Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

dieses Kochbuchs.

thu wol Saffran daran/ machs mit Essig vnnd Fleischbrüh wol
durcheinander/ thu wol Weinbeer darzu/ wiltu/ so laß heraussen
was süß ist/ vnnd zur zeit wann sawre Drauben seynd/ thu darfür
Weinbeer darein/ oder sawre Zwetzschgen/ ein wenig geweicht oder
geschwellt/ vnnd dann aber kein gewürtz mit den sawren Drauben/
dann Pfeffer inn allweg/ wol Suppenschmaltz/ besonders zu den
Drauben/ es were dann der zeug an jm selbsten fast feyst/ wiltu dann/
so zeugs wol mit wolerklopfften Eyern an/ wie es dir dann geliebt/
so bereits/ darnach thu es auff den gewelgerten Teig/ mitten wol
ein theil Teig/ wie das vnder/ legs darauff/ bestreich das vnder wol
mi: Eyerklar/ so hebts das ober/ machs so schön zu als du kanst/
mache darauff was du wilt. Vnd also magstu Rosen/ Sternen/ Lili-
en/ Hunde/ Hasen/ Schweine vnd Vögel bereiten. Du solt aber
wissen/ daß du ein groß Blat must welgern/ vnd dasselbe forme mit
dem zeug/ was du haben wilt/ darnach mach ein andern Teig dar-
über/ truck jhn fein den geformten nahe zusammen/ redels ab/ dar-
nach bestreichs/ bachs wie andere Dorten/ es darff nit lang bachens.

Kleine Krammetvögel.

NJmb auß einem Nierenbraten den Wecken/ oder von einem
Schlegel die guten Becklein/ schneid feine runde stücklein/
als wann du Aepffel küchlein bachen woltest/ je eines eins
kleinen Fingers dick/ hacks mit einem messer/ daß es aber nit durch-
geh/ legs ein halbe stund in Essig/ vnder dessen hacke Speck/ den be-
reite mit Pfeffer vnd klein geschnittene Salvey oder Wachholder-
beer darein/ betreuffs darmit/ habe eine bratpfannen darvnder/ sie
geben selbsten auch ein brühlein/ mach einen Kohlhauffen/ legs da-
rein/ vnd was du für brüh hast/ darüber/ es dienet aber nicht wol für
einen schwachen Magen/ von wegen deß schnellen kochens/ du
magst jhm aber also thun/ nimb Fleisch/ ehe du die blätz-
lein schneidest/ vnd zeuchs durch ein Wall in ein
Fleischhafen/ vnd dann bereits
wie zuvor.

Der

G g

dieſes Kochbuchs.

thu wol Saffran daran/ machs mit Eſſig vnnd Fleiſchbruͤh wol
durcheinander/ thu wol Weinbeer darzu/ wiltu/ ſo laß herauſſen
was ſuͤß iſt/ vnnd zur zeit wann ſawre Drauben ſeynd/ thu darfuͤr
Weinbeer darein/ oder ſawre Zwetzſchgen/ ein wenig geweicht oder
geſchwellt/ vnnd dann aber kein gewuͤrtz mit den ſawren Drauben/
dann Pfeffer inn allweg/ wol Suppenſchmaltz/ beſonders zu den
Drauben/ es were dañ der zeug an jm ſelbſten faſt feyſt/ wiltu dañ/
ſo zeugs wol mit wolerklopfften Eyern an/ wie es dir dann geliebt/
ſo bereits/ darnach thu es auff den gewelgerten Teig/ mitten wol
ein theil Teig/ wie das vnder/ legs darauff/ beſtreich das vnder wol
mi: Eyerklar/ ſo hebts das ober/ machs ſo ſchoͤn zu als du kanſt/
mache daꝛauff was du wilt. Vnd alſo magſtu Roſen/ Sternen/ Lili-
en/ Hunde/ Haſen/ Schweine vnd Voͤgel bereiten. Du ſolt aber
wiſſen/ daß du ein groß Blat muſt welgern/ vnd daſſelbe forme mit
dem zeug/ was du haben wilt/ darnach mach ein andern Teig dar-
uͤber/ truck jhn fein den geformten nahe zuſammen/ redels ab/ dar-
nach beſtreichs/ bachs wie andere Dortẽ/ es darff nit lang bachens.

