Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. es für ein krancken zu mehrer sterckung/ so nimb auch ein halb Hun/minder oder mehr/ nach dem du es machen wilt/ haw es zu kleinen stücklein/ setz es mit wasser zu in einem schönen geglästen hafen/ ver- schaums sauber/ laß sittlich sieden/ daß die brüh nicht trüb werde/ biß daß es alles zu eim brey oder zu stücken gesotten ist/ vnnd der brüh nicht mehr dann du bedarffst über bleib/ darnach geuß sie lau- ter ab/ inmittelst stosse Mandeln so klein alß es möglich ist/ mach mit diser brüh/ dieweil sie warm ist/ ein gute Mandelmilch/ der zeug sey auch gerüst mit farben/ wiltu es roht haben/ so nimb Klap- perrosen/ wiltu es grün haben/ so nimb Binätsch/ oder auch grün Mangoltsafft: blaw Kornblumen: braun Sandel: gelb Saffran: nimb den halben theil/ den behalt weiß/ den vbrigen theil inn so vil theil alß du farben hast/ Zucker jedes theil mit eim wenig Rosenwas- ser/ setz ein farb vmb die ander/ vnnd jmmer ein weisse darzwischen. Du solt aber von stürtz oder blech reifflein haben/ da jmmer eins wei- ter dann das ander/ da setz je eins zwischen die farben/ vnnd so es anhebt zustehen/ zeuch jmmer das erste herauß/ es gestehet wie eine Sultz. Eine subtile Milch für krancke vnnd gesunde. KOche Reiß in einer guten Milch/ vnnd die völlig/ Ein D iij
dieſes Kochbuchs. es fuͤr ein krancken zu mehrer ſterckung/ ſo nimb auch ein halb Hun/minder oder mehr/ nach dem du es machen wilt/ haw es zu kleinen ſtuͤcklein/ ſetz es mit waſſer zu in einem ſchoͤnen geglaͤſten hafen/ ver- ſchaums ſauber/ laß ſittlich ſieden/ daß die bruͤh nicht truͤb werde/ biß daß es alles zu eim brey oder zu ſtuͤcken geſotten iſt/ vnnd der bruͤh nicht mehr dann du bedarffſt uͤber bleib/ darnach geuß ſie lau- ter ab/ inmittelſt ſtoſſe Mandeln ſo klein alß es moͤglich iſt/ mach mit diſer bruͤh/ dieweil ſie warm iſt/ ein gute Mandelmilch/ der zeug ſey auch geruͤſt mit farben/ wiltu es roht haben/ ſo nimb Klap- perroſen/ wiltu es gruͤn haben/ ſo nimb Binaͤtſch/ oder auch gruͤn Mangoltſafft: blaw Kornblumen: braun Sandel: gelb Saffran: nimb den halben theil/ den behalt weiß/ den vbrigen theil inn ſo vil theil alß du farben haſt/ Zucker jedes theil mit eim wenig Roſenwaſ- ſer/ ſetz ein farb vmb die ander/ vnnd jmmer ein weiſſe darzwiſchen. Du ſolt aber von ſtuͤrtz oder blech reifflein haben/ da jmmer eins wei- ter dann das ander/ da ſetz je eins zwiſchen die farben/ vnnd ſo es anhebt zuſtehen/ zeuch jmmer das erſte herauß/ es geſtehet wie eine Sultz. Eine ſubtile Milch fuͤr krancke vnnd geſunde. KOche Reiß in einer guten Milch/ vnnd die voͤllig/ Ein D iij
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0041" n="29"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">dieſes Kochbuchs.</hi></fw><lb/> es fuͤr ein krancken zu mehrer ſterckung/ ſo nimb auch ein halb Hun/<lb/> minder oder mehr/ nach dem du es machen wilt/ haw es zu kleinen<lb/> ſtuͤcklein/ ſetz es mit waſſer zu in einem ſchoͤnen geglaͤſten hafen/ ver-<lb/> ſchaums ſauber/ laß ſittlich ſieden/ daß die bruͤh nicht truͤb werde/<lb/> biß daß es alles zu eim brey oder zu ſtuͤcken geſotten iſt/ vnnd der<lb/> bruͤh nicht mehr dann du bedarffſt uͤber bleib/ darnach geuß ſie lau-<lb/> ter ab/ inmittelſt ſtoſſe Mandeln ſo klein alß es moͤglich iſt/ mach<lb/> mit diſer bruͤh/ dieweil ſie warm iſt/ ein gute Mandelmilch/ der<lb/> zeug ſey auch geruͤſt mit farben/ wiltu es roht haben/ ſo nimb Klap-<lb/> perroſen/ wiltu es gruͤn haben/ ſo nimb Binaͤtſch/ oder auch gruͤn<lb/> Mangoltſafft: blaw Kornblumen: braun Sandel: gelb Saffran:<lb/> nimb den halben theil/ den behalt weiß/ den vbrigen theil inn ſo vil<lb/> theil alß du farben haſt/ Zucker jedes theil mit eim wenig Roſenwaſ-<lb/> ſer/ ſetz ein farb vmb die ander/ vnnd jmmer ein weiſſe darzwiſchen.