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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises Kochbuchs.
frische Cassia/ gib[unleserliches Material - 1 Zeichen fehlt] zuvor oben/ also kanstu mit Aepffeln vnd vor ge-
schriebnen Täffelein ein Müßlein bereiten/ vnd allezeit wol Zimet
vnnd Jngwer/ vnnd so noch mehr Sachen bey dem Fleisch ko-
chen.

Ein Essen für schwangere Weiber vnd jun-
ge Kinder.

NJmb so viel gedämpffte oder gebratene Birnen/ etliche
nemen rohe/ aber ich halt nichts davon/ als du bedarffst/
so viel geweicht weiß Brot in einer Erbesbrüh/ das sol nur
bloß geschwollen seyn/ hacks wol vndereinander/ thu Zimet/ süsse
Würtz/ Saffran/ Zucker vnd Weinbeer darein/ ein wenig Saltz/
thu Schmaltz in eine Pfann/ als wollest du ein Eyer küchlein ba-
chen/ thu ein Theil darein/ darnach beleg es mit Feigen/ thu mehr
darauff/ das sol drey mal geschehen/ bachs wie ein Eyerkuchen/ wilt
du wissen wann der genug/ stich mit einem Messer darein/ gehet es
trucken herauß/ so ists genug/ wiltu dann/ so mache ein süsse Brüh
daran.

Wie man Kürbes bereiten sol für die
Krancken.

DJE Krancken vnnd schwangern haben mancherley Lust/
wann eines gelüstet von einem Kürbes zu Essen/ so sind
die weissen runden/ die man pflegt Türckische Kürbes
zu heissen/ am nützlichsten/ dise bereit also: Nimb von den Kürbsen
so vil du bedarffst/ wann sie jetzt anheben zu zeitigen/ schäle die Rin-
den wol darvon/ schneid auch das inner zeslecht oder faslecht mit
den Kernen wol herauß/ das Marck schneid auch zu ziemlichen
Schnitzlein/ thu es mit Wasser zum Fewer/ vnd laß sie sieden/ biß
sie sich wol greiffen lassen/ vnd zu eim Brey werden/ als dann schütt
es in ein Seigepfann/ daß das Wasser wol darvon komme/ vnnd
eben trucken seynd/ so thu sie in ein verglästen Hafen oder Kachel/
von Glockenspeiß/ verrühr es wol mit einer feysten vnnd wolge-
schmackten Fleisch oder Hennenbrüh/ in rechter maß/ setz es auff ein

Glut/
V

diſes Kochbuchs.
friſche Caſſia/ gib[unleserliches Material – 1 Zeichen fehlt] zuvor oben/ alſo kanſtu mit Aepffeln vnd vor ge-
ſchriebnen Taͤffelein ein Muͤßlein bereiten/ vnd allezeit wol Zimet
vnnd Jngwer/ vnnd ſo noch mehr Sachen bey dem Fleiſch ko-
chen.

Ein Eſſen fuͤr ſchwangere Weiber vnd jun-
ge Kinder.

NJmb ſo viel gedaͤmpffte oder gebratene Birnen/ etliche
nemen rohe/ aber ich halt nichts davon/ als du bedarffſt/
ſo viel geweicht weiß Brot in einer Erbesbruͤh/ das ſol nur
bloß geſchwollen ſeyn/ hacks wol vndereinander/ thu Zimet/ ſuͤſſe
Wuͤrtz/ Saffran/ Zucker vnd Weinbeer darein/ ein wenig Saltz/
thu Schmaltz in eine Pfann/ als wolleſt du ein Eyer kuͤchlein ba-
chen/ thu ein Theil darein/ darnach beleg es mit Feigen/ thu mehr
darauff/ das ſol drey mal geſchehen/ bachs wie ein Eyerkuchen/ wilt
du wiſſen wann der genug/ ſtich mit einem Meſſer darein/ gehet es
trucken herauß/ ſo iſts genug/ wiltu dann/ ſo mache ein ſuͤſſe Bruͤh
daran.

Wie man Kuͤrbes bereiten ſol fuͤr die
Krancken.

