Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Ander theil

schneid sie zu dünnen Schnitzen/ seud sie in Fleischbrüh vnnd ein
wenig wein/ biß sie linde synd/ so stampffs/ vnnd treibs mit einner
geweichten brosamen Brots durch: du magst Malvasier vnd Ro-
senwasser nemen/ wann du sie kalt für ein Sültz geben wilt. Wilt
du sie aber warm geben/ so schütte sie in ein heiß schmältzlein/ wann
sie gekocht/ so thu ein wenig süsser Gewürtz/ Saffran vnd Zucker
darein. Wiltu es zu Fischen/ so bereits mit Fischbrüh so mit wein
gesotten sind. Also magstu auch von Pomerantzen süß vnd sawer
nemen/ auch von der Rinden sieden/ stossen vnd durchtreiben/ vnd
wie das vorgehende bereiten. Es vertheilt was sich nicht geren
verdawen läst. Also von Citronat das sawer zu Sültzen/ dz marck
zu Müßl ein/ es ist gut für Gifft vnd was man gifftigs gessen hat/
als Morchen/ Pfifferling vnd solche sachen. Oder wo von pur-
gieren der magen verderbt wer worden. Kleine bißlein geben gu-
ten nutz/ du findest vil guter trachten von Pomerantzen.

Ein schöne weiß Pomerantzen einzu-
machen.

DJß stück hab ich gemeint zuverhalten neben andern. Dem-
nach es aber bey den krancken gar dienstlich besonder in
Grimmen/ bevorab aber inn dem Magengrimmen/ so
kan ich es nicht verhalten/ dieweil es sehr nützlich. Nimb der-
wegen schöne/ gesundt/ frische Pomerantzen/ die schneide schön
Sternen weiß/ aber nicht durch/ allein die Rinden/ der inner
Aepffel aber sol gantz vnnd vnversehrt bleiben Löse die Rinden
biß auffs Marck/ doch sol es mit seinem heutlein bewaret bleiben/
daß der Safft nicht herauß rinnen mag. Auch sol die Rinden vn-
den am Apffel bleiben. Acht Zincken sol es ohngefehr haben wie
die sternen sehen. Thus in ein tieff geschirr/ vnd frisch Brunnenwas-
ser darüber/ beschwere sie/ damit sie nit empor schwimmen decks geheb
zu/ laß an eim warmen ort ein tag vnd nacht stehen/ thu das wasser
darvon/ vnd also ein anders drüber/ laß aber stehen wie vor. Dann

thusie

Ander theil

ſchneid ſie zu duͤnnen Schnitzen/ ſeud ſie in Fleiſchbruͤh vnnd ein
wenig wein/ biß ſie linde ſynd/ ſo ſtampffs/ vnnd treibs mit einner
geweichten broſamen Brots durch: du magſt Malvaſier vnd Ro-
ſenwaſſer nemen/ wann du ſie kalt fuͤr ein Suͤltz geben wilt. Wilt
du ſie aber warm geben/ ſo ſchuͤtte ſie in ein heiß ſchmaͤltzlein/ wann
ſie gekocht/ ſo thu ein wenig ſuͤſſer Gewuͤrtz/ Saffran vnd Zucker
darein. Wiltu es zu Fiſchen/ ſo bereits mit Fiſchbruͤh ſo mit wein
geſotten ſind. Alſo magſtu auch von Pomerantzen ſuͤß vnd ſawer
nemen/ auch von der Rinden ſieden/ ſtoſſen vnd durchtreiben/ vnd
wie das vorgehende bereiten. Es vertheilt was ſich nicht geren
verdawen laͤſt. Alſo von Citronat das ſawer zu Suͤltzen/ dz marck
zu Muͤßl ein/ es iſt gut fuͤr Gifft vnd was man gifftigs geſſen hat/
als Morchen/ Pfifferling vnd ſolche ſachen. Oder wo von pur-
gieren der magen verderbt wer worden. Kleine bißlein geben gu-
ten nutz/ du findeſt vil guter trachten von Pomerantzen.

Ein ſchoͤne weiß Pomerantzen einzu-
machen.

