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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
mit Zucker/ Rosen vnd Zimetwasser/ wie ein Marcipan/ aber für
Oblaten mach ein Eyerteig mit Zimet/ Zucker/ Muscatnuß vnnd
Rosenwasser gar dünn/ vnd streichs darauff wie ein Marcipan.

Folgen etliche Sachen von Zwetschken.

ES wollen etliche Artzte/ man solle zu Kranckheiten die
Zwetschken in lauterm Wasser sieden/ vnd kein schmaltz
noch Zucker daran thun/ dann aber sind sie gar vnlieb-
lich vnnd wollens nicht alle Krancke essen/ oder essen die mit gros-
sem vnlust: Daß dann besser ist/ dann were ein Schmaltz oder Zu-
cker daran/ so hab ich jhm also gethan/ vnd ein klein wenig schmaltz
heiß gemacht/ vnd das allezeit gar von gutem schmaltz/ das newlich
vnd süß eingesotten/ damit man es nicht zu über heiß darff machen:
Ja das hab ich/ so bald die Zwetschken angehaben zu sieden/ inn den
Wall geschüttet/ vnd lassen absieden/ wie recht/ hats aber der kran-
cke auch gern süß gessen/ vnd den Zucker/ so hab ich einen Zucker mit
gutem Rosen wasser von leibfarben Rosen gedistilliert/ wie ein Ju-
leb gesotten/ wo er nicht vor zur hand/ darvon hab ich daran auch
also an andere Kost vnd Müßlein braucht/ oder ein Violsyrup/ den
schmeckt man nicht so wol als disen/ vnnd macht kein Schleim oder
Gallen/ wie etliche wollen. Aber man mag jhn auch also mit einem
klaren Brunnenwasser sieden/ auch mag man ein Peterleinwurtzel
zween oder drey in einem Wasser sieden/ vnd das dann mit Zucker
sieden/ wie einem Syrup/ vnd darnach zur Kost brauchen/ wo man
den Zucker so gar verbeut.

Auff ein ander Weiß.

NJmb Zwetschken/ Weinbeer/ Zwibeln/ fast gleich/ thu
es mit Wein vnnd Wasser zu/ oder Wasser allein/ nach
gelegenheit/ laß wol zu einem feinen Brühlein absieden/
wilt du Zucker daran haben/ stehet zu deinem gefallen: Vnnd also
magstu Rosinlein/ Weinbeer vnnd Zibeben ohne Zwetschken berei-
ten/ also gedörte Kirschen/ oder Amorellen oder Weichsel/ allein
oder mit ermelten Stücken/ vnnd damit kanstu ein krancken lang er-
la ben vnnd erhalten.

Ein

dieſes Kochbuchs.
mit Zucker/ Roſen vnd Zimetwaſſer/ wie ein Marcipan/ aber fuͤr
Oblaten mach ein Eyerteig mit Zimet/ Zucker/ Muſcatnuß vnnd
Roſenwaſſer gar duͤnn/ vnd ſtreichs darauff wie ein Marcipan.

Folgen etliche Sachen von Zwetſchken.

ES wollen etliche Artzte/ man ſolle zu Kranckheiten die
Zwetſchken in lauterm Waſſer ſieden/ vnd kein ſchmaltz
noch Zucker daran thun/ dann aber ſind ſie gar vnlieb-
lich vnnd wollens nicht alle Krancke eſſen/ oder eſſen die mit groſ-
ſem vnluſt: Daß dann beſſer iſt/ dann were ein Schmaltz oder Zu-
cker daran/ ſo hab ich jhm alſo gethan/ vnd ein klein wenig ſchmaltz
heiß gemacht/ vnd das allezeit gar von gutem ſchmaltz/ das newlich
vnd ſuͤß eingeſotten/ damit man es nicht zu uͤber heiß darff machen:
Ja das hab ich/ ſo bald die Zwetſchken angehaben zu ſieden/ inn den
Wall geſchuͤttet/ vnd laſſen abſieden/ wie recht/ hats aber der kran-
cke auch gern ſuͤß geſſen/ vnd den Zucker/ ſo hab ich einen Zucker mit
gutem Roſen waſſer von leibfarben Roſen gediſtilliert/ wie ein Ju-
leb geſotten/ wo er nicht vor zur hand/ darvon hab ich daran auch
alſo an andere Koſt vñ Muͤßlein braucht/ oder ein Violſyrup/ den
ſchmeckt man nicht ſo wol als diſen/ vnnd macht kein Schleim oder
Gallen/ wie etliche wollen. Aber man mag jhn auch alſo mit einem
klaren Brunnenwaſſer ſieden/ auch mag man ein Peterleinwurtzel
zween oder drey in einem Waſſer ſieden/ vnd das dann mit Zucker
ſieden/ wie einem Syrup/ vnd darnach zur Koſt brauchen/ wo man
den Zucker ſo gar verbeut.