DJE Krancken vnnd ſchwangern haben mancherley Luſt/
wann eines geluͤſtet von einem Kuͤrbes zu Eſſen/ ſo ſind
die weiſſen runden/ die man pflegt Tuͤrckiſche Kuͤrbes
zu heiſſen/ am nuͤtzlichſten/ diſe bereit alſo: Nimb von den Kuͤrbſen
ſo vil du bedarffſt/ wann ſie jetzt anheben zu zeitigen/ ſchaͤle die Rin-
den wol darvon/ ſchneid auch das inner zeslecht oder faslecht mit
den Kernen wol herauß/ das Marck ſchneid auch zu ziemlichen
Schnitzlein/ thu es mit Waſſer zum Fewer/ vnd laß ſie ſieden/ biß
ſie ſich wol greiffen laſſen/ vnd zu eim Brey werden/ als dann ſchuͤtt
es in ein Seigepfann/ daß das Waſſer wol darvon komme/ vnnd
eben trucken ſeynd/ ſo thu ſie in ein verglaͤſten Hafen oder Kachel/
von Glockenſpeiß/ verꝛuͤhr es wol mit einer feyſten vnnd wolge-
ſchmackten Fleiſch oder Heñenbruͤh/ in rechter maß/ ſetz es auff ein

Glut/
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[153/0165] diſes Kochbuchs. friſche Caſſia/ gib_ zuvor oben/ alſo kanſtu mit Aepffeln vnd vor ge- ſchriebnen Taͤffelein ein Muͤßlein bereiten/ vnd allezeit wol Zimet vnnd Jngwer/ vnnd ſo noch mehr Sachen bey dem Fleiſch ko- chen. Ein Eſſen fuͤr ſchwangere Weiber vnd jun- ge Kinder. NJmb ſo viel gedaͤmpffte oder gebratene Birnen/ etliche nemen rohe/ aber ich halt nichts davon/ als du bedarffſt/ ſo viel geweicht weiß Brot in einer Erbesbruͤh/ das ſol nur bloß geſchwollen ſeyn/ hacks wol vndereinander/ thu Zimet/ ſuͤſſe Wuͤrtz/ Saffran/ Zucker vnd Weinbeer darein/ ein wenig Saltz/ thu Schmaltz in eine Pfann/ als wolleſt du ein Eyer kuͤchlein ba- chen/ thu ein Theil darein/ darnach beleg es mit Feigen/ thu mehr darauff/ das ſol drey mal geſchehen/ bachs wie ein Eyerkuchen/ wilt du wiſſen wann der genug/ ſtich mit einem Meſſer darein/ gehet es trucken herauß/ ſo iſts genug/ wiltu dann/ ſo mache ein ſuͤſſe Bruͤh daran. Wie man Kuͤrbes bereiten ſol fuͤr die Krancken. DJE Krancken vnnd ſchwangern haben mancherley Luſt/ wann eines geluͤſtet von einem Kuͤrbes zu Eſſen/ ſo ſind die weiſſen runden/ die man pflegt Tuͤrckiſche Kuͤrbes zu heiſſen/ am nuͤtzlichſten/ diſe bereit alſo: Nimb von den Kuͤrbſen ſo vil du bedarffſt/ wann ſie jetzt anheben zu zeitigen/ ſchaͤle die Rin- den wol darvon/ ſchneid auch das inner zeslecht oder faslecht mit den Kernen wol herauß/ das Marck ſchneid auch zu ziemlichen Schnitzlein/ thu es mit Waſſer zum Fewer/ vnd laß ſie ſieden/ biß ſie ſich wol greiffen laſſen/ vnd zu eim Brey werden/ als dann ſchuͤtt es in ein Seigepfann/ daß das Waſſer wol darvon komme/ vnnd eben trucken ſeynd/ ſo thu ſie in ein verglaͤſten Hafen oder Kachel/ von Glockenſpeiß/ verꝛuͤhr es wol mit einer feyſten vnnd wolge- ſchmackten Fleiſch oder Heñenbruͤh/ in rechter maß/ ſetz es auff ein Glut/ V

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 153. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/165>, abgerufen am 22.11.2024.