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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Ander theil
Ein köstliches Müßlein von Zwetschken/ wo
grosse Verstopffung ist/ wo man nicht
purgieren wil oder kan.

NJmb gute sawre Zwetschken/ wasch sie sauber/ eine hand
voll/ so viel Weinbeer/ alles wol gereiniget vnnd gewa-
schen/ thu sie in ein schönes Häfelein oder kächelein/ vnnd
Wasser daran/ daß sie wol zu eim Brey mögen sieden/ doch ein
ziemlicher Becher oder Schüsselein mit Brüh bleibe/ hiezwischen
nimb ein Loth wol gereinigte Senetblätter/ minder oder mehr/
auch dem der krancke jung oder alt/ hart oder leiß zubewegen ist/
thu es in ein Kännelein/ geuß die Brüh im sud von den Zwetschken
darüber mache darnach dz Kännelein geheb zu/ stells gegen dem Fe-
wer oder warmen Ofen/ vnter dessen thu die stein auß den Zwetsch-
ken/ stoß darnach die mit sampt den Weinbeerlein inn eim Mörsel
wol vnd zart/ nimb halb so vil Brotbrosen von gar schönem Brot/
geuß der Brüh von dem Senet daran/ decks/ so bald es lind/ rühre
das Brot zart/ vnnd die Zwetschken darunder/ folgend die übrige
Brüh von dem Senet allemal durch ein feinen Löffel/ daß dir keine
Blätter in das Müßlein kommen/ thu es alles wider inn das Häfe-
lein/ mit eim wenig Zimetwasser/ vnnd Zuckers wol/ aber weder
Saltz noch Schmaltz/ decks geheb/ laß auff einer Glut wol von dem
Fewer kochen/ so lang man weiche Eyer seud/ rührs ein mal oder
zwey/ daß es nicht anbrenne/ richts an/ hastu kein Zimetwasser/ so
bestrewe es wol mit Zimet vnnd Zucker/ gibs dem krancken/ er solle
aber sonsten kein Brot essen/ gib jhm darnach über ein Stund oder
halbe ein gute Fleisch oder Hennenbrüh/ es purgiert gewaltig/ vnd
stärckt den Mägen/ du solt auch ziemlich Jngwer darein thun. Vnd
also kan man mehr Speiß bereiten/ die purgieren/ die nach einander
gespüret werden.

Anderst.

KOChe einen solchen Zwetschkenbrey/ wie du von Ro-
sinlein hast/ thu darein purgierende Rosentäffelein/ oder

frische
Ander theil
Ein koͤſtliches Muͤßlein von Zwetſchken/ wo
groſſe Verſtopffung iſt/ wo man nicht
purgieren wil oder kan.

NJmb gute ſawre Zwetſchken/ waſch ſie ſauber/ eine hand
voll/ ſo viel Weinbeer/ alles wol gereiniget vnnd gewa-
ſchen/ thu ſie in ein ſchoͤnes Haͤfelein oder kaͤchelein/ vnnd
Waſſer daran/ daß ſie wol zu eim Brey moͤgen ſieden/ doch ein
ziemlicher Becher oder Schuͤſſelein mit Bruͤh bleibe/ hiezwiſchen
nimb ein Loth wol gereinigte Senetblaͤtter/ minder oder mehr/
auch dem der krancke jung oder alt/ hart oder leiß zubewegen iſt/
thu es in ein Kaͤnnelein/ geuß die Bruͤh im ſud von den Zwetſchken
daruͤber mache darnach dz Kaͤnnelein geheb zu/ ſtells gegen dem Fe-
wer oder warmen Ofen/ vnter deſſen thu die ſtein auß den Zwetſch-
ken/ ſtoß darnach die mit ſampt den Weinbeerlein inn eim Moͤrſel
wol vnd zart/ nimb halb ſo vil Brotbroſen von gar ſchoͤnem Brot/
geuß der Bruͤh von dem Senet daran/ decks/ ſo bald es lind/ ruͤhre
das Brot zart/ vnnd die Zwetſchken darunder/ folgend die uͤbrige
Bruͤh von dem Senet allemal durch ein feinen Loͤffel/ daß dir keine
Blaͤtter in das Muͤßlein kommen/ thu es alles wider inn das Haͤfe-
lein/ mit eim wenig Zimetwaſſer/ vnnd Zuckers wol/ aber weder
Saltz noch Schmaltz/ decks geheb/ laß auff einer Glut wol von dem
Fewer kochen/ ſo lang man weiche Eyer ſeud/ ruͤhrs ein mal oder
zwey/ daß es nicht anbrenne/ richts an/ haſtu kein Zimetwaſſer/ ſo
beſtrewe es wol mit Zimet vnnd Zucker/ gibs dem krancken/ er ſolle
aber ſonſten kein Brot eſſen/ gib jhm darnach uͤber ein Stund oder
halbe ein gute Fleiſch oder Hennenbruͤh/ es purgiert gewaltig/ vnd
ſtaͤrckt den Maͤgen/ du ſolt auch ziemlich Jngwer darein thun. Vñ
alſo kan man mehr Speiß bereiten/ die purgieren/ die nach einander
geſpuͤret werden.

