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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bibliographische Angaben

URN:	urn:nbn:de:kobv:b4-30456-9
Titel:	Ein Koch- und Artzney-Buch
Erscheinungsjahr:	1686
Herausgeber:	Klaus Edlinger #123136512
Verlag/Drucker:	Christian Müller
Ort:	Grätz
Auflage:	1. Auflage

Informationen zum Werk

Publikationstyp:	Monographie
Verfügbarkeit:	Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License. Weitere Informationen: Nutzungsbedingungen.
Schriftart:	Fraktur
Genre:	Gebrauchsliteratur :: Kochbuch
im DTA seit:	2013-08-15 17:13:31
Korpus:	DTAE (DTA-Erweiterungen)

Grundlage dieses Digitalisats

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Inhaltsverzeichnis

[Titelseite]

Von allerley Letzelt/ Zuckerwerck/ und eingemachten Sachen.

Hobelschaiten zu machen.

Springerl zu machen.

Das Zimmet-Brod zu machen.

Wie man die Stiffteln-Letzelt macht.

Pasterial-Letzelt.

Wie man die Grün-Pätzl/ oder LetzeltLauber macht/ oder was man will von Pistatzy-Taig.

Wie man die Baurn-Krapffen macht.

Letzelten von grünen Pomerantschen zu machen.

Weisse Lemoni-Letzelt zu machen mit Oepffel oder Kitten vermischt/ von Oepffeln werden sie schön weiß/ aber von Kitten geschmächer.

Marillen-Pätzl.

Gute Citeroni-Letzelt zu machen.

Wie man die Weixel zu dem Gebratenen einmacht.

Pomerantschenblühe-Saltzen zu machen.

Die Rumel-Sultz gar gut zu machen.

Wie man das Weixel-Wasser macht.

Wie man den Zucker läutern und clarificiren soll/ den man zum Confectüberziehen/ und andern Sachen brauchen thut.

Wie man allerhand Sachen candiren soll von Gewürtz/ Früchten/ und auch Blumen.

Wie man das Confect weiß und krauß überziehen soll.

Den Zucker-Pinat zu machen.

Allerley Kräutl- und Blümelwerck mit Zucker zu überziehen.

Das auffgeworffene Zuckerwerck zu machen.

Wie man das durchsichtige Eiß macht.

Die Kitten-Spalten einzumachen.

Den weissen Kitten-Safft über die Spalten/ und in die Mödl zu machen.

Ein gar gutte Kitten-Salsen.

Die druckene Kitt-Spalten einzumachen.

Das schöne durchsichtige Kittenwerck zu machen.

Das Citeroni-Kraut zu machen.

Das Genuesische in die Mödl von Zwespen.

Wie man die Ribesl und WeinscherlingSafft bereiten und behalten soll über ein Jahr/ damit man allerley Sachen färbt.

Ein Hetschebetschen-Salsen zu machen.

Wie man die Weixel/ Ribesel/ und anders Obst gemein einmachen soll/ zum Dortenfüllen/ und dergleichen.

Marillen/ Himbeer/ oder andere Saltzen.

Weixel-Safft/ oder Ribesel und dergleichen zu machen/ so man zum Abgiessen braucht.

Von allerley Bebachtwerck.

Mandel-Krapffen zu machen.

Andere Mandel-Krapffen in dem Schmaltz gebachen.

Den Taig zu den bachnen Oepfel Weixel/ und andern Sachen/ daß er gar hoch aufflaufft.

Krauste Weixel- oder Oepffel-Strauben zu machen.

Die runden Brand-Küchl zu machen.

Spritz-Krapffen zu machen.

Spritz-Krapffen von Mandel.

Ein guten Spritz-Krapffen zu machen.

Zucker-Sträubl zu machen.

Die Waffen-Krapffen mit Mandel zu machen.

Sack-Kuchen zu machen.

Ram-Krapffen zu machen.

Die drey Pfannen-Krapffen.

Ein gutes Essen so man den faulen Hannß nennt.

Die Blättleten Golatschen zu machen.

Die gar guten Böheimischen Gollatschen.

Pugatschen-Brod von Kockholkhy.

Den Butter-Taig zu machen.

Ein marben Taig zu machen.

Ein Mandel-Dorten zu machen.

Zimmet-Dorten zu machen.

Ein gute Reiß-Dorten.

Mandel-Dorten mit Zimmet.

Ein grüne Kräuter-Dorten zu machen.

Ein Speck-Dorten zu machen.

Von allerley Fleisch-S peisen.

[Abschnitt]

Den Rindern Lung zu machen.

Kälberne Würstl zu machen.

Die jungen Schaffmägl zu sieden.

Würstl von Kapaun- und HünerLebern.

Hirschen-Würstl zu machen.

Bachene Hüner und Dauben.

Hünlein oder junges Fleisch in Agriß zu kochen.

