Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Dritte theil
Saffran wol/ mache es mit der Brüh recht/ wanns noch eine hal-
be stund kochet/ daß es wie ein fein dickes Pfefferbrühlein sey/ thu
geschnittene Mandeln/ Weinbeer vnnd Zibeben darzu/ laß vnder-
einander erwallen/ thu es in das Hirn/ laß kochen/ wie gemelt/
wann du es anrichtest/ bestrewe/ es wol mit Zimet. Also magstu ei-
ne Brüh mit Leckküchlein darüber machen/ also auch ein Näge-
leinbrühe auch nun von Jngwer weiß gelassen/ es bedarff nit viel
beschreibens/ dann sie sind bey menniglichen gemein.

Das Hirn/ ein Hun/ alte oder junge Dauben/ Vö-
gel/ Milchlein oder Brüßlein mit einer Näge-
leinbrüh zubereiten.

SEtz es zu in halb Wein vnd Wasser/ jedoch mehr Wein
dann Wasser/ daß es in dem absieden nicht versaltzen sey/
wann es gesotten/ vnnd die Brüh eben recht/ so habe ein
gebehet Brot/ fast braun gebehet/ oder Pfefferbrot/ wie hievor/
thu es in das Schmaltz/ vermeinstu daß es nicht schwartz gnug sey/
oder werden als es seyn solle/ gar zu schwartz/ so thu ein wenig ge-
dörte Nußschalen gepülvert (welches nicht schädlich) darzu/ ma-
che also ein feines Brühlein/ nicht zu dick oder dünn/ machs wie
ein Eyersuppen: Nimb gestossene Nägelein/ ein wenig Jngwer
vnnd Pfeffer/ thu es mit eim wenig Essig darein/ es were dann
die Brüh zuvor sawer/ wilt du dann daß es ein wenig süß wer-
de/ vnnd doch nicht gar Zuckersüß/ so wirff ein wenig Weinbeer
oder gar wenig Zucker darein/ vnnd dann ein wenig Muscat-
nuß. Diß sind die besten Nägeleinbrüh. Du magst auch
wol geriebnen Leckuchen/ der offt gebachen/ für das
Brot nemen/ nach dem der es essen solle.
Dann auch nicht alle krancken
von Gewürtz essen
dörffen.

Flädlein

Dritte theil
Saffran wol/ mache es mit der Bruͤh recht/ wanns noch eine hal-
be ſtund kochet/ daß es wie ein fein dickes Pfefferbruͤhlein ſey/ thu
geſchnittene Mandeln/ Weinbeer vnnd Zibeben darzu/ laß vnder-
einander erwallen/ thu es in das Hirn/ laß kochen/ wie gemelt/
wann du es anrichteſt/ beſtrewe/ es wol mit Zimet. Alſo magſtu ei-
ne Bruͤh mit Leckkuͤchlein daruͤber machen/ alſo auch ein Naͤge-
leinbruͤhe auch nun von Jngwer weiß gelaſſen/ es bedarff nit viel
beſchreibens/ dann ſie ſind bey menniglichen gemein.

Das Hirn/ ein Hun/ alte oder junge Dauben/ Voͤ-
gel/ Milchlein oder Bruͤßlein mit einer Naͤge-
leinbruͤh zubereiten.

SEtz es zu in halb Wein vnd Waſſer/ jedoch mehr Wein
dann Waſſer/ daß es in dem abſieden nicht verſaltzen ſey/
wann es geſotten/ vnnd die Bruͤh eben recht/ ſo habe ein
gebehet Brot/ faſt braun gebehet/ oder Pfefferbrot/ wie hievor/
thu es in das Schmaltz/ vermeinſtu daß es nicht ſchwartz gnug ſey/
oder werden als es ſeyn ſolle/ gar zu ſchwartz/ ſo thu ein wenig ge-
doͤrte Nußſchalen gepuͤlvert (welches nicht ſchaͤdlich) darzu/ ma-
che alſo ein feines Bruͤhlein/ nicht zu dick oder duͤnn/ machs wie
ein Eyerſuppen: Nimb geſtoſſene Naͤgelein/ ein wenig Jngwer
vnnd Pfeffer/ thu es mit eim wenig Eſſig darein/ es were dann
die Bruͤh zuvor ſawer/ wilt du dann daß es ein wenig ſuͤß wer-
de/ vnnd doch nicht gar Zuckerſuͤß/ ſo wirff ein wenig Weinbeer
oder gar wenig Zucker darein/ vnnd dann ein wenig Muſcat-
nuß. Diß ſind die beſten Naͤgeleinbruͤh. Du magſt auch
wol geriebnen Leckuchen/ der offt gebachen/ fuͤr das
Brot nemen/ nach dem der es eſſen ſolle.
Dann auch nicht alle krancken
von Gewuͤrtz eſſen
doͤrffen.