Anderſt.

KOChe einen ſolchen Zwetſchkenbrey/ wie du von Ro-
ſinlein haſt/ thu darein purgierende Roſentaͤffelein/ oder

friſche
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[152/0164] Ander theil Ein koͤſtliches Muͤßlein von Zwetſchken/ wo groſſe Verſtopffung iſt/ wo man nicht purgieren wil oder kan. NJmb gute ſawre Zwetſchken/ waſch ſie ſauber/ eine hand voll/ ſo viel Weinbeer/ alles wol gereiniget vnnd gewa- ſchen/ thu ſie in ein ſchoͤnes Haͤfelein oder kaͤchelein/ vnnd Waſſer daran/ daß ſie wol zu eim Brey moͤgen ſieden/ doch ein ziemlicher Becher oder Schuͤſſelein mit Bruͤh bleibe/ hiezwiſchen nimb ein Loth wol gereinigte Senetblaͤtter/ minder oder mehr/ auch dem der krancke jung oder alt/ hart oder leiß zubewegen iſt/ thu es in ein Kaͤnnelein/ geuß die Bruͤh im ſud von den Zwetſchken daruͤber mache darnach dz Kaͤnnelein geheb zu/ ſtells gegen dem Fe- wer oder warmen Ofen/ vnter deſſen thu die ſtein auß den Zwetſch- ken/ ſtoß darnach die mit ſampt den Weinbeerlein inn eim Moͤrſel wol vnd zart/ nimb halb ſo vil Brotbroſen von gar ſchoͤnem Brot/ geuß der Bruͤh von dem Senet daran/ decks/ ſo bald es lind/ ruͤhre das Brot zart/ vnnd die Zwetſchken darunder/ folgend die uͤbrige Bruͤh von dem Senet allemal durch ein feinen Loͤffel/ daß dir keine Blaͤtter in das Muͤßlein kommen/ thu es alles wider inn das Haͤfe- lein/ mit eim wenig Zimetwaſſer/ vnnd Zuckers wol/ aber weder Saltz noch Schmaltz/ decks geheb/ laß auff einer Glut wol von dem Fewer kochen/ ſo lang man weiche Eyer ſeud/ ruͤhrs ein mal oder zwey/ daß es nicht anbrenne/ richts an/ haſtu kein Zimetwaſſer/ ſo beſtrewe es wol mit Zimet vnnd Zucker/ gibs dem krancken/ er ſolle aber ſonſten kein Brot eſſen/ gib jhm darnach uͤber ein Stund oder halbe ein gute Fleiſch oder Hennenbruͤh/ es purgiert gewaltig/ vnd ſtaͤrckt den Maͤgen/ du ſolt auch ziemlich Jngwer darein thun. Vñ alſo kan man mehr Speiß bereiten/ die purgieren/ die nach einander geſpuͤret werden. Anderſt. KOChe einen ſolchen Zwetſchkenbrey/ wie du von Ro- ſinlein haſt/ thu darein purgierende Roſentaͤffelein/ oder friſche

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 152. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/164>, abgerufen am 22.11.2024.