Kleine Krammetvoͤgel.

NJmb auß einem Nierenbraten den Weckẽ/ oder von einem
Schlegel die guten Becklein/ ſchneid feine runde ſtuͤcklein/
als wann du Aepffel kuͤchlein bachen wolteſt/ je eines eins
kleinen Fingers dick/ hacks mit einem meſſer/ daß es aber nit durch-
geh/ legs ein halbe ſtund in Eſſig/ vnder deſſen hacke Speck/ den be-
reite mit Pfeffer vnd klein geſchnittene Salvey oder Wachholder-
beer darein/ betreuffs darmit/ habe eine bratpfannen darvnder/ ſie
geben ſelbſten auch ein bruͤhlein/ mach einen Kohlhauffen/ legs da-
rein/ vnd was du fuͤr bruͤh haſt/ daruͤber/ es dienet aber nicht wol fuͤr
einen ſchwachen Magen/ von wegen deß ſchnellen kochens/ du
magſt jhm aber alſo thun/ nimb Fleiſch/ ehe du die blaͤtz-
lein ſchneideſt/ vnd zeuchs durch ein Wall in ein
Fleiſchhafen/ vnd dann bereits
wie zuvor.

Der

G g

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0245" n="233"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
thu wol Saffran daran/ machs mit E&#x017F;&#x017F;ig vnnd Flei&#x017F;chbru&#x0364;h wol<lb/>
durcheinander/ thu wol Weinbeer darzu/ wiltu/ &#x017F;o laß herau&#x017F;&#x017F;en<lb/>
was &#x017F;u&#x0364;ß i&#x017F;t/ vnnd zur zeit wann &#x017F;awre Drauben &#x017F;eynd/ thu darfu&#x0364;r<lb/>
Weinbeer darein/ oder &#x017F;awre Zwetz&#x017F;chgen/ ein wenig geweicht oder<lb/>
ge&#x017F;chwellt/ vnnd dann aber kein gewu&#x0364;rtz mit den &#x017F;awren Drauben/<lb/>
dann Pfeffer inn allweg/ wol Suppen&#x017F;chmaltz/ be&#x017F;onders zu den<lb/>
Drauben/ es were dan&#x0303; der zeug an jm &#x017F;elb&#x017F;ten fa&#x017F;t fey&#x017F;t/ wiltu dan&#x0303;/<lb/>
&#x017F;o zeugs wol mit wolerklopfften Eyern an/ wie es dir dann geliebt/<lb/>
&#x017F;o bereits/ darnach thu es auff den gewelgerten Teig/ mitten wol<lb/>
ein theil Teig/ wie das vnder/ legs darauff/ be&#x017F;treich das vnder wol<lb/>
mi: Eyerklar/ &#x017F;o hebts das ober/ machs &#x017F;o &#x017F;cho&#x0364;n zu als du kan&#x017F;t/<lb/>
mache da&#xA75B;auff was du wilt. Vnd al&#x017F;o mag&#x017F;tu Ro&#x017F;en/ Sternen/ Lili-<lb/>
en/ Hunde/ Ha&#x017F;en/ Schweine vnd Vo&#x0364;gel bereiten. Du &#x017F;olt aber<lb/>
wi&#x017F;&#x017F;en/ daß du ein groß Blat mu&#x017F;t welgern/ vnd da&#x017F;&#x017F;elbe forme mit<lb/>
dem zeug/ was du haben wilt/ darnach mach ein andern Teig dar-<lb/>
u&#x0364;ber/ truck jhn fein den geformten nahe zu&#x017F;ammen/ redels ab/ dar-<lb/>
nach be&#x017F;treichs/ bachs wie andere Dorte&#x0303;/ es darff nit lang bachens.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Kleine Krammetvo&#x0364;gel.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb auß einem Nierenbraten den Wecke&#x0303;/ oder von einem<lb/>
Schlegel die guten Becklein/ &#x017F;chneid feine runde &#x017F;tu&#x0364;cklein/<lb/>
als wann du Aepffel ku&#x0364;chlein bachen wolte&#x017F;t/ je eines eins<lb/>
kleinen Fingers dick/ hacks mit einem me&#x017F;&#x017F;er/ daß es aber nit durch-<lb/>
geh/ legs ein halbe &#x017F;tund in E&#x017F;&#x017F;ig/ vnder de&#x017F;&#x017F;en hacke Speck/ den be-<lb/>
