[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Ein gesottenen Hechten in Capra. WAnn der Hechten sauber geschüpt/ vnd im Ein Hechten in einer Braun Suppen. WAnn man den Hechten auffthut/ soll man Ein O 2
Koch-Buch. Ein geſottenen Hechten in Capra. WAnn der Hechten ſauber geſchuͤpt/ vnd im Ein Hechten in einer Braun Suppen. WAnn man den Hechten auffthut/ ſoll man Ein O 2
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Koch-Buch.
Ein geſottenen Hechten in Capra.
WAnn der Hechten ſauber geſchuͤpt/ vnd im
Schmaltz/ Saltz/ gelegen iſt/ ſoll man jhn
mit halb Wein vnd Waſſer ſieden/ vnd in ein Rein
legen/ halb Wein vnd Arbes-Suppen daran gieſ-
ſen/ darnach ein Hand voll fein außgewaſchene
Capra darzu legen/ hernach ein wenig Oel in ei-
ner Pfann heiß machen/ vnd abſchroͤcken/ darzu ſo
vil Schmaltz legen/ vnd ein wenig Zwiffel fein gelb
darinn roͤſten/ vnd auch darzu ſchitten/ auch Pfef-
fer/ Jmber/ vnd Muſcatbluͤhe darzu thun/ vnd al-
ſo mit einander laſſen ſieden.
Ein Hechten in einer Braun Suppen.
WAnn man den Hechten auffthut/ ſoll man
den Schweiß fein mit einem Wein herauß
waſchen vnd behalten/ den Fiſch ſchuͤpen/ vnd ein-
ſaltzen/ darnach zwey baͤte Semmel-Schnitten
in Schmaltz roͤſten/ vnd darzu thun vil Peterſill-
Wuͤrtzel/ auch zwey Haͤupel Zwiffel fein braun in
Schmaltz roͤſten/ vnd die Leber vom Hechten dar-
zu thun/ auch noch ein wenig Wein/ vnd uͤber den
abgeſtrichenen Fiſch gieſſen/ mit Naͤgelſtup vnd
Pfeffer gewuͤrtzen/ vnd ſieden laſſen.
Ein
O 2
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 105. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/111>, abgerufen am 28.07.2024. |