Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Erster theil

Ein gülden suppen.

NJm ein frisch gebachen Semelbrot/ schneids zu schnieten/ als
woltestu güldenschnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut
Rosenwasser: klopff Eyer fast wol/ leg die Schnieten darein/
biß sie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind sind/ so bachs in wol
heissem schmaltz schnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fisch-
schäuffelein/ daß du es mit in das schmaltz hebest/ sonst lassen sie sich
nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß
tuch in eine schüssel/ daß das schmaltz an sich ziehe/ vnd warm blei-
ben/ mach ein brüh mit Zimet/ Zucker vnd Rosenwasser/ legs in ein
warme schüssel/ vnd die brüh darüber/ stells ein kleine weil auff eine
kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ bestrew es wol mit Zi-
met vnd Zucker/ vnd gibs zu essen.

Ein ander weise.

BEreits mit Malvasier vnd anderm köstlichem wein/ wie hie-
vor mit dem Rosenwasser/ weich es gleich so in den Eyern/ vnd
bachs/ Du magst nach dem bachen wider in die Eyer legen/
oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ sie
werden herrlich gut/ Aber für die krancken dienen sie nicht/ von we-
deß schmaltzes |ein mal für die krancken ist genug/ laß desto lenger
inn Eyern ligen: Mach ein brüh von Malvasier darüber/ bestrewe
es wol mit Zucker/ so du es trocken gibst|/ etwan mit Zimet/ etwan
mit Muscatnuß- Den Febricitanten sind sie mit dem Rosenwas-
er besser.

Folgen etliche süplein für die krancken.

NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern
isset/ zertreibs wol in einem pfännlein oder schüßlein/ thu dar-
unter Malvasier/ brich den wol mit Rosenwasser/ oder and'n
hertzstärckenden wassern/ mach ein wenig schmaltz heiß/ vnter dessen
schneid schön weiß brot in eine schüssel/ klein gewürffelt/ schabe dar-
auff Muscatnuß vnnd wolgestossenen Zimet/ ein wenig Saffran/
Vnd wenn es seud/ zuckere es wol/ richts an/ ist fast kräfftig/ vnnd

von

Erſter theil

Ein guͤlden ſuppen.

NJm ein friſch gebachen Semelbrot/ ſchneids zu ſchnieten/ als
wolteſtu guͤldenſchnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut
Roſenwaſſer: klopff Eyer faſt wol/ leg die Schnieten darein/
biß ſie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind ſind/ ſo bachs in wol
heiſſem ſchmaltz ſchnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fiſch-
ſchaͤuffelein/ daß du es mit in das ſchmaltz hebeſt/ ſonſt laſſen ſie ſich
nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß
tuch in eine ſchuͤſſel/ daß das ſchmaltz an ſich ziehe/ vnd warm blei-
ben/ mach ein bruͤh mit Zimet/ Zucker vnd Roſenwaſſer/ legs in ein
warme ſchuͤſſel/ vnd die bruͤh daruͤber/ ſtells ein kleine weil auff eine
kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ beſtrew es wol mit Zi-
met vnd Zucker/ vnd gibs zu eſſen.

Ein ander weiſe.

BEreits mit Malvaſier vnd anderm koͤſtlichem wein/ wie hie-
vor mit dem Roſenwaſſer/ weich es gleich ſo in den Eyern/ vñ
bachs/ Du magſt nach dem bachen wider in die Eyer legen/
oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ ſie
werden herꝛlich gut/ Aber fuͤr die krancken dienen ſie nicht/ von we-
deß ſchmaltzes |ein mal fuͤr die krancken iſt genug/ laß deſto lenger
inn Eyern ligen: Mach ein bruͤh von Malvaſier daruͤber/ beſtrewe
es wol mit Zucker/ ſo du es trocken gibſt|/ etwan mit Zimet/ etwan
mit Muſcatnuß- Den Febricitanten ſind ſie mit dem Roſenwaſ-
er beſſer.

Folgen etliche ſuͤplein fuͤr die krancken.

NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern
iſſet/ zertreibs wol in einem pfaͤnnlein oder ſchuͤßlein/ thu dar-
unter Malvaſier/ brich den wol mit Roſenwaſſer/ oder and’n
hertzſtaͤꝛckenden waſſern/ mach ein wenig ſchmaltz heiß/ vnter deſſen
ſchneid ſchoͤn weiß brot in eine ſchuͤſſel/ klein gewuͤrffelt/ ſchabe dar-
auff Muſcatnuß vnnd wolgeſtoſſenen Zimet/ ein wenig Saffran/
Vnd wenn es ſeud/ zuckere es wol/ richts an/ iſt faſt kraͤfftig/ vnnd