Ein gefüllten Kapaun zu kochen.

Ein Hünlein in einer schwartzen Suppen.

Ein gutes Essen von Lebern.

Ein gute Carbanada zu machen.

Ein gutes Lämmeres DampffBrätl.

Ein Hünlein wie ein Hasselhünlein zuzurichten.

Rauch-Würst.

Die guten geschelten KastraunSchlegl zu machen.

Wie man die Hammen selcht.

Spanische Ohly zu machen.

Rindfleisch auff Englisch zu kochen.

Von allerley Suppen.

Ein gute Mandel-Suppen zu machen.

Schmaltz-Suppen von Maurachen.

Ein Suppen mit kleinen Vögelein.

Die Jäger-Suppen zu machen.

Ein gute Bier-Suppen.

Wein-Suppen zu machen.

Ein gutes Süppel über bratene Hüner.

Ein Süppel über gesottene Fisch zu machen.

Ein Süppel über Gebratenes.

Ein Süppel über bratene Kapaun/ und Rebhüner.

Ein Mandel-Gescharb über ein Rechschlegel.

Ein anders Süppel über Kapaun/ und Rechschlegel.

Ein gutes Süppel über ein Zung.

Rosmarin-Süppel.

Nägeln-Süppel zu machen.

Eine gute Königs-Suppen zu machen.

Ein Supen über Hechten/ Eschling/ und Fehren.

Ein gute Suppen über Hechten/ Rutten/ und Scheiden.

Allerley Köch.

Das gute Citeroni-Koch.

Das gute Pistatzi-Koch.

Krebsen-Koch zu machen.

Ein gutes Schmaltz-Koch zu machen.

Wie man das gute Krebsenblat macht.

Ein gar gutes Mandel-Koch.

Mandel-Reiß Koch.

Agreß-Koch zu machen.

Ein gutes Oepffel-Koch.

Das auffgangene Kitten-Koch.

Kapaun-Müßl zu machen.

Schüssel-Koch zu machen von Mandel.

Ein gutes Müssel von HünerLeber.

Das May-Muß zu machen.

Ein gutes Semmel-Koch.

Das Mandel-Milch-Koch zu machen.

Allerley Milch.

Gesultzte Milch zu machen.

Die Spanische Milch zu machen.

Schnee-Milch zu machen.

Ein Topffen-Milch zu machen.

Reiß-Milch zu machen.

Die Spanische Milch/ Nates genant.

Mehr ein andere gute Milch.

Allerley Pasteten zu machen.

Ein guten Lungenbraten-Pasteten zu machen.

Das Pfefferl zu der Pasteten oder andern Sachen.

Ein gute Karpffen- und Ferhen-Pasteten/ da man die Gräten auch darmit essen kan.

Krebs-Pastetel zu machen.

Aber ein gutes Krebs-Pastetl zu machen.

Fleisch-Pastetel zu machen.

Ein gutes Pastetel mit HechtenKraut zu machen.

Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen.

Ein Ungarisch überschlagenes Pastetel.

Mandel-Pastetl zu machen.

Ein gutes auffgesetztes Pastetel mit dem weissen Süppel.

Ein gutes Fisch-Pastetel zu machen.

Die Allebatritten Pasteten zu machen.

March-Pastetel zu machen.

Allerley Speysen von Fisch.

Ein Hechten in einer Polnischen Suppen.

Hechten in Lemoni zu kochen.

Hechtel-Köchel zu machen.

Hechten in Oel zu kochen.

Ein gefüllten Hechten zu machen.

Hechten in Krien zu machen.

Ein gesottenen Hechten in Capra.

Ein Hechten in einer Braun-Suppen.

Ein Karpffen in einer gar guten Suppen.

Ein Karpffen in einer gelben Suppen.

Ein Aal zu bachen.

Einen Aal zu braten.

Rutten einzumachen.

Ein Huechen oder Scheiden zu braten.

Scheiden einzumachen.

Den Scheiden-Schweiff zu braten.

Sälbling haiß abzusieden.

Die Ferchen schön blau abzusieden in der Sultzen.

Ferchen in Oel zu kochen.

Geselchte Fisch zu kochen.

Den frischen Hausen zu braten.

Den frischen Hausen abzusieden.

Ein Biber-Schweiff zu kochen.

Die Schildkrotten gar gut zu kochen.

Blatelte Plateisen zu kochen.

Von allerley Sachen.

Den Hausen abzusieden daß er ein halbes Jahr bleibt.

Kunst allerley Vögel einzubeitzen/ und wie sie sich lang behalten lassen.

Die Schweitzer-Käß zu machen.

Wie man aber die Lup zu disen Käsen machen muß/ ist also:

Hinweis: Dieses Inhaltsverzeichnis wurde automatisch aus den XML-Quellen erstellt.

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
Zitationshilfe:	N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686>, abgerufen am 21.12.2024.

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