[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Register. [Spaltenumbruch]
Käs und Butter/ wann es aufzutragen. 714 und Blumen-Kohl auf das beste zu dörren. 573 Krapfen. 450 Kabeliau zu kochen. 308 Kalbs-Brust in einer Brüh wohlge- schmack zuzurichten. 78 Fleisch/ wann es am besten. Fleisch mit Citronen u. Wein. 22 Fleisch in einer Brüh. 70 in Pasteten. 79 Brust zu kochen. 79 Fleisch braun gekocht mit Oli- ven und Sardellen. 80 Fleisch von Hals/ Schulter oder Brust gut zuzurichten. 80 Fleisch auf Pasteten-Manier zu dämpfen. 83 88 gut zuzurichten. 88 mit Pastinacken. 81 weiß gekocht mit Speck. 81 ausgebachen. 81 mit Sardellen. 82 mit Muscheln. 82 Klöslein zu machen. 85 auf sonderbare Art. 83 auf Französische Art. 84 auf Pasteten-Manier zu dämpfen. 95 insgemein gut einzuma- chen. 94 an einem Spieslein bald gut zu braten. 91 Pasteten. 404. 408. 409 Würste. 171 Kalb Fleisch in einer Sultzen. 123 Gallerte. 333 Kälber-Keule braun gekocht in einer Brüh. 93 Schnitzlein gut zuzurichten. 97 Schlägel gebraten in einer Brüh. 92 und Ochsen-Füsse mit einer guten Brüh. 110 Füsse in einer guten Brüh 107 in einer gelben Brüh. 180 in einer Brüh. 107 Pasteten. 408 Kälberne Vögel und Pulpeten von Kalb Fleisch. 81 Kälber-Krantz. 83 Kälberne Lebern zu braten. 130 Kälbernen Schlägel gut zu braten. 91 Kälber Brieslein gut zuzurichten. 84 Kalbs-Kopf gantz zu braten. 77 in einer Brüh/ für Gäste. 77 zu stofen. 77 gut zuzurichten. 77. 78 Knötlein. 481 Kopfs-Pastete. 404 Leber zu braten. 130 zu kochen. 130 oder Lamms-Leber gebachen. 130 Fleisch Würste. 171 Lunge gut zu kochen. 126 Lungen-Schmorren zu ma- chen. 103 Leber am Spies zu braten. 101 gespicket. 101 oder Lamms-Brust gut zu fül- len. 92 Kalbs- E e e e e e
Regiſter. [Spaltenumbruch]
Kaͤs und Butter/ wann es aufzutragen. 714 und Blumen-Kohl auf das beſte zu doͤrren. 573 Krapfen. 450 Kabeliau zu kochen. 308 Kalbs-Bruſt in einer Bruͤh wohlge- ſchmack zuzurichten. 78 Fleiſch/ wann es am beſten. Fleiſch mit Citronen u. Wein. 22 Fleiſch in einer Bruͤh. 70 in Paſteten. 79 Bruſt zu kochen. 79 Fleiſch braun gekocht mit Oli- ven und Sardellen. 80 Fleiſch von Hals/ Schulter oder Bruſt gut zuzurichten. 80 Fleiſch auf Paſteten-Manier zu daͤmpfen. 83 88 gut zuzurichten. 88 mit Paſtinacken. 81 weiß gekocht mit Speck. 81 ausgebachen. 81 mit Sardellen. 82 mit Muſcheln. 82 Kloͤslein zu machen. 85 auf ſonderbare Art. 83 auf Franzoͤſiſche Art. 84 auf Paſteten-Manier zu daͤmpfen. 95 insgemein gut einzuma- chen. 94 an einem Spieslein bald gut zu braten. 91 Paſteten. 404. 408. 409 Wuͤrſte. 171 Kalb Fleiſch in einer Sultzen. 123 Gallerte. 333 Kaͤlber-Keule braun gekocht in einer Bruͤh. 93 Schnitzlein gut zuzuꝛichten. 97 Schlaͤgel gebraten in einer Bruͤh. 92 und Ochſen-Fuͤſſe mit einer guten Bruͤh. 110 Fuͤſſe in einer guten Bruͤh 107 in einer gelben Bruͤh. 180 in einer Bruͤh. 107 Paſteten. 408 Kaͤlberne Voͤgel und Pulpeten von Kalb Fleiſch. 81 Kaͤlber-Krantz. 83 Kaͤlberne Lebern zu braten. 130 Kaͤlbernen Schlaͤgel gut zu braten. 91 Kaͤlber Brieslein gut zuzurichten. 84 Kalbs-Kopf gantz zu braten. 77 in einer Bruͤh/ fuͤr Gaͤſte. 77 zu ſtofen. 77 gut zuzurichten. 77. 78 Knoͤtlein. 481 Kopfs-Paſtete. 404 Leber zu braten. 130 zu kochen. 130 oder Lamms-Leber gebachen. 130 Fleiſch Wuͤrſte. 171 Lunge gut zu kochen. 126 Lungen-Schmorren zu ma- chen. 103 Leber am Spies zu braten. 101 geſpicket. 101 oder Lamms-Bruſt gut zu fuͤl- len. 92 Kalbs- E e e e e e
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Regiſter.
Kaͤs und Butter/ wann es aufzutragen.
714
und Blumen-Kohl auf das beſte
zu doͤrren. 573
Krapfen. 450
Kabeliau zu kochen. 308
Kalbs-Bruſt in einer Bruͤh wohlge-
ſchmack zuzurichten. 78
Fleiſch/ wann es am beſten.
Fleiſch mit Citronen u. Wein.
22
Fleiſch in einer Bruͤh. 70
in Paſteten. 79
Bruſt zu kochen. 79
Fleiſch braun gekocht mit Oli-
ven und Sardellen. 80
Fleiſch von Hals/ Schulter
oder Bruſt gut zuzurichten.
80
Fleiſch auf Paſteten-Manier
zu daͤmpfen. 83 88
gut zuzurichten. 88
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weiß gekocht mit Speck.
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Kloͤslein zu machen. 85
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auf Paſteten-Manier zu
daͤmpfen. 95
insgemein gut einzuma-
chen. 94
an einem Spieslein bald
gut zu braten. 91
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Wuͤrſte. 171
Kalb Fleiſch in einer Sultzen. 123
Gallerte. 333
Kaͤlber-Keule braun gekocht in einer
Bruͤh. 93
Schnitzlein gut zuzuꝛichten. 97
Schlaͤgel gebraten in einer
Bruͤh. 92
und Ochſen-Fuͤſſe mit einer
guten Bruͤh. 110
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in einer gelben Bruͤh.
180
in einer Bruͤh. 107
Paſteten. 408
Kaͤlberne Voͤgel und Pulpeten von
Kalb Fleiſch. 81
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Kaͤlberne Lebern zu braten. 130
Kaͤlbernen Schlaͤgel gut zu braten. 91
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in einer Bruͤh/ fuͤr Gaͤſte. 77
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Knoͤtlein. 481
Kopfs-Paſtete. 404
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Lunge gut zu kochen. 126
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chen. 103
Leber am Spies zu braten.
101
geſpicket. 101
oder Lamms-Bruſt gut zu fuͤl-
len. 92
Kalbs-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. [837]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/861>, abgerufen am 01.09.2024. |