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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Dritte theil
Tiegel heiß/ salb jhn ein wenig/ wie du mehr hast/ thu ein wenig des
Zeugs an den Boden/ lege darnach der geweichten Schnitten dar-
auff/ bestrewe sie wol mit Zimet/ Jngwer vnd ein wenig Zucker/
oder desto mehr Weinbeer/ thu deß Zeugs darauff/ es sol wol mit
Eyern angemacht seyn/ mehr als vorher keins: Nun fahr mit dem
Zeug fort/ laß bachen wie andere Sachen/ in einem breiten Tiegel
ist es am besten/ da sihet es wie ein Eyerfleck/ dise sachen aber die-
nen den krancken nicht/ die kalte verschleimte Mägen haben/ oder
vil Gallen von wegen der Feyste/ es wollen aber etliche den Abne-
menden vnd in den Bauchflüssen sey gut was feist ist. Es ist wol
wahr/ aber man muß darneben warnemen/ daß man nicht bald dar-
auff trincke/ es ligt auch vil an dem bereiten/ damit es nicht zu übrig
feist sey.

Ein anders

HAck den Nieren/ laß jhn wie er von sich selbsten ist/ mach
aber Schnitten Brot/ so vil du bedarffst/ streich den Nie-
ren darauff/ zeuch ein Glut vnder dem Rost/ nit zu groß/ thu
das Brot auff den Rost/ wann es dann anhebt warm zu werden/
so schleifft das Feyste in das Brot/ so es dann wol heiß/ vnnd das
Brot wol rösch/ bestrew es fast wol mit Jngwer/ saltz auch/ gibs
heiß. Also bereit man auch das Rindern Marck/ wann es gesot-
ten ist.

Folgen nu allerley kräfftige Essen für die
Krancken.

NJmb von einem bereiten Hun/ jung oder alt/ ein Vier-
theil gantz oder halb/ deines gefallens/ setz zu/ mit halb wein
vnnd Wasser/ so viel daß du gedenckest/ daß dir so viel
Brüh bleib als du bedarffst/ wann es gesotten ist/ so versaltz es nicht/
nimb darnach die Leber/ welche du behalten solt/ gar oder halb/ nach
dem das Hun/ zu allen vier Viertheiln ist ein gantze recht/ stoß in ei-
nem Mörsel/ zu dem nimb zwo oder drey schöne gebehete Brot-
schnitten/ nach dem der Zeug ist/ weichs in die Brüh/ treibs mit ein-

ander

Dritte theil
Tiegel heiß/ ſalb jhn ein wenig/ wie du mehr haſt/ thu ein wenig des
Zeugs an den Boden/ lege darnach der geweichten Schnitten dar-
auff/ beſtrewe ſie wol mit Zimet/ Jngwer vnd ein wenig Zucker/
oder deſto mehr Weinbeer/ thu deß Zeugs darauff/ es ſol wol mit
Eyern angemacht ſeyn/ mehr als vorher keins: Nun fahr mit dem
Zeug fort/ laß bachen wie andere Sachen/ in einem breiten Tiegel
iſt es am beſten/ da ſihet es wie ein Eyerfleck/ diſe ſachen aber die-
nen den krancken nicht/ die kalte verſchleimte Maͤgen haben/ oder
vil Gallen von wegen der Feyſte/ es wollen aber etliche den Abne-
menden vnd in den Bauchfluͤſſen ſey gut was feiſt iſt. Es iſt wol
wahr/ aber man muß darneben warnemen/ daß man nicht bald dar-
auff trincke/ es ligt auch vil an dem bereiten/ damit es nicht zu uͤbrig
feiſt ſey.

