[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Ein Karpffen in einer gelben Suppen. MAn soll den Karpffen schüpen/ vnd zu Stu- Ein Aal zu bachen. MAn soll die Aaal in Saltz absieden/ wie recht Ein Aal zu braten. WAnn der Aal die Haut abgezogen/ vnd die sen/ O 3
Koch-Buch. Ein Karpffen in einer gelben Suppen. MAn ſoll den Karpffen ſchuͤpen/ vnd zu Stu- Ein Aal zu bachen. MAn ſoll die Aaal in Saltz abſieden/ wie recht Ein Aal zu braten. WAnn der Aal die Haut abgezogen/ vnd die ſen/ O 3
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Koch-Buch.
Ein Karpffen in einer gelben Suppen.
MAn ſoll den Karpffen ſchuͤpen/ vnd zu Stu-
cken machen/ vnd einſaltzen/ darnach in gu-
ten Wein ſieden/ wann er verfaimbt hat/ ein
Hand voll Broͤſel rockes Brod darzu thun/ auch
Safferan/ Zucker/ Jmber/ Pfeffer/ vnd Zimmet
darzu thun/ vnd an die ſtatt laſſen ſieden/ wann
man anricht Zimmetſtup darauff ſtraͤhen.
Ein Aal zu bachen.
MAn ſoll die Aaal in Saltz abſieden/ wie recht
iſt/ darnach im Mehl vmbkehren/ vnd im
Schmaltz bachen/ wann man anricht Lorbeer-
Blaͤtter/ vnd ſauere Pomerantſchen darzu legen.
Ein Aal zu braten.
WAnn der Aal die Haut abgezogen/ vnd die
Adern ſo durch den Ruckgrad gehet/ her-
auß genommen iſt/ ſoll mans ſauber waſchen/
vnd zu Stucken machen/ vnd mit Saltz/ Jmber/
vnd Naͤgelſtup beſtraͤhen/ vnd ein gute Stund
ligen laſſen/ darnach die Stuck nach der Laͤng an
ein Voͤgelſpießl ſtecken/ vnd braten/ vnd gar offt
mit zerlaſſenen Butter/ vnd Roſen-Eſſig begieſ-
ſen/
O 3
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 107. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/113>, abgerufen am 28.07.2024. |