Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Ander theil
Ein Muß oder Brey von Datteln.

NJmb newe süsse oder sawer Datteln/ nach gelegenheit/ seud
sie in Malvasier oder anderm köstlichen Wein/ biß sie linde
seynd/ so zeuh jhnen das weisse häutlein ab/ stoß vnd streichs
durch mit der brüh darinnen sie gesotten sind/ so du wilt magstu
ein schnitten brot behen/ weichen/ vnd mit durchzwingen/ thu sie
inn ein messine Pfann oder gegläste kachel/ machs mit der brüh
recht sampt dem Rosenwasser/ thu gute Trysanet dazu/ wie mans
für eine kindbetterin bereitet/ oder würtz es für die krancken/ nimb
darzu Zimet/ sonst Würtz/ Muscatnuß vnnd Blühe/ ein wenig
Negelein/ Galgant/ Zucker/ etwan geriebne dürre Resen/ laß es
kochen. Es sol kein Schmaltz darzu kommen/ sie stärcken/ reint-
gen vnd purgieren auch/ nach dem sie bereitet werden/ vnnd dann
gehört nicht viel Gewürtz darzu/ außgenommen Muscatblüh dar-
bey gesotten/ vnnd darnach darvon gethan. Dann der für sich
selbst stopfft auch/ die brüh aber/ darein sie gesotten sind/ treibt vnd
reiniget. Thu auch kein brot darzu/ so du wilt/ daß sie purgieren/
auch purgierenden Rosenzucker für andern Zucker/ vnd solche sa-
chen/ ein Trysanet von Holtz/ vnnd wie es etwan verständige
Aertzte zu ordnen wissen, darauff auch mein kochen gegründet.
Also mag man es inn solchen Fellen mit dienstlichen Wassern
sieden.

Zwetschkenbrey.

NJmb Zwetschken/ kochs wie bräuchig/ wann sie wol gesot-
ten/ so thu die stein herauß/ stampffs wol/ streichs mit gebehe-
ten vnnd geweichten brot durch/ mit der brüh darin sie gesot-
ten/ du solt aber zuvor auch ein Wein vnter das Wasser zum sie-
den daran thun/ machs rechter dicke/ geuß es inn ein heiß
schmältzlein/ machs mit eim wenig Jngwer/ Zimet
vnd Zucker/ laß kochen/ dann gibs. Sie
öffnen/ besunders wann man Wein-
beer mit seud.

Zum
Ander theil
Ein Muß oder Brey von Datteln.

NJmb newe ſuͤſſe oder ſawer Datteln/ nach gelegenheit/ ſeud
ſie in Malvaſier oder anderm koͤſtlichen Wein/ biß ſie linde
ſeynd/ ſo zeuh jhnen das weiſſe haͤutlein ab/ ſtoß vnd ſtreichs
durch mit der bruͤh darinnen ſie geſotten ſind/ ſo du wilt magſtu
ein ſchnitten brot behen/ weichen/ vnd mit durchzwingen/ thu ſie
inn ein meſſine Pfann oder geglaͤſte kachel/ machs mit der bruͤh
recht ſampt dem Roſenwaſſer/ thu gute Tryſanet dazu/ wie mans
fuͤr eine kindbetterin bereitet/ oder wuͤrtz es fuͤr die krancken/ nimb
darzu Zimet/ ſonſt Wuͤrtz/ Muſcatnuß vnnd Bluͤhe/ ein wenig
Negelein/ Galgant/ Zucker/ etwan geriebne duͤrꝛe Reſen/ laß es
kochen. Es ſol kein Schmaltz darzu kommen/ ſie ſtaͤrcken/ reint-
gen vnd purgieren auch/ nach dem ſie bereitet werden/ vnnd dann
gehoͤrt nicht viel Gewuͤrtz darzu/ außgenommen Muſcatbluͤh dar-
bey geſotten/ vnnd darnach darvon gethan. Dann der fuͤr ſich
ſelbſt ſtopfft auch/ die bruͤh aber/ darein ſie geſotten ſind/ treibt vnd
reiniget. Thu auch kein brot darzu/ ſo du wilt/ daß ſie purgieren/
auch purgierenden Roſenzucker fuͤr andern Zucker/ vnd ſolche ſa-
chen/ ein Tryſanet von Holtz/ vnnd wie es etwan verſtaͤndige
Aertzte zu ordnen wiſſen, darauff auch mein kochen gegruͤndet.
Alſo mag man es inn ſolchen Fellen mit dienſtlichen Waſſern
ſieden.