von

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0104" n="92"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Er&#x017F;ter theil</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein gu&#x0364;lden &#x017F;uppen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm ein fri&#x017F;ch gebachen Semelbrot/ &#x017F;chneids zu &#x017F;chnieten/ als<lb/>
wolte&#x017F;tu gu&#x0364;lden&#x017F;chnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er: klopff Eyer fa&#x017F;t wol/ leg die Schnieten darein/<lb/>
biß &#x017F;ie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind &#x017F;ind/ &#x017F;o bachs in wol<lb/>
hei&#x017F;&#x017F;em &#x017F;chmaltz &#x017F;chnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fi&#x017F;ch-<lb/>
&#x017F;cha&#x0364;uffelein/ daß du es mit in das &#x017F;chmaltz hebe&#x017F;t/ &#x017F;on&#x017F;t la&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ie &#x017F;ich<lb/>
nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß<lb/>
tuch in eine &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ daß das &#x017F;chmaltz an &#x017F;ich ziehe/ vnd warm blei-<lb/>
ben/ mach ein bru&#x0364;h mit Zimet/ Zucker vnd Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ legs in ein<lb/>
warme &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ vnd die bru&#x0364;h daru&#x0364;ber/ &#x017F;tells ein kleine weil auff eine<lb/>
kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ be&#x017F;trew es wol mit Zi-<lb/>
met vnd Zucker/ vnd gibs zu e&#x017F;&#x017F;en.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander wei&#x017F;e.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereits mit Malva&#x017F;ier vnd anderm ko&#x0364;&#x017F;tlichem wein/ wie hie-<lb/>
vor mit dem Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ weich es gleich &#x017F;o in den Eyern/ vn&#x0303;<lb/>
bachs/ Du mag&#x017F;t nach dem bachen wider in die Eyer legen/<lb/>
oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ &#x017F;ie<lb/>
werden her&#xA75B;lich gut/ Aber fu&#x0364;r die krancken dienen &#x017F;ie nicht/ von we-<lb/>
deß &#x017F;chmaltzes |ein mal fu&#x0364;r die krancken i&#x017F;t genug/ laß de&#x017F;to lenger<lb/>
inn Eyern ligen: Mach ein bru&#x0364;h von Malva&#x017F;ier daru&#x0364;ber/ be&#x017F;trewe<lb/>
es wol mit Zucker/ &#x017F;o du es trocken gib&#x017F;t|/ etwan mit Zimet/ etwan<lb/>
mit Mu&#x017F;catnuß- Den Febricitanten &#x017F;ind &#x017F;ie mit dem Ro&#x017F;enwa&#x017F;-<lb/>
er be&#x017F;&#x017F;er.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Folgen etliche &#x017F;u&#x0364;plein fu&#x0364;r die krancken.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern<lb/>
i&#x017F;&#x017F;et/ zertreibs wol in einem pfa&#x0364;nnlein oder &#x017F;chu&#x0364;ßlein/ thu dar-<lb/>
unter Malva&#x017F;ier/ brich den wol mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ oder and&#x2019;n<lb/>
hertz&#x017F;ta&#x0364;&#xA75B;ckenden wa&#x017F;&#x017F;ern/ mach ein wenig &#x017F;chmaltz heiß/ vnter de&#x017F;&#x017F;en<lb/>
&#x017F;chneid &#x017F;cho&#x0364;n weiß brot in eine &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ klein gewu&#x0364;rffelt/ &#x017F;chabe dar-<lb/>
auff Mu&#x017F;catnuß vnnd wolge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zimet/ ein wenig Saffran/<lb/>
Vnd wenn es &#x017F;eud/ zuckere es wol/ richts an/ i&#x017F;t fa&#x017F;t kra&#x0364;fftig/ vnnd<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">von</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[92/0104] Erſter theil Ein guͤlden ſuppen. NJm ein friſch gebachen Semelbrot/ ſchneids zu ſchnieten/ als wolteſtu guͤldenſchnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut Roſenwaſſer: klopff Eyer faſt wol/ leg die Schnieten darein/ biß ſie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind ſind/ ſo bachs in wol heiſſem ſchmaltz ſchnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fiſch- ſchaͤuffelein/ daß du es mit in das ſchmaltz hebeſt/ ſonſt laſſen ſie ſich nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß tuch in eine ſchuͤſſel/ daß das ſchmaltz an ſich ziehe/ vnd warm blei- ben/ mach ein bruͤh mit Zimet/ Zucker vnd Roſenwaſſer/ legs in ein warme ſchuͤſſel/ vnd die bruͤh daruͤber/ ſtells ein kleine weil auff eine kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ beſtrew es wol mit Zi- met vnd Zucker/ vnd gibs zu eſſen. Ein ander weiſe. BEreits mit Malvaſier vnd anderm koͤſtlichem wein/ wie hie- vor mit dem Roſenwaſſer/ weich es gleich ſo in den Eyern/ vñ bachs/ Du magſt nach dem bachen wider in die Eyer legen/ oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ ſie werden herꝛlich gut/ Aber fuͤr die krancken dienen ſie nicht/ von we- deß ſchmaltzes |ein mal fuͤr die krancken iſt genug/ laß deſto lenger inn Eyern ligen: Mach ein bruͤh von Malvaſier daruͤber/ beſtrewe es wol mit Zucker/ ſo du es trocken gibſt|/ etwan mit Zimet/ etwan mit Muſcatnuß- Den Febricitanten ſind ſie mit dem Roſenwaſ- er beſſer. Folgen etliche ſuͤplein fuͤr die krancken. NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern iſſet/ zertreibs wol in einem pfaͤnnlein oder ſchuͤßlein/ thu dar- unter Malvaſier/ brich den wol mit Roſenwaſſer/ oder and’n hertzſtaͤꝛckenden waſſern/ mach ein wenig ſchmaltz heiß/ vnter deſſen ſchneid ſchoͤn weiß brot in eine ſchuͤſſel/ klein gewuͤrffelt/ ſchabe dar- auff Muſcatnuß vnnd wolgeſtoſſenen Zimet/ ein wenig Saffran/ Vnd wenn es ſeud/ zuckere es wol/ richts an/ iſt faſt kraͤfftig/ vnnd von

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/104
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 92. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/104>, abgerufen am 11.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.