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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

der wärme bloß empfinde/ sonst springen sie auff/ vnnd dringt das
gelbe herauß: kehr es jmmer vmb/ so du aber je besorgest/ so mach
ein teig fest wie zu einer Pasteten/ den schlag darumb/ thu jhm gleich
also/ vnd wann sie so lang drinnen gebraten/ biß der teig gar schwartz/
so löse den darvon/ löse die schalen auch ein wenig/ lassen sie sich
schälen/ so thu es/ seynd sie aber nicht genug trucken/ truckne sie
noch mehr: Wann du sie dann geschälet hast/ so netz sie im Rosen-
wasser/ vnd walle sie wol im Zucker/ daß es dick vom gestoßnen Zu-
cker ist/ legs inn ein bachofen/ bald wider herauß/ wann der Zucker
daran erhart/ so sind sie weiß wie Eyer/ oder nimb ein Gummitra-
gant, weichs/ mach einen teig mit auß Zucker vnd Krafftmeel/ vnnd
dem weissen vom Ey/ den schlag dünn darumb/ truckne es wider im
bachofen/ er sol nicht zu heiß seyn/ wann das brot herauß kompt/
ists recht/ so sind sie noch schöner/ aber dise sind besser/ wiewol man
muß das eusserst nicht essen/ doch wer wil/ vnd wem es gehört.

Auff ein ander form.

NJmb vor angemachten zeug/ vnnd mach auß dem
weissen/ das leicht ist/ ein form einer halben Eyerschalen/ inn
rechter dick/ fülles darnach aber mit dem gelben/ thu es vber-
einander/ legs inn den bachofen/ truckne sie auff allgemach/ wann
sie dann hart sind/ mach es aber wie vor/ oder legs inn ein geschirr mit
Zucker vberall wol bedeckt/ laß also im ofen trücknen/ sie sind schön
vnd künstlich/ wer es trifft: man möchte auch wol formen von herd
machen/ die weren wie halbe Eyer/ vnnd den zeug darein bereiten/
zwey vber einander binden/ in ofen stellen/ oder zum fewer/ wie mans
macht/ sol man sorg haben/ es kan verbrennen/ daß das weisse
schwartz wirt.

Ein ander sehr kräfftig Essen eines krancken.

NJmb klein gestossene Mandeln/ oder so du zuvor ei-
ne gute Mandelmilch hast/ nimb darvon/ welche eine brosem
brots inn gesottenem wasser/ daß wider kalt worden/ oder inn

der

F ij

dieſes Kochbuchs.

der waͤrme bloß empfinde/ ſonſt ſpringen ſie auff/ vnnd dringt das
gelbe herauß: kehr es jmmer vmb/ ſo du aber je beſorgeſt/ ſo mach
ein teig feſt wie zu einer Paſteten/ den ſchlag darumb/ thu jhm gleich
alſo/ vnd wañ ſie ſo lang drinnen gebraten/ biß der teig gar ſchwartz/
ſo loͤſe den darvon/ loͤſe die ſchalen auch ein wenig/ laſſen ſie ſich
ſchaͤlen/ ſo thu es/ ſeynd ſie aber nicht genug trucken/ truckne ſie
noch mehr: Wann du ſie dann geſchaͤlet haſt/ ſo netz ſie im Roſen-
waſſer/ vnd walle ſie wol im Zucker/ daß es dick vom geſtoßnen Zu-
cker iſt/ legs inn ein bachofen/ bald wider herauß/ wann der Zucker
daran erhart/ ſo ſind ſie weiß wie Eyer/ oder nimb ein Gummitra-
gant, weichs/ mach einen teig mit auß Zucker vnd Krafftmeel/ vnnd
dem weiſſen vom Ey/ den ſchlag duͤnn darumb/ truckne es wider im
bachofen/ er ſol nicht zu heiß ſeyn/ wann das brot herauß kompt/
iſts recht/ ſo ſind ſie noch ſchoͤner/ aber diſe ſind beſſer/ wiewol man
muß das euſſerſt nicht eſſen/ doch wer wil/ vnd wem es gehoͤrt.

Auff ein ander form.

