Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. Plateißlein oder Halbfisch. BEreit dieselbigen also/ wann sie zum schönsten gewessert vnd Anderst. WAnn du sie geblatet vnnd in die Schüssel gelegt/ so nimb Ein ander Form. WAnn sie wie zuvor bereit/ so nimb Agrest vnnd Drauben/ Anderst. WAnn sie gesotten/ so nimbs inn eine Pfann oder kache wol H h
dieſes Kochbuchs. Plateißlein oder Halbfiſch. BEreit dieſelbigen alſo/ wann ſie zum ſchoͤnſten geweſſert vnd Anderſt. WAnn du ſie geblatet vnnd in die Schuͤſſel gelegt/ ſo nimb Ein ander Form. WAnn ſie wie zuvor bereit/ ſo nimb Agreſt vnnd Drauben/ Anderſt. WAnn ſie geſotten/ ſo nimbs inn eine Pfann oder kache wol H h
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dieſes Kochbuchs.
Plateißlein oder Halbfiſch.
BEreit dieſelbigen alſo/ wann ſie zum ſchoͤnſten geweſſert vnd
geſeubert/ ſo ſeuts im Waſſer recht/ darnach nimbs vnnd
blats ſchoͤn von Graͤten/ legs hoͤflich in die Blatten/ beſtrewe
es wol mit Jngwer/ vnd begeuß mit heiſſem ſchmaltz wol/ wiltu dañ/
ſo mach ein heiß ſchmaltz/ wirff ein klein Zwifelein darein/ wie bey
dem Aal ſtehet/ mit gedoͤrtem brot/ oder laß die Zwifel herauß/ thu
wol Jngwer darein/ klein geſchnittene Peterlein/ ein Bruͤh von
Plateißlein/ darinnen ſie geſotten/ ſo viel Wein als bruͤh/ laß wol
vndereinander ſieden/ geuß uͤber/ laß aneinander kochen auff dem
Roſt.
Anderſt.
WAnn du ſie geblatet vnnd in die Schuͤſſel gelegt/ ſo nimb
der bruͤh darinnen ſie geſotten/ ſo vil du bedarffſt/ thu wol
Mayenſchmaltz darein/ geſchnittene Peterlein/ wol Jng-
wer vnd geſtoſſene Muſcatbluͤh/ ſaltz es recht in allweg/ geuß uͤber/
laß kochen auff dem kohlbecken oder roſt.
Ein ander Form.
WAnn ſie wie zuvor bereit/ ſo nimb Agreſt vnnd Drauben/
oder Safft von Sawrampffer/ vnd ein Steudlein Serin/
Peterlein/ laß jhn ſitzen/ geuß jhn inn die Halbfiſch mit
Mayenſchmaltz vnnd wol Pfeffer/ laß aneinander auff der Kohl-
pfannenkochen/ in allweg beſpreng es mit Jngwer/ es iſt hoͤfflich
vnd gut/ auch den krancken nuͤtzlich.
Anderſt.
WAnn ſie geſotten/ ſo nimbs inn eine Pfann oder kache
trucken auß dem Waſſer/ darinnen ſie geſotten/ thu ein gu-
te Erbeißbruͤh daruͤber/ vnd ein heiß oder Mayenſchmaltz/
nach gelegenheit/ ſampt eim wenig brotmeel/ wuͤrtz es wol/ auch ein
geſtoſſene Muſcatbluͤh/ vnnd duͤrꝛen Roßmarin/ laß an ein ander
wol
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 241. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/253>, abgerufen am 01.09.2024. |