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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
lassen/ so wirffts ein Haut auff; darnach soll
man schöne bäte Semmelschnitten nemmen/ und
in ein gute Milch weichen/ und auff ein Schüssel
legen/ und wol zuckern/ die Häutl fein mit einem
Abnehm-Löffel abnemmen/ und darauf nehmen
fein dick auff einander/ und allzeit Zucker dar-
zwischen strähen/ und also kalt geben.

Schnee-Milch zu machen.

MAn soll auff ein Schüssel bey einer halben/
oder drey Seidl gar gute süsse obere Milch
nemmen/ und von fünff neu gelegten Ayern die
Klar/ mit einem Löffel gar wol durch einander
abschlagen/ daß gar faimig wird; darnach bä-
te Semmel-Schnitten in ein Schüssel legen/ zu-
ckern/ und ein wenig Zimmet darauff strähen/ und
den Faim von der Milch darauff legen/ fein gar
hoch auff einander/ je höher je schöner ist es/ wann
die Milch nimmer faimbt so lang ein Löffel voll
darin ist/ soll mans nur wider speitlen/ sie faimbt/
doch muß die Milch gar gut seyn.

Ein Topffen-Milch zu machen.

MAn soll gar ein gute obere süsse Milch nem-
men/ und drey gantze Ayr wol zerklopffen/

Koch-Buch.
lassen/ so wirffts ein Haut auff; darnach soll
man schoͤne baͤte Semmelschnitten nemmen/ und
in ein gute Milch weichen/ und auff ein Schuͤssel
legen/ und wol zuckern/ die Haͤutl fein mit einem
Abnehm-Loͤffel abnemmen/ und darauf nehmen
fein dick auff einander/ und allzeit Zucker dar-
zwischen straͤhen/ und also kalt geben.

Schnee-Milch zu machen.

MAn soll auff ein Schuͤssel bey einer halben/
oder drey Seidl gar gute suͤsse obere Milch
nemmen/ und von fuͤnff neu gelegten Ayern die
Klar/ mit einem Loͤffel gar wol durch einander
abschlagen/ daß gar faimig wird; darnach baͤ-
te Semmel-Schnitten in ein Schuͤssel legen/ zu-
ckern/ und ein wenig Zimmet darauff straͤhen/ und
den Faim von der Milch darauff legen/ fein gar
hoch auff einander/ je hoͤher je schoͤner ist es/ wañ
die Milch nimmer faimbt so lang ein Loͤffel voll
darin ist/ soll mans nur wider speitlen/ sie faimbt/
doch muß die Milch gar gut seyn.

Ein Topffen-Milch zu machen.

MAn soll gar ein gute obere suͤsse Milch nem-
men/ und drey gantze Ayr wol zerklopffen/

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[85/0087] Koch-Buch. lassen/ so wirffts ein Haut auff; darnach soll man schoͤne baͤte Semmelschnitten nemmen/ und in ein gute Milch weichen/ und auff ein Schuͤssel legen/ und wol zuckern/ die Haͤutl fein mit einem Abnehm-Loͤffel abnemmen/ und darauf nehmen fein dick auff einander/ und allzeit Zucker dar- zwischen straͤhen/ und also kalt geben. Schnee-Milch zu machen. MAn soll auff ein Schuͤssel bey einer halben/ oder drey Seidl gar gute suͤsse obere Milch nemmen/ und von fuͤnff neu gelegten Ayern die Klar/ mit einem Loͤffel gar wol durch einander abschlagen/ daß gar faimig wird; darnach baͤ- te Semmel-Schnitten in ein Schuͤssel legen/ zu- ckern/ und ein wenig Zimmet darauff straͤhen/ und den Faim von der Milch darauff legen/ fein gar hoch auff einander/ je hoͤher je schoͤner ist es/ wañ die Milch nimmer faimbt so lang ein Loͤffel voll darin ist/ soll mans nur wider speitlen/ sie faimbt/ doch muß die Milch gar gut seyn. Ein Topffen-Milch zu machen. MAn soll gar ein gute obere suͤsse Milch nem- men/ und drey gantze Ayr wol zerklopffen/

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 85. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/87>, abgerufen am 18.12.2024.