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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
ander durch/ mach ein feines zartes brühlein/ thu ein wenig Saff-
ran darein/ wol Zimet vnd Weinbeerlein/ oder ein wenig Zucker
laß kurtz an dem Hünlein kochen/ du magst allezeit Fleischbrüh für
Wasser nemen/ wann sie nit versaltzen ist/ oder halb vnd halb/ vnd
so der krancke nicht Hüner oder Fleisch esse/ so laß das Hünlein gar
zu stücken versieden/ vnd bereite dann das brühlein wie zuvor/ gib
jhm nur das brühlein/ doch machs ein wenig desto dicker/ laß jn al-
so mit einem brot darein tuncken/ oder mit einem löffel darauß
suppen/ du magst wol das Hun im schmaltz ein wenig erschrecken/
vnd darnach das brühlein daran/ oder von erst/ aber es ist nicht für
die krancken/ so ein blöden Magen haben.

Ein fast kräfftig Essen.

SO ein krancker kein Fleisch oder brot esse/ oder von schwach-
heit wegen nicht möchte hinab bringen/ nimb ein stück oder
theil von einem Hun oder von dem hindern viertheil/ was es
wölle/ allein thu die haut davon/ das stoß wol/ thu darzu ein schnit-
ten weißbrot/ ein wenig gebehet vnnd inn die Brüh geweichet/
treibs mit einander durch/ bereits/ daß es werde wie ein Ey-
ersuppen/ wans kochet/ thu es in ein messines Pfännlein/
halts über das Fewer/ rührs/ wirff Weinbeer vnnd Zucker da-
rein/ wann es seud/ richts an/ vnnd gib jhms/ were es dann/ daß
der krancke das Fleisch oder Hun/ wie offt geschicht/ gar nicht riechen
möchte/ so treib die stück mit einem Trinckwasser durch/ oder son-
sten ein hertzstärckend Wasser/ wie mehr verzeichnet/ vnnd schüts
in ein heiß schmaltz/ thu jhm wie oben gesagt.

Anderst.

BEreits wie oben gemelt/ welchen weg es sich schicket/ machs
aber ein wenig dünner/ dann wie oben. Nim darnach vnd
vertreib ein Dotter von einem Ey/ oder ein halbes darein/
bereits wie zuvor.

Ein
B b

dieſes Kochbuchs.
ander durch/ mach ein feines zartes bruͤhlein/ thu ein wenig Saff-
ran darein/ wol Zimet vnd Weinbeerlein/ oder ein wenig Zucker
laß kurtz an dem Huͤnlein kochen/ du magſt allezeit Fleiſchbruͤh fuͤr
Waſſer nemen/ wann ſie nit verſaltzen iſt/ oder halb vnd halb/ vnd
ſo der krancke nicht Huͤner oder Fleiſch eſſe/ ſo laß das Huͤnlein gar
zu ſtuͤcken verſieden/ vnd bereite dann das bruͤhlein wie zuvor/ gib
jhm nur das bruͤhlein/ doch machs ein wenig deſto dicker/ laß jn al-
ſo mit einem brot darein tuncken/ oder mit einem loͤffel darauß
ſuppen/ du magſt wol das Hun im ſchmaltz ein wenig erſchrecken/
vnd darnach das bruͤhlein daran/ oder von erſt/ aber es iſt nicht fuͤr
die krancken/ ſo ein bloͤden Magen haben.

Ein faſt kraͤfftig Eſſen.

SO ein krancker kein Fleiſch oder brot eſſe/ oder von ſchwach-
heit wegen nicht moͤchte hinab bringen/ nimb ein ſtuͤck oder
theil von einem Hun oder von dem hindern viertheil/ was es
woͤlle/ allein thu die haut davon/ das ſtoß wol/ thu darzu ein ſchnit-
ten weißbrot/ ein wenig gebehet vnnd inn die Bruͤh geweichet/
treibs mit einander durch/ bereits/ daß es werde wie ein Ey-
erſuppen/ wans kochet/ thu es in ein meſſines Pfaͤnnlein/
halts uͤber das Fewer/ ruͤhrs/ wirff Weinbeer vnnd Zucker da-
rein/ wann es ſeud/ richts an/ vnnd gib jhms/ were es dann/ daß
der krancke das Fleiſch oder Hun/ wie offt geſchicht/ gar nicht riechẽ
moͤchte/ ſo treib die ſtuͤck mit einem Trinckwaſſer durch/ oder ſon-
ſten ein hertzſtaͤrckend Waſſer/ wie mehr verzeichnet/ vnnd ſchuͤts
in ein heiß ſchmaltz/ thu jhm wie oben geſagt.

Anderſt.

BEreits wie oben gemelt/ welchen weg es ſich ſchicket/ machs
aber ein wenig duͤnner/ dann wie oben. Nim darnach vnd
vertreib ein Dotter von einem Ey/ oder ein halbes darein/
bereits wie zuvor.

Ein
B b
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[193/0205] dieſes Kochbuchs. ander durch/ mach ein feines zartes bruͤhlein/ thu ein wenig Saff- ran darein/ wol Zimet vnd Weinbeerlein/ oder ein wenig Zucker laß kurtz an dem Huͤnlein kochen/ du magſt allezeit Fleiſchbruͤh fuͤr Waſſer nemen/ wann ſie nit verſaltzen iſt/ oder halb vnd halb/ vnd ſo der krancke nicht Huͤner oder Fleiſch eſſe/ ſo laß das Huͤnlein gar zu ſtuͤcken verſieden/ vnd bereite dann das bruͤhlein wie zuvor/ gib jhm nur das bruͤhlein/ doch machs ein wenig deſto dicker/ laß jn al- ſo mit einem brot darein tuncken/ oder mit einem loͤffel darauß ſuppen/ du magſt wol das Hun im ſchmaltz ein wenig erſchrecken/ vnd darnach das bruͤhlein daran/ oder von erſt/ aber es iſt nicht fuͤr die krancken/ ſo ein bloͤden Magen haben. Ein faſt kraͤfftig Eſſen. SO ein krancker kein Fleiſch oder brot eſſe/ oder von ſchwach- heit wegen nicht moͤchte hinab bringen/ nimb ein ſtuͤck oder theil von einem Hun oder von dem hindern viertheil/ was es woͤlle/ allein thu die haut davon/ das ſtoß wol/ thu darzu ein ſchnit- ten weißbrot/ ein wenig gebehet vnnd inn die Bruͤh geweichet/ treibs mit einander durch/ bereits/ daß es werde wie ein Ey- erſuppen/ wans kochet/ thu es in ein meſſines Pfaͤnnlein/ halts uͤber das Fewer/ ruͤhrs/ wirff Weinbeer vnnd Zucker da- rein/ wann es ſeud/ richts an/ vnnd gib jhms/ were es dann/ daß der krancke das Fleiſch oder Hun/ wie offt geſchicht/ gar nicht riechẽ moͤchte/ ſo treib die ſtuͤck mit einem Trinckwaſſer durch/ oder ſon- ſten ein hertzſtaͤrckend Waſſer/ wie mehr verzeichnet/ vnnd ſchuͤts in ein heiß ſchmaltz/ thu jhm wie oben geſagt. Anderſt. BEreits wie oben gemelt/ welchen weg es ſich ſchicket/ machs aber ein wenig duͤnner/ dann wie oben. Nim darnach vnd vertreib ein Dotter von einem Ey/ oder ein halbes darein/ bereits wie zuvor. Ein B b

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 193. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/205>, abgerufen am 27.04.2024.