Ein anders

HAck den Nieren/ laß jhn wie er von ſich ſelbſten iſt/ mach
aber Schnitten Brot/ ſo vil du bedarffſt/ ſtreich den Nie-
ren darauff/ zeuch ein Glut vnder dem Roſt/ nit zu groß/ thu
das Brot auff den Roſt/ wann es dann anhebt warm zu werden/
ſo ſchleifft das Feyſte in das Brot/ ſo es dann wol heiß/ vnnd das
Brot wol roͤſch/ beſtrew es faſt wol mit Jngwer/ ſaltz auch/ gibs
heiß. Alſo bereit man auch das Rindern Marck/ wann es geſot-
ten iſt.

Folgen nu allerley kraͤfftige Eſſen fuͤr die
Krancken.

NJmb von einem bereiten Hun/ jung oder alt/ ein Vier-
theil gantz oder halb/ deines gefallens/ ſetz zu/ mit halb wein
vnnd Waſſer/ ſo viel daß du gedenckeſt/ daß dir ſo viel
Bruͤh bleib als du bedarffſt/ wann es geſotten iſt/ ſo verſaltz es nicht/
nimb darnach die Leber/ welche du behalten ſolt/ gar oder halb/ nach
dem das Hun/ zu allen vier Viertheiln iſt ein gantze recht/ ſtoß in ei-
nem Moͤrſel/ zu dem nimb zwo oder drey ſchoͤne gebehete Brot-
ſchnitten/ nach dem der Zeug iſt/ weichs in die Bruͤh/ treibs mit ein-

ander
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[192/0204] Dritte theil Tiegel heiß/ ſalb jhn ein wenig/ wie du mehr haſt/ thu ein wenig des Zeugs an den Boden/ lege darnach der geweichten Schnitten dar- auff/ beſtrewe ſie wol mit Zimet/ Jngwer vnd ein wenig Zucker/ oder deſto mehr Weinbeer/ thu deß Zeugs darauff/ es ſol wol mit Eyern angemacht ſeyn/ mehr als vorher keins: Nun fahr mit dem Zeug fort/ laß bachen wie andere Sachen/ in einem breiten Tiegel iſt es am beſten/ da ſihet es wie ein Eyerfleck/ diſe ſachen aber die- nen den krancken nicht/ die kalte verſchleimte Maͤgen haben/ oder vil Gallen von wegen der Feyſte/ es wollen aber etliche den Abne- menden vnd in den Bauchfluͤſſen ſey gut was feiſt iſt. Es iſt wol wahr/ aber man muß darneben warnemen/ daß man nicht bald dar- auff trincke/ es ligt auch vil an dem bereiten/ damit es nicht zu uͤbrig feiſt ſey. Ein anders HAck den Nieren/ laß jhn wie er von ſich ſelbſten iſt/ mach aber Schnitten Brot/ ſo vil du bedarffſt/ ſtreich den Nie- ren darauff/ zeuch ein Glut vnder dem Roſt/ nit zu groß/ thu das Brot auff den Roſt/ wann es dann anhebt warm zu werden/ ſo ſchleifft das Feyſte in das Brot/ ſo es dann wol heiß/ vnnd das Brot wol roͤſch/ beſtrew es faſt wol mit Jngwer/ ſaltz auch/ gibs heiß. Alſo bereit man auch das Rindern Marck/ wann es geſot- ten iſt. Folgen nu allerley kraͤfftige Eſſen fuͤr die Krancken. NJmb von einem bereiten Hun/ jung oder alt/ ein Vier- theil gantz oder halb/ deines gefallens/ ſetz zu/ mit halb wein vnnd Waſſer/ ſo viel daß du gedenckeſt/ daß dir ſo viel Bruͤh bleib als du bedarffſt/ wann es geſotten iſt/ ſo verſaltz es nicht/ nimb darnach die Leber/ welche du behalten ſolt/ gar oder halb/ nach dem das Hun/ zu allen vier Viertheiln iſt ein gantze recht/ ſtoß in ei- nem Moͤrſel/ zu dem nimb zwo oder drey ſchoͤne gebehete Brot- ſchnitten/ nach dem der Zeug iſt/ weichs in die Bruͤh/ treibs mit ein- ander

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 192. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/204>, abgerufen am 28.04.2024.