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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
wasser/ ein vierling Mandeln/ oder ein halben/ nach dem du es gern
gut hast/ vnd mit vmbgehen kanst/ wälle den/ wie du wilt/ rund oder
lang/ bach es in der pfann oder ofen/ am geschicksten sind die runde
wie ein teller: oder wäll es/ schneids mit dem rädlein nach der läng
vnnd breite eines Gofferen oder Eysen küchleins/ mach es heiß/ alß
wollest du Gofferen bachen/ leg es darauff/ truck es ein wenig zu-
sammen/ wie sonst/ bach es fein gemach/ es sind alles gar kräfftige
sachen/ wann einen krancken gebachens gelüsset zu essen: sonst ist kein
gebachens selten für die krancken/ wiewol man pflegt zu sagen/ es
truckne/ es ist wol war/ es trucknet/ dann gewöhnlich so schmäckt
einem ein trunck darauff. Auß einem solchen teig mag man auch
gar vil schönes dinges formen vnd modeln/ alß Hirtzhörner/ aller-
ley schöne strick/ Heut/ Hüte/ Muscheln/ Jägerhorn/ vnd ein gantz
Gejägd/ Seidenwürm/ Nespeln/ Kesten/ Kunstseckel/ Täschen/
vnd alles anders/ wer geschickt ist. Es denck ihm ein jedes selber nach
oder laß formen machen/ da kompt man am ersten darvon/ bach es
darnach wie es dir gefellt.

Hirtzhörner von Mandeln.

NJmb die Mandeln/ wann sie genugsam gestossen
sind/ mach es mit Zucker/ Rosenwasser/ vnnd dem weissen
vom Ey an/ zerstoß Kraffmeel darein/ wirck es fast inwendig
darein/ nur daß du desto besser mit vmbgehen köndtest/ Eyerklar ist
auch gut: Merck ferner/ daß du es mit dem Rosenwasser vnd Eyer-
klar nicht zu dünn machest/ damit du desto minder Meel bedörffest/
du magst auch wol grüne Tragant in Rosenwasser welchen/ es hebt
wol/ ich aber hab es nie gebraucht/ hab es desto truckener außge-
wirckt. Von diser sach wällge runde rümlein/ wie seylen/ so lang
du sie haben wilt/ vnd du sie trawest zu behalten/ schön muß mit vmb-
gangen seyn/ schneids mit eim scharpffen messer/ mit Zincken wie
ein Hirtzhorn/ einfach wie du es kanst: Also andere sachen mehr/
wie vorher auch erzehlt/ leg es auff ein stürtz/ thu es in ein ofen/ wann
das brot herauß kompt.

Ein
G ij

dieſes Kochbuchs.
waſſer/ ein vierling Mandeln/ oder ein halben/ nach dem du es gern
gut haſt/ vnd mit vmbgehen kanſt/ waͤlle den/ wie du wilt/ rund oder
lang/ bach es in der pfann oder ofen/ am geſchickſten ſind die runde
wie ein teller: oder waͤll es/ ſchneids mit dem raͤdlein nach der laͤng
vnnd breite eines Gofferen oder Eyſen kuͤchleins/ mach es heiß/ alß
wolleſt du Gofferen bachen/ leg es darauff/ truck es ein wenig zu-
ſammen/ wie ſonſt/ bach es fein gemach/ es ſind alles gar kraͤfftige
ſachen/ wañ einen krancken gebachens geluͤſſet zu eſſen: ſonſt iſt kein
gebachens ſelten fuͤr die krancken/ wiewol man pflegt zu ſagen/ es
truckne/ es iſt wol war/ es trucknet/ dann gewoͤhnlich ſo ſchmaͤckt
einem ein trunck darauff. Auß einem ſolchen teig mag man auch
gar vil ſchoͤnes dinges formen vnd modeln/ alß Hirtzhoͤrner/ aller-
ley ſchoͤne ſtrick/ Heut/ Huͤte/ Muſcheln/ Jaͤgerhorn/ vnd ein gantz
Gejaͤgd/ Seidenwuͤrm/ Neſpeln/ Keſten/ Kunſtſeckel/ Taͤſchen/
vnd alles anders/ wer geſchickt iſt. Es denck ihm ein jedes ſelber nach
oder laß formen machen/ da kompt man am erſten darvon/ bach es
darnach wie es dir gefellt.

Hirtzhoͤrner von Mandeln.

NJmb die Mandeln/ wann ſie genugſam geſtoſſen
ſind/ mach es mit Zucker/ Roſenwaſſer/ vnnd dem weiſſen
vom Ey an/ zerſtoß Kraffmeel darein/ wirck es faſt inwendig
darein/ nur daß du deſto beſſer mit vmbgehen koͤndteſt/ Eyerklar iſt
auch gut: Merck ferner/ daß du es mit dem Roſenwaſſer vnd Eyer-
klar nicht zu duͤnn macheſt/ damit du deſto minder Meel bedoͤrffeſt/
du magſt auch wol gruͤne Tragant in Roſenwaſſer welchen/ es hebt
wol/ ich aber hab es nie gebraucht/ hab es deſto truckener außge-
wirckt. Von diſer ſach waͤllge runde ruͤmlein/ wie ſeylen/ ſo lang
du ſie haben wilt/ vnd du ſie traweſt zu behalten/ ſchoͤn muß mit vmb-
gangen ſeyn/ ſchneids mit eim ſcharpffen meſſer/ mit Zincken wie
ein Hirtzhorn/ einfach wie du es kanſt: Alſo andere ſachen mehr/
wie vorher auch erzehlt/ leg es auff ein ſtuͤrtz/ thu es in ein ofen/ wañ
das brot herauß kompt.

Ein
G ij
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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 51. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/63>, abgerufen am 22.11.2024.