Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

dieses Kochbuchs.

es den Magen stärcke/ vnd nit stopff/ so koche Weinbeer/ stoß/ treibs
durch. Du magst süß Aepffel mit kochen/ vnd durchzwingen halb
vnd halb. Du magsts auch mit gutem gewürtz anmachen/ vnd kalt
für ein Sultz oder Sost/ vnd wie du es wilt geben/ sonderlich so sie
mit gutem wein ohne schmaltz bereit seynd/ bestrewe sie wol mit
Zimmet.

Getheilte Dorten von Aepffeln vnd aller-
hand Zeug.

MAch ein teig wie zu allen Dorten/ walle jn recht/ forme dar-
auß Rosen/ Sternen/ Lilien/ Zweifelstrick/ vnnd was du
schönes kanst/ treibs auff mit dünnem brot/ koche allerhand
Obs/ Kirschen/ Aepffel/ Birnen/ gantz oder zu Müsern bereitet/
wie du von allen gattungen gnug findest/ daß du allezeit zwo farben
hast. Vnd also magstu ein zeug von Mandeln vnd andern guten
Müsern bereiten/ wie du es hast/ vnd eins vmb das ander einfüllen/
dumagst das Muß mit allen farben/ gelb/ grün/ vnd wie es dir ge-
fellt/ bereiten/ vnd also fürsetzen.

Quittenpasteten.

VOn Quitten magstu es alles bereiten was du von Birnen
vnd Aepffeln hast/ allein zu dem kochen taugen sie nicht also/
zu den Pasteten aber magstu es also bereiten: Wüsch sie mit
einem saubern tuch ab/ raum den butzen vnd kern schön herauß/ wiltu
so machs in einem heissen schmaltz lind vnd etwas braun/ bereit Zim-
met Jngwer vnd Zucker/ sampt Weinbeern/ damit füll die Quitten
wol auß/ machs mit solchem zeug genugsam in den teighafen/ ver-
machs mit einem gantzen Deckel wol zu/ bachs schön vnd schnell hin-
weg. Alle Pasteten vnnd Dorten bestreich vorher mit eim wol er-
klopfften Ey vnd Saffran. Wiltu dann die Pasteten brüh haben
(die dann die besten) so geuß nach dem der hafen erhartet/ ein wein
mit gnugsamen Zucker gesoten/ wie du weist/ darein laß weiter ba-
chen. Am besten aber sind sie für die krancken auff die weiß wie fol-
get. Bereite die Quitten vom butzen vnd kernen/ thu sie in ein ka-
chel mit halb wein vnd wasser/ daß es wol darüber gehe/ decke es ge-

Q iij

dieſes Kochbuchs.

es den Magen ſtaͤrcke/ vnd nit ſtopff/ ſo koche Weinbeer/ ſtoß/ treibs
durch. Du magſt ſuͤß Aepffel mit kochen/ vnd durchzwingen halb
vnd halb. Du magſts auch mit gutem gewuͤrtz anmachen/ vñ kalt
fuͤr ein Sultz oder Soſt/ vnd wie du es wilt geben/ ſonderlich ſo ſie
mit gutem wein ohne ſchmaltz bereit ſeynd/ beſtrewe ſie wol mit
Zimmet.

Getheilte Dorten von Aepffeln vnd aller-
hand Zeug.

MAch ein teig wie zu allen Dorten/ walle jn recht/ forme dar-
auß Roſen/ Sternen/ Lilien/ Zweifelſtrick/ vnnd was du
ſchoͤnes kanſt/ treibs auff mit duͤnnem brot/ koche allerhand
Obs/ Kirſchen/ Aepffel/ Birnen/ gantz oder zu Muͤſern bereitet/
wie du von allen gattungen gnug findeſt/ daß du allezeit zwo farbẽ
haſt. Vnd alſo magſtu ein zeug von Mandeln vnd andern guten
Muͤſern bereiten/ wie du es haſt/ vnd eins vmb das ander einfuͤllen/
dumagſt das Muß mit allen farben/ gelb/ gruͤn/ vnd wie es dir ge-
fellt/ bereiten/ vnd alſo fuͤꝛſetzen.

Quittenpaſteten.

