Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Dritte theil
seud/ so gehet das kraut darzu/ darnach seuds vollends/ so wird dann
die brüh auch recht. Nu so du das mit halb Wein zugesetzt/ so be-
reits darnach wie zuvor/ vnd thu auch Weinberlein vnd Rosinlein
darzu/ gibs demkrancken.

Ein Anders.

THu es mit Wässer zu/ du mugst inn allweg allerhand Fleisch
also kochen/ wann es nun gesotten/ so nimb sawre Drauben/
welche man dann das gantze jahr behalten kan/ wie du dann
hernacher findest/ nimbstu es dann zur zeit frisch von stöcken/ so si-
he daß kein Spinnen oder vnrath darbey sey/ nimb allweg die fein
dünne sind/ lege eine oder zwo/ nach dem sie groß sind/ zum Hün-
lein/ wann sie so lang als ein weich Ey sieden/ so sind sie schon ge-
nug/ die Suppen werden weiß darvon. Vnd wann der krancke
schon das Hünlein nicht jsset/ so schmeckt jhm doch das Süplein
wol/ vnnd kiffet die Beerlein/ welche Drauben du mit oder zu dem
Hünlein legen solt/ oder auff die Suppen/ es macht gar lustig/ so
machestu auch ein Saffran vnd Pfeffer darzu/ nach gelegenheit/
wo vil schleim ist/ da hilfft der Pfeffer wol/ er hilfft verzehren.

Ein anders.

WAnn das Hünlein bald gesotten/ so thu es in ein Kächelein
oder Pastetenhäfelein/ vnnd der besten Brüh daran/ ab-
gestrupffte Draubenbeer/ die noch nicht zeitig/ Pfeffer/
in allen dingen halt Maß im saltzen thu auch etwas Feystes oder
Mayenschmaltz darzu/ laß fein abkochen zu einem kurtzen brühlein/
vergiß nicht/ rühr ein Brösamlein brots darzu/ dann neben dem/
daß es dem brühlein ein feine gestalt gibt/ so essen die krancken etwan
kein Brot/ wie mehr gemelt/ oder achtens nicht/ vnnd gibt allezeit
mehr krafft.

Ein ander Form.

NJmb Binetsch oder jungen Mangolt/ wasch jhn schwing
das Wasser wol darvon/ schneids/ thu es in ein Käche-

lein/

Dritte theil
ſeud/ ſo gehet das kraut darzu/ darnach ſeuds vollends/ ſo wird dañ
die bruͤh auch recht. Nu ſo du das mit halb Wein zugeſetzt/ ſo be-
reits darnach wie zuvor/ vnd thu auch Weinberlein vnd Roſinlein
darzu/ gibs demkrancken.

Ein Anders.

THu es mit Waͤſſer zu/ du mugſt inn allweg allerhand Fleiſch
alſo kochen/ wann es nun geſotten/ ſo nimb ſawre Drauben/
welche man dann das gantze jahr behalten kan/ wie du dann
hernacher findeſt/ nimbſtu es dann zur zeit friſch von ſtoͤcken/ ſo ſi-
he daß kein Spinnen oder vnrath darbey ſey/ nimb allweg die fein
duͤnne ſind/ lege eine oder zwo/ nach dem ſie groß ſind/ zum Huͤn-
lein/ wann ſie ſo lang als ein weich Ey ſieden/ ſo ſind ſie ſchon ge-
nug/ die Suppen werden weiß darvon. Vnd wann der krancke
ſchon das Huͤnlein nicht jſſet/ ſo ſchmeckt jhm doch das Suͤplein
wol/ vnnd kiffet die Beerlein/ welche Drauben du mit oder zu dem
Huͤnlein legen ſolt/ oder auff die Suppen/ es macht gar luſtig/ ſo
macheſtu auch ein Saffran vnd Pfeffer darzu/ nach gelegenheit/
wo vil ſchleim iſt/ da hilfft der Pfeffer wol/ er hilfft verzehren.

Ein anders.

WAnn das Huͤnlein bald geſotten/ ſo thu es in ein Kaͤchelein
oder Paſtetenhaͤfelein/ vnnd der beſten Bruͤh daran/ ab-
geſtrupffte Draubenbeer/ die noch nicht zeitig/ Pfeffer/
in allen dingen halt Maß im ſaltzen thu auch etwas Feyſtes oder
Mayenſchmaltz darzu/ laß fein abkochen zu einem kurtzen bruͤhlein/
vergiß nicht/ ruͤhr ein Broͤſamlein brots darzu/ dann neben dem/
daß es dem bruͤhlein ein feine geſtalt gibt/ ſo eſſen die kranckẽ etwan
kein Brot/ wie mehr gemelt/ oder achtens nicht/ vnnd gibt allezeit
mehr krafft.

Ein ander Form.

NJmb Binetſch oder jungen Mangolt/ waſch jhn ſchwing
das Waſſer wol darvon/ ſchneids/ thu es in ein Kaͤche-

