Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. Von järigen Kützlein/ so man sie haben kan/ sol sie am meistenessen/ vnd Schüsselmüßlein vnd andere Müßlein/ so du mit Brot vnd Mandeln/ auch von Krafftmeel hast/ von Geißmilch gekocht/ auch dieselbige getruncken/ vnd diß ist erfahren bey alten vnd jungen. Würst von Mandeln. SToß Mandeln fast klein/ zeugs an wie ein Dortenzeug/ Ein herrlich Essen von gedörtem Teig. NJmb Eyer so viel dir geliebt/ das Gelb ist das beste/ thu wilt X
dieſes Kochbuchs. Von jaͤrigen Kuͤtzlein/ ſo man ſie haben kan/ ſol ſie am meiſteneſſen/ vnd Schuͤſſelmuͤßlein vnd andere Muͤßlein/ ſo du mit Brot vnd Mandeln/ auch von Krafftmeel haſt/ von Geißmilch gekocht/ auch dieſelbige getruncken/ vnd diß iſt erfahꝛen bey alten vñ jungen. Wuͤrſt von Mandeln. SToß Mandeln faſt klein/ zeugs an wie ein Dortenzeug/ Ein herꝛlich Eſſen von gedoͤrtem Teig. NJmb Eyer ſo viel dir geliebt/ das Gelb iſt das beſte/ thu wilt X
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dieſes Kochbuchs.
Von jaͤrigen Kuͤtzlein/ ſo man ſie haben kan/ ſol ſie am meiſten
eſſen/ vnd Schuͤſſelmuͤßlein vnd andere Muͤßlein/ ſo du mit Brot
vnd Mandeln/ auch von Krafftmeel haſt/ von Geißmilch gekocht/
auch dieſelbige getruncken/ vnd diß iſt erfahꝛen bey alten vñ jungen.
Wuͤrſt von Mandeln.
SToß Mandeln faſt klein/ zeugs an wie ein Dortenzeug/
es ſeyn gleich lauter Mandeln/ oder halb Zuͤger oder
Brot/ wie es dir geliebt/ oder ſo du wilt/ ſo machs mit lauter
Roſenwaſſer vnd Eyer an/ alsdann brats etwas ſchneller/ fuͤll es in
Bratwuͤrſtdaͤrm/ legs auff ein Roſt/ brats gemach/ kehrs jmmer
vmb/ daß ſie nicht ſpringen/ verknuͤpffs bey den Orten/ daß ſie nit
herauß lauffen: Alſo magſtu es von lautern Bꝛot/ ſo wol von Man-
deln bereiten/ Eyerbrot iſt faſt gut/ wann man das Roſenwaſſer
nicht ſpart/ ſo jſſet man es fuͤr Mandeln/ aber dann ſchneid wol
Zimet faſt klein darein/ ſampt gnugſamen Weinbeern/ ſo darffſtu
nicht vil Zuckers/ wann man nicht gern Zucker jſſet/ du magſt es
wol ſchnell im Schmaltz wegbachen/ wann du es gern braun haſt/
es iſt nuͤtzer/ dann auff dem Roſt treuffts/ oder hab einen Penſel wie
du zu den Paſteten brauchſt/ vnnd ein zerlaſſenes Schmaltz/ aber
nicht heiß/ nur daß du den Penſel darein ſtoſſen kanſt/ vnd die wuͤrſt
damit beſtreichen/ die Daͤrm ſchaͤle hernacher darvon/ oder laß alſo
biß man ſie jſſet/ nach gelegenheit/ bey allen leg ein klein wenig Saltz
in den Zeug.
Ein herꝛlich Eſſen von gedoͤrtem
Teig.
NJmb Eyer ſo viel dir geliebt/ das Gelb iſt das beſte/ thu
darzu genugſam Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ Muſcatnuß
vnd Bluͤhe/ ſampt allerhand gutem Gewuͤrtz/ deines gefal-
lens/ ſaltz es ein wenig/ vnd ruͤhrs mit ſchoͤnem Meel zu einem teig/
verſuch jhn/ iſt er nicht ſtarck genug von dem Gewuͤrtz ſo wuͤrtz
jhn baß/ dieweil er nicht genug ſtarck iſt/ er ſol faſt reſch ſeyn/
wilt
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 161. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/173>, abgerufen am 01.09.2024. |