Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

dises Kochbuchs.
nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-
würtz vnd zuckers.

Der ander Theil.
Von allerley dürrem vnd grünem Obs.
Ein gut gebachens von Aepffeln.

NJm gute süsse Aepffel/ odere andere/ so truckener
art seynd/ die besten so man haben mag/ schäle sie/ schneids
dünn/ wirffs in ein heisses schmaltz/ decks geheb zu/ laß zu
einem Muß kochen/ zurührs/ vnd laß so trucken kochen/ als es ohn
angebrant seyn kan: Darnach rühre Jngwer darein/ dz es gar rösch
darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe
vnd gesiehen/ drey oder vier/ nach dem es ist/ auch Zucker/ wenn es
dir geliebt/ wiltu/ so rühre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem-
mel darein: aber darnach mustu desto mehr Eyer nemen/ bereits
im Mörsel oder Kachel/ bachs wie ein ander Mörselbrot/ wiltu/ so
schneid Mandel gar klein vnnd dünn/ als weren sie gehoblet/ oder
grüne Nußkern: aber die nicht für krancke/ Wie es dir geliebt/ so
mach eine brüh darüber/ wiltu dann/ so machs zu Krapffen in Of-
flaten oder ein gewürtzten teig.

Ein ander form.

BEreits wie oben stehet/ auff welche weise du wilt/ allein wenn
du die Eyer darein thust/ so laß ein wenig auff einer kohlen
trucken/ darnach schlags auff ein teller/ als wolst ein Reiß od'
Hirsen bachen: wenn es wol erkaltet/ so schneids wie du es am be-
sten kanst/ balgs im Meel wie ein Schüsselmuß/ oder zeichs durch
ein Ey wie Güldenschnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein
Zimetbrüh darüber/ oder gibs trucken mit Trisanet wol bestrewet.

Ein anders.

BEreits wie oben anfangs welchen weg du wilt/ mach ein Dor-
tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich schmaltz/ mehr

O

diſes Kochbuchs.
nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-
wuͤrtz vnd zuckers.

Der ander Theil.
Von allerley duͤrꝛem vnd gruͤnem Obs.
Ein gut gebachens von Aepffeln.

NJm gute ſuͤſſe Aepffel/ odere andere/ ſo truckener
art ſeynd/ die beſten ſo man haben mag/ ſchaͤle ſie/ ſchneids
duͤnn/ wirffs in ein heiſſes ſchmaltz/ decks geheb zu/ laß zu
einem Muß kochen/ zuruͤhrs/ vnd laß ſo trucken kochen/ als es ohn
angebrant ſeyn kã: Darnach ruͤhre Jngwer darein/ dz es gar roͤſch
darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe
vnd geſiehen/ drey oder vier/ nach dem es iſt/ auch Zucker/ wenn es
dir geliebt/ wiltu/ ſo ruͤhre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem-
mel darein: aber darnach muſtu deſto mehr Eyer nemen/ bereits
im Moͤrſel oder Kachel/ bachs wie ein ander Moͤrſelbrot/ wiltu/ ſo
ſchneid Mandel gar klein vnnd duͤnn/ als weren ſie gehoblet/ oder
gruͤne Nußkern: aber die nicht fuͤr krancke/ Wie es dir geliebt/ ſo
mach eine bruͤh daruͤber/ wiltu dann/ ſo machs zu Krapffen in Of-
flaten oder ein gewuͤrtzten teig.

Ein ander form.

BEreits wie oben ſtehet/ auff welche weiſe du wilt/ allein wenn
du die Eyer darein thuſt/ ſo laß ein wenig auff einer kohlen
trucken/ darnach ſchlags auff ein teller/ als wolſt ein Reiß od’
Hirſen bachen: wenn es wol erkaltet/ ſo ſchneids wie du es am be-
ſten kanſt/ balgs im Meel wie ein Schuͤſſelmuß/ oder zeichs durch
ein Ey wie Guͤldenſchnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein
Zimetbruͤh daruͤber/ oder gibs trucken mit Triſanet wol beſtrewet.

Ein anders.

BEreits wie oben anfangs welchẽ weg du wilt/ mach ein Dor-
tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich ſchmaltz/ mehr

