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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
Anders.

SToß Mandeln/ vnnd das brät oder fleisch von
Hünern/ gesotten oder gebraten/ wildes oder zames/ junges
oder altes/ treibs mit einer fleischbrüh oder gesottenem wasser
durch nach gelegenheit/ treib auch ein gebehet brot mit durch/ reib ein
wenig Krafftmeel darein/ das gelb vom Ey/ rüst es zu einem Müß-
lein/ wie zuvor/ oder inn ein blatten/ nach gelegenheit/ wiltu dann/
so nimb nur Mandeln/ brät vnnd Eyer/ oder auch/ das brot/ oder
dise alle zusammen/ oder aber etliche mit einander/ oder ein jedes in-
sonderheit nach deiner gelegenheit/ nach dem dann stärckens oder
stopffens von nöten ist. Merck auff was du in blätlein kochen wilt/
mustu etwas mehr Eyer haben/ auch dicker vom zeug durchtreiben.

Ein blatten oder schüsselmuß.

MAch ein gute kräfftige Mandelmilch/ von Milch
oder wasser/ nach dem du wilt/ zertreibs inn zwey/ drey oder
vier Eyerdottern/ darnach du ein kleine oder grosse schüssel
voll bereiten wilt/ sie möcht so groß seyn/ du müssest wol zehen haben/
mach es fest/ es sey gleich ein solche oder sonst eine Milch/ sie rinnen
auch gern. Etliche nemen auch nur das weiß vom Ey/ was sie von
Mandeln kochen/ damit alles schön weiß bleibe/ oder solches achte
ich nicht/ ich sihe dahin/ daß es wol geschmack vnnd kräfftig sey:
Dann gleich wie das Hun im Ey nicht nahrung vom weissen hat/
dann allein das Haupt/ federn vnnd Jngeweid Farauß wechst/ die
nahrung vnnd krafft aber von dem gelben hat/ vnnd blüennd wirt:
Also dörffen auch die krancken inn allen disen allein dessen/ daß da
kräfftig stärckt/ guten sanfften schlaff bringt/ ring zuverdawen ist/
gute nahrung gibt/ vnd gut blut macht. Nun wann die Eyer klopfft
oder zerrührt/ thu auch die Milch darunter/ ein wenig saltz/ Zucker/
Rosenwasser/ wiltu/ salb ein blat oder schüssel mit schmaltz oder süs-
sem Mandelöl/ ist ein köstlich ding in Brustsuchten/ Grimmen vnnd
andern kranckheiten/ stell es auff heiß wasser/ oder sonst auff einen
hafen mit kost/ die nicht nah bey dem fewer darff stehen/ ohn allein

auff
F iij
dieſes Kochbuchs.
Anders.

SToß Mandeln/ vnnd das braͤt oder fleiſch von
Huͤnern/ geſotten oder gebraten/ wildes oder zames/ junges
oder altes/ treibs mit einer fleiſchbruͤh oder geſottenem waſſer
durch nach gelegẽheit/ treib auch ein gebehet brot mit durch/ reib ein
wenig Krafftmeel darein/ das gelb vom Ey/ ruͤſt es zu einem Muͤß-
lein/ wie zuvor/ oder inn ein blatten/ nach gelegenheit/ wiltu dann/
ſo nimb nur Mandeln/ braͤt vnnd Eyer/ oder auch/ das brot/ oder
diſe alle zuſammen/ oder aber etliche mit einander/ oder ein jedes in-
ſonderheit nach deiner gelegenheit/ nach dem dann ſtaͤrckens oder
ſtopffens von noͤten iſt. Merck auff was du in blaͤtlein kochen wilt/
muſtu etwas mehr Eyer haben/ auch dicker vom zeug durchtreiben.

Ein blatten oder ſchuͤſſelmuß.

