Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dises Kochbuchs. nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-würtz vnd zuckers. Der ander Theil. Von allerley dürrem vnd grünem Obs. Ein gut gebachens von Aepffeln. NJm gute süsse Aepffel/ odere andere/ so truckener Ein ander form. BEreits wie oben stehet/ auff welche weise du wilt/ allein wenn Ein anders. BEreits wie oben anfangs welchen weg du wilt/ mach ein Dor- O
diſes Kochbuchs. nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-wuͤrtz vnd zuckers. Der ander Theil. Von allerley duͤrꝛem vnd gruͤnem Obs. Ein gut gebachens von Aepffeln. NJm gute ſuͤſſe Aepffel/ odere andere/ ſo truckener Ein ander form. BEreits wie oben ſtehet/ auff welche weiſe du wilt/ allein wenn Ein anders. BEreits wie oben anfangs welchẽ weg du wilt/ mach ein Dor- O
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diſes Kochbuchs.
nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-
wuͤrtz vnd zuckers.
Der ander Theil.
Von allerley duͤrꝛem vnd gruͤnem Obs.
Ein gut gebachens von Aepffeln.
NJm gute ſuͤſſe Aepffel/ odere andere/ ſo truckener
art ſeynd/ die beſten ſo man haben mag/ ſchaͤle ſie/ ſchneids
duͤnn/ wirffs in ein heiſſes ſchmaltz/ decks geheb zu/ laß zu
einem Muß kochen/ zuruͤhrs/ vnd laß ſo trucken kochen/ als es ohn
angebrant ſeyn kã: Darnach ruͤhre Jngwer darein/ dz es gar roͤſch
darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe
vnd geſiehen/ drey oder vier/ nach dem es iſt/ auch Zucker/ wenn es
dir geliebt/ wiltu/ ſo ruͤhre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem-
mel darein: aber darnach muſtu deſto mehr Eyer nemen/ bereits
im Moͤrſel oder Kachel/ bachs wie ein ander Moͤrſelbrot/ wiltu/ ſo
ſchneid Mandel gar klein vnnd duͤnn/ als weren ſie gehoblet/ oder
gruͤne Nußkern: aber die nicht fuͤr krancke/ Wie es dir geliebt/ ſo
mach eine bruͤh daruͤber/ wiltu dann/ ſo machs zu Krapffen in Of-
flaten oder ein gewuͤrtzten teig.
Ein ander form.
BEreits wie oben ſtehet/ auff welche weiſe du wilt/ allein wenn
du die Eyer darein thuſt/ ſo laß ein wenig auff einer kohlen
trucken/ darnach ſchlags auff ein teller/ als wolſt ein Reiß od’
Hirſen bachen: wenn es wol erkaltet/ ſo ſchneids wie du es am be-
ſten kanſt/ balgs im Meel wie ein Schuͤſſelmuß/ oder zeichs durch
ein Ey wie Guͤldenſchnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein
Zimetbruͤh daruͤber/ oder gibs trucken mit Triſanet wol beſtrewet.
Ein anders.
BEreits wie oben anfangs welchẽ weg du wilt/ mach ein Dor-
tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich ſchmaltz/ mehr
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 105. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/117>, abgerufen am 27.07.2024. |