[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Ein Karpffen in einer gar guten Suppen. MAn soll von zween Karpffen den Schweiß Ein
Koch-Buch. Ein Karpffen in einer gar guten Suppen. MAn ſoll von zween Karpffen den Schweiß Ein
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Koch-Buch.
Ein Karpffen in einer gar guten
Suppen.
MAn ſoll von zween Karpffen den Schweiß
in Eſſig fangen/ vnd wol ruͤhren/ vnd ſo vil
Wein darein gieſſen daß der Fiſch darinnen ſieden
kan/ vnd deß Eſſigs muß ſovil ſeyn daß es wol ſaur
wird; wann es nun auffſiedet/ ſoll man ein gutes
Stuck Zucker/ daß es fein ſuͤß wird/ vnd doch die
Saͤure fuͤrſchlaͤgt/ daran legen/ darnach mit aller-
ley Gewuͤrtz wuͤrtzen/ den Fiſch/ wann er zuvor ge-
ſchuͤpt/ vnd im Saltz gelegen iſt/ darein legen; vnd
wann er ſchier genug geſotten hat/ jhn herauß nem-
men/ vnd die Suppen wol laſſen einſieden/ wanns
ſchier gar iſt/ den Fiſch widerumb darein legen/ al-
lezeit nur zwey Stuck auff einmal; wann man
ſchier will anrichten/ ein friſchen Lemoni klein da-
rein ſchneiden/ fein auff den Fiſch legen/ vnd zuge-
deckter auff einer Glut behalten/ der Lemoni muß
nicht darinnen ſieden/ es wird ſonſt handig; will
man jhn zu einer Sultz haben/ ſo ſetzt man an ein
kuͤhles Orth/ ſo geſtets.
Ein
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 106. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/112>, abgerufen am 28.07.2024. |