Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Dritte theil
vnnd dann machs also in das Netz/ vernehe es allenthalben/ mach
den Spieß zuvor heiß/ so verstehet es/ daß die fülle nit herauß laufft/
also auch das Eysen/ das durch sol gehen/ brat es schnell hinweg/
mache eine brüh darzu/ oder bereit Pomerantzen/ wie du es findest
bey den Koppen vnd jungen Hünern/ auch wie mans mit den Po-
mer antzen die Koppen auff der Glutpfann bereit/ es thut wol.

Ein herrlich Essen.

JCH habe gesagt/ so dir die Brüh von dem vorgeschrieb-
nem Zeug nicht geliebet/ welche doch fast herrlich gut/ so
brauchs also: Seud Eyer hart/ schäle sie/ schneid das weis-
se höflich darvon/ daß das Gelbe gantz bleibe/ nimb einen guten
Wein oder Malvasier/ hastu den nicht/ so nimb den besten Wein
den du haben kanst/ brich jhn ein wenig mit eim halben Löffel voll
Rosenwasser/ vnd Zucker jhn wol/ lege die Eyer darein/ eine stund/
minder oder mehr/ biß sie wol durchkriechen/ mache der Brüh nicht
zu vil/ daß eben annimbt/ stoß Zimet vnd Nägelein darein/ weiche
wol Weinbeer in die Brüh/ so dir von dem Fleisch blieben ist/ geuß
über die Eyer/ laß auff eim Kolbecken wol mit einander erwarmen/
bestrewe es wol mit Zimet/ trags für/ wilt du so treib die Eyer mit
der Brüh durch einen Durchschlag/ laß in einem Tiegel kurtz ko-
chen/ es ist gut vnd fast kräfftig für krancke vnnd schwache Mägen/
ein wenig brot mit durchtrieben/ vnnd wol Zimet darein/ vnnd dar-
auff wol Zucker/ nachdem die Brüh süß. Jch habe wol eine solche
Rüstung von Fleisch gekocht/ nur von wegen der Brüh/ dann dar-
ein kompt die beste Krafft von dem Fleisch/ vnnd von dem Gewürtz-
vnd hab alsdann etwas darein gelegt/ was ich gedacht/ das anmu-
tig vnd nützlich sey: Jn allweg sol mans so sie zu feyst abheben/
ein Küchlein vom brot vnd Mandeln ist auch gut
darein/ kleine Vögelein gebraten/
oder in dem Schmaltz
gedempfft.

Aller-

Dritte theil
vnnd dann machs alſo in das Netz/ vernehe es allenthalben/ mach
den Spieß zuvor heiß/ ſo verſtehet es/ daß die fuͤlle nit herauß laufft/
alſo auch das Eyſen/ das durch ſol gehen/ brat es ſchnell hinweg/
mache eine bruͤh darzu/ oder bereit Pomerantzen/ wie du es findeſt
bey den Koppen vnd jungen Huͤnern/ auch wie mans mit den Po-
mer antzen die Koppen auff der Glutpfann bereit/ es thut wol.

Ein herꝛlich Eſſen.

