Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

dises Kochbuchs.

koche Weinbeer darein/ stampffs alles wol/ treibs mit einander
durch/ bereits wie zuvor/ wiltu/ mach ein Dortenhäfelein/ thu alles
darein/ bachs.

Aepffelküchlein.

AEpffelküchlein mit eim teig sind nicht für die krancken/ doch
mag man die/ so sie nicht schmaltzig werden/ mülben vnd daß
Meel wol darvon durch ein sethebecken mit grossen löchern
beuteln/ vnd rösch wegbachen/ nicht offt vmbkehren/ darnach auff
das brot auffziehen/ vnd gleich also warm wol mit Zucker bestrewen/
darunter ein wenig Jngwer.

Grosse Aepffelküchlein/ da drey ein grosse
blatten voll sind.

NJm schön Meel mache mit einem siedenden wein einen teig/
wie ein Straubenteig/ am letzten ein Ey/ darnach schneid
schöne gute geschälte Aepffel zu vier stücken/ würffs darein/
kehr sie vmb einander vmb/ daß sie den teig annemen. Darnach
soltu eine küpfferne oder eyserne pfanne haben/ die vnten vnnd oben
gleich/ in die thu schmaltz/ nicht zuviel/ wenn es wol heiß/ so setz es/ dz
du drein kanst sehen/ setze die schnitz einen nach dem andern im ring
in die mitte/ darnach wider allemal auff zween einen/ darnach wider
ein ring/ vnd in die mitte/ deren ring mach drey/ Hab alßdann inn
einer pfann ein gar heisses schmaltz/ das geuß schnell darüber/ daß es
den Aepffeln gleich gehe/ alßdann laß bachen/ biß du gewar/ daß es
vnden vnnd obon auff wol genug sey/ Alßdann kehr es mit einem
spießlein vmb/ vnnd so du nicht wol mit kanst vmbgehen/ so laß das
schmaltz ab in ein ander psann/ behalts heiß/ dann leg ein zienens tel-
ler über die pfanne/ oder ein wol bereiten eysern deckel/ kehr sie vmb/
vnd legs wider in die pfanne in das heisse schmaltz/ daß es außbächt/
vnd biß hurtig mit/ vnd begeuß oben ab nicht mehr/ sie werden sonst
schmaltzig. Wenn sie genug/ so zeuchs aber herauß/ legs auff brot
oder ein weiß tuch/ vnnd so du sie gar gut haben wilt/ so bestrew es
auff der pfann wol mit Zucker/ oder besprengs wol mit Rosen oder
Zimetwasser/ vnd bestrewe es wol mit Zucker/ sonderlich für ein kran-

O iij

diſes Kochbuchs.

koche Weinbeer darein/ ſtampffs alles wol/ treibs mit einander
durch/ bereits wie zuvor/ wiltu/ mach ein Dortenhaͤfelein/ thu alles
darein/ bachs.

Aepffelkuͤchlein.

AEpffelkuͤchlein mit eim teig ſind nicht fuͤr die krancken/ doch
mag man die/ ſo ſie nicht ſchmaltzig werden/ muͤlben vnd daß
Meel wol darvon durch ein ſethebecken mit groſſen loͤchern
beuteln/ vnd roͤſch wegbachen/ nicht offt vmbkehren/ darnach auff
das brot auffziehen/ vñ gleich alſo warm wol mit Zucker beſtrewen/
darunter ein wenig Jngwer.

Groſſe Aepffelkuͤchlein/ da drey ein groſſe
blatten voll ſind.

