Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
wolgeschmack. Hastu kein Zucker/ so geuß süssen Wein/ der gesotten ist/ dar-
ein/ vnd laß damit sieden/ so ist es auch gut.
195. Nimm Spenat/ quell jn in Wasser/ druck das Wasser wol darvon
herauß/ nimm Maieran vnd Kerbelkraut darvnter/ von einem Weck/ schneidt
darvnter Muscatennüß/ vnd ein wenig gestossenen Jngwer/ hack das alles
fein klein durcheinander/ machs mit Eyerdottern ab/ machs süß/ vnnd ver-
saltz es nicht/ nimm kleine schwartze Rosein darvnter/ thu Butter in ein Tur-
tenpfannen/ mach sie heiß/ vnd zeuchs mit einem höltzern Löffel hinein/ mach
solcher häufflein drey oder vier/ backs geschwindt auß/ vnnd kehrs offt vmb
mit einem Eysern Schäuffelein/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd zuckers den
halben theil/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Vnd also macht man die Turten
vom Spenat.
196. Schwammen. Weiß bitter Schwammen wasch auß/ pfeffers vnd
saltzs/ so legt man es auff ein Roßt/ bräts vnd begeußt es mit Butter. Vnd
wenn sie gebraten seyn/ so gib es warm auff ein Tisch/ besträw es mit Pfef-
fer vnd Saltz/ so werden sie desto besser.
197. Weiß Schwammen/ die auff der Heiden wachsen/ nimpt man/
schelt sie/ wäscht sie auß/ vnd thut sie in zwo Schüssel/ setzt es auff Kolen/ so
wirdt ein schwartz Wasser herauß rinnen/ geuß dasselbige hinweg/ nimm die
Schwammen/ pfeffers vnd saltzs/ legs auff den Roßt/ vnnd brats/ begeuß
mit heißer Butter/ gibs warm auff ein Tisch/ besträw es mit Pfeffer vnd mit
Saltz/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.
198. Nimm Stockschwammen/ zerschneidt/ vnd wasch sie auß/ quell sie
im Wasser/ kül sie auß/ vnd druck das Wasser wol davon/ hack sie klein/ vnd
rößt sie auß heisser Butter/ geuß süsse Milch darüber/ laß auch damit sie-
den/ pfeffers/ saltzs/ vnd thu grüne wolschmeckende Kräuter/ die klein gehackt
seyn/ darein/ so seind sie gut vnd wolgeschmack.
199. Stockschwammen mit Eyern gekocht/ seind auch nicht böß.
200. Nimm Spenat/ vnd quell jn/ kül jn auß/ vnd druck das Wasser wol
davon/ reib ein Weck darvnter vnnd Parmesankäß/ auch Kerbelkraut/ nimm
etliche Eyerdotter darvnter/ ein wenig Jngwer/ gestossen Muscatennüß/ vnd
frische Butter/ hacks durcheinander/ vnnd versaltz es nicht/ schlags in einen
Teig/ der dünn außgetrieben/ vnd fein druchsichtig ist/ mach Krapffen dar-
auß/ nimm ein wolgeschmackte Erbeßbrüh/ thu ein wenig Muscatenblüt vnd
frische Butter darein/ laß auffsieden/ vnd thu ein Krapffen nach dem andern
hinein/ laß damit sieden/ thu grüne wolschmeckende Kräuter darein/ wo wer-
den sie gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du es wilt trucken geben/ so hebs
auß der Brüh/ vnd besträw es mit geriebenem Weck vnnd Parmesankäß/
wolgeschmack. Hastu kein Zucker/ so geuß suͤssen Wein/ der gesotten ist/ dar-
ein/ vnd laß damit sieden/ so ist es auch gut.
