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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

Nun ist diß die beste form vnd weiß was du gern vergüldet hast/ das
stehet zu eim jeden. Andere formen aber/ alß da mit eim teig/ darauß
man allerhand formen macht/ vnd auff den tisch stellet/ leuchter/ tel-
ler vnnd allem zeug/ was auff den tisch gehöret/ auch bildwerck auff
die Zuckerschalen/ so man auff die Mandeln streicht/ vnnd mit mö-
deln truckt/ Wapen vnd anders/ dieweil es den krancken nicht nutzt/
nur ein vnnützer verlohrner kost/ spar ich mich dises zu beschreiben/
dieweil auch meines für habens nicht ist/ schöne Essen/ vnd was nur
zur pracht dienet/ sondern vmb der krancken willen ist mein vrsprung/
vnder welchen der mehrer theil/ auch gelegenheit vnd anlaß zu pancke-
tieren/ wann es jemands mißbrauchen wil/ ist es mir leyd. Auß di-
sem zeug aber des Marcipans kan man auch mehr rüstung machen/
alß wie Kirschen formen/ vnd Biren/ vnnd mit Zimmet stil darein/
auch wecklein/ vnd schifflein wie es die Weber führen: Jn die Birn
steck vnden ein Nägelein/ truckne es wie das ander/ vergülds/ wann
du wilt/ solches ist den krancken nützlich vnd lustig. Es haben auch
etliche im brauch Zimmet vnnd ander grob Gewürtz auff die Oflat-
ten zusprengen/ das stelle ich zu eines jeden gefallen.

Ein köstlich Marcipan von Quitten vnd Mandeln in
hesstigem Durchlauff von schwachein Magen.

NJmb schöne Quitten/ die verdempff mit Quitten-
safft in einem wol vermachten hafen/ oder so du jhm recht
thust/ geben sie selbsten brüh: wann sie nun wol lind seynd/
so zeuch jnen die haut ab/ nimb das beste marck oder Fleisch darvon/
daß kein stein darzu komme. Dann nimb klein gestossene Mandeln/
einen reinen gebeutelten Zucker/ jrgend so vil/ alß der Mandeln vnd
Quitten seyn. Vnd dann nimb den halben theil/ seud jhn mit Ro-
sen oder Zimmetwasser zu einem Syrup/ thu das marck von Quit-
ten darein/ laß mit einander in einer messinen pfannen trucknen oder
rösten. Alß dann rühr es inn einem geschtrr wol/ vnnd die Mandel
darunter/ darnach nimb sie auff ein saubern tisch/ wircke den vbri-
gen Zucker darein/ wann er dann ist wie ein teig zu Lebkuchen/ so for-
mir jhn deines gefallens/ trucke model darein/ truckne es inn dem

bachofen

dieſes Kochbuchs.

Nun iſt diß die beſte form vnd weiß was du gern verguͤldet haſt/ das
ſtehet zu eim jeden. Andere formen aber/ alß da mit eim teig/ darauß
man allerhand formen macht/ vnd auff den tiſch ſtellet/ leuchter/ tel-
ler vnnd allem zeug/ was auff den tiſch gehoͤret/ auch bildwerck auff
die Zuckerſchalen/ ſo man auff die Mandeln ſtreicht/ vnnd mit moͤ-
deln truckt/ Wapen vnd anders/ dieweil es den krancken nicht nutzt/
nur ein vnnuͤtzer verlohrner koſt/ ſpar ich mich diſes zu beſchreiben/
dieweil auch meines fuͤr habens nicht iſt/ ſchoͤne Eſſen/ vnd was nur
zur pracht dienet/ ſondern vmb der krancken willen iſt mein vrſprũg/
vnder welchen der mehrer theil/ auch gelegenheit vñ anlaß zu pancke-
tieren/ wann es jemands mißbrauchen wil/ iſt es mir leyd. Auß di-
ſem zeug aber des Marcipans kan man auch mehr ruͤſtung machen/
alß wie Kirſchen formen/ vnd Biren/ vnnd mit Zimmet ſtil darein/
auch wecklein/ vnd ſchifflein wie es die Weber fuͤhren: Jn die Birn
ſteck vnden ein Naͤgelein/ truckne es wie das ander/ verguͤlds/ wann
du wilt/ ſolches iſt den krancken nuͤtzlich vnd luſtig. Es haben auch
etliche im brauch Zimmet vnnd ander grob Gewuͤrtz auff die Oflat-
ten zuſprengen/ das ſtelle ich zu eines jeden gefallen.

