ du kanſt auch Oflatten mit fuͤllen.

Andere ruͤſtung/ Krapffen.

BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein
brich Zimmet vñ Muſcatenbluͤet grob mit dem meſſer darein:
nimb darnach Oflaten/ ſtreich des zeugs darauff/ eines meſ-
ſerrucken dick/ nimb ein andere darein/ laß alſo/ oder ſchneid es zu
Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot
auſſen herumb/ vnd darnach ſtoß die raͤnfftlein alſo auch in das hetſ-
ſe ſchmaltz/ oder ſo du wilt/ ſo beſtreich die Oflat/ darauff du die
Mandeln beſtrichen/ mit Eyerklar auſſen vmb die Mandeln ein
wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen
model/ bach es in der paſtetenpfann.

Auff ein andere weiß.

NJmb Eyerdotter vnd Roſenwaſſer eines ſo vil alß
des andern/ zuckere es/ klein geſtoſſenen Zimmet/ Jngwer/
Saffran/ weiß meel/ klein ſaltz/ wirck einen truckenen toig auß/
waͤlle darvon was du wilt/ ziemlich duͤnn/ beſtreich ein theil auch mit
diſem Mandelzeug/ ſchlag ein anders vber/ truck es mit moͤdeln oder
redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefaͤllt/ magſt formen wie die wuͤrſt
machen: Nun bach es in der paſtetenpfañ/ kanſt wol ein wenig An-
cken inn den teig wircken/ auß eim ſolchen teig magſtu auch fuͤr ſich
ſelbſt waͤllen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen ſchneiden/ vnnd im
ſchmaltz bachen/ aber inn der paſtetenpfann iſts beſſer/ iſt auch den
krancken nuͤtzer/ dann das ſchmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd iſt min-
der zu verdawen.

Ein ander form.

BEreit ein ſolchen teig wie vorſtehet/ inn den wirck
auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ ſo vil Roſen-

waſſer

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0062" n="50"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
bachofen oder im ro&#x0364;hrofen/ vnnd al&#x017F;o mag&#x017F;tu von lautern Quitten<lb/>
marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von &#x017F;ol-<lb/>
chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß<lb/>
jhn fein lind/ du kan&#x017F;t auch Oflatten mit fu&#x0364;llen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Andere ru&#x0364;&#x017F;tung/ Krapffen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein<lb/>
brich Zimmet vn&#x0303; Mu&#x017F;catenblu&#x0364;et grob mit dem me&#x017F;&#x017F;er darein:<lb/>
nimb darnach Oflaten/ &#x017F;treich des zeugs darauff/ eines me&#x017F;-<lb/>
&#x017F;errucken dick/ nimb ein andere darein/ laß al&#x017F;o/ oder &#x017F;chneid es zu<lb/>
Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot<lb/>
au&#x017F;&#x017F;en herumb/ vnd darnach &#x017F;toß die ra&#x0364;nfftlein al&#x017F;o auch in das het&#x017F;-<lb/>
&#x017F;e &#x017F;chmaltz/ oder &#x017F;o du wilt/ &#x017F;o be&#x017F;treich die Oflat/ darauff du die<lb/>
Mandeln be&#x017F;trichen/ mit Eyerklar au&#x017F;&#x017F;en vmb die Mandeln ein<lb/>
wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen<lb/>
model/ bach es in der pa&#x017F;tetenpfann.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein andere weiß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Eyerdotter vnd Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er eines &#x017F;o vil alß<lb/>
des andern/ zuckere es/ klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zimmet/ Jngwer/<lb/>
Saffran/ weiß meel/ klein &#x017F;altz/ wirck einen truckenen toig auß/<lb/>
wa&#x0364;lle darvon was du wilt/ ziemlich du&#x0364;nn/ be&#x017F;treich ein theil auch mit<lb/>
di&#x017F;em Mandelzeug/ &#x017F;chlag ein anders vber/ truck es mit mo&#x0364;deln oder<lb/>
redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefa&#x0364;llt/ mag&#x017F;t formen wie die wu&#x0364;r&#x017F;t<lb/>
machen: Nun bach es in der pa&#x017F;tetenpfan&#x0303;/ kan&#x017F;t wol ein wenig An-<lb/>
cken inn den teig wircken/ auß eim &#x017F;olchen teig mag&#x017F;tu auch fu&#x0364;r &#x017F;ich<lb/>
&#x017F;elb&#x017F;t wa&#x0364;llen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen &#x017F;chneiden/ vnnd im<lb/>
&#x017F;chmaltz bachen/ aber inn der pa&#x017F;tetenpfann i&#x017F;ts be&#x017F;&#x017F;er/ i&#x017F;t auch den<lb/>
krancken nu&#x0364;tzer/ dann das &#x017F;chmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd i&#x017F;t min-<lb/>
der zu verdawen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander form.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereit ein &#x017F;olchen teig wie vor&#x017F;tehet/ inn den wirck<lb/>
auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ &#x017F;o vil Ro&#x017F;en-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">wa&#x017F;&#x017F;er</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[50/0062] Erſter Theil bachofen oder im roͤhrofen/ vnnd alſo magſtu von lautern Quitten marck/ auch Regel vnd anderer art Biren bereiten/ vnnd von ſol- chem zeug Krapffen machen/ allein wirck jhn nicht zu hart auß/ laß jhn fein lind/ du kanſt auch Oflatten mit fuͤllen. Andere ruͤſtung/ Krapffen. BEreite den zeug wie zu den Marcipanen/ allein brich Zimmet vñ Muſcatenbluͤet grob mit dem meſſer darein: nimb darnach Oflaten/ ſtreich des zeugs darauff/ eines meſ- ſerrucken dick/ nimb ein andere darein/ laß alſo/ oder ſchneid es zu Rauten/ mach ein teiglein von Wein vnd Eyern/ kehre nur die brot auſſen herumb/ vnd darnach ſtoß die raͤnfftlein alſo auch in das hetſ- ſe ſchmaltz/ oder ſo du wilt/ ſo beſtreich die Oflat/ darauff du die Mandeln beſtrichen/ mit Eyerklar auſſen vmb die Mandeln ein wenig dicker/ leg die ander darauff/ vnnd truck es mit eim Lebkuchen model/ bach es in der paſtetenpfann. Auff ein andere weiß. NJmb Eyerdotter vnd Roſenwaſſer eines ſo vil alß des andern/ zuckere es/ klein geſtoſſenen Zimmet/ Jngwer/ Saffran/ weiß meel/ klein ſaltz/ wirck einen truckenen toig auß/ waͤlle darvon was du wilt/ ziemlich duͤnn/ beſtreich ein theil auch mit diſem Mandelzeug/ ſchlag ein anders vber/ truck es mit moͤdeln oder redlein/ oder klaub es/ wie es dir gefaͤllt/ magſt formen wie die wuͤrſt machen: Nun bach es in der paſtetenpfañ/ kanſt wol ein wenig An- cken inn den teig wircken/ auß eim ſolchen teig magſtu auch fuͤr ſich ſelbſt waͤllen was du wilt/ auch wie Jngwerzeen ſchneiden/ vnnd im ſchmaltz bachen/ aber inn der paſtetenpfann iſts beſſer/ iſt auch den krancken nuͤtzer/ dann das ſchmaltz nimbt gar vilkrafft/ vnnd iſt min- der zu verdawen. Ein ander form. BEreit ein ſolchen teig wie vorſtehet/ inn den wirck auch auffs halb zween oder drey Eyerdotter/ ſo vil Roſen- waſſer

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/62
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 50. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/62>, abgerufen am 25.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.