Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Dritte theil Saffran/ Pfeffer vnnd süsse Würtz darzu/ rühre die Brüh därein/darin die Lung gesotten/ die leuterst du oben ab/ so vil recht ist/ wasch Weinbeer darzu/ laß kochen/ biß fein trucken/ vnd laß nicht anbren- nen/ rührs jmmer/ versaltz es nicht/ so du dann wilt/ klopffe ein Ey oder zwey/ mehr oder weniger/ nach dem deß Zeugs wenig oder vil ist/ fast wol wie allezeit/ rührs darein wann du es bald anrichten wilt/ gibs. Du magst auch wol/ wann du es gern sauerlecht hast/ ein wenig Essig darein thun/ wann du es erstlich anzeugst/ nach dem du es auch gewohnet hast. Diß magstu auch wol auff ein teller schla- gen/ vnd wie ein Reiß zu dem bachen gebrauchen/ wann es erkalt/ al- so schneiden/ durch Milchrahm oder Eyer ziehen/ vnnd bachen/ in ein gutes Brühlein oder trucken/ oder andere Rüstung legen/ deines gefallens. Auff ein ander Form. NJmb sie/ vnd bereits zum besten auff vorige Weiß/ würtz Ein anders. WAnn die Lung gesotten ist/ so hacke sie mit Speck oder Anderst. HAcke Lungen vnnd Speck wol/ nimb geläuterten Ho- an mit
Dritte theil Saffran/ Pfeffer vnnd ſuͤſſe Wuͤrtz darzu/ ruͤhre die Bruͤh daͤrein/darin die Lung geſotten/ die leuterſt du oben ab/ ſo vil recht iſt/ waſch Weinbeer darzu/ laß kochen/ biß fein trucken/ vnd laß nicht anbren- nen/ ruͤhrs jmmer/ verſaltz es nicht/ ſo du dann wilt/ klopffe ein Ey oder zwey/ mehr oder weniger/ nach dem deß Zeugs wenig oder vil iſt/ faſt wol wie allezeit/ ruͤhrs darein wann du es bald anrichten wilt/ gibs. Du magſt auch wol/ wann du es gern ſauerlecht haſt/ ein wenig Eſſig darein thun/ wann du es erſtlich anzeugſt/ nach dem du es auch gewohnet haſt. Diß magſtu auch wol auff ein teller ſchla- gen/ vnd wie ein Reiß zu dem bachen gebrauchen/ wann es erkalt/ al- ſo ſchneiden/ durch Milchrahm oder Eyer ziehen/ vnnd bachen/ in ein gutes Bruͤhlein oder trucken/ oder andere Ruͤſtung legen/ deines gefallens. Auff ein ander Form. NJmb ſie/ vnd bereits zum beſten auff vorige Weiß/ wuͤrtz Ein anders. WAnn die Lung geſotten iſt/ ſo hacke ſie mit Speck oder Anderſt. HAcke Lungen vnnd Speck wol/ nimb gelaͤuterten Ho- an mit
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0188" n="176"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/> Saffran/ Pfeffer vnnd ſuͤſſe Wuͤrtz darzu/ ruͤhre die Bruͤh daͤrein/<lb/> darin die Lung geſotten/ die leuterſt du oben ab/ ſo vil recht iſt/ waſch<lb/> Weinbeer darzu/ laß kochen/ biß fein trucken/ vnd laß nicht anbren-<lb/> nen/ ruͤhrs jmmer/ verſaltz es nicht/ ſo du dann wilt/ klopffe ein Ey<lb/> oder zwey/ mehr oder weniger/ nach dem deß Zeugs wenig oder vil<lb/> iſt/ faſt wol wie allezeit/ ruͤhrs darein wann du es bald anrichten<lb/> wilt/ gibs. Du magſt auch wol/ wann du es gern ſauerlecht haſt/<lb/> ein wenig Eſſig darein thun/ wann du es erſtlich anzeugſt/ nach dem<lb/> du es auch gewohnet haſt. Diß magſtu auch wol auff ein teller ſchla-<lb/> gen/ vnd wie ein Reiß zu dem bachen gebrauchen/ wann es erkalt/ al-<lb/> ſo ſchneiden/ durch Milchrahm oder Eyer ziehen/ vnnd bachen/ in<lb/> ein gutes Bruͤhlein oder trucken/ oder andere Ruͤſtung legen/ deines<lb/> gefallens.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Auff ein ander Form.