Auff ein ander Weiß.

NJmb Zwetſchken/ Weinbeer/ Zwibeln/ faſt gleich/ thu
es mit Wein vnnd Waſſer zu/ oder Waſſer allein/ nach
gelegenheit/ laß wol zu einem feinen Bruͤhlein abſieden/
wilt du Zucker daran haben/ ſtehet zu deinem gefallen: Vnnd alſo
magſtu Roſinlein/ Weinbeer vnnd Zibeben ohne Zwetſchken berei-
ten/ alſo gedoͤrte Kirſchen/ oder Amorellen oder Weichſel/ allein
oder mit ermelten Stuͤcken/ vnnd damit kanſtu ein krancken lang er-
la ben vnnd erhalten.

Ein
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[151/0163] dieſes Kochbuchs. mit Zucker/ Roſen vnd Zimetwaſſer/ wie ein Marcipan/ aber fuͤr Oblaten mach ein Eyerteig mit Zimet/ Zucker/ Muſcatnuß vnnd Roſenwaſſer gar duͤnn/ vnd ſtreichs darauff wie ein Marcipan. Folgen etliche Sachen von Zwetſchken. ES wollen etliche Artzte/ man ſolle zu Kranckheiten die Zwetſchken in lauterm Waſſer ſieden/ vnd kein ſchmaltz noch Zucker daran thun/ dann aber ſind ſie gar vnlieb- lich vnnd wollens nicht alle Krancke eſſen/ oder eſſen die mit groſ- ſem vnluſt: Daß dann beſſer iſt/ dann were ein Schmaltz oder Zu- cker daran/ ſo hab ich jhm alſo gethan/ vnd ein klein wenig ſchmaltz heiß gemacht/ vnd das allezeit gar von gutem ſchmaltz/ das newlich vnd ſuͤß eingeſotten/ damit man es nicht zu uͤber heiß darff machen: Ja das hab ich/ ſo bald die Zwetſchken angehaben zu ſieden/ inn den Wall geſchuͤttet/ vnd laſſen abſieden/ wie recht/ hats aber der kran- cke auch gern ſuͤß geſſen/ vnd den Zucker/ ſo hab ich einen Zucker mit gutem Roſen waſſer von leibfarben Roſen gediſtilliert/ wie ein Ju- leb geſotten/ wo er nicht vor zur hand/ darvon hab ich daran auch alſo an andere Koſt vñ Muͤßlein braucht/ oder ein Violſyrup/ den ſchmeckt man nicht ſo wol als diſen/ vnnd macht kein Schleim oder Gallen/ wie etliche wollen. Aber man mag jhn auch alſo mit einem klaren Brunnenwaſſer ſieden/ auch mag man ein Peterleinwurtzel zween oder drey in einem Waſſer ſieden/ vnd das dann mit Zucker ſieden/ wie einem Syrup/ vnd darnach zur Koſt brauchen/ wo man den Zucker ſo gar verbeut. Auff ein ander Weiß. NJmb Zwetſchken/ Weinbeer/ Zwibeln/ faſt gleich/ thu es mit Wein vnnd Waſſer zu/ oder Waſſer allein/ nach gelegenheit/ laß wol zu einem feinen Bruͤhlein abſieden/ wilt du Zucker daran haben/ ſtehet zu deinem gefallen: Vnnd alſo magſtu Roſinlein/ Weinbeer vnnd Zibeben ohne Zwetſchken berei- ten/ alſo gedoͤrte Kirſchen/ oder Amorellen oder Weichſel/ allein oder mit ermelten Stuͤcken/ vnnd damit kanſtu ein krancken lang er- la ben vnnd erhalten. Ein

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 151. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/163>, abgerufen am 22.11.2024.