Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil Ein gut kräfftig Essen für die krancken. NJmb solche Milch von gekochtem Reiß/ wie an- Ein anders. NJmb solche Milch vnnd Eyer zusammen/ den an- Auff ein andere weiß NJmb den zeug wie du in zum schüsselmuß bereitest/ einem
Erſter Theil Ein gut kraͤfftig Eſſen fuͤr die krancken. NJmb ſolche Milch von gekochtem Reiß/ wie an- Ein anders. NJmb ſolche Milch vnnd Eyer zuſammen/ den an- Auff ein andere weiß NJmb den zeug wie du in zum ſchuͤſſelmuß bereiteſt/ einem
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Erſter Theil
Ein gut kraͤfftig Eſſen fuͤr die krancken.
NJmb ſolche Milch von gekochtem Reiß/ wie an-
fangs gehoͤrt zertreib zuvor ein wenig Kraffmeel mit geſotte-
nem waſſer/ das wider kalt iſt/ ruͤhre zween oder drey Eyer-
dotter darein/ allezeit nach dem du es machſt/ auff einmal fuͤr ein
krancken iſt eins gnug/ thu die Milch darunter/ vnd ein wenig ſuͤſſen
ancken oder butter/ hebs vber das fewer/ wiltu Roſenwaſſer/ ruͤhrs
biß es treibt/ auch zuckers/ vnd ſaltz es ein wenig/ richte es an: Alſo
magſtu fuͤr das Krafftmeel ein gebehete ſchnitte weiſſes brots nemẽ/
welchen/ durchtreiben/ vnd darunter thun.
Ein anders.
NJmb ſolche Milch vnnd Eyer zuſammen/ den an-
dern theil Milch/ den dritten theil Eyer/ Zucker vnd Roſen-
waſſer/ wenig ſaltz/ koch es wie ein ander ſchuͤſſelmuß/ beſtrew
es mit Weinbeer/ oder laß das Roſenwaſſer herauſſen/ vnnd wann
das Muß anhebt zu kochen/ ſo mache mit Zucker vnnd Roſenwaſſer
ein Muͤßlein/ das ſtreich darauff herumb/ leg etwas auff die port
der blatten/ das der deckel/ darauff die glut iſt/ nicht zu nah drauff
komme/ gib jhm gute hitz/ wiltu es ein wenig braun haben/ ſo be-
ſtreichs nur wol mit Roſenwaſſer/ vnnd ſtrewe den Zucker auch wol
darauff/ wiltu es aber weiß haben/ welches auch ſchoͤner/ ſo mach es
wie vor gemeld/ ſo kruͤmpt ſichs ſchoͤn auff wie die Marcipan/ wilt
du es dañ bachen wie andere ſchuͤſſelmuͤſer/ ſo bedarff es deſſen keins.
Deſſen zeug magſtu auch in ein dorten machen/ vnnd allerhand mit
handeln/ wie mit dem ſchuͤſſelmuß. Du kanſt auch wol ein guten
zarten eyerzuͤger mit diſer Reißmilch anruͤhren/ darnach allerhand
wie zuvor zu einer dorten oder fladen ruͤſten/ oder aber zu einem kal-
ten Muß/ wie du hievor etliche haſt/ von Zuͤger/ Mandel vñ Milch.
Auff ein andere weiß
NJmb den zeug wie du in zum ſchuͤſſelmuß bereiteſt/
mache ein irꝛdene oder aͤhrine kachel oder topff/ wie mans an
einem
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 30. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/42>, abgerufen am 27.07.2024. |