Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
dieses Kochbuchs.
Flädlein von Hirn.

WAnn es gesotten/ zeug es an wie zu einem Hirnmuß oder
Flädlein/ schneit Schnitten von frischen Semmeln/ streichs
auff die Schnitten wie Fleisch vnd andere Sachen/ zeuchs
durch wol erklopffte Eyer/ bachs nicht zu hart/ alles was so hart
außgebachen/ ist desto schädlicher/ wie auch/ was so hart außgebra-
ten/ oder nicht wol gesotten/ halt maß in allen dingen.

Ein anders.

HAcks mit guten Kräutern/ wie vorgemelt/ Jsop oder Se-
rin/ Timton/ Peterlein/ welches dir geliebt oder alle/
Pfeffer sampt einem Ey/ streichs auff/ vnnd eine darüber/
oder also wie du wilt/ zeuchs durch Eyer/ bachs.

Anderst.

SO es in einem Kopff gesotten/ so löß den Kopff auff/
nimbs schön herauß/ thu das blutig davon/ laß schnell inn ei-
nem Pfännlein in Essig/ Kümmich vnd Saltz sieden/ vnder
dessen weil der Kopff trucknet/ dann belegs mit Jngwer wol/ streichs
höfflich wider in den Kopff/ thu jhn zu oder laß jhn offen/ wie du
wilt.

Von der Lungen.
Ein Lungenmuß für die Krancken.

BEreite die Lunge wie sie seyn sol/ setze sie zu mit halb
Wein vnd Wasser/ laß sie sieden/ biß sie gar linde sey/ es sol
ein Lung von einem Kalb oder jungen schweinlein seyn/ dann
dise sind am besten/ hack sie klein/ vnder dessen röste ein wenig gerte-
ben Brot im Schmaltz rößlecht/ vnnd nicht gar zu braun/ thu dar-
nach die Lung auch darzu/ decks beheb zu/ laß auff der Glut nit zu
nahe bey dem Fewer/ kehre es je mit einem Lüffel vmb vnder einan-
der/ rührs/ so wird sie gar geschlacht/ wann sie dann recht ist/ so thu

Saffran
dieſes Kochbuchs.
Flaͤdlein von Hirn.

WAnn es geſotten/ zeug es an wie zu einem Hirnmuß oder
Flaͤdlein/ ſchneit Schnitten von friſchen Sem̃eln/ ſtreichs
auff die Schnitten wie Fleiſch vnd andere Sachen/ zeuchs
durch wol erklopffte Eyer/ bachs nicht zu hart/ alles was ſo hart
außgebachen/ iſt deſto ſchaͤdlicher/ wie auch/ was ſo hart außgebra-
ten/ oder nicht wol geſotten/ halt maß in allen dingen.

Ein anders.

HAcks mit guten Kraͤutern/ wie vorgemelt/ Jſop oder Se-
rin/ Timton/ Peterlein/ welches dir geliebt oder alle/
Pfeffer ſampt einem Ey/ ſtreichs auff/ vnnd eine daruͤber/
oder alſo wie du wilt/ zeuchs durch Eyer/ bachs.

Anderſt.

SO es in einem Kopff geſotten/ ſo loͤß den Kopff auff/
nimbs ſchoͤn herauß/ thu das blutig davon/ laß ſchnell iñ ei-
nem Pfaͤnnlein in Eſſig/ Kuͤmmich vñ Saltz ſieden/ vnder
deſſen weil der Kopff trucknet/ dann belegs mit Jngwer wol/ ſtꝛeichs
hoͤfflich wider in den Kopff/ thu jhn zu oder laß jhn offen/ wie du
wilt.

Von der Lungen.
Ein Lungenmuß fuͤr die Krancken.

BEreite die Lunge wie ſie ſeyn ſol/ ſetze ſie zu mit halb
Wein vnd Waſſer/ laß ſie ſieden/ biß ſie gar linde ſey/ es ſol
ein Lung von einem Kalb oder jungen ſchweinlein ſeyn/ dañ
diſe ſind am beſten/ hack ſie klein/ vnder deſſen roͤſte ein wenig gerte-
ben Brot im Schmaltz roͤßlecht/ vnnd nicht gar zu braun/ thu dar-
nach die Lung auch darzu/ decks beheb zu/ laß auff der Glut nit zu
nahe bey dem Fewer/ kehre es je mit einem Luͤffel vmb vnder einan-
der/ ruͤhrs/ ſo wird ſie gar geſchlacht/ wann ſie dann recht iſt/ ſo thu