NJmb vor angemachten zeug/ vnnd mach auß dem
weiſſen/ das leicht iſt/ ein form einer halben Eyerſchalen/ inn
rechter dick/ fuͤlles darnach aber mit dem gelben/ thu es vber-
einander/ legs inn den bachofen/ truckne ſie auff allgemach/ wann
ſie dañ hart ſind/ mach es aber wie vor/ oder legs inn ein geſchirꝛ mit
Zucker vberall wol bedeckt/ laß alſo im ofen truͤcknen/ ſie ſind ſchoͤn
vnd kuͤnſtlich/ wer es trifft: man moͤchte auch wol formen von herd
machen/ die weren wie halbe Eyer/ vnnd den zeug darein bereiten/
zwey vber einander binden/ in ofen ſtellen/ odeꝛ zum fewer/ wie mans
macht/ ſol man ſorg haben/ es kan verbrennen/ daß das weiſſe
ſchwartz wirt.

Ein ander ſehr kraͤfftig Eſſen eines krancken.

NJmb klein geſtoſſene Mandeln/ oder ſo du zuvor ei-
ne gute Mandelmilch haſt/ nimb darvon/ welche eine broſem
brots inn geſottenem waſſer/ daß wider kalt worden/ oder inn

der

F ij

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[43/0055] dieſes Kochbuchs. der waͤrme bloß empfinde/ ſonſt ſpringen ſie auff/ vnnd dringt das gelbe herauß: kehr es jmmer vmb/ ſo du aber je beſorgeſt/ ſo mach ein teig feſt wie zu einer Paſteten/ den ſchlag darumb/ thu jhm gleich alſo/ vnd wañ ſie ſo lang drinnen gebraten/ biß der teig gar ſchwartz/ ſo loͤſe den darvon/ loͤſe die ſchalen auch ein wenig/ laſſen ſie ſich ſchaͤlen/ ſo thu es/ ſeynd ſie aber nicht genug trucken/ truckne ſie noch mehr: Wann du ſie dann geſchaͤlet haſt/ ſo netz ſie im Roſen- waſſer/ vnd walle ſie wol im Zucker/ daß es dick vom geſtoßnen Zu- cker iſt/ legs inn ein bachofen/ bald wider herauß/ wann der Zucker daran erhart/ ſo ſind ſie weiß wie Eyer/ oder nimb ein Gummitra- gant, weichs/ mach einen teig mit auß Zucker vnd Krafftmeel/ vnnd dem weiſſen vom Ey/ den ſchlag duͤnn darumb/ truckne es wider im bachofen/ er ſol nicht zu heiß ſeyn/ wann das brot herauß kompt/ iſts recht/ ſo ſind ſie noch ſchoͤner/ aber diſe ſind beſſer/ wiewol man muß das euſſerſt nicht eſſen/ doch wer wil/ vnd wem es gehoͤrt. Auff ein ander form. NJmb vor angemachten zeug/ vnnd mach auß dem weiſſen/ das leicht iſt/ ein form einer halben Eyerſchalen/ inn rechter dick/ fuͤlles darnach aber mit dem gelben/ thu es vber- einander/ legs inn den bachofen/ truckne ſie auff allgemach/ wann ſie dañ hart ſind/ mach es aber wie vor/ oder legs inn ein geſchirꝛ mit Zucker vberall wol bedeckt/ laß alſo im ofen truͤcknen/ ſie ſind ſchoͤn vnd kuͤnſtlich/ wer es trifft: man moͤchte auch wol formen von herd machen/ die weren wie halbe Eyer/ vnnd den zeug darein bereiten/ zwey vber einander binden/ in ofen ſtellen/ odeꝛ zum fewer/ wie mans macht/ ſol man ſorg haben/ es kan verbrennen/ daß das weiſſe ſchwartz wirt. Ein ander ſehr kraͤfftig Eſſen eines krancken. NJmb klein geſtoſſene Mandeln/ oder ſo du zuvor ei- ne gute Mandelmilch haſt/ nimb darvon/ welche eine broſem brots inn geſottenem waſſer/ daß wider kalt worden/ oder inn der F ij

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 43. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/55>, abgerufen am 12.05.2024.

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