Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Dritte theil

es wol geschwollen/ so stampffs in einem Mörsel wol/ dann treib
es mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit
es mit gutem Gewürtz wie das erste/ oder mit Zimet allein/ nach
gelegenheit. Wiltu dann/ so weiche das Brot inn Zimetwasser/
oder in andern guten nützlichen Wassern: Als gediftilliert Kop-
pen oder Quittenwasser/ treibs alles mit durch/ laß es wie es
der Zeug gibt/ oder verbessers mit Zimet oder Zucker/ vnd solche
ding richten in grosser Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein
Mensch in solcher Schwachheit daß es nicht essen kan/ so streichs
jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom-
men/ daß ein Kräfftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/
allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht übereyle
oder erzürne.

Von dem Hirn.
Ein Gebachens von dem Hirn.

NJmb Hirn von eim Rind/ säubers von der Haut/ setz
mit halb Wein vnnd Wasser zu/ saltzs/ laß sieden/ ein stund
zwo oder drey/ als woltestu es in einer brüh bereiten/ wanns
gesotten ist/ so nimb darvon so vil du bedarffst/ du brauchst zu einem
Brot grösser nicht dann ein Ey. Hacks klein/ wiltu/ so seuds Eyer-
hart/ nimb das Gelbe darzu/ Eyer vnd Hirn gleich/ wiltu/ so nimb
für die Eyer ein wenig Semmel/ wiltu auch das Hirn allein ma-
chen mit andern Eyern/ kanstu es thun/ würtz es mit Saffran vnnd
süsser Würtz/ Muscatblüh oder Muscatnuß fast klein gestossen/
wol Weinbeer/ nimb weiß Brot/ groß oder klein deines Gefal-
lens/ die Ortbrot sind am besten/ doch nach dem du geschickt bist/
schneit ein Schnitten herab/ vnnd bereits wie du hie vor hast/ in die
Eyer/ vnd füll gemachten Zeug darein/ vnnd bachs im Schmaltz/
schön vnnd trucken/ füll es nicht zu sehr/ wie offt gesagt/ daß sie
nicht auffspringen/ auch nicht zu leer/ sie fallen sonst zusammen/
recht ist recht in allen dingen/ mache ein gute Brüh darüber dei-
nes Gefallens/ wann du dann wilt/ so zuschneids zu Schnitten/

Dritte theil

es wol geſchwollen/ ſo ſtampffs in einem Moͤrſel wol/ dann treib
es mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit
es mit gutem Gewuͤrtz wie das erſte/ oder mit Zimet allein/ nach
gelegenheit. Wiltu dann/ ſo weiche das Brot inn Zimetwaſſer/
oder in andern guten nuͤtzlichen Waſſern: Als gediftilliert Kop-
pen oder Quittenwaſſer/ treibs alles mit durch/ laß es wie es
der Zeug gibt/ oder verbeſſers mit Zimet oder Zucker/ vnd ſolche
ding richten in groſſer Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein
Menſch in ſolcher Schwachheit daß es nicht eſſen kan/ ſo ſtreichs
jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom-
men/ daß ein Kraͤfftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/
allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht uͤbereyle
oder erzuͤrne.

Von dem Hirn.
Ein Gebachens von dem Hirn.