NJm ſchoͤn Meel mache mit einem ſiedenden wein einen teig/
wie ein Straubenteig/ am letzten ein Ey/ darnach ſchneid
ſchoͤne gute geſchaͤlte Aepffel zu vier ſtuͤcken/ wuͤrffs darein/
kehr ſie vmb einander vmb/ daß ſie den teig annemen. Darnach
ſoltu eine kuͤpfferne oder eyſerne pfanne haben/ die vnten vnnd oben
gleich/ in die thu ſchmaltz/ nicht zuviel/ wenn es wol heiß/ ſo ſetz es/ dz
du drein kanſt ſehen/ ſetze die ſchnitz einen nach dem andern im ring
in die mitte/ darnach wider allemal auff zween einen/ darnach wider
ein ring/ vnd in die mitte/ deren ring mach drey/ Hab alßdann inn
einer pfann ein gar heiſſes ſchmaltz/ das geuß ſchnell daruͤber/ daß es
den Aepffeln gleich gehe/ alßdann laß bachen/ biß du gewar/ daß es
vnden vnnd obon auff wol genug ſey/ Alßdann kehr es mit einem
ſpießlein vmb/ vnnd ſo du nicht wol mit kanſt vmbgehen/ ſo laß das
ſchmaltz ab in ein ander pſann/ behalts heiß/ dann leg ein zienens tel-
ler uͤber die pfanne/ oder ein wol bereiten eyſern deckel/ kehr ſie vmb/
vnd legs wider in die pfanne in das heiſſe ſchmaltz/ daß es außbaͤcht/
vnd biß hurtig mit/ vnd begeuß oben ab nicht mehr/ ſie werden ſonſt
ſchmaltzig. Wenn ſie genug/ ſo zeuchs aber herauß/ legs auff brot
oder ein weiß tuch/ vnnd ſo du ſie gar gut haben wilt/ ſo beſtrew es
auff der pfann wol mit Zucker/ oder beſprengs wol mit Roſen oder
Zimetwaſſer/ vñ beſtrewe es wol mit Zucker/ ſonderlich fuͤr ein kran-

