Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dises Kochbuchs. frische Cassia/ gib[unleserliches Material - 1 Zeichen fehlt] zuvor oben/ also kanstu mit Aepffeln vnd vor ge-schriebnen Täffelein ein Müßlein bereiten/ vnd allezeit wol Zimet vnnd Jngwer/ vnnd so noch mehr Sachen bey dem Fleisch ko- chen. Ein Essen für schwangere Weiber vnd jun- ge Kinder. NJmb so viel gedämpffte oder gebratene Birnen/ etliche Wie man Kürbes bereiten sol für die Krancken. DJE Krancken vnnd schwangern haben mancherley Lust/ Glut/ V
diſes Kochbuchs. friſche Caſſia/ gib[unleserliches Material – 1 Zeichen fehlt] zuvor oben/ alſo kanſtu mit Aepffeln vnd vor ge-ſchriebnen Taͤffelein ein Muͤßlein bereiten/ vnd allezeit wol Zimet vnnd Jngwer/ vnnd ſo noch mehr Sachen bey dem Fleiſch ko- chen. Ein Eſſen fuͤr ſchwangere Weiber vnd jun- ge Kinder. NJmb ſo viel gedaͤmpffte oder gebratene Birnen/ etliche Wie man Kuͤrbes bereiten ſol fuͤr die Krancken. DJE Krancken vnnd ſchwangern haben mancherley Luſt/ Glut/ V
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diſes Kochbuchs.
friſche Caſſia/ gib_ zuvor oben/ alſo kanſtu mit Aepffeln vnd vor ge-
ſchriebnen Taͤffelein ein Muͤßlein bereiten/ vnd allezeit wol Zimet
vnnd Jngwer/ vnnd ſo noch mehr Sachen bey dem Fleiſch ko-
chen.
Ein Eſſen fuͤr ſchwangere Weiber vnd jun-
ge Kinder.
NJmb ſo viel gedaͤmpffte oder gebratene Birnen/ etliche
nemen rohe/ aber ich halt nichts davon/ als du bedarffſt/
ſo viel geweicht weiß Brot in einer Erbesbruͤh/ das ſol nur
bloß geſchwollen ſeyn/ hacks wol vndereinander/ thu Zimet/ ſuͤſſe
Wuͤrtz/ Saffran/ Zucker vnd Weinbeer darein/ ein wenig Saltz/
thu Schmaltz in eine Pfann/ als wolleſt du ein Eyer kuͤchlein ba-
chen/ thu ein Theil darein/ darnach beleg es mit Feigen/ thu mehr
darauff/ das ſol drey mal geſchehen/ bachs wie ein Eyerkuchen/ wilt
du wiſſen wann der genug/ ſtich mit einem Meſſer darein/ gehet es
trucken herauß/ ſo iſts genug/ wiltu dann/ ſo mache ein ſuͤſſe Bruͤh
daran.
Wie man Kuͤrbes bereiten ſol fuͤr die
Krancken.
DJE Krancken vnnd ſchwangern haben mancherley Luſt/
wann eines geluͤſtet von einem Kuͤrbes zu Eſſen/ ſo ſind
die weiſſen runden/ die man pflegt Tuͤrckiſche Kuͤrbes
zu heiſſen/ am nuͤtzlichſten/ diſe bereit alſo: Nimb von den Kuͤrbſen
ſo vil du bedarffſt/ wann ſie jetzt anheben zu zeitigen/ ſchaͤle die Rin-
den wol darvon/ ſchneid auch das inner zeslecht oder faslecht mit
den Kernen wol herauß/ das Marck ſchneid auch zu ziemlichen
Schnitzlein/ thu es mit Waſſer zum Fewer/ vnd laß ſie ſieden/ biß
ſie ſich wol greiffen laſſen/ vnd zu eim Brey werden/ als dann ſchuͤtt
es in ein Seigepfann/ daß das Waſſer wol darvon komme/ vnnd
eben trucken ſeynd/ ſo thu ſie in ein verglaͤſten Hafen oder Kachel/
von Glockenſpeiß/ verꝛuͤhr es wol mit einer feyſten vnnd wolge-
ſchmackten Fleiſch oder Heñenbruͤh/ in rechter maß/ ſetz es auff ein
Glut/
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 153. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/165>, abgerufen am 27.07.2024. |