Zwetſchkenbrey.

NJmb Zwetſchken/ kochs wie braͤuchig/ wann ſie wol geſot-
ten/ ſo thu die ſtein herauß/ ſtampffs wol/ ſtreichs mit gebehe-
ten vnnd geweichten brot durch/ mit der bruͤh darin ſie geſot-
ten/ du ſolt aber zuvor auch ein Wein vnter das Waſſer zum ſie-
den daran thun/ machs rechter dicke/ geuß es inn ein heiß
ſchmaͤltzlein/ machs mit eim wenig Jngwer/ Zimet
vnd Zucker/ laß kochen/ dann gibs. Sie
oͤffnen/ beſunders wann man Wein-
beer mit ſeud.

Zum
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0144" n="132"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Ander theil</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Muß oder Brey von Datteln.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb newe &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e oder &#x017F;awer Datteln/ nach gelegenheit/ &#x017F;eud<lb/>
&#x017F;ie in Malva&#x017F;ier oder anderm ko&#x0364;&#x017F;tlichen Wein/ biß &#x017F;ie linde<lb/>
&#x017F;eynd/ &#x017F;o zeuh jhnen das wei&#x017F;&#x017F;e ha&#x0364;utlein ab/ &#x017F;toß vnd &#x017F;treichs<lb/>
durch mit der bru&#x0364;h darinnen &#x017F;ie ge&#x017F;otten &#x017F;ind/ &#x017F;o du wilt mag&#x017F;tu<lb/>
ein &#x017F;chnitten brot behen/ weichen/ vnd mit durchzwingen/ thu &#x017F;ie<lb/>
inn ein me&#x017F;&#x017F;ine Pfann oder gegla&#x0364;&#x017F;te kachel/ machs mit der bru&#x0364;h<lb/>
recht &#x017F;ampt dem Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ thu gute Try&#x017F;anet dazu/ wie mans<lb/>
fu&#x0364;r eine kindbetterin bereitet/ oder wu&#x0364;rtz es fu&#x0364;r die krancken/ nimb<lb/>
darzu Zimet/ &#x017F;on&#x017F;t Wu&#x0364;rtz/ Mu&#x017F;catnuß vnnd Blu&#x0364;he/ ein wenig<lb/>
Negelein/ Galgant/ Zucker/ etwan geriebne du&#x0364;r&#xA75B;e Re&#x017F;en/ laß es<lb/>
kochen. Es &#x017F;ol kein Schmaltz darzu kommen/ &#x017F;ie &#x017F;ta&#x0364;rcken/ reint-<lb/>
gen vnd purgieren auch/ nach dem &#x017F;ie bereitet werden/ vnnd dann<lb/>
geho&#x0364;rt nicht viel Gewu&#x0364;rtz darzu/ außgenommen Mu&#x017F;catblu&#x0364;h dar-<lb/>
bey ge&#x017F;otten/ vnnd darnach darvon gethan. Dann der fu&#x0364;r &#x017F;ich<lb/>
&#x017F;elb&#x017F;t &#x017F;topfft auch/ die bru&#x0364;h aber/ darein &#x017F;ie ge&#x017F;otten &#x017F;ind/ treibt vnd<lb/>
reiniget. Thu auch kein brot darzu/ &#x017F;o du wilt/ daß &#x017F;ie purgieren/<lb/>
auch purgierenden Ro&#x017F;enzucker fu&#x0364;r andern Zucker/ vnd &#x017F;olche &#x017F;a-<lb/>
chen/ ein Try&#x017F;anet von Holtz/ vnnd wie es etwan ver&#x017F;ta&#x0364;ndige<lb/>
Aertzte zu ordnen wi&#x017F;&#x017F;en, darauff auch mein kochen gegru&#x0364;ndet.<lb/>
Al&#x017F;o mag man es inn &#x017F;olchen Fellen mit dien&#x017F;tlichen Wa&#x017F;&#x017F;ern<lb/>