MAch ein gute kraͤfftige Mandelmilch/ von Milch
oder waſſer/ nach dem du wilt/ zertreibs inn zwey/ drey oder
vier Eyerdottern/ darnach du ein kleine oder groſſe ſchuͤſſel
voll bereiten wilt/ ſie moͤcht ſo groß ſeyn/ du muͤſſeſt wol zehen haben/
mach es feſt/ es ſey gleich ein ſolche oder ſonſt eine Milch/ ſie rinnen
auch gern. Etliche nemen auch nur das weiß vom Ey/ was ſie von
Mandeln kochen/ damit alles ſchoͤn weiß bleibe/ oder ſolches achte
ich nicht/ ich ſihe dahin/ daß es wol geſchmack vnnd kraͤfftig ſey:
Dann gleich wie das Hun im Ey nicht nahrung vom weiſſen hat/
dann allein das Haupt/ federn vnnd Jngeweid Farauß wechſt/ die
nahꝛung vnnd krafft aber von dem gelben hat/ vnnd bluͤeñd wirt:
Alſo doͤrffen auch die krancken inn allen diſen allein deſſen/ daß da
kraͤfftig ſtaͤrckt/ guten ſanfften ſchlaff bringt/ ring zuverdawen iſt/
gute nahrung gibt/ vnd gut blut macht. Nun wann die Eyer klopfft
oder zerruͤhrt/ thu auch die Milch darunter/ ein wenig ſaltz/ Zucker/
Roſenwaſſer/ wiltu/ ſalb ein blat oder ſchuͤſſel mit ſchmaltz oder ſuͤſ-
ſem Mandeloͤl/ iſt ein koͤſtlich ding in Bruſtſuchten/ Grim̃en vnnd
andern kranckheiten/ ſtell es auff heiß waſſer/ oder ſonſt auff einen
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[45/0057] dieſes Kochbuchs. Anders. SToß Mandeln/ vnnd das braͤt oder fleiſch von Huͤnern/ geſotten oder gebraten/ wildes oder zames/ junges oder altes/ treibs mit einer fleiſchbruͤh oder geſottenem waſſer durch nach gelegẽheit/ treib auch ein gebehet brot mit durch/ reib ein wenig Krafftmeel darein/ das gelb vom Ey/ ruͤſt es zu einem Muͤß- lein/ wie zuvor/ oder inn ein blatten/ nach gelegenheit/ wiltu dann/ ſo nimb nur Mandeln/ braͤt vnnd Eyer/ oder auch/ das brot/ oder diſe alle zuſammen/ oder aber etliche mit einander/ oder ein jedes in- ſonderheit nach deiner gelegenheit/ nach dem dann ſtaͤrckens oder ſtopffens von noͤten iſt. Merck auff was du in blaͤtlein kochen wilt/ muſtu etwas mehr Eyer haben/ auch dicker vom zeug durchtreiben. Ein blatten oder ſchuͤſſelmuß. MAch ein gute kraͤfftige Mandelmilch/ von Milch oder waſſer/ nach dem du wilt/ zertreibs inn zwey/ drey oder vier Eyerdottern/ darnach du ein kleine oder groſſe ſchuͤſſel voll bereiten wilt/ ſie moͤcht ſo groß ſeyn/ du muͤſſeſt wol zehen haben/ mach es feſt/ es ſey gleich ein ſolche oder ſonſt eine Milch/ ſie rinnen auch gern. Etliche nemen auch nur das weiß vom Ey/ was ſie von Mandeln kochen/ damit alles ſchoͤn weiß bleibe/ oder ſolches achte ich nicht/ ich ſihe dahin/ daß es wol geſchmack vnnd kraͤfftig ſey: Dann gleich wie das Hun im Ey nicht nahrung vom weiſſen hat/ dann allein das Haupt/ federn vnnd Jngeweid Farauß wechſt/ die nahꝛung vnnd krafft aber von dem gelben hat/ vnnd bluͤeñd wirt: Alſo doͤrffen auch die krancken inn allen diſen allein deſſen/ daß da kraͤfftig ſtaͤrckt/ guten ſanfften ſchlaff bringt/ ring zuverdawen iſt/ gute nahrung gibt/ vnd gut blut macht. Nun wann die Eyer klopfft oder zerruͤhrt/ thu auch die Milch darunter/ ein wenig ſaltz/ Zucker/ Roſenwaſſer/ wiltu/ ſalb ein blat oder ſchuͤſſel mit ſchmaltz oder ſuͤſ- ſem Mandeloͤl/ iſt ein koͤſtlich ding in Bruſtſuchten/ Grim̃en vnnd andern kranckheiten/ ſtell es auff heiß waſſer/ oder ſonſt auff einen hafen mit koſt/ die nicht nah bey dem fewer darff ſtehen/ ohn allein auff F iij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 45. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/57>, abgerufen am 13.05.2024.