JCH habe geſagt/ ſo dir die Bruͤh von dem vorgeſchrieb-
nem Zeug nicht geliebet/ welche doch faſt herꝛlich gut/ ſo
brauchs alſo: Seud Eyer hart/ ſchaͤle ſie/ ſchneid das weiſ-
ſe hoͤflich darvon/ daß das Gelbe gantz bleibe/ nimb einen guten
Wein oder Malvaſier/ haſtu den nicht/ ſo nimb den beſten Wein
den du haben kanſt/ brich jhn ein wenig mit eim halben Loͤffel voll
Roſenwaſſer/ vnd Zucker jhn wol/ lege die Eyer darein/ eine ſtund/
minder oder mehr/ biß ſie wol durchkriechen/ mache der Bruͤh nicht
zu vil/ daß eben annimbt/ ſtoß Zimet vnd Naͤgelein darein/ weiche
wol Weinbeer in die Bruͤh/ ſo dir von dem Fleiſch blieben iſt/ geuß
uͤber die Eyer/ laß auff eim Kolbecken wol mit einander erwarmen/
beſtrewe es wol mit Zimet/ trags fuͤr/ wilt du ſo treib die Eyer mit
der Bruͤh durch einen Durchſchlag/ laß in einem Tiegel kurtz ko-
chen/ es iſt gut vnd faſt kraͤfftig fuͤr krancke vnnd ſchwache Maͤgen/
ein wenig brot mit durchtrieben/ vnnd wol Zimet darein/ vnnd dar-
auff wol Zucker/ nachdem die Bruͤh ſuͤß. Jch habe wol eine ſolche
Ruͤſtung von Fleiſch gekocht/ nur von wegen der Bruͤh/ dann dar-
ein kompt die beſte Krafft von dem Fleiſch/ vnnd von dem Gewuͤrtz-
vnd hab alsdann etwas darein gelegt/ was ich gedacht/ das anmu-
tig vñ nuͤtzlich ſey: Jn allweg ſol mans ſo ſie zu feyſt abheben/
ein Kuͤchlein vom brot vnd Mandeln iſt auch gut
darein/ kleine Voͤgelein gebraten/
oder in dem Schmaltz
gedempfft.