DJß ſtuͤck hab ich gemeint zuverhalten neben andern. Dem-
nach es aber bey den krancken gar dienſtlich beſonder in
Grimmen/ bevorab aber inn dem Magengrimmen/ ſo
kan ich es nicht verhalten/ dieweil es ſehr nuͤtzlich. Nimb der-
wegen ſchoͤne/ geſundt/ friſche Pomerantzen/ die ſchneide ſchoͤn
Sternen weiß/ aber nicht durch/ allein die Rinden/ der inner
Aepffel aber ſol gantz vnnd vnverſehrt bleiben Loͤſe die Rinden
biß auffs Marck/ doch ſol es mit ſeinem heutlein bewaret bleiben/
daß der Safft nicht herauß rinnen mag. Auch ſol die Rinden vn-
den am Apffel bleiben. Acht Zincken ſol es ohngefehr haben wie
die ſternen ſehen. Thus in ein tieff geſchirꝛ/ vñ friſch Brunnenwaſ-
ſer daꝛuͤber/ beſchwere ſie/ damit ſie nit empor ſchwim̃en decks geheb
zu/ laß an eim warmen ort ein tag vnd nacht ſtehen/ thu das waſſer
darvon/ vnd alſo ein anders druͤber/ laß aber ſtehen wie vor. Dann

