Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster theil Ein kalt Muß mit dem weissen vom Ey. NJm auff ein tisch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß Zucker Muß. NJm auf ein tisch ein halb pfund Zucker/ zerstoß den wol/ weich Ein Schnee zumachen. NJm auff ein tisch drey seidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo Wein Muß. KEib semmel/ röst die im schmaltz/ klopff darnach Eyer mit Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey. NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/ nim
Erſter theil Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey. NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß Zucker Muß. NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich Ein Schnee zumachen. NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo Wein Muß. KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey. NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/ nim
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0116" n="104"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Erſter theil</hi> </fw><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß<lb/> milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ ſetzs uͤber<lb/> das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen ſud hat ge-<lb/> than/ ſo thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein ſchuͤſſel/ ſetzs in keller<lb/> biß kalt wird/ gibs auff die nacht.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Zucker Muß.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich<lb/> zwo ſem̃el in ein Milchrahm/ gieß Malvaſier darein/ machs<lb/> nicht zu duͤnn/ ſetzs in keller/ gibs zu nachts.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein Schnee zumachen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo<lb/> ſemmel/ legs in ein ſchuͤſſel/ nim darnach ein halben vierling<lb/> geſtoſſene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch ſo vil<lb/> Weinbeer die ſchoͤn ſauber gewaſchen/ vnd geklaubt ſeyn/ darunter<lb/> thu den Milchrahm/ inn ein glaͤſſern hafen/ nim ein beßlein oder<lb/> kochloͤffel/ ruͤhr den Milchrahm wol damit/ ſo gibt es ein groſſen<lb/> geſt/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ruͤhrs ſo lang<lb/> biß es mehr geſt gibt/ ſo heb jn wider herab/ das thu ſo lang/ biß kein<lb/> Milchrahm mehr da iſt/ das mach ein halbe ſtund vor dem eſſen/ vñ<lb/> ſetzs ein weil in ein keller.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Wein Muß.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">K</hi>Eib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit<lb/> wein vermengt/ ſethes durch ein ſeiher/ ſeuds in einer pfan-<lb/> ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ ſtrew Zimet darauff/ wann duß<lb/> auff den tiſch gibſt.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/<lb/> nim ein ſemmel brot/ roͤſts im ſchmaltz/ du muſt es reiben/ dar-<lb/> nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig roͤſten/<lb/> <fw place="bottom" type="catch">nim</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [104/0116]
Erſter theil
Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey.
NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß
milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ ſetzs uͤber
das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen ſud hat ge-
than/ ſo thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein ſchuͤſſel/ ſetzs in keller
biß kalt wird/ gibs auff die nacht.
Zucker Muß.
NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich
zwo ſem̃el in ein Milchrahm/ gieß Malvaſier darein/ machs
nicht zu duͤnn/ ſetzs in keller/ gibs zu nachts.
Ein Schnee zumachen.
NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo
ſemmel/ legs in ein ſchuͤſſel/ nim darnach ein halben vierling
geſtoſſene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch ſo vil
Weinbeer die ſchoͤn ſauber gewaſchen/ vnd geklaubt ſeyn/ darunter
thu den Milchrahm/ inn ein glaͤſſern hafen/ nim ein beßlein oder
kochloͤffel/ ruͤhr den Milchrahm wol damit/ ſo gibt es ein groſſen
geſt/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ruͤhrs ſo lang
biß es mehr geſt gibt/ ſo heb jn wider herab/ das thu ſo lang/ biß kein
Milchrahm mehr da iſt/ das mach ein halbe ſtund vor dem eſſen/ vñ
ſetzs ein weil in ein keller.
Wein Muß.
KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit
wein vermengt/ ſethes durch ein ſeiher/ ſeuds in einer pfan-
ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ ſtrew Zimet darauff/ wann duß
auff den tiſch gibſt.
Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.
NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/
nim ein ſemmel brot/ roͤſts im ſchmaltz/ du muſt es reiben/ dar-
nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig roͤſten/
nim
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/116 |
Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/116>, abgerufen am 01.09.2024. |