Saffran
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0187" n="175"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Fla&#x0364;dlein von Hirn.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">W</hi>Ann es ge&#x017F;otten/ zeug es an wie zu einem Hirnmuß oder<lb/>
Fla&#x0364;dlein/ &#x017F;chneit Schnitten von fri&#x017F;chen Sem&#x0303;eln/ &#x017F;treichs<lb/>
auff die Schnitten wie Flei&#x017F;ch vnd andere Sachen/ zeuchs<lb/>
durch wol erklopffte Eyer/ bachs nicht zu hart/ alles was &#x017F;o hart<lb/>
außgebachen/ i&#x017F;t de&#x017F;to &#x017F;cha&#x0364;dlicher/ wie auch/ was &#x017F;o hart außgebra-<lb/>
ten/ oder nicht wol ge&#x017F;otten/ halt maß in allen dingen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">H</hi>Acks mit guten Kra&#x0364;utern/ wie vorgemelt/ J&#x017F;op oder Se-<lb/>
rin/ Timton/ Peterlein/ welches dir geliebt oder alle/<lb/>
Pfeffer &#x017F;ampt einem Ey/ &#x017F;treichs auff/ vnnd eine daru&#x0364;ber/<lb/>
oder al&#x017F;o wie du wilt/ zeuchs durch Eyer/ bachs.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ander&#x017F;t.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">S</hi>O es in einem Kopff ge&#x017F;otten/ &#x017F;o lo&#x0364;ß den Kopff auff/<lb/>
nimbs &#x017F;cho&#x0364;n herauß/ thu das blutig davon/ laß &#x017F;chnell in&#x0303; ei-<lb/>
nem Pfa&#x0364;nnlein in E&#x017F;&#x017F;ig/ Ku&#x0364;mmich vn&#x0303; Saltz &#x017F;ieden/ vnder<lb/>
de&#x017F;&#x017F;en weil der Kopff trucknet/ dann belegs mit Jngwer wol/ &#x017F;t&#xA75B;eichs<lb/>
ho&#x0364;fflich wider in den Kopff/ thu jhn zu oder laß jhn offen/ wie du<lb/>
wilt.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Von der Lungen.<lb/>
Ein Lungenmuß fu&#x0364;r die Krancken.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereite die Lunge wie &#x017F;ie &#x017F;eyn &#x017F;ol/ &#x017F;etze &#x017F;ie zu mit halb<lb/>
Wein vnd Wa&#x017F;&#x017F;er/ laß &#x017F;ie &#x017F;ieden/ biß &#x017F;ie gar linde &#x017F;ey/ es &#x017F;ol<lb/>
ein Lung von einem Kalb oder jungen &#x017F;chweinlein &#x017F;eyn/ dan&#x0303;<lb/>
di&#x017F;e &#x017F;ind am be&#x017F;ten/ hack &#x017F;ie klein/ vnder de&#x017F;&#x017F;en ro&#x0364;&#x017F;te ein wenig gerte-<lb/>
ben Brot im Schmaltz ro&#x0364;ßlecht/ vnnd nicht gar zu braun/ thu dar-<lb/>
nach die Lung auch darzu/ decks beheb zu/ laß auff der Glut nit zu<lb/>
nahe bey dem Fewer/ kehre es je mit einem Lu&#x0364;ffel vmb vnder einan-<lb/>
der/ ru&#x0364;hrs/ &#x017F;o wird &#x017F;ie gar ge&#x017F;chlacht/ wann &#x017F;ie dann recht i&#x017F;t/ &#x017F;o thu<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Saffran</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[175/0187] dieſes Kochbuchs. Flaͤdlein von Hirn. WAnn es geſotten/ zeug es an wie zu einem Hirnmuß oder Flaͤdlein/ ſchneit Schnitten von friſchen Sem̃eln/ ſtreichs auff die Schnitten wie Fleiſch vnd andere Sachen/ zeuchs durch wol erklopffte Eyer/ bachs nicht zu hart/ alles was ſo hart außgebachen/ iſt deſto ſchaͤdlicher/ wie auch/ was ſo hart außgebra- ten/ oder nicht wol geſotten/ halt maß in allen dingen. Ein anders. HAcks mit guten Kraͤutern/ wie vorgemelt/ Jſop oder Se- rin/ Timton/ Peterlein/ welches dir geliebt oder alle/ Pfeffer ſampt einem Ey/ ſtreichs auff/ vnnd eine daruͤber/ oder alſo wie du wilt/ zeuchs durch Eyer/ bachs. Anderſt. SO es in einem Kopff geſotten/ ſo loͤß den Kopff auff/ nimbs ſchoͤn herauß/ thu das blutig davon/ laß ſchnell iñ ei- nem Pfaͤnnlein in Eſſig/ Kuͤmmich vñ Saltz ſieden/ vnder deſſen weil der Kopff trucknet/ dann belegs mit Jngwer wol/ ſtꝛeichs hoͤfflich wider in den Kopff/ thu jhn zu oder laß jhn offen/ wie du wilt. Von der Lungen. Ein Lungenmuß fuͤr die Krancken. BEreite die Lunge wie ſie ſeyn ſol/ ſetze ſie zu mit halb Wein vnd Waſſer/ laß ſie ſieden/ biß ſie gar linde ſey/ es ſol ein Lung von einem Kalb oder jungen ſchweinlein ſeyn/ dañ diſe ſind am beſten/ hack ſie klein/ vnder deſſen roͤſte ein wenig gerte- ben Brot im Schmaltz roͤßlecht/ vnnd nicht gar zu braun/ thu dar- nach die Lung auch darzu/ decks beheb zu/ laß auff der Glut nit zu nahe bey dem Fewer/ kehre es je mit einem Luͤffel vmb vnder einan- der/ ruͤhrs/ ſo wird ſie gar geſchlacht/ wann ſie dann recht iſt/ ſo thu Saffran

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/187
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 175. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/187>, abgerufen am 22.11.2024.