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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil
machest/ das da mit züger oder brot ohne Mandel ist/ da thun wol
Weinbeer/ Zibeben oder Meer dräublein/ ein oder beyderley. Es
ist ein hübsch höflich Essen/ vnnd macht einen krancken wider lustig
zum brot/ der etwan zuvor lang keins gessen hat/ vnd die in sonder-
heit/ so bald hernach kommen. Vnd solche wecken magstu bereiten
von gekochtem Reiß oder guten weissen Müsern/ so mit Eyern ge-
kocht/ wie du jhr von Kraffmeel hast: dieselben auch (inmassen oben
beschrieben) ferben grün oder gelb/ wie es dir gefellt/ wann sie den
bereitet nach deinem gefallen/ so nimb das gelb vom Ey/ bestreichs
mit einem bensel/ bachs inn dem ofen oder pfannen/ wie du es kanst/
in dem ofen werdens am schönsten/ doch daß der nit zu gar heiß sey/
damit sie nicht verbrennen.

Ein köstlich brot für die krancken.

NJmb schön brot/ daß wol hart ist/ so läst es sich klein
reiben/ zerrühre Eyerdotter mit Rosenwasser/ rühre des ge-
riebenen brots darein/ biß daß du vermeinest/ daß das brot gar
an sich ziehe laß es stehen/ biß es wol einschlieffe/ vnd wol dick ist wie
ein straubenteig: alßdann nimb halb so schwer Zucker/ oder etwas
mehr/ der sol auff daß reinest gestossen oder gebeutelt seyn/ nimb auch
ein wenig Ants vnd Coriander/ deines gefallens/ wirck es alles inn
dem teig/ vnd ob er noch zu naß/ wircke mehr deß brots darein/ oder
thu es in ein vergläst geschirr/ daß ein form hat zu einem wecken oder
läiblein wie die weissen brot/ stell es in ein bachofen/ laß schön bachen/
es ist kräfftig für krancken/ wiltu dann Mandel darein haben/ so
magstu auch den dritten od' den vierdten theil darein thun/ du magst
auch grob gestossene Zimmet vnd Rosenwasser darzu gebrauchen.

Auff ein andere weiß.

MAch vnnd bereit es allerdings wie zuvor/ doch et-
was dicker/ mach ein stürtz inn der blatten/ oder das inn der
Pastetenpfann heiß/ vnnd schmirs ein wenig mitsüß Man-
delöl/ fast wenig das erstemal/ geuß mit dem löffel darauff herumb/
forme es wie schnitten von weissen brot/ bachs aber nicht mit zu gros-

ser hitz/

Erſter Theil
macheſt/ das da mit zuͤger oder brot ohne Mandel iſt/ da thun wol
Weinbeer/ Zibeben oder Meer draͤublein/ ein oder beyderley. Es
iſt ein huͤbſch hoͤflich Eſſen/ vnnd macht einen krancken wider luſtig
zum brot/ der etwan zuvor lang keins geſſen hat/ vnd die in ſonder-
heit/ ſo bald hernach kommen. Vnd ſolche wecken magſtu bereiten
von gekochtem Reiß oder guten weiſſen Muͤſern/ ſo mit Eyern ge-
kocht/ wie du jhr von Kraffmeel haſt: dieſelben auch (inmaſſen oben
beſchrieben) ferben gruͤn oder gelb/ wie es dir gefellt/ wann ſie den
bereitet nach deinem gefallen/ ſo nimb das gelb vom Ey/ beſtreichs
mit einem benſel/ bachs inn dem ofen oder pfannen/ wie du es kanſt/
in dem ofen werdens am ſchoͤnſten/ doch daß der nit zu gar heiß ſey/
damit ſie nicht verbrennen.

Ein koͤſtlich brot fuͤr die krancken.

