Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Dritte theil vnd Eyer/ wiltu/ so laß die Eyer heraussen/ füll sie in den Darm/ damagst auch wol einer Bonen groß Zwifel darein hacken/ sampt ob- genandten Kräutern/ bereit jhn zum sieden wie zuvor/ truckne jhn auch ab/ gib den gantz. Auff ein ander Form. NJmb sechs oder acht wol erklopffte Eyer/ nach dem der Von Milchlein oder Brüßlein. Ein gefüllt Milchlein. SEud ein Milchlein in Wasser/ doch nicht zu sehr/ vn- in heiß
Dritte theil vnd Eyer/ wiltu/ ſo laß die Eyer herauſſen/ fuͤll ſie in den Darm/ damagſt auch wol einer Bonen groß Zwifel darein hacken/ ſampt ob- genandten Kraͤutern/ bereit jhn zum ſieden wie zuvor/ truckne jhn auch ab/ gib den gantz. Auff ein ander Form. NJmb ſechs oder acht wol erklopffte Eyer/ nach dem der Von Milchlein oder Bruͤßlein. Ein gefuͤllt Milchlein. SEud ein Milchlein in Waſſer/ doch nicht zu ſehr/ vn- in heiß
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Dritte theil
vnd Eyer/ wiltu/ ſo laß die Eyer herauſſen/ fuͤll ſie in den Darm/ da
magſt auch wol einer Bonen groß Zwifel darein hacken/ ſampt ob-
genandten Kraͤutern/ bereit jhn zum ſieden wie zuvor/ truckne jhn
auch ab/ gib den gantz.
Auff ein ander Form.
NJmb ſechs oder acht wol erklopffte Eyer/ nach dem der
Darm groß oder klein iſt/ darunder nimb je zu einem Ey
zweymal ſo vil der beſten Milch/ als du es haben kanſt/ thu
Saffran vnd ſuͤſſe Wuͤrtz darein/ wiltu ſie gar gut haben/ ſo thu Zu-
cker/ Roſenwaſſer vnd Weinbeer darzu/ ſo darff auch ein Kranckes
davon eſſen/ dem ſonſten jrgend Milchſpeiß verbotten iſt/ ſaltz es ein
wenig/ vermach den Darm wol/ vnd fuͤlle jhn nicht zu voll/ wie alle-
wañ er gefuͤllet vnd wol vernehet iſt/ ſolt du ein ſiedend Waſſer ha-
ben/ vnd jhn legen in ein Keſſel oder Pfannen uͤber dem Fewer/ biß
er erkaltet/ vnnd wañ du jhn in das Waſſer thun wilt/ ſo ruͤttel jhn
wol durch einander/ die Weinbeer ſetzen ſich ſonſten an ein Ort/ du
magſt auch mit der Milch ehe du ſie vnder die Eyer thuſt/ klein ge-
ſtoßne Mandeln durchtreiben: Fuͤr ein Krancken magſtu auch ein
ſolchen zuſchneiden/ vnd Zucker ſtoſſen/ vnd daruͤber machen/ dann
ſie werden von den Mandeln gar keck. Jſſet eins den Darm nit/
ſo jſſet er das inner. Vnd auff alle Form magſtu ein Rindern ma-
gen fuͤllen.
Von Milchlein oder Bruͤßlein.
Ein gefuͤllt Milchlein.
SEud ein Milchlein in Waſſer/ doch nicht zu ſehr/ vn-
der deſſen bereit ein fuͤlle/ wie du von dem Hirn haft/ vñ
thu jhm gleich alſo/ legs wider in die Bruͤh/ dariñen es zu-
vor geſotten hat/ laß noch eine Stund ſieden/ decks aber nicht be-
hebe wie ſonſten/ es bricht ſonſten auff/ legs in ein Schuͤſſel/ vnd die
beſten Bruͤh oben herab daruͤber/ wiltu es an dem Spieß braten/ ſo
ſchuͤpffe es nur dz es fein keck ſey/ wiltu/ ſo legs/ nach dem es gefuͤllt/
in heiß
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 184. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/196>, abgerufen am 01.09.2024. |