VOn Quitten magſtu es alles bereiten was du von Birnen
vnd Aepffeln haſt/ allein zu dem kochen taugen ſie nicht alſo/
zu den Paſteten aber magſtu es alſo bereiten: Wuͤſch ſie mit
einem ſaubern tuch ab/ raum den butzen vñ kern ſchoͤn herauß/ wiltu
ſo machs in einem heiſſen ſchmaltz lind vñ etwas braun/ bereit Zim-
met Jngwer vnd Zucker/ ſampt Weinbeern/ damit fuͤll die Quitten
wol auß/ machs mit ſolchem zeug genugſam in den teighafen/ ver-
machs mit einem gantzen Deckel wol zu/ bachs ſchoͤn vñ ſchnell hin-
weg. Alle Paſteten vnnd Dorten beſtreich vorher mit eim wol er-
klopfften Ey vnd Saffran. Wiltu dann die Paſteten bruͤh haben
(die dann die beſten) ſo geuß nach dem der hafen erhartet/ ein wein
mit gnugſamen Zucker geſoten/ wie du weiſt/ darein laß weiter ba-
chen. Am beſten aber ſind ſie fuͤr die krancken auff die weiß wie fol-
get. Bereite die Quitten vom butzen vnd kernen/ thu ſie in ein ka-
chel mit halb wein vnd waſſer/ daß es wol daruͤber gehe/ decke es ge-

