Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. dann/ so schneid das weiß wie Fleck/ vnd legs zwischen die Eyer/ wil-tu dann/ so magstu von brot eine Rüstung machen/ wie du wol hast/ füllen vnnd bachen/ wie du es findest/ es gibt ein sonders Essen für krancke vnd gesunde/ wie hernach folgt. Ein anders. NJmb das Feyste von einem Ey/ so dir zuvor abgangen/ seud Plateiß oder Halbfisch zubereiten. SEud schöne Peterlein Wurtzel in einem Wasser/ wenn woltestu J i ij
dieſes Kochbuchs. dann/ ſo ſchneid das weiß wie Fleck/ vnd legs zwiſchen die Eyer/ wil-tu dann/ ſo magſtu von brot eine Ruͤſtung machen/ wie du wol haſt/ fuͤllen vnnd bachen/ wie du es findeſt/ es gibt ein ſonders Eſſen fuͤr krancke vnd geſunde/ wie hernach folgt. Ein anders. NJmb das Feyſte von einem Ey/ ſo dir zuvor abgangen/ ſeud Plateiß oder Halbfiſch zubereiten. SEud ſchoͤne Peterlein Wurtzel in einem Waſſer/ wenn wolteſtu J i ij
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dieſes Kochbuchs.
dann/ ſo ſchneid das weiß wie Fleck/ vnd legs zwiſchen die Eyer/ wil-
tu dann/ ſo magſtu von brot eine Ruͤſtung machen/ wie du wol haſt/
fuͤllen vnnd bachen/ wie du es findeſt/ es gibt ein ſonders Eſſen fuͤr
krancke vnd geſunde/ wie hernach folgt.
Ein anders.
NJmb das Feyſte von einem Ey/ ſo dir zuvor abgangen/ ſeud
ein gut ſtuͤck gereuchert Fleiſch das von einem Quallen/ vnd
ſchoͤn rot/ faſt wol/ wanns erkalt/ ſo ſchneid das euſſer ein
wenig darvon wanns ſchwartz iſt/ nimb vnd hack das Fleiſch vnnd
die Eyer jedes beſonder/ das Fleiſch ſo klein es ſeyn kan/ die Eyer
ziemlich/ darnach miſch es vndereinander/ des Fleiſches ſo viel als
der Eyer/ wiltu dann/ ſo ſeud der Eyer mehr/ alſo daß du auch deß
gelben habſt/ vnnd ein theil gelb machſt/ das ander weiß/ darnach
mach ein jede gattung zierlich in ein blatten/ Farb vmb Farb/ Roſẽ/
Sternen/ Zweifelſtrick/ was du kanſt/ oder haſtu vberbliebene Huͤ-
ner/ geſotten oder gebraten/ oder kalt gebraten/ Kalbfleiſch/ ſo nimb
von den Huͤnern die Bret/ von Braten auch das inner was ſchoͤn
weiß/ hacke es gleicher weiß/ zeug ein theil mit dem Weiſſen das an-
der mit dem gelben an/ oder das weiſſe in das Roth/ machſtu weiß
in das weiſſe/ ſo mach ein Kreiß mit dem Roten/ es ſeyn Roſen oder
was es woͤlle/ fuͤlls darnach mit den andern Farben luſtig auß/ faͤr-
beſtu das roth/ ſo mache den Ring mit dem weiſſen/ vnd wie du es
machſt/ ſo pfeffer das weiſſe Fleiſch/ wiltu/ ſo ſprengs ein wenig
mit Eſſig oder Pomerantzenſafft/ ſtell es neben ein Salat/ es ſind
ſeine ehrliche Eſſen fuͤr anſehliche leut/ auch die vnaͤſſigen mit zu
reitzen vnnd anzuhelffen. Man kan auch wol ein Kalbfleiſch
reuchern/ daß der krancke deſto ehe davon eſſen darff.
Plateiß oder Halbfiſch zubereiten.
SEud ſchoͤne Peterlein Wurtzel in einem Waſſer/ wenn
ſie auff daß halb geſotten/ thu die halbfiſch dazu/ laß ſie
folgend ſieden/ bereit ein gruͤn Kraut zu den Bruͤhen/ als
wolteſtu
J i ij
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 251. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/263>, abgerufen am 01.09.2024. |