reite mit Pfeffer vnd klein ge&#x017F;chnittene Salvey oder Wachholder-<lb/>
beer darein/ betreuffs darmit/ habe eine bratpfannen darvnder/ &#x017F;ie<lb/>
geben &#x017F;elb&#x017F;ten auch ein bru&#x0364;hlein/ mach einen Kohlhauffen/ legs da-<lb/>
rein/ vnd was du fu&#x0364;r bru&#x0364;h ha&#x017F;t/ daru&#x0364;ber/ es dienet aber nicht wol fu&#x0364;r<lb/><hi rendition="#c">einen &#x017F;chwachen Magen/ von wegen deß &#x017F;chnellen kochens/ du<lb/>
mag&#x017F;t jhm aber al&#x017F;o thun/ nimb Flei&#x017F;ch/ ehe du die bla&#x0364;tz-<lb/>
lein &#x017F;chneide&#x017F;t/ vnd zeuchs durch ein Wall in ein<lb/>
Flei&#x017F;chhafen/ vnd dann bereits<lb/>
wie zuvor.</hi></p>
          </div>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig">G g</fw>
        <fw place="bottom" type="catch">Der</fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[233/0245] dieſes Kochbuchs. thu wol Saffran daran/ machs mit Eſſig vnnd Fleiſchbruͤh wol durcheinander/ thu wol Weinbeer darzu/ wiltu/ ſo laß herauſſen was ſuͤß iſt/ vnnd zur zeit wann ſawre Drauben ſeynd/ thu darfuͤr Weinbeer darein/ oder ſawre Zwetzſchgen/ ein wenig geweicht oder geſchwellt/ vnnd dann aber kein gewuͤrtz mit den ſawren Drauben/ dann Pfeffer inn allweg/ wol Suppenſchmaltz/ beſonders zu den Drauben/ es were dañ der zeug an jm ſelbſten faſt feyſt/ wiltu dañ/ ſo zeugs wol mit wolerklopfften Eyern an/ wie es dir dann geliebt/ ſo bereits/ darnach thu es auff den gewelgerten Teig/ mitten wol ein theil Teig/ wie das vnder/ legs darauff/ beſtreich das vnder wol mi: Eyerklar/ ſo hebts das ober/ machs ſo ſchoͤn zu als du kanſt/ mache daꝛauff was du wilt. Vnd alſo magſtu Roſen/ Sternen/ Lili- en/ Hunde/ Haſen/ Schweine vnd Voͤgel bereiten. Du ſolt aber wiſſen/ daß du ein groß Blat muſt welgern/ vnd daſſelbe forme mit dem zeug/ was du haben wilt/ darnach mach ein andern Teig dar- uͤber/ truck jhn fein den geformten nahe zuſammen/ redels ab/ dar- nach beſtreichs/ bachs wie andere Dortẽ/ es darff nit lang bachens. Kleine Krammetvoͤgel. NJmb auß einem Nierenbraten den Weckẽ/ oder von einem Schlegel die guten Becklein/ ſchneid feine runde ſtuͤcklein/ als wann du Aepffel kuͤchlein bachen wolteſt/ je eines eins kleinen Fingers dick/ hacks mit einem meſſer/ daß es aber nit durch- geh/ legs ein halbe ſtund in Eſſig/ vnder deſſen hacke Speck/ den be- reite mit Pfeffer vnd klein geſchnittene Salvey oder Wachholder- beer darein/ betreuffs darmit/ habe eine bratpfannen darvnder/ ſie geben ſelbſten auch ein bruͤhlein/ mach einen Kohlhauffen/ legs da- rein/ vnd was du fuͤr bruͤh haſt/ daruͤber/ es dienet aber nicht wol fuͤr einen ſchwachen Magen/ von wegen deß ſchnellen kochens/ du magſt jhm aber alſo thun/ nimb Fleiſch/ ehe du die blaͤtz- lein ſchneideſt/ vnd zeuchs durch ein Wall in ein Fleiſchhafen/ vnd dann bereits wie zuvor. Der G g

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/245
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 233. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/245>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.