Q iij

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0137" n="125"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
es den Magen &#x017F;ta&#x0364;rcke/ vnd nit &#x017F;topff/ &#x017F;o koche Weinbeer/ &#x017F;toß/ treibs<lb/>
durch. Du mag&#x017F;t &#x017F;u&#x0364;ß Aepffel mit kochen/ vnd durchzwingen halb<lb/>
vnd halb. Du mag&#x017F;ts auch mit gutem gewu&#x0364;rtz anmachen/ vn&#x0303; kalt<lb/>
fu&#x0364;r ein Sultz oder So&#x017F;t/ vnd wie du es wilt geben/ &#x017F;onderlich &#x017F;o &#x017F;ie<lb/>
mit gutem wein ohne &#x017F;chmaltz bereit &#x017F;eynd/ be&#x017F;trewe &#x017F;ie wol mit<lb/>
Zimmet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Getheilte Dorten von Aepffeln vnd aller-<lb/>
hand Zeug.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>Ach ein teig wie zu allen Dorten/ walle jn recht/ forme dar-<lb/>
auß Ro&#x017F;en/ Sternen/ Lilien/ Zweifel&#x017F;trick/ vnnd was du<lb/>
&#x017F;cho&#x0364;nes kan&#x017F;t/ treibs auff mit du&#x0364;nnem brot/ koche allerhand<lb/>
Obs/ Kir&#x017F;chen/ Aepffel/ Birnen/ gantz oder zu Mu&#x0364;&#x017F;ern bereitet/<lb/>
wie du von allen gattungen gnug finde&#x017F;t/ daß du allezeit zwo farbe&#x0303;<lb/>
ha&#x017F;t. Vnd al&#x017F;o mag&#x017F;tu ein zeug von Mandeln vnd andern guten<lb/>
Mu&#x0364;&#x017F;ern bereiten/ wie du es ha&#x017F;t/ vnd eins vmb das ander einfu&#x0364;llen/<lb/>
dumag&#x017F;t das Muß mit allen farben/ gelb/ gru&#x0364;n/ vnd wie es dir ge-<lb/>
fellt/ bereiten/ vnd al&#x017F;o fu&#x0364;&#xA75B;&#x017F;etzen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Quittenpa&#x017F;teten.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">V</hi>On Quitten mag&#x017F;tu es alles bereiten was du von Birnen<lb/>
vnd Aepffeln ha&#x017F;t/ allein zu dem kochen taugen &#x017F;ie nicht al&#x017F;o/<lb/>
zu den Pa&#x017F;teten aber mag&#x017F;tu es al&#x017F;o bereiten: Wu&#x0364;&#x017F;ch &#x017F;ie mit<lb/>
einem &#x017F;aubern tuch ab/ raum den butzen vn&#x0303; kern &#x017F;cho&#x0364;n herauß/ wiltu<lb/>
&#x017F;o machs in einem hei&#x017F;&#x017F;en &#x017F;chmaltz lind vn&#x0303; etwas braun/ bereit Zim-<lb/>
met Jngwer vnd Zucker/ &#x017F;ampt Weinbeern/ damit fu&#x0364;ll die Quitten<lb/>
wol auß/ machs mit &#x017F;olchem zeug genug&#x017F;am in den teighafen/ ver-<lb/>
machs mit einem gantzen Deckel wol zu/ bachs &#x017F;cho&#x0364;n vn&#x0303; &#x017F;chnell hin-<lb/>
weg. Alle Pa&#x017F;teten vnnd Dorten be&#x017F;treich vorher mit eim wol er-<lb/>
klopfften Ey vnd Saffran. Wiltu dann die Pa&#x017F;teten bru&#x0364;h haben<lb/>
(die dann die be&#x017F;ten) &#x017F;o geuß nach dem der hafen erhartet/ ein wein<lb/>
mit gnug&#x017F;amen Zucker ge&#x017F;oten/ wie du wei&#x017F;t/ darein laß weiter ba-<lb/>
chen. Am be&#x017F;ten aber &#x017F;ind &#x017F;ie fu&#x0364;r die krancken auff die weiß wie fol-<lb/>
get. Bereite die Quitten vom butzen vnd kernen/ thu &#x017F;ie in ein ka-<lb/>
chel mit halb wein vnd wa&#x017F;&#x017F;er/ daß es wol daru&#x0364;ber gehe/ decke es ge-<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">Q iij</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[125/0137] dieſes Kochbuchs. es den Magen ſtaͤrcke/ vnd nit ſtopff/ ſo koche Weinbeer/ ſtoß/ treibs durch. Du magſt ſuͤß Aepffel mit kochen/ vnd durchzwingen halb vnd halb. Du magſts auch mit gutem gewuͤrtz anmachen/ vñ kalt fuͤr ein Sultz oder Soſt/ vnd wie du es wilt geben/ ſonderlich ſo ſie mit gutem wein ohne ſchmaltz bereit ſeynd/ beſtrewe ſie wol mit Zimmet. Getheilte Dorten von Aepffeln vnd aller- hand Zeug. MAch ein teig wie zu allen Dorten/ walle jn recht/ forme dar- auß Roſen/ Sternen/ Lilien/ Zweifelſtrick/ vnnd was du ſchoͤnes kanſt/ treibs auff mit duͤnnem brot/ koche allerhand Obs/ Kirſchen/ Aepffel/ Birnen/ gantz oder zu Muͤſern bereitet/ wie du von allen gattungen gnug findeſt/ daß du allezeit zwo farbẽ haſt. Vnd alſo magſtu ein zeug von Mandeln vnd andern guten Muͤſern bereiten/ wie du es haſt/ vnd eins vmb das ander einfuͤllen/ dumagſt das Muß mit allen farben/ gelb/ gruͤn/ vnd wie es dir ge- fellt/ bereiten/ vnd alſo fuͤꝛſetzen. Quittenpaſteten. VOn Quitten magſtu es alles bereiten was du von Birnen vnd Aepffeln haſt/ allein zu dem kochen taugen ſie nicht alſo/ zu den Paſteten aber magſtu es alſo bereiten: Wuͤſch ſie mit einem ſaubern tuch ab/ raum den butzen vñ kern ſchoͤn herauß/ wiltu ſo machs in einem heiſſen ſchmaltz lind vñ etwas braun/ bereit Zim- met Jngwer vnd Zucker/ ſampt Weinbeern/ damit fuͤll die Quitten wol auß/ machs mit ſolchem zeug genugſam in den teighafen/ ver- machs mit einem gantzen Deckel wol zu/ bachs ſchoͤn vñ ſchnell hin- weg. Alle Paſteten vnnd Dorten beſtreich vorher mit eim wol er- klopfften Ey vnd Saffran. Wiltu dann die Paſteten bruͤh haben (die dann die beſten) ſo geuß nach dem der hafen erhartet/ ein wein mit gnugſamen Zucker geſoten/ wie du weiſt/ darein laß weiter ba- chen. Am beſten aber ſind ſie fuͤr die krancken auff die weiß wie fol- get. Bereite die Quitten vom butzen vnd kernen/ thu ſie in ein ka- chel mit halb wein vnd waſſer/ daß es wol daruͤber gehe/ decke es ge- Q iij

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/137
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 125. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/137>, abgerufen am 11.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.