NJmb Hirn von eim Rind/ ſaͤubers von der Haut/ ſetz
mit halb Wein vnnd Waſſer zu/ ſaltzs/ laß ſieden/ ein ſtund
zwo oder drey/ als wolteſtu es in einer bruͤh bereiten/ wanns
geſotten iſt/ ſo nimb darvon ſo vil du bedarffſt/ du brauchſt zu einem
Brot groͤſſer nicht dann ein Ey. Hacks klein/ wiltu/ ſo ſeuds Eyer-
hart/ nimb das Gelbe darzu/ Eyer vnd Hirn gleich/ wiltu/ ſo nimb
fuͤr die Eyer ein wenig Semmel/ wiltu auch das Hirn allein ma-
chen mit andern Eyern/ kanſtu es thun/ wuͤrtz es mit Saffran vnnd
ſuͤſſer Wuͤrtz/ Muſcatbluͤh oder Muſcatnuß faſt klein geſtoſſen/
wol Weinbeer/ nimb weiß Brot/ groß oder klein deines Gefal-
lens/ die Ortbrot ſind am beſten/ doch nach dem du geſchickt biſt/
ſchneit ein Schnitten herab/ vnnd bereits wie du hie vor haſt/ in die
Eyer/ vnd fuͤll gemachten Zeug darein/ vnnd bachs im Schmaltz/
ſchoͤn vnnd trucken/ fuͤll es nicht zu ſehr/ wie offt geſagt/ daß ſie
nicht auffſpringen/ auch nicht zu leer/ ſie fallen ſonſt zuſammen/
recht iſt recht in allen dingen/ mache ein gute Bruͤh daruͤber dei-
nes Gefallens/ wann du dann wilt/ ſo zuſchneids zu Schnitten/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0182" n="170"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/>
es wol ge&#x017F;chwollen/ &#x017F;o &#x017F;tampffs in einem Mo&#x0364;r&#x017F;el wol/ dann treib<lb/>
es mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit<lb/>
es mit gutem Gewu&#x0364;rtz wie das er&#x017F;te/ oder mit Zimet allein/ nach<lb/>
gelegenheit. Wiltu dann/ &#x017F;o weiche das Brot inn Zimetwa&#x017F;&#x017F;er/<lb/>
oder in andern guten nu&#x0364;tzlichen Wa&#x017F;&#x017F;ern: Als gediftilliert Kop-<lb/>
pen oder Quittenwa&#x017F;&#x017F;er/ treibs alles mit durch/ laß es wie es<lb/>
der Zeug gibt/ oder verbe&#x017F;&#x017F;ers mit Zimet oder Zucker/ vnd &#x017F;olche<lb/>
ding richten in gro&#x017F;&#x017F;er Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein<lb/>
Men&#x017F;ch in &#x017F;olcher Schwachheit daß es nicht e&#x017F;&#x017F;en kan/ &#x017F;o &#x017F;treichs<lb/>
jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom-<lb/>
men/ daß ein Kra&#x0364;fftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/<lb/>
allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht u&#x0364;bereyle<lb/>
oder erzu&#x0364;rne.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Von dem Hirn.<lb/>
Ein Gebachens von dem Hirn.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Hirn von eim Rind/ &#x017F;a&#x0364;ubers von der Haut/ &#x017F;etz<lb/>
mit halb Wein vnnd Wa&#x017F;&#x017F;er zu/ &#x017F;altzs/ laß &#x017F;ieden/ ein &#x017F;tund<lb/>
zwo oder drey/ als wolte&#x017F;tu es in einer bru&#x0364;h bereiten/ wanns<lb/>
ge&#x017F;otten i&#x017F;t/ &#x017F;o nimb darvon &#x017F;o vil du bedarff&#x017F;t/ du brauch&#x017F;t zu einem<lb/>
Brot gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;er nicht dann ein Ey. Hacks klein/ wiltu/ &#x017F;o &#x017F;euds Eyer-<lb/>
hart/ nimb das Gelbe darzu/ Eyer vnd Hirn gleich/ wiltu/ &#x017F;o nimb<lb/>
fu&#x0364;r die Eyer ein wenig Semmel/ wiltu auch das Hirn allein ma-<lb/>
chen mit andern Eyern/ kan&#x017F;tu es thun/ wu&#x0364;rtz es mit Saffran vnnd<lb/>