NJmb ſchoͤn brot/ daß wol hart iſt/ ſo laͤſt es ſich klein
reiben/ zerruͤhre Eyerdotter mit Roſenwaſſer/ ruͤhre des ge-
riebenen brots darein/ biß daß du vermeineſt/ daß das brot gar
an ſich ziehe laß es ſtehen/ biß es wol einſchlieffe/ vnd wol dick iſt wie
ein ſtraubenteig: alßdann nimb halb ſo ſchwer Zucker/ oder etwas
mehr/ der ſol auff daß reineſt geſtoſſen oder gebeutelt ſeyn/ nimb auch
ein wenig Ants vnd Coriander/ deines gefallens/ wirck es alles inn
dem teig/ vnd ob er noch zu naß/ wircke mehr deß brots darein/ oder
thu es in ein verglaͤſt geſchirꝛ/ daß ein form hat zu einem wecken oder
laͤiblein wie die weiſſen brot/ ſtell es in ein bachofen/ laß ſchoͤn bachẽ/
es iſt kraͤfftig fuͤr krancken/ wiltu dann Mandel darein haben/ ſo
magſtu auch den dritten od’ den vierdten theil darein thun/ du magſt
auch grob geſtoſſene Zimmet vnd Roſenwaſſer darzu gebrauchen.

Auff ein andere weiß.

MAch vnnd bereit es allerdings wie zuvor/ doch et-
was dicker/ mach ein ſtuͤrtz inn der blatten/ oder das inn der
Paſtetenpfann heiß/ vnnd ſchmirs ein wenig mitſuͤß Man-
deloͤl/ faſt wenig das erſtemal/ geuß mit dem loͤffel darauff herumb/
forme es wie ſchnitten von weiſſen brot/ bachs aber nicht mit zu groſ-

ſer hitz/
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[40/0052] Erſter Theil macheſt/ das da mit zuͤger oder brot ohne Mandel iſt/ da thun wol Weinbeer/ Zibeben oder Meer draͤublein/ ein oder beyderley. Es iſt ein huͤbſch hoͤflich Eſſen/ vnnd macht einen krancken wider luſtig zum brot/ der etwan zuvor lang keins geſſen hat/ vnd die in ſonder- heit/ ſo bald hernach kommen. Vnd ſolche wecken magſtu bereiten von gekochtem Reiß oder guten weiſſen Muͤſern/ ſo mit Eyern ge- kocht/ wie du jhr von Kraffmeel haſt: dieſelben auch (inmaſſen oben beſchrieben) ferben gruͤn oder gelb/ wie es dir gefellt/ wann ſie den bereitet nach deinem gefallen/ ſo nimb das gelb vom Ey/ beſtreichs mit einem benſel/ bachs inn dem ofen oder pfannen/ wie du es kanſt/ in dem ofen werdens am ſchoͤnſten/ doch daß der nit zu gar heiß ſey/ damit ſie nicht verbrennen. Ein koͤſtlich brot fuͤr die krancken. NJmb ſchoͤn brot/ daß wol hart iſt/ ſo laͤſt es ſich klein reiben/ zerruͤhre Eyerdotter mit Roſenwaſſer/ ruͤhre des ge- riebenen brots darein/ biß daß du vermeineſt/ daß das brot gar an ſich ziehe laß es ſtehen/ biß es wol einſchlieffe/ vnd wol dick iſt wie ein ſtraubenteig: alßdann nimb halb ſo ſchwer Zucker/ oder etwas mehr/ der ſol auff daß reineſt geſtoſſen oder gebeutelt ſeyn/ nimb auch ein wenig Ants vnd Coriander/ deines gefallens/ wirck es alles inn dem teig/ vnd ob er noch zu naß/ wircke mehr deß brots darein/ oder thu es in ein verglaͤſt geſchirꝛ/ daß ein form hat zu einem wecken oder laͤiblein wie die weiſſen brot/ ſtell es in ein bachofen/ laß ſchoͤn bachẽ/ es iſt kraͤfftig fuͤr krancken/ wiltu dann Mandel darein haben/ ſo magſtu auch den dritten od’ den vierdten theil darein thun/ du magſt auch grob geſtoſſene Zimmet vnd Roſenwaſſer darzu gebrauchen. Auff ein andere weiß. MAch vnnd bereit es allerdings wie zuvor/ doch et- was dicker/ mach ein ſtuͤrtz inn der blatten/ oder das inn der Paſtetenpfann heiß/ vnnd ſchmirs ein wenig mitſuͤß Man- deloͤl/ faſt wenig das erſtemal/ geuß mit dem loͤffel darauff herumb/ forme es wie ſchnitten von weiſſen brot/ bachs aber nicht mit zu groſ- ſer hitz/

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 40. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/52>, abgerufen am 13.05.2024.