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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises | Kochbuchs.
herauß in vorige Brüh/ laß wider einmal darüber gehen/ wiltu/ so
würtz es besser/ es wird die Brüh fein schleiter oder dick darvon/ wann
es dir geliebt/ schneid Peterlein oder Binetsch darzu/ fast klein/ es ist
gut/ vnd weiß es doch niemand zu vrtheilen/ es ist auch wol einem
krancken zum lust zulaussen.

Kroßeyer.

KOche das Kraut wie vor oben/ laß die Brüh so es gibt
wol darvon/ schneids oder hacks/ Nimb dann gerieben
Brot/ deß besten so du hast/ so vil als kraut oder Züger/ wil
du/ nimb ein wenig Käß/ aber für die Krancken nichts/ würtz es wol/
so du wilt/ rühre das Gelbe von eim Ey darein/ nimb Weinbeer
darzu/ machs recht/ bachs mit dem Weissen/ wie du mehr hast zu
Kroßeyern.

Anderst.

NJmb guten Mangolt oder Pinetsch gereinigt vnnd ge-
waschen/ wider geschwungen/ schneid den ziemlich klein
doch nicht zu fast/ thu es inn eine Kachel mit einem heissen
schmaltz/ deck jhn gehebe zu/ dann gibt es selbsten Brüh/ daß es gar
lind darinnen kocht/ saltz vnd pfeffers/ sampt Essig wenig oder mehr/
nach Nothdurfft/ vnnd ein jedes gern jsset/ du magst auch zu zeiten
neben dem Pfeffer ein Saffran vnnd sonsten süsse Würtz darein
thun/ wiltu dann gern die Brüh die es gibt darvon thun/ so du gute
Fleischbrüh hast/ oder ein gute Fleischbrü/ so thu kein Schmaltz in
die Kachel/ biß du die Brüh/ so du wilt/ daran thust/ alß dann zeugs
weiter an/ wie vor oben. Zu einem solchen Kraut magstu von
Fisch vnd Fleisch gebratens oder gebachens geben/ was du wilt/
wie du mehr Essen finden wirst.

Ein anders.

KOche das Kraut wie vor oben/ thu darnach ein fast
feisten Milchrahm daran/ brenne ein wenig Brod daran/
gibs/ wiltu/ so nimb Weinbeer. Aber für die Krancken ge-

hörts
X ij

diſes | Kochbuchs.
herauß in vorige Bruͤh/ laß wider einmal daruͤber gehen/ wiltu/ ſo
wuͤrtz es beſſer/ es wird die Bruͤh fein ſchleiter oder dick darvon/ wañ
es dir geliebt/ ſchneid Peterlein oder Binetſch darzu/ faſt klein/ es iſt
gut/ vnd weiß es doch niemand zu vrtheilen/ es iſt auch wol einem
krancken zum luſt zulauſſen.

Kroßeyer.

KOche das Kraut wie vor oben/ laß die Bruͤh ſo es gibt
wol darvon/ ſchneids oder hacks/ Nimb dann gerieben
Brot/ deß beſten ſo du haſt/ ſo vil als kraut oder Zuͤger/ wil
du/ nimb ein wenig Kaͤß/ aber fuͤr die Krancken nichts/ wuͤrtz es wol/
ſo du wilt/ ruͤhre das Gelbe von eim Ey darein/ nimb Weinbeer
darzu/ machs recht/ bachs mit dem Weiſſen/ wie du mehr haſt zu
Kroßeyern.

Anderſt.

NJmb guten Mangolt oder Pinetſch gereinigt vnnd ge-
waſchen/ wider geſchwungen/ ſchneid den ziemlich klein
doch nicht zu faſt/ thu es inn eine Kachel mit einem heiſſen
ſchmaltz/ deck jhn gehebe zu/ dann gibt es ſelbſten Bruͤh/ daß es gar
lind dariñen kocht/ ſaltz vnd pfeffers/ ſampt Eſſig wenig oder mehr/
nach Nothdurfft/ vnnd ein jedes gern jſſet/ du magſt auch zu zeiten
neben dem Pfeffer ein Saffran vnnd ſonſten ſuͤſſe Wuͤrtz darein
thun/ wiltu dann gern die Bruͤh die es gibt darvon thun/ ſo du gute
Fleiſchbruͤh haſt/ oder ein gute Fleiſchbruͤ/ ſo thu kein Schmaltz in
die Kachel/ biß du die Bruͤh/ ſo du wilt/ daran thuſt/ alß dann zeugs
weiter an/ wie vor oben. Zu einem ſolchen Kraut magſtu von
Fiſch vnd Fleiſch gebratens oder gebachens geben/ was du wilt/
wie du mehr Eſſen finden wirſt.

Ein anders.

KOche das Kraut wie vor oben/ thu darnach ein faſt
feiſten Milchrahm daran/ brenne ein wenig Brod daran/
gibs/ wiltu/ ſo nimb Weinbeer. Aber fuͤr die Krancken ge-

hoͤrts
X ij
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[163/0175] diſes | Kochbuchs. herauß in vorige Bruͤh/ laß wider einmal daruͤber gehen/ wiltu/ ſo wuͤrtz es beſſer/ es wird die Bruͤh fein ſchleiter oder dick darvon/ wañ es dir geliebt/ ſchneid Peterlein oder Binetſch darzu/ faſt klein/ es iſt gut/ vnd weiß es doch niemand zu vrtheilen/ es iſt auch wol einem krancken zum luſt zulauſſen. Kroßeyer. KOche das Kraut wie vor oben/ laß die Bruͤh ſo es gibt wol darvon/ ſchneids oder hacks/ Nimb dann gerieben Brot/ deß beſten ſo du haſt/ ſo vil als kraut oder Zuͤger/ wil du/ nimb ein wenig Kaͤß/ aber fuͤr die Krancken nichts/ wuͤrtz es wol/ ſo du wilt/ ruͤhre das Gelbe von eim Ey darein/ nimb Weinbeer darzu/ machs recht/ bachs mit dem Weiſſen/ wie du mehr haſt zu Kroßeyern. Anderſt. NJmb guten Mangolt oder Pinetſch gereinigt vnnd ge- waſchen/ wider geſchwungen/ ſchneid den ziemlich klein doch nicht zu faſt/ thu es inn eine Kachel mit einem heiſſen ſchmaltz/ deck jhn gehebe zu/ dann gibt es ſelbſten Bruͤh/ daß es gar lind dariñen kocht/ ſaltz vnd pfeffers/ ſampt Eſſig wenig oder mehr/ nach Nothdurfft/ vnnd ein jedes gern jſſet/ du magſt auch zu zeiten neben dem Pfeffer ein Saffran vnnd ſonſten ſuͤſſe Wuͤrtz darein thun/ wiltu dann gern die Bruͤh die es gibt darvon thun/ ſo du gute Fleiſchbruͤh haſt/ oder ein gute Fleiſchbruͤ/ ſo thu kein Schmaltz in die Kachel/ biß du die Bruͤh/ ſo du wilt/ daran thuſt/ alß dann zeugs weiter an/ wie vor oben. Zu einem ſolchen Kraut magſtu von Fiſch vnd Fleiſch gebratens oder gebachens geben/ was du wilt/ wie du mehr Eſſen finden wirſt. Ein anders. KOche das Kraut wie vor oben/ thu darnach ein faſt feiſten Milchrahm daran/ brenne ein wenig Brod daran/ gibs/ wiltu/ ſo nimb Weinbeer. Aber fuͤr die Krancken ge- hoͤrts X ij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 163. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/175>, abgerufen am 18.12.2024.