Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dises | Kochbuchs. herauß in vorige Brüh/ laß wider einmal darüber gehen/ wiltu/ sowürtz es besser/ es wird die Brüh fein schleiter oder dick darvon/ wann es dir geliebt/ schneid Peterlein oder Binetsch darzu/ fast klein/ es ist gut/ vnd weiß es doch niemand zu vrtheilen/ es ist auch wol einem krancken zum lust zulaussen. Kroßeyer. KOche das Kraut wie vor oben/ laß die Brüh so es gibt Anderst. NJmb guten Mangolt oder Pinetsch gereinigt vnnd ge- Ein anders. KOche das Kraut wie vor oben/ thu darnach ein fast hörts X ij
diſes | Kochbuchs. herauß in vorige Bruͤh/ laß wider einmal daruͤber gehen/ wiltu/ ſowuͤrtz es beſſer/ es wird die Bruͤh fein ſchleiter oder dick darvon/ wañ es dir geliebt/ ſchneid Peterlein oder Binetſch darzu/ faſt klein/ es iſt gut/ vnd weiß es doch niemand zu vrtheilen/ es iſt auch wol einem krancken zum luſt zulauſſen. Kroßeyer. KOche das Kraut wie vor oben/ laß die Bruͤh ſo es gibt Anderſt. NJmb guten Mangolt oder Pinetſch gereinigt vnnd ge- Ein anders. KOche das Kraut wie vor oben/ thu darnach ein faſt hoͤrts X ij
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diſes | Kochbuchs.
herauß in vorige Bruͤh/ laß wider einmal daruͤber gehen/ wiltu/ ſo
wuͤrtz es beſſer/ es wird die Bruͤh fein ſchleiter oder dick darvon/ wañ
es dir geliebt/ ſchneid Peterlein oder Binetſch darzu/ faſt klein/ es iſt
gut/ vnd weiß es doch niemand zu vrtheilen/ es iſt auch wol einem
krancken zum luſt zulauſſen.
Kroßeyer.
KOche das Kraut wie vor oben/ laß die Bruͤh ſo es gibt
wol darvon/ ſchneids oder hacks/ Nimb dann gerieben
Brot/ deß beſten ſo du haſt/ ſo vil als kraut oder Zuͤger/ wil
du/ nimb ein wenig Kaͤß/ aber fuͤr die Krancken nichts/ wuͤrtz es wol/
ſo du wilt/ ruͤhre das Gelbe von eim Ey darein/ nimb Weinbeer
darzu/ machs recht/ bachs mit dem Weiſſen/ wie du mehr haſt zu
Kroßeyern.
Anderſt.
NJmb guten Mangolt oder Pinetſch gereinigt vnnd ge-
waſchen/ wider geſchwungen/ ſchneid den ziemlich klein
doch nicht zu faſt/ thu es inn eine Kachel mit einem heiſſen
ſchmaltz/ deck jhn gehebe zu/ dann gibt es ſelbſten Bruͤh/ daß es gar
lind dariñen kocht/ ſaltz vnd pfeffers/ ſampt Eſſig wenig oder mehr/
nach Nothdurfft/ vnnd ein jedes gern jſſet/ du magſt auch zu zeiten
neben dem Pfeffer ein Saffran vnnd ſonſten ſuͤſſe Wuͤrtz darein
thun/ wiltu dann gern die Bruͤh die es gibt darvon thun/ ſo du gute
Fleiſchbruͤh haſt/ oder ein gute Fleiſchbruͤ/ ſo thu kein Schmaltz in
die Kachel/ biß du die Bruͤh/ ſo du wilt/ daran thuſt/ alß dann zeugs
weiter an/ wie vor oben. Zu einem ſolchen Kraut magſtu von
Fiſch vnd Fleiſch gebratens oder gebachens geben/ was du wilt/
wie du mehr Eſſen finden wirſt.
Ein anders.
KOche das Kraut wie vor oben/ thu darnach ein faſt
feiſten Milchrahm daran/ brenne ein wenig Brod daran/
gibs/ wiltu/ ſo nimb Weinbeer. Aber fuͤr die Krancken ge-
hoͤrts
X ij
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 163. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/175>, abgerufen am 27.07.2024. |