&#x017F;ieden.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Zwet&#x017F;chkenbrey.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Zwet&#x017F;chken/ kochs wie bra&#x0364;uchig/ wann &#x017F;ie wol ge&#x017F;ot-<lb/>
ten/ &#x017F;o thu die &#x017F;tein herauß/ &#x017F;tampffs wol/ &#x017F;treichs mit gebehe-<lb/>
ten vnnd geweichten brot durch/ mit der bru&#x0364;h darin &#x017F;ie ge&#x017F;ot-<lb/>
ten/ du &#x017F;olt aber zuvor auch ein Wein vnter das Wa&#x017F;&#x017F;er zum &#x017F;ie-<lb/><hi rendition="#c">den daran thun/ machs rechter dicke/ geuß es inn ein heiß<lb/>
&#x017F;chma&#x0364;ltzlein/ machs mit eim wenig Jngwer/ Zimet<lb/>
vnd Zucker/ laß kochen/ dann gibs. Sie<lb/>
o&#x0364;ffnen/ be&#x017F;unders wann man Wein-<lb/>
beer mit &#x017F;eud.</hi></p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Zum</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[132/0144] Ander theil Ein Muß oder Brey von Datteln. NJmb newe ſuͤſſe oder ſawer Datteln/ nach gelegenheit/ ſeud ſie in Malvaſier oder anderm koͤſtlichen Wein/ biß ſie linde ſeynd/ ſo zeuh jhnen das weiſſe haͤutlein ab/ ſtoß vnd ſtreichs durch mit der bruͤh darinnen ſie geſotten ſind/ ſo du wilt magſtu ein ſchnitten brot behen/ weichen/ vnd mit durchzwingen/ thu ſie inn ein meſſine Pfann oder geglaͤſte kachel/ machs mit der bruͤh recht ſampt dem Roſenwaſſer/ thu gute Tryſanet dazu/ wie mans fuͤr eine kindbetterin bereitet/ oder wuͤrtz es fuͤr die krancken/ nimb darzu Zimet/ ſonſt Wuͤrtz/ Muſcatnuß vnnd Bluͤhe/ ein wenig Negelein/ Galgant/ Zucker/ etwan geriebne duͤrꝛe Reſen/ laß es kochen. Es ſol kein Schmaltz darzu kommen/ ſie ſtaͤrcken/ reint- gen vnd purgieren auch/ nach dem ſie bereitet werden/ vnnd dann gehoͤrt nicht viel Gewuͤrtz darzu/ außgenommen Muſcatbluͤh dar- bey geſotten/ vnnd darnach darvon gethan. Dann der fuͤr ſich ſelbſt ſtopfft auch/ die bruͤh aber/ darein ſie geſotten ſind/ treibt vnd reiniget. Thu auch kein brot darzu/ ſo du wilt/ daß ſie purgieren/ auch purgierenden Roſenzucker fuͤr andern Zucker/ vnd ſolche ſa- chen/ ein Tryſanet von Holtz/ vnnd wie es etwan verſtaͤndige Aertzte zu ordnen wiſſen, darauff auch mein kochen gegruͤndet. Alſo mag man es inn ſolchen Fellen mit dienſtlichen Waſſern ſieden. Zwetſchkenbrey. NJmb Zwetſchken/ kochs wie braͤuchig/ wann ſie wol geſot- ten/ ſo thu die ſtein herauß/ ſtampffs wol/ ſtreichs mit gebehe- ten vnnd geweichten brot durch/ mit der bruͤh darin ſie geſot- ten/ du ſolt aber zuvor auch ein Wein vnter das Waſſer zum ſie- den daran thun/ machs rechter dicke/ geuß es inn ein heiß ſchmaͤltzlein/ machs mit eim wenig Jngwer/ Zimet vnd Zucker/ laß kochen/ dann gibs. Sie oͤffnen/ beſunders wann man Wein- beer mit ſeud. Zum

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/144
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 132. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/144>, abgerufen am 16.02.2025.