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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises Kochbuchs.
der Dorten schneids zu schnitzen wie ein Aepffelmuß/ legs auch in
Wein/ bereits im hasen wie ein Aepffeldorten. Thu Weinbeer
dar zwischen/ Sie lassen sich auch bereiten zum behalten auff man-
cherley weise. Man bächt sie auch gantz vnd halb/ vnnd sie seynd
dann zu dem kochen minder schädlich dann die grünen.

Ein Aepffelmüßlein im bösen Husten.

JN sachen da man weichens bedarff/ besonders den kindern
die nicht gern etwas brauchen/ nimb süsse Aepffel (die edlen
Grunacher/ oder Grünling wie mans an etlichen Orten
hat/ dienen sonderlich wol) brate sie auff dem Rost/ kehre sie jm-
mer zu vmb/ daß sie überall fein lind werden/ dann thu die schalen
davon/ verrührs wol mit Canarizucker/ thu auch gestossenen Fen-
chel vnd Aniß/ etwan Saffran daran/ nach dem die krancken zu
zeiten seltzam/ einer jsset gern diß/ der ander nicht. Gibs kalt oder
warm wie du wilt/ warm stells nur in schüsseln/ auff das kohlbecken.

Ein Dorten von Datteln.

NJmb die Datteln/ schneid sie an einem Ort auff/ daß du
den stein herauß thun kanst/ auch das weisse häutlein/ koch
sie mit völligem Malvasier/ der gebrochen mit Rosen oder
Quittenwasser/ Wann sie dann gesotten/ daß sie anheben lind
zu werden/ so habe gereinigte vnnd in zwey Theil geschnittene Fei-
gen vnnd Zwibeln/ daß sie den Datteln gleich werden/ laß auch
damit sieden wie zu einem feinen brühlein/ dann lege in den berei-
ten hafen je ein Feigen/ dann ein Dattel vnnd die Zwibeln darzwi-
schen/ bestrew sie vnten vnd oben wol mit Zucker/ lege kleine stück-
lein schmaltz darauff/ spreng wol Zimetwasser darauff/ es ist für
die krancken besser dann der Zimet: Mach ein schön geschnitnen
deckel darauff/ bachs/ Vnnd so der hafen er hart/ geuß die brüh/ so
dir blieben/ mit eim Zimetwasser darein/ dachs fein feucht/ vnnd
doch nicht zu naß/ die brüh sol fein daran spinnen wie ein Syrup.
Vnd also magstu solchen Zeug kochen/ vnd wie du von dem Feigen-
pfeffer hast/ bereiten/ oder an Spißlein bachen/ wie die Feigen vnd
Aepffel.

Ein
R ij

diſes Kochbuchs.
der Dorten ſchneids zu ſchnitzen wie ein Aepffelmuß/ legs auch in
Wein/ bereits im haſen wie ein Aepffeldorten. Thu Weinbeer
dar zwiſchen/ Sie laſſen ſich auch bereiten zum behalten auff man-
cherley weiſe. Man baͤcht ſie auch gantz vnd halb/ vnnd ſie ſeynd
dann zu dem kochen minder ſchaͤdlich dann die gruͤnen.

Ein Aepffelmuͤßlein im boͤſen Huſten.

JN ſachen da man weichens bedarff/ beſonders den kindern
die nicht gern etwas brauchen/ nimb ſuͤſſe Aepffel (die edlen
Grunacher/ oder Gruͤnling wie mans an etlichen Orten
hat/ dienen ſonderlich wol) brate ſie auff dem Roſt/ kehre ſie jm-
mer zu vmb/ daß ſie uͤberall fein lind werden/ dann thu die ſchalen
davon/ verꝛuͤhrs wol mit Canarizucker/ thu auch geſtoſſenen Fen-
chel vnd Aniß/ etwan Saffran daran/ nach dem die krancken zu
zeiten ſeltzam/ einer jſſet gern diß/ der ander nicht. Gibs kalt oder
warm wie du wilt/ warm ſtells nur in ſchuͤſſeln/ auff das kohlbeckẽ.

Ein Dorten von Datteln.

