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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil

der Milch/ so du zuvor hast/ wie es ist/ zerrühr ein Eyerdotter oder
zween in ein schüsselein voll/ darnach thu es in ein pfänlein/ darein
ein wenig schmaltz heiß gemacht ist/ rührs biß es kocht/ darnach zu-
ckere es/ wiltu ein Rosenwasser/ es stärckts allezeit desto mehr/ saltz
es gar wenig/ gibs also. Mach es dann anders: Wann du das brot
durch getrieben/ sampt den Mandeln/ oder mit einer vorgerüsten
Mandelmilch/ so zertreib auch ein klein wenig Krafftmeel mit eim
wasser darein/ nachmals die Eyer/ doch nur halb so vil als wann kein
Krafftmeel darbey were/ mach es wie zuvor/ du magst dise stück inn
das pfänlein bereiten/ darin du sie kochen wilt/ von ersten dz Krafft-
meel/ darnach das Ey/ darnach das ander darin auch durchtreiben/
vnd einer Haselnuß groß süsse butter/ es ist wol nützlich mit den din-
gen vmbzugehen. Wilstu dann so magstu solchen zeug in eim käche-
lein rüsten/ wie du vor auch eins vorgeschreiben hast/ oder inn einer
blatten/ warm vnd kalt zu essen. Vnd aber im schüsselein zu kochen/
laß das Krafftmeel herauß/ es würde sonst gar zu fest/ du wolsts dann
schneiden inn eine brüh/ so nimb desto mehr brots/ besondern wann
du was stopffen wilt/ dann etliche krancken können nichts essen/ es
seyen dann gar linde Müßlein/ brühweiß/ oder sonst naß. Darumb
ichs alles wol beschreib/ damit mann ein jedes ding wisse nach dem
krancken zurichten/ jetzt gar trucken/ jetzt gar naß/ wer es sonst ver-
stehen wil. Also ist es auch inn dortenhafen zu bachen. Es läst sich
auch/ wie gemeiniglich alles/ was inn der schüssel kocht/ bachen/ wie
du hernach finden wirst von schüsselmüser.

Ein anders.

TRreib Mandeln durch mit wasser das gesotten/
oder mit Rosenwasser/ oder andern nothwendigen wassern/
wie du wilt/ nach dem du das Müßlein dick oder dün wilt ha-
ben/ zertreib also Eyerdotter ein oder zwey/ wie vor gemeld/
geuß inn ein heiß schmältzlein/ rührs biß es kocht/
zucker es/ saltz es ein wenig/
richts an.

Anders.

Erſter Theil

der Milch/ ſo du zuvor haſt/ wie es iſt/ zerruͤhr ein Eyerdotter oder
zween in ein ſchuͤſſelein voll/ darnach thu es in ein pfaͤnlein/ darein
ein wenig ſchmaltz heiß gemacht iſt/ ruͤhrs biß es kocht/ darnach zu-
ckere es/ wiltu ein Roſenwaſſer/ es ſtaͤrckts allezeit deſto mehr/ ſaltz
es gar wenig/ gibs alſo. Mach es dann anders: Wann du das brot
durch getrieben/ ſampt den Mandeln/ oder mit einer vorgeruͤſten
Mandelmilch/ ſo zertreib auch ein klein wenig Krafftmeel mit eim
waſſer darein/ nachmals die Eyer/ doch nur halb ſo vil als wañ kein
Krafftmeel darbey were/ mach es wie zuvoꝛ/ du magſt diſe ſtuͤck inn
das pfaͤnlein bereiten/ darin du ſie kochen wilt/ von erſten dz Krafft-
meel/ darnach das Ey/ darnach das ander darin auch durchtreiben/
vnd einer Haſelnuß groß ſuͤſſe butter/ es iſt wol nuͤtzlich mit den din-
gen vmbzugehen. Wilſtu dann ſo magſtu ſolchen zeug in eim kaͤche-
lein ruͤſten/ wie du vor auch eins voꝛgeſchreiben haſt/ oder inn einer
blatten/ warm vnd kalt zu eſſen. Vnd aber im ſchuͤſſelein zu kochen/
laß das Krafftmeel herauß/ es wuͤrde ſonſt gar zu feſt/ du wolſts dañ
ſchneiden inn eine bruͤh/ ſo nimb deſto mehr brots/ beſondern wann
du was ſtopffen wilt/ dann etliche krancken koͤnnen nichts eſſen/ es
ſeyen dann gar linde Muͤßlein/ bruͤhweiß/ oder ſonſt naß. Darumb
ichs alles wol beſchreib/ damit mann ein jedes ding wiſſe nach dem
krancken zurichten/ jetzt gar trucken/ jetzt gar naß/ wer es ſonſt ver-
ſtehen wil. Alſo iſt es auch inn dortenhafen zu bachen. Es laͤſt ſich
auch/ wie gemeiniglich alles/ was inn der ſchuͤſſel kocht/ bachen/ wie
du hernach finden wirſt von ſchuͤſſelmuͤſer.