Aller-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0212" n="200"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/>
vnnd dann machs al&#x017F;o in das Netz/ vernehe es allenthalben/ mach<lb/>
den Spieß zuvor heiß/ &#x017F;o ver&#x017F;tehet es/ daß die fu&#x0364;lle nit herauß laufft/<lb/>
al&#x017F;o auch das Ey&#x017F;en/ das durch &#x017F;ol gehen/ brat es &#x017F;chnell hinweg/<lb/>
mache eine bru&#x0364;h darzu/ oder bereit Pomerantzen/ wie du es finde&#x017F;t<lb/>
bey den Koppen vnd jungen Hu&#x0364;nern/ auch wie mans mit den Po-<lb/>
mer antzen die Koppen auff der Glutpfann bereit/ es thut wol.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein her&#xA75B;lich E&#x017F;&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#g"><hi rendition="#in">J</hi>CH</hi> habe ge&#x017F;agt/ &#x017F;o dir die Bru&#x0364;h von dem vorge&#x017F;chrieb-<lb/>
nem Zeug nicht geliebet/ welche doch fa&#x017F;t her&#xA75B;lich gut/ &#x017F;o<lb/>
brauchs al&#x017F;o: Seud Eyer hart/ &#x017F;cha&#x0364;le &#x017F;ie/ &#x017F;chneid das wei&#x017F;-<lb/>
&#x017F;e ho&#x0364;flich darvon/ daß das Gelbe gantz bleibe/ nimb einen guten<lb/>
Wein oder Malva&#x017F;ier/ ha&#x017F;tu den nicht/ &#x017F;o nimb den be&#x017F;ten Wein<lb/>
den du haben kan&#x017F;t/ brich jhn ein wenig mit eim halben Lo&#x0364;ffel voll<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ vnd Zucker jhn wol/ lege die Eyer darein/ eine &#x017F;tund/<lb/>
minder oder mehr/ biß &#x017F;ie wol durchkriechen/ mache der Bru&#x0364;h nicht<lb/>
zu vil/ daß eben annimbt/ &#x017F;toß Zimet vnd Na&#x0364;gelein darein/ weiche<lb/>
wol Weinbeer in die Bru&#x0364;h/ &#x017F;o dir von dem Flei&#x017F;ch blieben i&#x017F;t/ geuß<lb/>
u&#x0364;ber die Eyer/ laß auff eim Kolbecken wol mit einander erwarmen/<lb/>
be&#x017F;trewe es wol mit Zimet/ trags fu&#x0364;r/ wilt du &#x017F;o treib die Eyer mit<lb/>
der Bru&#x0364;h durch einen Durch&#x017F;chlag/ laß in einem Tiegel kurtz ko-<lb/>
chen/ es i&#x017F;t gut vnd fa&#x017F;t kra&#x0364;fftig fu&#x0364;r krancke vnnd &#x017F;chwache Ma&#x0364;gen/<lb/>
ein wenig brot mit durchtrieben/ vnnd wol Zimet darein/ vnnd dar-<lb/>
auff wol Zucker/ nachdem die Bru&#x0364;h &#x017F;u&#x0364;ß. Jch habe wol eine &#x017F;olche<lb/>
Ru&#x0364;&#x017F;tung von Flei&#x017F;ch gekocht/ nur von wegen der Bru&#x0364;h/ dann dar-<lb/>
ein kompt die be&#x017F;te Krafft von dem Flei&#x017F;ch/ vnnd von dem Gewu&#x0364;rtz-<lb/>
vnd hab alsdann etwas darein gelegt/ was ich gedacht/ das anmu-<lb/><hi rendition="#c">tig vn&#x0303; nu&#x0364;tzlich &#x017F;ey: Jn allweg &#x017F;ol mans &#x017F;o &#x017F;ie zu fey&#x017F;t abheben/<lb/>
ein Ku&#x0364;chlein vom brot vnd Mandeln i&#x017F;t auch gut<lb/>
darein/ kleine Vo&#x0364;gelein gebraten/<lb/>
oder in dem Schmaltz<lb/>
gedempfft.</hi></p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Aller-</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[200/0212] Dritte theil vnnd dann machs alſo in das Netz/ vernehe es allenthalben/ mach den Spieß zuvor heiß/ ſo verſtehet es/ daß die fuͤlle nit herauß laufft/ alſo auch das Eyſen/ das durch ſol gehen/ brat es ſchnell hinweg/ mache eine bruͤh darzu/ oder bereit Pomerantzen/ wie du es findeſt bey den Koppen vnd jungen Huͤnern/ auch wie mans mit den Po- mer antzen die Koppen auff der Glutpfann bereit/ es thut wol. Ein herꝛlich Eſſen. JCH habe geſagt/ ſo dir die Bruͤh von dem vorgeſchrieb- nem Zeug nicht geliebet/ welche doch faſt herꝛlich gut/ ſo brauchs alſo: Seud Eyer hart/ ſchaͤle ſie/ ſchneid das weiſ- ſe hoͤflich darvon/ daß das Gelbe gantz bleibe/ nimb einen guten Wein oder Malvaſier/ haſtu den nicht/ ſo nimb den beſten Wein den du haben kanſt/ brich jhn ein wenig mit eim halben Loͤffel voll Roſenwaſſer/ vnd Zucker jhn wol/ lege die Eyer darein/ eine ſtund/ minder oder mehr/ biß ſie wol durchkriechen/ mache der Bruͤh nicht zu vil/ daß eben annimbt/ ſtoß Zimet vnd Naͤgelein darein/ weiche wol Weinbeer in die Bruͤh/ ſo dir von dem Fleiſch blieben iſt/ geuß uͤber die Eyer/ laß auff eim Kolbecken wol mit einander erwarmen/ beſtrewe es wol mit Zimet/ trags fuͤr/ wilt du ſo treib die Eyer mit der Bruͤh durch einen Durchſchlag/ laß in einem Tiegel kurtz ko- chen/ es iſt gut vnd faſt kraͤfftig fuͤr krancke vnnd ſchwache Maͤgen/ ein wenig brot mit durchtrieben/ vnnd wol Zimet darein/ vnnd dar- auff wol Zucker/ nachdem die Bruͤh ſuͤß. Jch habe wol eine ſolche Ruͤſtung von Fleiſch gekocht/ nur von wegen der Bruͤh/ dann dar- ein kompt die beſte Krafft von dem Fleiſch/ vnnd von dem Gewuͤrtz- vnd hab alsdann etwas darein gelegt/ was ich gedacht/ das anmu- tig vñ nuͤtzlich ſey: Jn allweg ſol mans ſo ſie zu feyſt abheben/ ein Kuͤchlein vom brot vnd Mandeln iſt auch gut darein/ kleine Voͤgelein gebraten/ oder in dem Schmaltz gedempfft. Aller-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/212
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 200. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/212>, abgerufen am 28.04.2024.