Flaͤdlein
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0186" n="471[174]"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/>
Saffran wol/ mache es mit der Bru&#x0364;h recht/ wanns noch eine hal-<lb/>
be &#x017F;tund kochet/ daß es wie ein fein dickes Pfefferbru&#x0364;hlein &#x017F;ey/ thu<lb/>
ge&#x017F;chnittene Mandeln/ Weinbeer vnnd Zibeben darzu/ laß vnder-<lb/>
einander erwallen/ thu es in das Hirn/ laß kochen/ wie gemelt/<lb/>
wann du es anrichte&#x017F;t/ be&#x017F;trewe/ es wol mit Zimet. Al&#x017F;o mag&#x017F;tu ei-<lb/>
ne Bru&#x0364;h mit Leckku&#x0364;chlein daru&#x0364;ber machen/ al&#x017F;o auch ein Na&#x0364;ge-<lb/>
leinbru&#x0364;he auch nun von Jngwer weiß gela&#x017F;&#x017F;en/ es bedarff nit viel<lb/>
be&#x017F;chreibens/ dann &#x017F;ie &#x017F;ind bey menniglichen gemein.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Das Hirn/ ein Hun/ alte oder junge Dauben/ Vo&#x0364;-<lb/>
gel/ Milchlein oder Bru&#x0364;ßlein mit einer Na&#x0364;ge-<lb/>
leinbru&#x0364;h zubereiten.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">S</hi>Etz es zu in halb Wein vnd Wa&#x017F;&#x017F;er/ jedoch mehr Wein<lb/>
dann Wa&#x017F;&#x017F;er/ daß es in dem ab&#x017F;ieden nicht ver&#x017F;altzen &#x017F;ey/<lb/>
wann es ge&#x017F;otten/ vnnd die Bru&#x0364;h eben recht/ &#x017F;o habe ein<lb/>
gebehet Brot/ fa&#x017F;t braun gebehet/ oder Pfefferbrot/ wie hievor/<lb/>
thu es in das Schmaltz/ vermein&#x017F;tu daß es nicht &#x017F;chwartz gnug &#x017F;ey/<lb/>
oder werden als es &#x017F;eyn &#x017F;olle/ gar zu &#x017F;chwartz/ &#x017F;o thu ein wenig ge-<lb/>
do&#x0364;rte Nuß&#x017F;chalen gepu&#x0364;lvert (welches nicht &#x017F;cha&#x0364;dlich) darzu/ ma-<lb/>
che al&#x017F;o ein feines Bru&#x0364;hlein/ nicht zu dick oder du&#x0364;nn/ machs wie<lb/>
ein Eyer&#x017F;uppen: Nimb ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Na&#x0364;gelein/ ein wenig Jngwer<lb/>
vnnd Pfeffer/ thu es mit eim wenig E&#x017F;&#x017F;ig darein/ es were dann<lb/>
die Bru&#x0364;h zuvor &#x017F;awer/ wilt du dann daß es ein wenig &#x017F;u&#x0364;ß wer-<lb/>
de/ vnnd doch nicht gar Zucker&#x017F;u&#x0364;ß/ &#x017F;o wirff ein wenig Weinbeer<lb/>
oder gar wenig Zucker darein/ vnnd dann ein wenig Mu&#x017F;cat-<lb/><hi rendition="#c">nuß. Diß &#x017F;ind die be&#x017F;ten Na&#x0364;geleinbru&#x0364;h. Du mag&#x017F;t auch<lb/>
wol geriebnen Leckuchen/ der offt gebachen/ fu&#x0364;r das<lb/>
Brot nemen/ nach dem der es e&#x017F;&#x017F;en &#x017F;olle.<lb/>
Dann auch nicht alle krancken<lb/>
von Gewu&#x0364;rtz e&#x017F;&#x017F;en<lb/>
do&#x0364;rffen.</hi></p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Fla&#x0364;dlein</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[471[174]/0186] Dritte theil Saffran wol/ mache es mit der Bruͤh recht/ wanns noch eine hal- be ſtund kochet/ daß es wie ein fein dickes Pfefferbruͤhlein ſey/ thu geſchnittene Mandeln/ Weinbeer vnnd Zibeben darzu/ laß vnder- einander erwallen/ thu es in das Hirn/ laß kochen/ wie gemelt/ wann du es anrichteſt/ beſtrewe/ es wol mit Zimet. Alſo magſtu ei- ne Bruͤh mit Leckkuͤchlein daruͤber machen/ alſo auch ein Naͤge- leinbruͤhe auch nun von Jngwer weiß gelaſſen/ es bedarff nit viel beſchreibens/ dann ſie ſind bey menniglichen gemein. Das Hirn/ ein Hun/ alte oder junge Dauben/ Voͤ- gel/ Milchlein oder Bruͤßlein mit einer Naͤge- leinbruͤh zubereiten. SEtz es zu in halb Wein vnd Waſſer/ jedoch mehr Wein dann Waſſer/ daß es in dem abſieden nicht verſaltzen ſey/ wann es geſotten/ vnnd die Bruͤh eben recht/ ſo habe ein gebehet Brot/ faſt braun gebehet/ oder Pfefferbrot/ wie hievor/ thu es in das Schmaltz/ vermeinſtu daß es nicht ſchwartz gnug ſey/ oder werden als es ſeyn ſolle/ gar zu ſchwartz/ ſo thu ein wenig ge- doͤrte Nußſchalen gepuͤlvert (welches nicht ſchaͤdlich) darzu/ ma- che alſo ein feines Bruͤhlein/ nicht zu dick oder duͤnn/ machs wie ein Eyerſuppen: Nimb geſtoſſene Naͤgelein/ ein wenig Jngwer vnnd Pfeffer/ thu es mit eim wenig Eſſig darein/ es were dann die Bruͤh zuvor ſawer/ wilt du dann daß es ein wenig ſuͤß wer- de/ vnnd doch nicht gar Zuckerſuͤß/ ſo wirff ein wenig Weinbeer oder gar wenig Zucker darein/ vnnd dann ein wenig Muſcat- nuß. Diß ſind die beſten Naͤgeleinbruͤh. Du magſt auch wol geriebnen Leckuchen/ der offt gebachen/ fuͤr das Brot nemen/ nach dem der es eſſen ſolle. Dann auch nicht alle krancken von Gewuͤrtz eſſen doͤrffen. Flaͤdlein

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/186
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 471[174]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/186>, abgerufen am 05.05.2024.