O
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0117" n="105"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">di&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge-<lb/>
wu&#x0364;rtz vnd zuckers.</p>
          </div>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#b">Der ander Theil.</hi><lb/>
Von allerley du&#x0364;r&#xA75B;em vnd gru&#x0364;nem Obs.</head><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein gut gebachens von Aepffeln.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm gute &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e Aepffel/ odere andere/ &#x017F;o truckener<lb/>
art &#x017F;eynd/ die be&#x017F;ten &#x017F;o man haben mag/ &#x017F;cha&#x0364;le &#x017F;ie/ &#x017F;chneids<lb/>
du&#x0364;nn/ wirffs in ein hei&#x017F;&#x017F;es &#x017F;chmaltz/ decks geheb zu/ laß zu<lb/>
einem Muß kochen/ zuru&#x0364;hrs/ vnd laß &#x017F;o trucken kochen/ als es ohn<lb/>
angebrant &#x017F;eyn ka&#x0303;: Darnach ru&#x0364;hre Jngwer darein/ dz es gar ro&#x0364;&#x017F;ch<lb/>
darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe<lb/>
vnd ge&#x017F;iehen/ drey oder vier/ nach dem es i&#x017F;t/ auch Zucker/ wenn es<lb/>
dir geliebt/ wiltu/ &#x017F;o ru&#x0364;hre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem-<lb/>
mel darein: aber darnach mu&#x017F;tu de&#x017F;to mehr Eyer nemen/ bereits<lb/>
im Mo&#x0364;r&#x017F;el oder Kachel/ bachs wie ein ander Mo&#x0364;r&#x017F;elbrot/ wiltu/ &#x017F;o<lb/>
&#x017F;chneid Mandel gar klein vnnd du&#x0364;nn/ als weren &#x017F;ie gehoblet/ oder<lb/>
gru&#x0364;ne Nußkern: aber die nicht fu&#x0364;r krancke/ Wie es dir geliebt/ &#x017F;o<lb/>
mach eine bru&#x0364;h daru&#x0364;ber/ wiltu dann/ &#x017F;o machs zu Krapffen in Of-<lb/>
flaten oder ein gewu&#x0364;rtzten teig.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander form.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereits wie oben &#x017F;tehet/ auff welche wei&#x017F;e du wilt/ allein wenn<lb/>
du die Eyer darein thu&#x017F;t/ &#x017F;o laß ein wenig auff einer kohlen<lb/>
trucken/ darnach &#x017F;chlags auff ein teller/ als wol&#x017F;t ein Reiß od&#x2019;<lb/>
Hir&#x017F;en bachen: wenn es wol erkaltet/ &#x017F;o &#x017F;chneids wie du es am be-<lb/>
&#x017F;ten kan&#x017F;t/ balgs im Meel wie ein Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;elmuß/ oder zeichs durch<lb/>
ein Ey wie Gu&#x0364;lden&#x017F;chnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein<lb/>
Zimetbru&#x0364;h daru&#x0364;ber/ oder gibs trucken mit Tri&#x017F;anet wol be&#x017F;trewet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereits wie oben anfangs welche&#x0303; weg du wilt/ mach ein Dor-<lb/>
tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich &#x017F;chmaltz/ mehr<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">O</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[105/0117] diſes Kochbuchs. nim darnach ein wein vnd die Mandeln daß es ein Muß mird/ ge- wuͤrtz vnd zuckers. Der ander Theil. Von allerley duͤrꝛem vnd gruͤnem Obs. Ein gut gebachens von Aepffeln. NJm gute ſuͤſſe Aepffel/ odere andere/ ſo truckener art ſeynd/ die beſten ſo man haben mag/ ſchaͤle ſie/ ſchneids duͤnn/ wirffs in ein heiſſes ſchmaltz/ decks geheb zu/ laß zu einem Muß kochen/ zuruͤhrs/ vnd laß ſo trucken kochen/ als es ohn angebrant ſeyn kã: Darnach ruͤhre Jngwer darein/ dz es gar roͤſch darvon wird/ Safran/ Weinbeer vnd Eyer die zuvor wol geklopfe vnd geſiehen/ drey oder vier/ nach dem es iſt/ auch Zucker/ wenn es dir geliebt/ wiltu/ ſo ruͤhre gut gerieben Eyerbrot vnd ander Sem- mel darein: aber darnach muſtu deſto mehr Eyer nemen/ bereits im Moͤrſel oder Kachel/ bachs wie ein ander Moͤrſelbrot/ wiltu/ ſo ſchneid Mandel gar klein vnnd duͤnn/ als weren ſie gehoblet/ oder gruͤne Nußkern: aber die nicht fuͤr krancke/ Wie es dir geliebt/ ſo mach eine bruͤh daruͤber/ wiltu dann/ ſo machs zu Krapffen in Of- flaten oder ein gewuͤrtzten teig. Ein ander form. BEreits wie oben ſtehet/ auff welche weiſe du wilt/ allein wenn du die Eyer darein thuſt/ ſo laß ein wenig auff einer kohlen trucken/ darnach ſchlags auff ein teller/ als wolſt ein Reiß od’ Hirſen bachen: wenn es wol erkaltet/ ſo ſchneids wie du es am be- ſten kanſt/ balgs im Meel wie ein Schuͤſſelmuß/ oder zeichs durch ein Ey wie Guͤldenſchnitten/ bachs im Schmaltz/ mach dann ein Zimetbruͤh daruͤber/ oder gibs trucken mit Triſanet wol beſtrewet. Ein anders. BEreits wie oben anfangs welchẽ weg du wilt/ mach ein Dor- tenhafen/ vnd thu es darein/ kochs in zimlich ſchmaltz/ mehr O

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/117
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 105. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/117>, abgerufen am 24.11.2024.