Ein koͤſtlich Marcipan von Quitten vnd Mandeln in
heſſtigem Durchlauff von ſchwachein Magen.

NJmb ſchoͤne Quitten/ die verdempff mit Quitten-
ſafft in einem wol vermachten hafen/ oder ſo du jhm recht
thuſt/ geben ſie ſelbſten bruͤh: wann ſie nun wol lind ſeynd/
ſo zeuch jnen die haut ab/ nimb das beſte marck oder Fleiſch darvon/
daß kein ſtein darzu komme. Dann nimb klein geſtoſſene Mandeln/
einen reinen gebeutelten Zucker/ jrgend ſo vil/ alß der Mandeln vñ
Quitten ſeyn. Vnd dann nimb den halben theil/ ſeud jhn mit Ro-
ſen oder Zimmetwaſſer zu einem Syrup/ thu das marck von Quit-
ten darein/ laß mit einander in einer meſſinen pfañen trucknen oder
roͤſten. Alß dann ruͤhr es inn einem geſchtrꝛ wol/ vnnd die Mandel
darunter/ darnach nimb ſie auff ein ſaubern tiſch/ wircke den vbri-
gen Zucker darein/ wann er dann iſt wie ein teig zu Lebkuchen/ ſo for-
mir jhn deines gefallens/ trucke model darein/ truckne es inn dem

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[49/0061] dieſes Kochbuchs. Nun iſt diß die beſte form vnd weiß was du gern verguͤldet haſt/ das ſtehet zu eim jeden. Andere formen aber/ alß da mit eim teig/ darauß man allerhand formen macht/ vnd auff den tiſch ſtellet/ leuchter/ tel- ler vnnd allem zeug/ was auff den tiſch gehoͤret/ auch bildwerck auff die Zuckerſchalen/ ſo man auff die Mandeln ſtreicht/ vnnd mit moͤ- deln truckt/ Wapen vnd anders/ dieweil es den krancken nicht nutzt/ nur ein vnnuͤtzer verlohrner koſt/ ſpar ich mich diſes zu beſchreiben/ dieweil auch meines fuͤr habens nicht iſt/ ſchoͤne Eſſen/ vnd was nur zur pracht dienet/ ſondern vmb der krancken willen iſt mein vrſprũg/ vnder welchen der mehrer theil/ auch gelegenheit vñ anlaß zu pancke- tieren/ wann es jemands mißbrauchen wil/ iſt es mir leyd. Auß di- ſem zeug aber des Marcipans kan man auch mehr ruͤſtung machen/ alß wie Kirſchen formen/ vnd Biren/ vnnd mit Zimmet ſtil darein/ auch wecklein/ vnd ſchifflein wie es die Weber fuͤhren: Jn die Birn ſteck vnden ein Naͤgelein/ truckne es wie das ander/ verguͤlds/ wann du wilt/ ſolches iſt den krancken nuͤtzlich vnd luſtig. Es haben auch etliche im brauch Zimmet vnnd ander grob Gewuͤrtz auff die Oflat- ten zuſprengen/ das ſtelle ich zu eines jeden gefallen. Ein koͤſtlich Marcipan von Quitten vnd Mandeln in heſſtigem Durchlauff von ſchwachein Magen. NJmb ſchoͤne Quitten/ die verdempff mit Quitten- ſafft in einem wol vermachten hafen/ oder ſo du jhm recht thuſt/ geben ſie ſelbſten bruͤh: wann ſie nun wol lind ſeynd/ ſo zeuch jnen die haut ab/ nimb das beſte marck oder Fleiſch darvon/ daß kein ſtein darzu komme. Dann nimb klein geſtoſſene Mandeln/ einen reinen gebeutelten Zucker/ jrgend ſo vil/ alß der Mandeln vñ Quitten ſeyn. Vnd dann nimb den halben theil/ ſeud jhn mit Ro- ſen oder Zimmetwaſſer zu einem Syrup/ thu das marck von Quit- ten darein/ laß mit einander in einer meſſinen pfañen trucknen oder roͤſten. Alß dann ruͤhr es inn einem geſchtrꝛ wol/ vnnd die Mandel darunter/ darnach nimb ſie auff ein ſaubern tiſch/ wircke den vbri- gen Zucker darein/ wann er dann iſt wie ein teig zu Lebkuchen/ ſo for- mir jhn deines gefallens/ trucke model darein/ truckne es inn dem bachofen G

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 49. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/61>, abgerufen am 13.05.2024.

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