O iij

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0121" n="109"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">di&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
koche Weinbeer darein/ &#x017F;tampffs alles wol/ treibs mit einander<lb/>
durch/ bereits wie zuvor/ wiltu/ mach ein Dortenha&#x0364;felein/ thu alles<lb/>
darein/ bachs.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Aepffelku&#x0364;chlein.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">A</hi>Epffelku&#x0364;chlein mit eim teig &#x017F;ind nicht fu&#x0364;r die krancken/ doch<lb/>
mag man die/ &#x017F;o &#x017F;ie nicht &#x017F;chmaltzig werden/ mu&#x0364;lben vnd daß<lb/>
Meel wol darvon durch ein &#x017F;ethebecken mit gro&#x017F;&#x017F;en lo&#x0364;chern<lb/>
beuteln/ vnd ro&#x0364;&#x017F;ch wegbachen/ nicht offt vmbkehren/ darnach auff<lb/>
das brot auffziehen/ vn&#x0303; gleich al&#x017F;o warm wol mit Zucker be&#x017F;trewen/<lb/>
darunter ein wenig Jngwer.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head><hi rendition="#b">Gro&#x017F;&#x017F;e Aepffelku&#x0364;chlein/ da drey ein gro&#x017F;&#x017F;e</hi><lb/>
blatten voll &#x017F;ind.</head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm &#x017F;cho&#x0364;n Meel mache mit einem &#x017F;iedenden wein einen teig/<lb/>
wie ein Straubenteig/ am letzten ein Ey/ darnach &#x017F;chneid<lb/>
&#x017F;cho&#x0364;ne gute ge&#x017F;cha&#x0364;lte Aepffel zu vier &#x017F;tu&#x0364;cken/ wu&#x0364;rffs darein/<lb/>
kehr &#x017F;ie vmb einander vmb/ daß &#x017F;ie den teig annemen. Darnach<lb/>
&#x017F;oltu eine ku&#x0364;pfferne oder ey&#x017F;erne pfanne haben/ die vnten vnnd oben<lb/>
gleich/ in die thu &#x017F;chmaltz/ nicht zuviel/ wenn es wol heiß/ &#x017F;o &#x017F;etz es/ dz<lb/>
du drein kan&#x017F;t &#x017F;ehen/ &#x017F;etze die &#x017F;chnitz einen nach dem andern im ring<lb/>
in die mitte/ darnach wider allemal auff zween einen/ darnach wider<lb/>
ein ring/ vnd in die mitte/ deren ring mach drey/ Hab alßdann inn<lb/>
einer pfann ein gar hei&#x017F;&#x017F;es &#x017F;chmaltz/ das geuß &#x017F;chnell daru&#x0364;ber/ daß es<lb/>
den Aepffeln gleich gehe/ alßdann laß bachen/ biß du gewar/ daß es<lb/>
vnden vnnd obon auff wol genug &#x017F;ey/ Alßdann kehr es mit einem<lb/>
&#x017F;pießlein vmb/ vnnd &#x017F;o du nicht wol mit kan&#x017F;t vmbgehen/ &#x017F;o laß das<lb/>
&#x017F;chmaltz ab in ein ander p&#x017F;ann/ behalts heiß/ dann leg ein zienens tel-<lb/>
ler u&#x0364;ber die pfanne/ oder ein wol bereiten ey&#x017F;ern deckel/ kehr &#x017F;ie vmb/<lb/>
vnd legs wider in die pfanne in das hei&#x017F;&#x017F;e &#x017F;chmaltz/ daß es außba&#x0364;cht/<lb/>
vnd biß hurtig mit/ vnd begeuß oben ab nicht mehr/ &#x017F;ie werden &#x017F;on&#x017F;t<lb/>
&#x017F;chmaltzig. Wenn &#x017F;ie genug/ &#x017F;o zeuchs aber herauß/ legs auff brot<lb/>
oder ein weiß tuch/ vnnd &#x017F;o du &#x017F;ie gar gut haben wilt/ &#x017F;o be&#x017F;trew es<lb/>
auff der pfann wol mit Zucker/ oder be&#x017F;prengs wol mit Ro&#x017F;en oder<lb/>
Zimetwa&#x017F;&#x017F;er/ vn&#x0303; be&#x017F;trewe es wol mit Zucker/ &#x017F;onderlich fu&#x0364;r ein kran-<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">O iij</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[109/0121] diſes Kochbuchs. koche Weinbeer darein/ ſtampffs alles wol/ treibs mit einander durch/ bereits wie zuvor/ wiltu/ mach ein Dortenhaͤfelein/ thu alles darein/ bachs. Aepffelkuͤchlein. AEpffelkuͤchlein mit eim teig ſind nicht fuͤr die krancken/ doch mag man die/ ſo ſie nicht ſchmaltzig werden/ muͤlben vnd daß Meel wol darvon durch ein ſethebecken mit groſſen loͤchern beuteln/ vnd roͤſch wegbachen/ nicht offt vmbkehren/ darnach auff das brot auffziehen/ vñ gleich alſo warm wol mit Zucker beſtrewen/ darunter ein wenig Jngwer. Groſſe Aepffelkuͤchlein/ da drey ein groſſe blatten voll ſind. NJm ſchoͤn Meel mache mit einem ſiedenden wein einen teig/ wie ein Straubenteig/ am letzten ein Ey/ darnach ſchneid ſchoͤne gute geſchaͤlte Aepffel zu vier ſtuͤcken/ wuͤrffs darein/ kehr ſie vmb einander vmb/ daß ſie den teig annemen. Darnach ſoltu eine kuͤpfferne oder eyſerne pfanne haben/ die vnten vnnd oben gleich/ in die thu ſchmaltz/ nicht zuviel/ wenn es wol heiß/ ſo ſetz es/ dz du drein kanſt ſehen/ ſetze die ſchnitz einen nach dem andern im ring in die mitte/ darnach wider allemal auff zween einen/ darnach wider ein ring/ vnd in die mitte/ deren ring mach drey/ Hab alßdann inn einer pfann ein gar heiſſes ſchmaltz/ das geuß ſchnell daruͤber/ daß es den Aepffeln gleich gehe/ alßdann laß bachen/ biß du gewar/ daß es vnden vnnd obon auff wol genug ſey/ Alßdann kehr es mit einem ſpießlein vmb/ vnnd ſo du nicht wol mit kanſt vmbgehen/ ſo laß das ſchmaltz ab in ein ander pſann/ behalts heiß/ dann leg ein zienens tel- ler uͤber die pfanne/ oder ein wol bereiten eyſern deckel/ kehr ſie vmb/ vnd legs wider in die pfanne in das heiſſe ſchmaltz/ daß es außbaͤcht/ vnd biß hurtig mit/ vnd begeuß oben ab nicht mehr/ ſie werden ſonſt ſchmaltzig. Wenn ſie genug/ ſo zeuchs aber herauß/ legs auff brot oder ein weiß tuch/ vnnd ſo du ſie gar gut haben wilt/ ſo beſtrew es auff der pfann wol mit Zucker/ oder beſprengs wol mit Roſen oder Zimetwaſſer/ vñ beſtrewe es wol mit Zucker/ ſonderlich fuͤr ein kran- O iij

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/121
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 109. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/121>, abgerufen am 24.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.