Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. Allerhand eingemachte Hüner für die Krancken. NJmb von einem wolbereiten Hun jung oder alt/ ein halbs/ Anderst. WAnn du das Hünlein zusetzest/ so thu es mit lauterm seud C c
dieſes Kochbuchs. Allerhand eingemachte Huͤner fuͤr die Krancken. NJmb von einem wolbereiten Hun jung oder alt/ ein halbs/ Anderſt. WAnn du das Huͤnlein zuſetzeſt/ ſo thu es mit lauterm ſeud C c
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dieſes Kochbuchs.
Allerhand eingemachte Huͤner fuͤr die
Krancken.
NJmb von einem wolbereiten Hun jung oder alt/ ein halbs/
ein Viertheil/ nach dem der Krancke jſſet/ thu halb Waſ-
ſer vnnd Feiſchbruͤh daran/ oder haſtu es nicht/ ſo kehre
ſonſt Fleiſch an/ daß du ein gutes Suͤplein daran macheſt/ daß wol
ſeyn kan/ wo man ſorg hat/ wann es dann bald geſotten/ ſo reinige
jungen Binetſch vnd Lattig/ waſch es ſauber/ ſchwing das Waſſer
wol darvon/ wie ein Salat/ faß es zuſammen/ vnd thu ein Schnitt
dardurch/ thu es zu dem Huͤnlein/ laß ſieden biß es recht iſt/ gibs zu
dem Suͤplein oder alles mit einander/ es kuͤhlet in groſſer Hitz/ rei-
niget das Gebluͤt/ machet ſchlaffen/ Peterleinwuͤrtzel ſind allezeit
nuͤtzlich/ geben Suppen/ Krafft vnd geſchmack/ wiltu dann/ ſo nimb
das Hun/ wann es bald geſotten/ thu es inn ein ander Kaͤchelein/
nimb das vorige Kraut oder ein Binetſch/ oder jungen Mangolt/
deß weiſſen oder Gelben/ den thu aber darzu/ vnd die beſte Bruͤh/
ſo vil daß du gedenckeſt daß genug ſey/ vnd daß das Hun mit ſampt
dem Kraut fein feucht/ vnnd doch nicht bruͤhig/ du magſt ein wenig
Eſſig mit dem Kraut daran thun/ oder das Huͤnlein inn halb Wein
vnd Waſſer zu thun.
Anderſt.
WAnn du das Huͤnlein zuſetzeſt/ ſo thu es mit lauterm
Waſſer zu/ vnd wanns verſchaumbt/ ſo reib weiß brot/ es
iſt allzeit nuͤtzer/ man ſey mit gedoͤrtem vnnd geſtoſſenem
Semmelbrot gefaſt/ ein halbe Eyerſchalen voll/ vnnd wirffs in heiß
Schmaltz/ laß nicht lang roͤſten/ thu es gleich daran/ wann es dann
halb geſotten/ ſo reinig vñ waſch aber Kraͤuter/ ſo gut du ſie haſt/ in
allweg ſchwing das Waſſer wol darvon/ es macht ſonſt ein ding
krafftloß/ hacks mit Peterlein vnnd Thimion klein/ thu es an das
Huͤnlein/ vnd wuͤrtz es mit ſuͤſſer Wuͤrtz vnd Saffran/ oder Pfeffer
vnnd Saffran allein/ wiltu dann/ ſo thu halb Wein vnnd Waſſer
daran/ in allweg in ein Haͤfelein das eben recht/ vnd wann das ab-
ſeud
C c
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 201. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/213>, abgerufen am 01.09.2024. |