Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Dritte theil es wol geschwollen/ so stampffs in einem Mörsel wol/ dann treibes mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit es mit gutem Gewürtz wie das erste/ oder mit Zimet allein/ nach gelegenheit. Wiltu dann/ so weiche das Brot inn Zimetwasser/ oder in andern guten nützlichen Wassern: Als gediftilliert Kop- pen oder Quittenwasser/ treibs alles mit durch/ laß es wie es der Zeug gibt/ oder verbessers mit Zimet oder Zucker/ vnd solche ding richten in grosser Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein Mensch in solcher Schwachheit daß es nicht essen kan/ so streichs jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom- men/ daß ein Kräfftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/ allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht übereyle oder erzürne. Von dem Hirn. Ein Gebachens von dem Hirn. NJmb Hirn von eim Rind/ säubers von der Haut/ setz du
Dritte theil es wol geſchwollen/ ſo ſtampffs in einem Moͤrſel wol/ dann treibes mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit es mit gutem Gewuͤrtz wie das erſte/ oder mit Zimet allein/ nach gelegenheit. Wiltu dann/ ſo weiche das Brot inn Zimetwaſſer/ oder in andern guten nuͤtzlichen Waſſern: Als gediftilliert Kop- pen oder Quittenwaſſer/ treibs alles mit durch/ laß es wie es der Zeug gibt/ oder verbeſſers mit Zimet oder Zucker/ vnd ſolche ding richten in groſſer Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein Menſch in ſolcher Schwachheit daß es nicht eſſen kan/ ſo ſtreichs jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom- men/ daß ein Kraͤfftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/ allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht uͤbereyle oder erzuͤrne. Von dem Hirn. Ein Gebachens von dem Hirn. NJmb Hirn von eim Rind/ ſaͤubers von der Haut/ ſetz du
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0182" n="170"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/> es wol geſchwollen/ ſo ſtampffs in einem Moͤrſel wol/ dann treib<lb/> es mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit<lb/> es mit gutem Gewuͤrtz wie das erſte/ oder mit Zimet allein/ nach<lb/> gelegenheit. Wiltu dann/ ſo weiche das Brot inn Zimetwaſſer/<lb/> oder in andern guten nuͤtzlichen Waſſern: Als gediftilliert Kop-<lb/> pen oder Quittenwaſſer/ treibs alles mit durch/ laß es wie es<lb/> der Zeug gibt/ oder verbeſſers mit Zimet oder Zucker/ vnd ſolche<lb/> ding richten in groſſer Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein<lb/> Menſch in ſolcher Schwachheit daß es nicht eſſen kan/ ſo ſtreichs<lb/> jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom-<lb/> men/ daß ein Kraͤfftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/<lb/> allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht uͤbereyle<lb/> oder erzuͤrne.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Von dem Hirn.<lb/> Ein Gebachens von dem Hirn.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Hirn von eim Rind/ ſaͤubers von der Haut/ ſetz<lb/> mit halb Wein vnnd Waſſer zu/ ſaltzs/ laß ſieden/ ein ſtund<lb/> zwo oder drey/ als wolteſtu es in einer bruͤh bereiten/ wanns<lb/> geſotten iſt/ ſo nimb darvon ſo vil du bedarffſt/ du brauchſt zu einem<lb/> Brot groͤſſer nicht dann ein Ey. Hacks klein/ wiltu/ ſo ſeuds Eyer-<lb/> hart/ nimb das Gelbe darzu/ Eyer vnd Hirn gleich/ wiltu/ ſo nimb<lb/> fuͤr die Eyer ein wenig Semmel/ wiltu auch das Hirn allein ma-<lb/> chen mit andern Eyern/ kanſtu es thun/ wuͤrtz es mit Saffran vnnd<lb/> ſuͤſſer Wuͤrtz/ Muſcatbluͤh oder Muſcatnuß faſt klein geſtoſſen/<lb/> wol Weinbeer/ nimb weiß Brot/ groß oder klein deines Gefal-<lb/> lens/ die Ortbrot ſind am beſten/ doch nach dem du geſchickt biſt/<lb/> ſchneit ein Schnitten herab/ vnnd bereits wie du hie vor haſt/ in die<lb/> Eyer/ vnd fuͤll gemachten Zeug darein/ vnnd bachs im Schmaltz/<lb/> ſchoͤn vnnd trucken/ fuͤll es nicht zu ſehr/ wie offt geſagt/ daß ſie<lb/> nicht auffſpringen/ auch nicht zu leer/ ſie fallen ſonſt zuſammen/<lb/> recht iſt recht in allen dingen/ mache ein gute Bruͤh daruͤber dei-<lb/> nes Gefallens/ wann du dann wilt/ ſo zuſchneids zu Schnitten/<lb/> <fw place="bottom" type="catch">du</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [170/0182]
Dritte theil
es wol geſchwollen/ ſo ſtampffs in einem Moͤrſel wol/ dann treib
es mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit
es mit gutem Gewuͤrtz wie das erſte/ oder mit Zimet allein/ nach
gelegenheit. Wiltu dann/ ſo weiche das Brot inn Zimetwaſſer/
oder in andern guten nuͤtzlichen Waſſern: Als gediftilliert Kop-
pen oder Quittenwaſſer/ treibs alles mit durch/ laß es wie es
der Zeug gibt/ oder verbeſſers mit Zimet oder Zucker/ vnd ſolche
ding richten in groſſer Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein
Menſch in ſolcher Schwachheit daß es nicht eſſen kan/ ſo ſtreichs
jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom-
men/ daß ein Kraͤfftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/
allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht uͤbereyle
oder erzuͤrne.
Von dem Hirn.
Ein Gebachens von dem Hirn.
NJmb Hirn von eim Rind/ ſaͤubers von der Haut/ ſetz
mit halb Wein vnnd Waſſer zu/ ſaltzs/ laß ſieden/ ein ſtund
zwo oder drey/ als wolteſtu es in einer bruͤh bereiten/ wanns
geſotten iſt/ ſo nimb darvon ſo vil du bedarffſt/ du brauchſt zu einem
Brot groͤſſer nicht dann ein Ey. Hacks klein/ wiltu/ ſo ſeuds Eyer-
hart/ nimb das Gelbe darzu/ Eyer vnd Hirn gleich/ wiltu/ ſo nimb
fuͤr die Eyer ein wenig Semmel/ wiltu auch das Hirn allein ma-
chen mit andern Eyern/ kanſtu es thun/ wuͤrtz es mit Saffran vnnd
ſuͤſſer Wuͤrtz/ Muſcatbluͤh oder Muſcatnuß faſt klein geſtoſſen/
wol Weinbeer/ nimb weiß Brot/ groß oder klein deines Gefal-
lens/ die Ortbrot ſind am beſten/ doch nach dem du geſchickt biſt/
ſchneit ein Schnitten herab/ vnnd bereits wie du hie vor haſt/ in die
Eyer/ vnd fuͤll gemachten Zeug darein/ vnnd bachs im Schmaltz/
ſchoͤn vnnd trucken/ fuͤll es nicht zu ſehr/ wie offt geſagt/ daß ſie
nicht auffſpringen/ auch nicht zu leer/ ſie fallen ſonſt zuſammen/
recht iſt recht in allen dingen/ mache ein gute Bruͤh daruͤber dei-
nes Gefallens/ wann du dann wilt/ ſo zuſchneids zu Schnitten/
du
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/182 |
Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 170. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/182>, abgerufen am 27.07.2024. |