195. Nim̃ Spenat/ quell jn in Wasser/ druck das Wasser wol darvon
herauß/ nim̃ Maieran vñ Kerbelkraut darvnter/ von einem Weck/ schneidt
darvnter Muscatennuͤß/ vnd ein wenig gestossenen Jngwer/ hack das alles
fein klein durcheinander/ machs mit Eyerdottern ab/ machs suͤß/ vnnd ver-
saltz es nicht/ nim̃ kleine schwartze Rosein darvnter/ thu Butter in ein Tur-
tenpfannen/ mach sie heiß/ vñ zeuchs mit einem hoͤltzern Loͤffel hinein/ mach
solcher haͤufflein drey oder vier/ backs geschwindt auß/ vnnd kehrs offt vmb
mit einem Eysern Schaͤuffelein/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd zuckers den
halben theil/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Vnd also macht man die Turten
vom Spenat.
196. Schwammen. Weiß bitter Schwam̃en wasch auß/ pfeffers vnd
saltzs/ so legt man es auff ein Roßt/ braͤts vnd begeußt es mit Butter. Vnd
wenn sie gebraten seyn/ so gib es warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Pfef-
fer vnd Saltz/ so werden sie desto besser.
197. Weiß Schwammen/ die auff der Heiden wachsen/ nimpt man/
schelt sie/ waͤscht sie auß/ vnd thut sie in zwo Schuͤssel/ setzt es auff Kolen/ so
wirdt ein schwartz Wasser herauß rinnen/ geuß dasselbige hinweg/ nim̃ die
Schwammen/ pfeffers vnd saltzs/ legs auff den Roßt/ vnnd brats/ begeuß
mit heißer Butter/ gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Pfeffer vñ mit
Saltz/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.
198. Nim̃ Stockschwammen/ zerschneidt/ vnd wasch sie auß/ quell sie
im Wasser/ kuͤl sie auß/ vnd druck das Wasser wol davon/ hack sie klein/ vnd
roͤßt sie auß heisser Butter/ geuß suͤsse Milch daruͤber/ laß auch damit sie-
den/ pfeffers/ saltzs/ vñ thu gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt
seyn/ darein/ so seind sie gut vnd wolgeschmack.
199. Stockschwammen mit Eyern gekocht/ seind auch nicht boͤß.
200. Nim̃ Spenat/ vnd quell jn/ kuͤl jn auß/ vnd druck das Wasser wol
davon/ reib ein Weck darvnter vnnd Parmesankaͤß/ auch Kerbelkraut/ nim̃
etliche Eyerdotter darvnter/ ein wenig Jngwer/ gestossen Muscatennuͤß/ vñ
frische Butter/ hacks durcheinander/ vnnd versaltz es nicht/ schlags in einen
Teig/ der duͤnn außgetrieben/ vnd fein druchsichtig ist/ mach Krapffen dar-
auß/ nim̃ ein wolgeschmackte Erbeßbruͤh/ thu ein wenig Muscatenbluͤt vnd
frische Butter darein/ laß auffsieden/ vñ thu ein Krapffen nach dem andern
hinein/ laß damit sieden/ thu gruͤne wolschmeckende Kraͤuter darein/ wo wer-
den sie gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du es wilt trucken geben/ so hebs
auß der Bruͤh/ vnd bestraͤw es mit geriebenem Weck vnnd Parmesankaͤß/ 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <item><pb facs="#f0409" n="CLVa"/>
wolgeschmack. Hastu kein Zucker/ so geuß su&#x0364;ssen Wein/ der gesotten ist/
         dar-<lb/>
ein/ vnd laß damit sieden/ so ist es auch gut.</item><lb/>
              <item>195. Nim&#x0303; Spenat/ quell jn in Wasser/ druck das Wasser wol darvon<lb/>
herauß/
         nim&#x0303; Maieran vn&#x0303; Kerbelkraut darvnter/ von einem Weck/ schneidt<lb/>
darvnter