Ein anders.

TRreib Mandeln durch mit waſſer das geſotten/
oder mit Roſenwaſſer/ oder andern nothwendigen waſſern/
wie du wilt/ nach dem du das Muͤßlein dick oder duͤn wilt ha-
ben/ zertreib alſo Eyerdotter ein oder zwey/ wie vor gemeld/
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zucker es/ ſaltz es ein wenig/
richts an.

Anders.

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[44/0056] Erſter Theil der Milch/ ſo du zuvor haſt/ wie es iſt/ zerruͤhr ein Eyerdotter oder zween in ein ſchuͤſſelein voll/ darnach thu es in ein pfaͤnlein/ darein ein wenig ſchmaltz heiß gemacht iſt/ ruͤhrs biß es kocht/ darnach zu- ckere es/ wiltu ein Roſenwaſſer/ es ſtaͤrckts allezeit deſto mehr/ ſaltz es gar wenig/ gibs alſo. Mach es dann anders: Wann du das brot durch getrieben/ ſampt den Mandeln/ oder mit einer vorgeruͤſten Mandelmilch/ ſo zertreib auch ein klein wenig Krafftmeel mit eim waſſer darein/ nachmals die Eyer/ doch nur halb ſo vil als wañ kein Krafftmeel darbey were/ mach es wie zuvoꝛ/ du magſt diſe ſtuͤck inn das pfaͤnlein bereiten/ darin du ſie kochen wilt/ von erſten dz Krafft- meel/ darnach das Ey/ darnach das ander darin auch durchtreiben/ vnd einer Haſelnuß groß ſuͤſſe butter/ es iſt wol nuͤtzlich mit den din- gen vmbzugehen. Wilſtu dann ſo magſtu ſolchen zeug in eim kaͤche- lein ruͤſten/ wie du vor auch eins voꝛgeſchreiben haſt/ oder inn einer blatten/ warm vnd kalt zu eſſen. Vnd aber im ſchuͤſſelein zu kochen/ laß das Krafftmeel herauß/ es wuͤrde ſonſt gar zu feſt/ du wolſts dañ ſchneiden inn eine bruͤh/ ſo nimb deſto mehr brots/ beſondern wann du was ſtopffen wilt/ dann etliche krancken koͤnnen nichts eſſen/ es ſeyen dann gar linde Muͤßlein/ bruͤhweiß/ oder ſonſt naß. Darumb ichs alles wol beſchreib/ damit mann ein jedes ding wiſſe nach dem krancken zurichten/ jetzt gar trucken/ jetzt gar naß/ wer es ſonſt ver- ſtehen wil. Alſo iſt es auch inn dortenhafen zu bachen. Es laͤſt ſich auch/ wie gemeiniglich alles/ was inn der ſchuͤſſel kocht/ bachen/ wie du hernach finden wirſt von ſchuͤſſelmuͤſer. Ein anders. TRreib Mandeln durch mit waſſer das geſotten/ oder mit Roſenwaſſer/ oder andern nothwendigen waſſern/ wie du wilt/ nach dem du das Muͤßlein dick oder duͤn wilt ha- ben/ zertreib alſo Eyerdotter ein oder zwey/ wie vor gemeld/ geuß inn ein heiß ſchmaͤltzlein/ ruͤhrs biß es kocht/ zucker es/ ſaltz es ein wenig/ richts an. Anders.

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 44. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/56>, abgerufen am 12.05.2024.

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