NJmb die Datteln/ ſchneid ſie an einem Ort auff/ daß du
den ſtein herauß thun kanſt/ auch das weiſſe haͤutlein/ koch
ſie mit voͤlligem Malvaſier/ der gebrochen mit Roſen oder
Quittenwaſſer/ Wann ſie dann geſotten/ daß ſie anheben lind
zu werden/ ſo habe gereinigte vnnd in zwey Theil geſchnittene Fei-
gen vnnd Zwibeln/ daß ſie den Datteln gleich werden/ laß auch
damit ſieden wie zu einem feinen bruͤhlein/ dann lege in den berei-
ten hafen je ein Feigen/ dann ein Dattel vnnd die Zwibeln darzwi-
ſchen/ beſtrew ſie vnten vnd oben wol mit Zucker/ lege kleine ſtuͤck-
lein ſchmaltz darauff/ ſpreng wol Zimetwaſſer darauff/ es iſt fuͤr
die krancken beſſer dann der Zimet: Mach ein ſchoͤn geſchnitnen
deckel darauff/ bachs/ Vnnd ſo der hafen er hart/ geuß die bruͤh/ ſo
dir blieben/ mit eim Zimetwaſſer darein/ dachs fein feucht/ vnnd
doch nicht zu naß/ die bruͤh ſol fein daran ſpinnen wie ein Syrup.
Vnd alſo magſtu ſolchen Zeug kochen/ vnd wie du von dem Feigen-
pfeffer haſt/ bereiten/ oder an Spißlein bachen/ wie die Feigen vñ
Aepffel.

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[131/0143] diſes Kochbuchs. der Dorten ſchneids zu ſchnitzen wie ein Aepffelmuß/ legs auch in Wein/ bereits im haſen wie ein Aepffeldorten. Thu Weinbeer dar zwiſchen/ Sie laſſen ſich auch bereiten zum behalten auff man- cherley weiſe. Man baͤcht ſie auch gantz vnd halb/ vnnd ſie ſeynd dann zu dem kochen minder ſchaͤdlich dann die gruͤnen. Ein Aepffelmuͤßlein im boͤſen Huſten. JN ſachen da man weichens bedarff/ beſonders den kindern die nicht gern etwas brauchen/ nimb ſuͤſſe Aepffel (die edlen Grunacher/ oder Gruͤnling wie mans an etlichen Orten hat/ dienen ſonderlich wol) brate ſie auff dem Roſt/ kehre ſie jm- mer zu vmb/ daß ſie uͤberall fein lind werden/ dann thu die ſchalen davon/ verꝛuͤhrs wol mit Canarizucker/ thu auch geſtoſſenen Fen- chel vnd Aniß/ etwan Saffran daran/ nach dem die krancken zu zeiten ſeltzam/ einer jſſet gern diß/ der ander nicht. Gibs kalt oder warm wie du wilt/ warm ſtells nur in ſchuͤſſeln/ auff das kohlbeckẽ. Ein Dorten von Datteln. NJmb die Datteln/ ſchneid ſie an einem Ort auff/ daß du den ſtein herauß thun kanſt/ auch das weiſſe haͤutlein/ koch ſie mit voͤlligem Malvaſier/ der gebrochen mit Roſen oder Quittenwaſſer/ Wann ſie dann geſotten/ daß ſie anheben lind zu werden/ ſo habe gereinigte vnnd in zwey Theil geſchnittene Fei- gen vnnd Zwibeln/ daß ſie den Datteln gleich werden/ laß auch damit ſieden wie zu einem feinen bruͤhlein/ dann lege in den berei- ten hafen je ein Feigen/ dann ein Dattel vnnd die Zwibeln darzwi- ſchen/ beſtrew ſie vnten vnd oben wol mit Zucker/ lege kleine ſtuͤck- lein ſchmaltz darauff/ ſpreng wol Zimetwaſſer darauff/ es iſt fuͤr die krancken beſſer dann der Zimet: Mach ein ſchoͤn geſchnitnen deckel darauff/ bachs/ Vnnd ſo der hafen er hart/ geuß die bruͤh/ ſo dir blieben/ mit eim Zimetwaſſer darein/ dachs fein feucht/ vnnd doch nicht zu naß/ die bruͤh ſol fein daran ſpinnen wie ein Syrup. Vnd alſo magſtu ſolchen Zeug kochen/ vnd wie du von dem Feigen- pfeffer haſt/ bereiten/ oder an Spißlein bachen/ wie die Feigen vñ Aepffel. Ein R ij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 131. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/143>, abgerufen am 12.05.2024.