         Muscatennu&#x0364;ß/ vnd ein wenig gestossenen Jngwer/ hack das alles<lb/>
fein klein
         durcheinander/ machs mit Eyerdottern ab/ machs su&#x0364;ß/ vnnd ver-<lb/>
saltz es nicht/
         nim&#x0303; kleine schwartze Rosein darvnter/ thu Butter in ein Tur-<lb/>
tenpfannen/ mach
         sie heiß/ vn&#x0303; zeuchs mit einem ho&#x0364;ltzern Lo&#x0364;ffel hinein/ mach<lb/>
solcher ha&#x0364;ufflein drey oder vier/ backs geschwindt auß/ vnnd kehrs offt vmb<lb/>
mit
         einem Eysern Scha&#x0364;uffelein/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd zuckers den<lb/>
halben
         theil/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Vnd also macht man die Turten<lb/>
vom Spenat.</item><lb/>
              <item>196. Schwammen. Weiß bitter Schwam&#x0303;en wasch auß/ pfeffers vnd<lb/>
saltzs/ so
         legt man es auff ein Roßt/ bra&#x0364;ts vnd begeußt es mit Butter. Vnd<lb/>
wenn sie
         gebraten seyn/ so gib es warm auff ein Tisch/ bestra&#x0364;w es mit Pfef-<lb/>
fer vnd
         Saltz/ so werden sie desto besser.</item><lb/>
              <item>197. Weiß Schwammen/ die auff der Heiden wachsen/ nimpt man/<lb/>
schelt sie/
         wa&#x0364;scht sie auß/ vnd thut sie in zwo Schu&#x0364;ssel/ setzt es auff Kolen/ so<lb/>
wirdt ein schwartz Wasser herauß rinnen/ geuß dasselbige hinweg/ nim&#x0303; die<lb/>
Schwammen/ pfeffers vnd saltzs/ legs auff den Roßt/ vnnd brats/ begeuß<lb/>
mit heißer
         Butter/ gibs warm auff ein Tisch/ bestra&#x0364;w es mit Pfeffer vn&#x0303; mit<lb/>
Saltz/
         so werden sie gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>198. Nim&#x0303; Stockschwammen/ zerschneidt/ vnd wasch sie auß/ quell sie<lb/>
im
         Wasser/ ku&#x0364;l sie auß/ vnd druck das Wasser wol davon/ hack sie klein/ vnd<lb/>
ro&#x0364;ßt sie auß heisser Butter/ geuß su&#x0364;sse Milch daru&#x0364;ber/ laß auch
         damit sie-<lb/>
den/ pfeffers/ saltzs/ vn&#x0303; thu gru&#x0364;ne wolschmeckende
         Kra&#x0364;uter/ die klein gehackt<lb/>
seyn/ darein/ so seind sie gut vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>199. Stockschwammen mit Eyern gekocht/ seind auch nicht bo&#x0364;ß.</item><lb/>
              <item>200. Nim&#x0303; Spenat/ vnd quell jn/ ku&#x0364;l jn auß/ vnd druck das Wasser
         wol<lb/>
davon/ reib ein Weck darvnter vnnd Parmesanka&#x0364;ß/ auch Kerbelkraut/
         nim&#x0303;<lb/>
etliche Eyerdotter darvnter/ ein wenig Jngwer/ gestossen
         Muscatennu&#x0364;ß/ vn&#x0303;<lb/>
frische Butter/ hacks durcheinander/ vnnd versaltz es
         nicht/ schlags in einen<lb/>
Teig/ der du&#x0364;nn außgetrieben/ vnd fein druchsichtig ist/
         mach Krapffen dar-<lb/>
auß/ nim&#x0303; ein wolgeschmackte Erbeßbru&#x0364;h/ thu ein wenig
         Muscatenblu&#x0364;t vnd<lb/>
frische Butter darein/ laß auffsieden/ vn&#x0303; thu ein
         Krapffen nach dem andern<lb/>
hinein/ laß damit sieden/ thu gru&#x0364;ne wolschmeckende
         Kra&#x0364;uter darein/ wo wer-<lb/>
den sie gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du es wilt
         trucken geben/ so hebs<lb/>