<lb/> Du ſolt aber von ſtuͤrtz oder blech reifflein haben/ da jmmer eins wei-<lb/> ter dann das ander/ da ſetz je eins zwiſchen die farben/ vnnd ſo es<lb/> anhebt zuſtehen/ zeuch jmmer das erſte herauß/ es geſtehet wie eine<lb/> Sultz.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Eine ſubtile Milch fuͤr krancke vnnd geſunde.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">K</hi>Oche Reiß in einer guten Milch/ vnnd die voͤllig/<lb/> wann nun der Reiß anhebt zukochen/ ſo ruͤhr jhn nicht ſo er ein<lb/> anderthalb ſtund gekocht hat/ wie er ſol/ ſo hat ſich das dick<lb/> an den boden geſetzt/ das duͤñ aber bleibt empor. So thu dann hoͤff-<lb/> lich die haut herab/ darnach laß das duͤnn wol von dem dicken durch<lb/> ein duͤnnes tuͤchlein lauffen/ damit nichts vom Reiß darein komme/<lb/> bezuckers/ wiltu ein wenig Roſenwaſſers/ es iſt deſto geſuͤnder: thu<lb/> es inn eine blatten/ laß es kalt werden/ wilt du dann/ ſo ruͤhr zuvor<lb/> ein eyerdotter zween oder drey nach dem du magſt/ inn eine meſſine<lb/> pfanne/ thu die Milch darunder/ heb es vber das fewer/ ruͤhrs/ ſo<lb/> bald es treibt ſo thu es hinweg/ bereits/ wie zuvor/ wann es nun kalt<lb/> iſt/ magſtu Roſinlein oder Zuckererbſen darauff ſtrewen/ oder ge-<lb/> ſchnittene Mandeln darauff ſtecken.</p> </div><lb/> <fw place="bottom" type="sig">D iij</fw> <fw place="bottom" type="catch">Ein</fw><lb/> </div> </div> </body> </text> </TEI> [29/0041]
dieſes Kochbuchs.
es fuͤr ein krancken zu mehrer ſterckung/ ſo nimb auch ein halb Hun/
minder oder mehr/ nach dem du es machen wilt/ haw es zu kleinen
ſtuͤcklein/ ſetz es mit waſſer zu in einem ſchoͤnen geglaͤſten hafen/ ver-
ſchaums ſauber/ laß ſittlich ſieden/ daß die bruͤh nicht truͤb werde/
biß daß es alles zu eim brey oder zu ſtuͤcken geſotten iſt/ vnnd der
bruͤh nicht mehr dann du bedarffſt uͤber bleib/ darnach geuß ſie lau-
ter ab/ inmittelſt ſtoſſe Mandeln ſo klein alß es moͤglich iſt/ mach
mit diſer bruͤh/ dieweil ſie warm iſt/ ein gute Mandelmilch/ der
zeug ſey auch geruͤſt mit farben/ wiltu es roht haben/ ſo nimb Klap-
perroſen/ wiltu es gruͤn haben/ ſo nimb Binaͤtſch/ oder auch gruͤn
Mangoltſafft: blaw Kornblumen: braun Sandel: gelb Saffran:
nimb den halben theil/ den behalt weiß/ den vbrigen theil inn ſo vil
theil alß du farben haſt/ Zucker jedes theil mit eim wenig Roſenwaſ-
ſer/ ſetz ein farb vmb die ander/ vnnd jmmer ein weiſſe darzwiſchen.
Du ſolt aber von ſtuͤrtz oder blech reifflein haben/ da jmmer eins wei-
ter dann das ander/ da ſetz je eins zwiſchen die farben/ vnnd ſo es
anhebt zuſtehen/ zeuch jmmer das erſte herauß/ es geſtehet wie eine
Sultz.
Eine ſubtile Milch fuͤr krancke vnnd geſunde.
KOche Reiß in einer guten Milch/ vnnd die voͤllig/
wann nun der Reiß anhebt zukochen/ ſo ruͤhr jhn nicht ſo er ein
anderthalb ſtund gekocht hat/ wie er ſol/ ſo hat ſich das dick
an den boden geſetzt/ das duͤñ aber bleibt empor. So thu dann hoͤff-
lich die haut herab/ darnach laß das duͤnn wol von dem dicken durch
ein duͤnnes tuͤchlein lauffen/ damit nichts vom Reiß darein komme/
bezuckers/ wiltu ein wenig Roſenwaſſers/ es iſt deſto geſuͤnder: thu
es inn eine blatten/ laß es kalt werden/ wilt du dann/ ſo ruͤhr zuvor
ein eyerdotter zween oder drey nach dem du magſt/ inn eine meſſine
pfanne/ thu die Milch darunder/ heb es vber das fewer/ ruͤhrs/ ſo
bald es treibt ſo thu es hinweg/ bereits/ wie zuvor/ wann es nun kalt
iſt/ magſtu Roſinlein oder Zuckererbſen darauff ſtrewen/ oder ge-
ſchnittene Mandeln darauff ſtecken.
Ein
D iij
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/41 |
Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 29. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/41>, abgerufen am 03.09.2024. |