lein/
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0214" n="202"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/>
&#x017F;eud/ &#x017F;o gehet das kraut darzu/ darnach &#x017F;euds vollends/ &#x017F;o wird dan&#x0303;<lb/>
die bru&#x0364;h auch recht. Nu &#x017F;o du das mit halb Wein zuge&#x017F;etzt/ &#x017F;o be-<lb/>
reits darnach wie zuvor/ vnd thu auch Weinberlein vnd Ro&#x017F;inlein<lb/>
darzu/ gibs demkrancken.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">T</hi>Hu es mit Wa&#x0364;&#x017F;&#x017F;er zu/ du mug&#x017F;t inn allweg allerhand Flei&#x017F;ch<lb/>
al&#x017F;o kochen/ wann es nun ge&#x017F;otten/ &#x017F;o nimb &#x017F;awre Drauben/<lb/>
welche man dann das gantze jahr behalten kan/ wie du dann<lb/>
hernacher finde&#x017F;t/ nimb&#x017F;tu es dann zur zeit fri&#x017F;ch von &#x017F;to&#x0364;cken/ &#x017F;o &#x017F;i-<lb/>
he daß kein Spinnen oder vnrath darbey &#x017F;ey/ nimb allweg die fein<lb/>
du&#x0364;nne &#x017F;ind/ lege eine oder zwo/ nach dem &#x017F;ie groß &#x017F;ind/ zum Hu&#x0364;n-<lb/>
lein/ wann &#x017F;ie &#x017F;o lang als ein weich Ey &#x017F;ieden/ &#x017F;o &#x017F;ind &#x017F;ie &#x017F;chon ge-<lb/>
nug/ die Suppen werden weiß darvon. Vnd wann der krancke<lb/>
&#x017F;chon das Hu&#x0364;nlein nicht j&#x017F;&#x017F;et/ &#x017F;o &#x017F;chmeckt jhm doch das Su&#x0364;plein<lb/>
wol/ vnnd kiffet die Beerlein/ welche Drauben du mit oder zu dem<lb/>
Hu&#x0364;nlein legen &#x017F;olt/ oder auff die Suppen/ es macht gar lu&#x017F;tig/ &#x017F;o<lb/>
mache&#x017F;tu auch ein Saffran vnd Pfeffer darzu/ nach gelegenheit/<lb/>
wo vil &#x017F;chleim i&#x017F;t/ da hilfft der Pfeffer wol/ er hilfft verzehren.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">W</hi>Ann das Hu&#x0364;nlein bald ge&#x017F;otten/ &#x017F;o thu es in ein Ka&#x0364;chelein<lb/>
oder Pa&#x017F;tetenha&#x0364;felein/ vnnd der be&#x017F;ten Bru&#x0364;h daran/ ab-<lb/>
ge&#x017F;trupffte Draubenbeer/ die noch nicht zeitig/ Pfeffer/<lb/>
in allen dingen halt Maß im &#x017F;altzen thu auch etwas Fey&#x017F;tes oder<lb/>
Mayen&#x017F;chmaltz darzu/ laß fein abkochen zu einem kurtzen bru&#x0364;hlein/<lb/>
vergiß nicht/ ru&#x0364;hr ein Bro&#x0364;&#x017F;amlein brots darzu/ dann neben dem/<lb/>
daß es dem bru&#x0364;hlein ein feine ge&#x017F;talt gibt/ &#x017F;o e&#x017F;&#x017F;en die krancke&#x0303; etwan<lb/>
kein Brot/ wie mehr gemelt/ oder achtens nicht/ vnnd gibt allezeit<lb/>
mehr krafft.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander Form.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Binet&#x017F;ch oder jungen Mangolt/ wa&#x017F;ch jhn &#x017F;chwing<lb/>
das Wa&#x017F;&#x017F;er wol darvon/ &#x017F;chneids/ thu es in ein Ka&#x0364;che-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">lein/</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[202/0214] Dritte theil ſeud/ ſo gehet das kraut darzu/ darnach ſeuds vollends/ ſo wird dañ die bruͤh auch recht. Nu ſo du das mit halb Wein zugeſetzt/ ſo be- reits darnach wie zuvor/ vnd thu auch Weinberlein vnd Roſinlein darzu/ gibs demkrancken. Ein Anders. THu es mit Waͤſſer zu/ du mugſt inn allweg allerhand Fleiſch alſo kochen/ wann es nun geſotten/ ſo nimb ſawre Drauben/ welche man dann das gantze jahr behalten kan/ wie du dann hernacher findeſt/ nimbſtu es dann zur zeit friſch von ſtoͤcken/ ſo ſi- he daß kein Spinnen oder vnrath darbey ſey/ nimb allweg die fein duͤnne ſind/ lege eine oder zwo/ nach dem ſie groß ſind/ zum Huͤn- lein/ wann ſie ſo lang als ein weich Ey ſieden/ ſo ſind ſie ſchon ge- nug/ die Suppen werden weiß darvon. Vnd wann der krancke ſchon das Huͤnlein nicht jſſet/ ſo ſchmeckt jhm doch das Suͤplein wol/ vnnd kiffet die Beerlein/ welche Drauben du mit oder zu dem Huͤnlein legen ſolt/ oder auff die Suppen/ es macht gar luſtig/ ſo macheſtu auch ein Saffran vnd Pfeffer darzu/ nach gelegenheit/ wo vil ſchleim iſt/ da hilfft der Pfeffer wol/ er hilfft verzehren. Ein anders. WAnn das Huͤnlein bald geſotten/ ſo thu es in ein Kaͤchelein oder Paſtetenhaͤfelein/ vnnd der beſten Bruͤh daran/ ab- geſtrupffte Draubenbeer/ die noch nicht zeitig/ Pfeffer/ in allen dingen halt Maß im ſaltzen thu auch etwas Feyſtes oder Mayenſchmaltz darzu/ laß fein abkochen zu einem kurtzen bruͤhlein/ vergiß nicht/ ruͤhr ein Broͤſamlein brots darzu/ dann neben dem/ daß es dem bruͤhlein ein feine geſtalt gibt/ ſo eſſen die kranckẽ etwan kein Brot/ wie mehr gemelt/ oder achtens nicht/ vnnd gibt allezeit mehr krafft. Ein ander Form. NJmb Binetſch oder jungen Mangolt/ waſch jhn ſchwing das Waſſer wol darvon/ ſchneids/ thu es in ein Kaͤche- lein/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/214
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 202. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/214>, abgerufen am 28.04.2024.