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb ſie/ vnd bereits zum beſten auff vorige Weiß/ wuͤrtz<lb/> es faſt wol/ ſampt Weinbeer vnnd Meerdraͤubel/ dar-<lb/> nach mache es mit wol erklopfften Eyern an/ laß aber nicht<lb/> darinnen kochen/ darnach thu es in heiſſen Moͤrſel oder Tiegel/<lb/> wie du jhr mehr haſt/ bachs/ oder bereit ſie in Daͤrm/ hack aber ein<lb/> wenig Speck darunder/ oder ſchneid den klein darein/ vnnd ſchwell<lb/> jhn vor.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi>Ann die Lung geſotten iſt/ ſo hacke ſie mit Speck oder<lb/> friſchem Schweinenfleiſch/ damit es feiſt ſey/ wie recht<lb/> iſt/ wuͤrtz es wol/ mache Eyer darein/ oder laß alſo/ thu ein<lb/> wenig feiſte Bruͤh darein/ oder darin der Darm geſotten iſt/ daß es<lb/> nit zu feſt werde/ auch genugſam Weinbeer/ fuͤll es in den Darm/<lb/> brat oder ſiede es/ wie du wilt/ aber fuͤr die krancken nim kein ſchwei-<lb/> nen Zeug/ thu deſto feyſter Bruͤh darein/ was recht iſt.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Anderſt.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">H</hi>Acke Lungen vnnd Speck wol/ nimb gelaͤuterten Ho-<lb/> nig in ein Geſchirꝛ/ thu den Zeug darein/ zeugs aber wol<lb/> <fw place="bottom" type="catch">an mit</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [176/0188]
Dritte theil
Saffran/ Pfeffer vnnd ſuͤſſe Wuͤrtz darzu/ ruͤhre die Bruͤh daͤrein/
darin die Lung geſotten/ die leuterſt du oben ab/ ſo vil recht iſt/ waſch
Weinbeer darzu/ laß kochen/ biß fein trucken/ vnd laß nicht anbren-
nen/ ruͤhrs jmmer/ verſaltz es nicht/ ſo du dann wilt/ klopffe ein Ey
oder zwey/ mehr oder weniger/ nach dem deß Zeugs wenig oder vil
iſt/ faſt wol wie allezeit/ ruͤhrs darein wann du es bald anrichten
wilt/ gibs. Du magſt auch wol/ wann du es gern ſauerlecht haſt/
ein wenig Eſſig darein thun/ wann du es erſtlich anzeugſt/ nach dem
du es auch gewohnet haſt. Diß magſtu auch wol auff ein teller ſchla-
gen/ vnd wie ein Reiß zu dem bachen gebrauchen/ wann es erkalt/ al-
ſo ſchneiden/ durch Milchrahm oder Eyer ziehen/ vnnd bachen/ in
ein gutes Bruͤhlein oder trucken/ oder andere Ruͤſtung legen/ deines
gefallens.
Auff ein ander Form.
NJmb ſie/ vnd bereits zum beſten auff vorige Weiß/ wuͤrtz
es faſt wol/ ſampt Weinbeer vnnd Meerdraͤubel/ dar-
nach mache es mit wol erklopfften Eyern an/ laß aber nicht
darinnen kochen/ darnach thu es in heiſſen Moͤrſel oder Tiegel/
wie du jhr mehr haſt/ bachs/ oder bereit ſie in Daͤrm/ hack aber ein
wenig Speck darunder/ oder ſchneid den klein darein/ vnnd ſchwell
jhn vor.
Ein anders.
WAnn die Lung geſotten iſt/ ſo hacke ſie mit Speck oder
friſchem Schweinenfleiſch/ damit es feiſt ſey/ wie recht
iſt/ wuͤrtz es wol/ mache Eyer darein/ oder laß alſo/ thu ein
wenig feiſte Bruͤh darein/ oder darin der Darm geſotten iſt/ daß es
nit zu feſt werde/ auch genugſam Weinbeer/ fuͤll es in den Darm/
brat oder ſiede es/ wie du wilt/ aber fuͤr die krancken nim kein ſchwei-
nen Zeug/ thu deſto feyſter Bruͤh darein/ was recht iſt.
Anderſt.
HAcke Lungen vnnd Speck wol/ nimb gelaͤuterten Ho-
nig in ein Geſchirꝛ/ thu den Zeug darein/ zeugs aber wol
an mit
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/188 |
Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 176. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/188>, abgerufen am 01.09.2024. |