thuſie

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0146" n="134"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Ander theil</hi></fw><lb/>
&#x017F;chneid &#x017F;ie zu du&#x0364;nnen Schnitzen/ &#x017F;eud &#x017F;ie in Flei&#x017F;chbru&#x0364;h vnnd ein<lb/>
wenig wein/ biß &#x017F;ie linde &#x017F;ynd/ &#x017F;o &#x017F;tampffs/ vnnd treibs mit einner<lb/>
geweichten bro&#x017F;amen Brots durch: du mag&#x017F;t Malva&#x017F;ier vnd Ro-<lb/>
&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er nemen/ wann du &#x017F;ie kalt fu&#x0364;r ein Su&#x0364;ltz geben wilt. Wilt<lb/>
du &#x017F;ie aber warm geben/ &#x017F;o &#x017F;chu&#x0364;tte &#x017F;ie in ein heiß &#x017F;chma&#x0364;ltzlein/ wann<lb/>
&#x017F;ie gekocht/ &#x017F;o thu ein wenig &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;er Gewu&#x0364;rtz/ Saffran vnd Zucker<lb/>
darein. Wiltu es zu Fi&#x017F;chen/ &#x017F;o bereits mit Fi&#x017F;chbru&#x0364;h &#x017F;o mit wein<lb/>
ge&#x017F;otten &#x017F;ind. Al&#x017F;o mag&#x017F;tu auch von Pomerantzen &#x017F;u&#x0364;ß vnd &#x017F;awer<lb/>
nemen/ auch von der Rinden &#x017F;ieden/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;en vnd durchtreiben/ vnd<lb/>
wie das vorgehende bereiten. Es vertheilt was &#x017F;ich nicht geren<lb/>
verdawen la&#x0364;&#x017F;t. Al&#x017F;o von Citronat das &#x017F;awer zu Su&#x0364;ltzen/ dz marck<lb/>
zu Mu&#x0364;ßl ein/ es i&#x017F;t gut fu&#x0364;r Gifft vnd was man gifftigs ge&#x017F;&#x017F;en hat/<lb/>
als Morchen/ Pfifferling vnd &#x017F;olche &#x017F;achen. Oder wo von pur-<lb/>
gieren der magen verderbt wer worden. Kleine bißlein geben gu-<lb/>
ten nutz/ du finde&#x017F;t vil guter trachten von Pomerantzen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein &#x017F;cho&#x0364;ne weiß Pomerantzen einzu-<lb/>
machen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">D</hi>Jß &#x017F;tu&#x0364;ck hab ich gemeint zuverhalten neben andern. Dem-<lb/>
nach es aber bey den krancken gar dien&#x017F;tlich be&#x017F;onder in<lb/>
Grimmen/ bevorab aber inn dem Magengrimmen/ &#x017F;o<lb/>
kan ich es nicht verhalten/ dieweil es &#x017F;ehr nu&#x0364;tzlich. Nimb der-<lb/>
wegen &#x017F;cho&#x0364;ne/ ge&#x017F;undt/ fri&#x017F;che Pomerantzen/ die &#x017F;chneide &#x017F;cho&#x0364;n<lb/>
Sternen weiß/ aber nicht durch/ allein die Rinden/ der inner<lb/>
Aepffel aber &#x017F;ol gantz vnnd vnver&#x017F;ehrt bleiben Lo&#x0364;&#x017F;e die Rinden<lb/>
biß auffs Marck/ doch &#x017F;ol es mit &#x017F;einem heutlein bewaret bleiben/<lb/>
daß der Safft nicht herauß rinnen mag. Auch &#x017F;ol die Rinden vn-<lb/>
den am Apffel bleiben. Acht Zincken &#x017F;ol es ohngefehr haben wie<lb/>
die &#x017F;ternen &#x017F;ehen. Thus in ein tieff ge&#x017F;chir&#xA75B;/ vn&#x0303; fri&#x017F;ch Brunnenwa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er da&#xA75B;u&#x0364;ber/ be&#x017F;chwere &#x017F;ie/ damit &#x017F;ie nit empor &#x017F;chwim&#x0303;en decks geheb<lb/>
zu/ laß an eim warmen ort ein tag vnd nacht &#x017F;tehen/ thu das wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
darvon/ vnd al&#x017F;o ein anders dru&#x0364;ber/ laß aber &#x017F;tehen wie vor. Dann<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">thu&#x017F;ie</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[134/0146] Ander theil ſchneid ſie zu duͤnnen Schnitzen/ ſeud ſie in Fleiſchbruͤh vnnd ein wenig wein/ biß ſie linde ſynd/ ſo ſtampffs/ vnnd treibs mit einner geweichten broſamen Brots durch: du magſt Malvaſier vnd Ro- ſenwaſſer nemen/ wann du ſie kalt fuͤr ein Suͤltz geben wilt. Wilt du ſie aber warm geben/ ſo ſchuͤtte ſie in ein heiß ſchmaͤltzlein/ wann ſie gekocht/ ſo thu ein wenig ſuͤſſer Gewuͤrtz/ Saffran vnd Zucker darein. Wiltu es zu Fiſchen/ ſo bereits mit Fiſchbruͤh ſo mit wein geſotten ſind. Alſo magſtu auch von Pomerantzen ſuͤß vnd ſawer nemen/ auch von der Rinden ſieden/ ſtoſſen vnd durchtreiben/ vnd wie das vorgehende bereiten. Es vertheilt was ſich nicht geren verdawen laͤſt. Alſo von Citronat das ſawer zu Suͤltzen/ dz marck zu Muͤßl ein/ es iſt gut fuͤr Gifft vnd was man gifftigs geſſen hat/ als Morchen/ Pfifferling vnd ſolche ſachen. Oder wo von pur- gieren der magen verderbt wer worden. Kleine bißlein geben gu- ten nutz/ du findeſt vil guter trachten von Pomerantzen. Ein ſchoͤne weiß Pomerantzen einzu- machen. DJß ſtuͤck hab ich gemeint zuverhalten neben andern. Dem- nach es aber bey den krancken gar dienſtlich beſonder in Grimmen/ bevorab aber inn dem Magengrimmen/ ſo kan ich es nicht verhalten/ dieweil es ſehr nuͤtzlich. Nimb der- wegen ſchoͤne/ geſundt/ friſche Pomerantzen/ die ſchneide ſchoͤn Sternen weiß/ aber nicht durch/ allein die Rinden/ der inner Aepffel aber ſol gantz vnnd vnverſehrt bleiben Loͤſe die Rinden biß auffs Marck/ doch ſol es mit ſeinem heutlein bewaret bleiben/ daß der Safft nicht herauß rinnen mag. Auch ſol die Rinden vn- den am Apffel bleiben. Acht Zincken ſol es ohngefehr haben wie die ſternen ſehen. Thus in ein tieff geſchirꝛ/ vñ friſch Brunnenwaſ- ſer daꝛuͤber/ beſchwere ſie/ damit ſie nit empor ſchwim̃en decks geheb zu/ laß an eim warmen ort ein tag vnd nacht ſtehen/ thu das waſſer darvon/ vnd alſo ein anders druͤber/ laß aber ſtehen wie vor. Dann thuſie

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/146
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 134. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/146>, abgerufen am 11.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.