Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von einem Aal seind eilfferley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
ZUm Braten. Seudt jn am ersten/ schneidt jn darnach zu stü-
cken/ steck jn an einen Spieß/ vnd brat jn/ laß jn kalt werden/
vnd wenn du jn anrichtest/ so gib ein grüne Salsen darzu/ so
ist es auch gut.

2. Weiß eyngemacht mit Limonien. Nimm ein Erbsbrüh/ Essig/ Mus-
catenblüt/ gantzen Pfeffer/ gestossen Jngwer/ gesaltzen Limonien fein breit
geschnitten/ thu auch ein frische Meybutter darein/ seudt das miteinander/
biß daß gar wirt/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

3. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht.

4. Aal in Pasteten fein warm.

5. Nimm ein Aal/ zeuch jn nicht ab/ sondern thu jn auff/ vnnd weide jhn
auß/ schneidt jn zu vier stücken/ seudt jn ab mit Wasser/ Essig vnd Saltz/ laß
jn gar an die statt sieden/ richt jn trucken an also warm/ vnd geuß ein guten
Essig darüber/ so ist es ein gut Essen.

6. Eyngemachten Aal in einem Mandelgescharb.

7. Nimm ein Aal/ vnd zeuch jn ab/ thu jn auff/ vnd schneidt jn voneinan-
der nach der leng/ schneidt den Gradt herauß/ wickel ein jede seit besonder/
vnd steck ein Speil dardurch/ daß nicht voneinander gehet/ Nimm Karpffen-
schweiß vnd guten Maluasier darzu/ vnd nit viel Essig/ reib darvnter Ru-
cken Brot/ vnd ein wenig Pertrumkraut/ laß miteinander auffsieden/ streichs

Von einem Aal seind eilfferley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
ZUm Braten. Seudt jn am ersten/ schneidt jn darnach zu stuͤ-
cken/ steck jn an einen Spieß/ vnd brat jn/ laß jn kalt werden/
vnd wenn du jn anrichtest/ so gib ein gruͤne Salsen darzu/ so
ist es auch gut.

2. Weiß eyngemacht mit Limonien. Nim̃ ein Erbsbruͤh/ Essig/ Mus-
catenbluͤt/ gantzen Pfeffer/ gestossen Jngwer/ gesaltzen Limonien fein breit
geschnitten/ thu auch ein frische Meybutter darein/ seudt das miteinander/
biß daß gar wirt/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

3. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht.

4. Aal in Pasteten fein warm.

5. Nim̃ ein Aal/ zeuch jn nicht ab/ sondern thu jn auff/ vnnd weide jhn
auß/ schneidt jn zu vier stuͤcken/ seudt jn ab mit Wasser/ Essig vnd Saltz/ laß
jn gar an die statt sieden/ richt jn trucken an also warm/ vnd geuß ein guten
Essig daruͤber/ so ist es ein gut Essen.

6. Eyngemachten Aal in einem Mandelgescharb.

7. Nim̃ ein Aal/ vnd zeuch jn ab/ thu jn auff/ vnd schneidt jn voneinan-
der nach der leng/ schneidt den Gradt herauß/ wickel ein jede seit besonder/
vnd steck ein Speil dardurch/ daß nicht voneinander gehet/ Nim̃ Karpffen-
schweiß vnd guten Maluasier darzu/ vnd nit viel Essig/ reib darvnter Ru-
cken Brot/ vnd ein wenig Pertrumkraut/ laß miteinander auffsiedẽ/ streichs

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0331" n="CXVIa"/>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von einem Aal seind eilfferley Speiß vnd</hi><lb/>
Trachten zu
          machen<hi rendition="#in">. </hi><lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">Z</hi>Um Braten. Seudt jn am ersten/ schneidt jn darnach zu
          stu&#x0364;-<lb/>
cken/ steck jn an einen Spieß/ vnd brat jn/ laß jn kalt werden/<lb/>
vnd
          wenn du jn anrichtest/ so gib ein gru&#x0364;ne Salsen darzu/ so<lb/>
ist es auch
          gut.</item><lb/>
                <item>2. Weiß eyngemacht mit Limonien. Nim&#x0303; ein Erbsbru&#x0364;h/ Essig/ Mus-<lb/>
catenblu&#x0364;t/ gantzen Pfeffer/ gestossen Jngwer/ gesaltzen Limonien fein breit<lb/>
geschnitten/ thu auch ein frische Meybutter darein/ seudt das miteinander/<lb/>
biß daß
          gar wirt/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>3. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht.</item><lb/>
                <item>4. Aal in Pasteten fein warm.</item><lb/>
                <item>5. Nim&#x0303; ein Aal/ zeuch jn nicht ab/ sondern thu jn auff/ vnnd weide jhn<lb/>
auß/ schneidt jn zu vier stu&#x0364;cken/ seudt jn ab mit Wasser/ Essig vnd Saltz/ laß<lb/>
jn gar an die statt sieden/ richt jn trucken an also warm/ vnd geuß ein guten<lb/>
Essig
          daru&#x0364;ber/ so ist es ein gut Essen.</item><lb/>
                <item>6. Eyngemachten Aal in einem Mandelgescharb.</item><lb/>
                <item>7. Nim&#x0303; ein Aal/ vnd zeuch jn ab/ thu jn auff/ vnd schneidt jn voneinan-<lb/>
der nach der leng/ schneidt den Gradt herauß/ wickel ein jede seit besonder/<lb/>
vnd
          steck ein Speil dardurch/ daß nicht voneinander gehet/ Nim&#x0303; Karpffen-<lb/>
schweiß
          vnd guten Maluasier darzu/ vnd nit viel Essig/ reib darvnter Ru-<lb/>
cken Brot/ vnd ein
          wenig Pertrumkraut/ laß miteinander auffsiede&#x0303;/ streichs
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CXVIa/0331] Von einem Aal seind eilfferley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ZUm Braten. Seudt jn am ersten/ schneidt jn darnach zu stuͤ- cken/ steck jn an einen Spieß/ vnd brat jn/ laß jn kalt werden/ vnd wenn du jn anrichtest/ so gib ein gruͤne Salsen darzu/ so ist es auch gut. 2. Weiß eyngemacht mit Limonien. Nim̃ ein Erbsbruͤh/ Essig/ Mus- catenbluͤt/ gantzen Pfeffer/ gestossen Jngwer/ gesaltzen Limonien fein breit geschnitten/ thu auch ein frische Meybutter darein/ seudt das miteinander/ biß daß gar wirt/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 3. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht. 4. Aal in Pasteten fein warm. 5. Nim̃ ein Aal/ zeuch jn nicht ab/ sondern thu jn auff/ vnnd weide jhn auß/ schneidt jn zu vier stuͤcken/ seudt jn ab mit Wasser/ Essig vnd Saltz/ laß jn gar an die statt sieden/ richt jn trucken an also warm/ vnd geuß ein guten Essig daruͤber/ so ist es ein gut Essen. 6. Eyngemachten Aal in einem Mandelgescharb. 7. Nim̃ ein Aal/ vnd zeuch jn ab/ thu jn auff/ vnd schneidt jn voneinan- der nach der leng/ schneidt den Gradt herauß/ wickel ein jede seit besonder/ vnd steck ein Speil dardurch/ daß nicht voneinander gehet/ Nim̃ Karpffen- schweiß vnd guten Maluasier darzu/ vnd nit viel Essig/ reib darvnter Ru- cken Brot/ vnd ein wenig Pertrumkraut/ laß miteinander auffsiedẽ/ streichs

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/331
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/331>, abgerufen am 16.02.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.