auß der Bru&#x0364;h/ vnd bestra&#x0364;w es mit geriebenem Weck
         vnnd Parmesanka&#x0364;ß/
</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLVa/0409] wolgeschmack. Hastu kein Zucker/ so geuß suͤssen Wein/ der gesotten ist/ dar- ein/ vnd laß damit sieden/ so ist es auch gut. 195. Nim̃ Spenat/ quell jn in Wasser/ druck das Wasser wol darvon herauß/ nim̃ Maieran vñ Kerbelkraut darvnter/ von einem Weck/ schneidt darvnter Muscatennuͤß/ vnd ein wenig gestossenen Jngwer/ hack das alles fein klein durcheinander/ machs mit Eyerdottern ab/ machs suͤß/ vnnd ver- saltz es nicht/ nim̃ kleine schwartze Rosein darvnter/ thu Butter in ein Tur- tenpfannen/ mach sie heiß/ vñ zeuchs mit einem hoͤltzern Loͤffel hinein/ mach solcher haͤufflein drey oder vier/ backs geschwindt auß/ vnnd kehrs offt vmb mit einem Eysern Schaͤuffelein/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd zuckers den halben theil/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Vnd also macht man die Turten vom Spenat. 196. Schwammen. Weiß bitter Schwam̃en wasch auß/ pfeffers vnd saltzs/ so legt man es auff ein Roßt/ braͤts vnd begeußt es mit Butter. Vnd wenn sie gebraten seyn/ so gib es warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Pfef- fer vnd Saltz/ so werden sie desto besser. 197. Weiß Schwammen/ die auff der Heiden wachsen/ nimpt man/ schelt sie/ waͤscht sie auß/ vnd thut sie in zwo Schuͤssel/ setzt es auff Kolen/ so wirdt ein schwartz Wasser herauß rinnen/ geuß dasselbige hinweg/ nim̃ die Schwammen/ pfeffers vnd saltzs/ legs auff den Roßt/ vnnd brats/ begeuß mit heißer Butter/ gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Pfeffer vñ mit Saltz/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 198. Nim̃ Stockschwammen/ zerschneidt/ vnd wasch sie auß/ quell sie im Wasser/ kuͤl sie auß/ vnd druck das Wasser wol davon/ hack sie klein/ vnd roͤßt sie auß heisser Butter/ geuß suͤsse Milch daruͤber/ laß auch damit sie- den/ pfeffers/ saltzs/ vñ thu gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darein/ so seind sie gut vnd wolgeschmack. 199. Stockschwammen mit Eyern gekocht/ seind auch nicht boͤß. 200. Nim̃ Spenat/ vnd quell jn/ kuͤl jn auß/ vnd druck das Wasser wol davon/ reib ein Weck darvnter vnnd Parmesankaͤß/ auch Kerbelkraut/ nim̃ etliche Eyerdotter darvnter/ ein wenig Jngwer/ gestossen Muscatennuͤß/ vñ frische Butter/ hacks durcheinander/ vnnd versaltz es nicht/ schlags in einen Teig/ der duͤnn außgetrieben/ vnd fein druchsichtig ist/ mach Krapffen dar- auß/ nim̃ ein wolgeschmackte Erbeßbruͤh/ thu ein wenig Muscatenbluͤt vnd frische Butter darein/ laß auffsieden/ vñ thu ein Krapffen nach dem andern hinein/ laß damit sieden/ thu gruͤne wolschmeckende Kraͤuter darein/ wo wer- den sie gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du es wilt trucken geben/ so hebs auß der Bruͤh/ vnd bestraͤw es mit geriebenem Weck vnnd Parmesankaͤß/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/409
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLVa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/409>, abgerufen am 16.02.2025.