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Schmoller, Gustav: Zur Geschichte der deutschen Kleingewerbe im 19. Jahrhundert. Halle (Saale), 1870.

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Die Umbildung einzelner Gewerbszweige.
zeigt die Vergleichung auch Ausnahmen, da hohe und
niedrige Produktion und Konsumtion nicht nothwendig
zusammen fallen, da Aus- und Einfuhr, die Haus-
schlächterei und Anderes mitsprechen. Gerade in den
östlichen preußischen Provinzen ist die Fleischproduktion
wieder größer als im Durchschnitt Preußens, die Kon-
sumtion aber auf dem Lande und in den untern Klassen
sehr gering.

Unzweifelhafter ist der Zusammenhang zwischen der
historischen Veränderung der Fleischerzahl und der Fleisch-
konsumtion in Preußen. Der geringen Zunahme jener
entspricht diese. Die Fleischkonsumtion betrug ja nach
Dieterici und Engel 1 pro Kopf der Bevölkerung

[Tabelle]

Die steigenden Fleischpreise erschweren trotz aller
Fortschritte des Wohlstandes eine steigende Fleischkon-
sumtion sehr. Für die 30 Pfund 1806 gab der Ein-
zelne 2 Thlr. 6 Sgr. aus, für die 35 Pfund 1863
gibt er 4 Thlr. 4 Sgr. aus. In Berlin zahlte man
1835 für das Rindfleisch besonderer Güte 2 Sgr. 6 Pf.,
jetzt 10 und mehr Sgr. Und je größer die Vermögens-
ungleichheit in einem Lande ist, je mehr Sitten und
Bedürfnisse der verschiedenen Gesellschaftsklassen ausein-
ander liegen, desto ungleicher wird sich die Abnahme
der Fleischkonsumtion vertheilen. Besonders in den

1 Zeitschrift des statist. Bureaus IV, 129.

Die Umbildung einzelner Gewerbszweige.
zeigt die Vergleichung auch Ausnahmen, da hohe und
niedrige Produktion und Konſumtion nicht nothwendig
zuſammen fallen, da Aus- und Einfuhr, die Haus-
ſchlächterei und Anderes mitſprechen. Gerade in den
öſtlichen preußiſchen Provinzen iſt die Fleiſchproduktion
wieder größer als im Durchſchnitt Preußens, die Kon-
ſumtion aber auf dem Lande und in den untern Klaſſen
ſehr gering.

Unzweifelhafter iſt der Zuſammenhang zwiſchen der
hiſtoriſchen Veränderung der Fleiſcherzahl und der Fleiſch-
konſumtion in Preußen. Der geringen Zunahme jener
entſpricht dieſe. Die Fleiſchkonſumtion betrug ja nach
Dieterici und Engel 1 pro Kopf der Bevölkerung

[Tabelle]

Die ſteigenden Fleiſchpreiſe erſchweren trotz aller
Fortſchritte des Wohlſtandes eine ſteigende Fleiſchkon-
ſumtion ſehr. Für die 30 Pfund 1806 gab der Ein-
zelne 2 Thlr. 6 Sgr. aus, für die 35 Pfund 1863
gibt er 4 Thlr. 4 Sgr. aus. In Berlin zahlte man
1835 für das Rindfleiſch beſonderer Güte 2 Sgr. 6 Pf.,
jetzt 10 und mehr Sgr. Und je größer die Vermögens-
ungleichheit in einem Lande iſt, je mehr Sitten und
Bedürfniſſe der verſchiedenen Geſellſchaftsklaſſen ausein-
ander liegen, deſto ungleicher wird ſich die Abnahme
der Fleiſchkonſumtion vertheilen. Beſonders in den

1 Zeitſchrift des ſtatiſt. Bureaus IV, 129.
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[428/0450] Die Umbildung einzelner Gewerbszweige. zeigt die Vergleichung auch Ausnahmen, da hohe und niedrige Produktion und Konſumtion nicht nothwendig zuſammen fallen, da Aus- und Einfuhr, die Haus- ſchlächterei und Anderes mitſprechen. Gerade in den öſtlichen preußiſchen Provinzen iſt die Fleiſchproduktion wieder größer als im Durchſchnitt Preußens, die Kon- ſumtion aber auf dem Lande und in den untern Klaſſen ſehr gering. Unzweifelhafter iſt der Zuſammenhang zwiſchen der hiſtoriſchen Veränderung der Fleiſcherzahl und der Fleiſch- konſumtion in Preußen. Der geringen Zunahme jener entſpricht dieſe. Die Fleiſchkonſumtion betrug ja nach Dieterici und Engel 1 pro Kopf der Bevölkerung Die ſteigenden Fleiſchpreiſe erſchweren trotz aller Fortſchritte des Wohlſtandes eine ſteigende Fleiſchkon- ſumtion ſehr. Für die 30 Pfund 1806 gab der Ein- zelne 2 Thlr. 6 Sgr. aus, für die 35 Pfund 1863 gibt er 4 Thlr. 4 Sgr. aus. In Berlin zahlte man 1835 für das Rindfleiſch beſonderer Güte 2 Sgr. 6 Pf., jetzt 10 und mehr Sgr. Und je größer die Vermögens- ungleichheit in einem Lande iſt, je mehr Sitten und Bedürfniſſe der verſchiedenen Geſellſchaftsklaſſen ausein- ander liegen, deſto ungleicher wird ſich die Abnahme der Fleiſchkonſumtion vertheilen. Beſonders in den 1 Zeitſchrift des ſtatiſt. Bureaus IV, 129.

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Zitationshilfe: Schmoller, Gustav: Zur Geschichte der deutschen Kleingewerbe im 19. Jahrhundert. Halle (Saale), 1870, S. 428. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/schmoller_kleingewerbe_1870/450>, abgerufen am 22.11.2024.