&#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;er Wu&#x0364;rtz/ Mu&#x017F;catblu&#x0364;h oder Mu&#x017F;catnuß fa&#x017F;t klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en/<lb/>
wol Weinbeer/ nimb weiß Brot/ groß oder klein deines Gefal-<lb/>
lens/ die Ortbrot &#x017F;ind am be&#x017F;ten/ doch nach dem du ge&#x017F;chickt bi&#x017F;t/<lb/>
&#x017F;chneit ein Schnitten herab/ vnnd bereits wie du hie vor ha&#x017F;t/ in die<lb/>
Eyer/ vnd fu&#x0364;ll gemachten Zeug darein/ vnnd bachs im Schmaltz/<lb/>
&#x017F;cho&#x0364;n vnnd trucken/ fu&#x0364;ll es nicht zu &#x017F;ehr/ wie offt ge&#x017F;agt/ daß &#x017F;ie<lb/>
nicht auff&#x017F;pringen/ auch nicht zu leer/ &#x017F;ie fallen &#x017F;on&#x017F;t zu&#x017F;ammen/<lb/>
recht i&#x017F;t recht in allen dingen/ mache ein gute Bru&#x0364;h daru&#x0364;ber dei-<lb/>
nes Gefallens/ wann du dann wilt/ &#x017F;o zu&#x017F;chneids zu Schnitten/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">du</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[170/0182] Dritte theil es wol geſchwollen/ ſo ſtampffs in einem Moͤrſel wol/ dann treib es mit dem Brot vnnd der Leber durch/ wie die vorderen/ bereit es mit gutem Gewuͤrtz wie das erſte/ oder mit Zimet allein/ nach gelegenheit. Wiltu dann/ ſo weiche das Brot inn Zimetwaſſer/ oder in andern guten nuͤtzlichen Waſſern: Als gediftilliert Kop- pen oder Quittenwaſſer/ treibs alles mit durch/ laß es wie es der Zeug gibt/ oder verbeſſers mit Zimet oder Zucker/ vnd ſolche ding richten in groſſer Schwachheit viel auß/ es ligt etwan ein Menſch in ſolcher Schwachheit daß es nicht eſſen kan/ ſo ſtreichs jhm fein mit einem Federlein ein/ es mag leicht etwas hinab kom- men/ daß ein Kraͤfftlein gibt/ daß man weiter fortfahren kan/ allezeit nimb das war/ daß man den Krancken nicht uͤbereyle oder erzuͤrne. Von dem Hirn. Ein Gebachens von dem Hirn. NJmb Hirn von eim Rind/ ſaͤubers von der Haut/ ſetz mit halb Wein vnnd Waſſer zu/ ſaltzs/ laß ſieden/ ein ſtund zwo oder drey/ als wolteſtu es in einer bruͤh bereiten/ wanns geſotten iſt/ ſo nimb darvon ſo vil du bedarffſt/ du brauchſt zu einem Brot groͤſſer nicht dann ein Ey. Hacks klein/ wiltu/ ſo ſeuds Eyer- hart/ nimb das Gelbe darzu/ Eyer vnd Hirn gleich/ wiltu/ ſo nimb fuͤr die Eyer ein wenig Semmel/ wiltu auch das Hirn allein ma- chen mit andern Eyern/ kanſtu es thun/ wuͤrtz es mit Saffran vnnd ſuͤſſer Wuͤrtz/ Muſcatbluͤh oder Muſcatnuß faſt klein geſtoſſen/ wol Weinbeer/ nimb weiß Brot/ groß oder klein deines Gefal- lens/ die Ortbrot ſind am beſten/ doch nach dem du geſchickt biſt/ ſchneit ein Schnitten herab/ vnnd bereits wie du hie vor haſt/ in die Eyer/ vnd fuͤll gemachten Zeug darein/ vnnd bachs im Schmaltz/ ſchoͤn vnnd trucken/ fuͤll es nicht zu ſehr/ wie offt geſagt/ daß ſie nicht auffſpringen/ auch nicht zu leer/ ſie fallen ſonſt zuſammen/ recht iſt recht in allen dingen/ mache ein gute Bruͤh daruͤber dei- nes Gefallens/ wann du dann wilt/ ſo zuſchneids zu Schnitten/ du

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/182
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 170. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/182>, abgerufen am 05.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.